质量控制部员工考核试题二及答案

A2施工组织设计(方案)报审表A2施工组织设计(方案)报审表页脚内容页脚内容7质量掌握部员工考核试题〔二〕姓名

部门

分数 一、单项选择1、在国际单位制中，物质的量的单位用〔 〕来表示。g B.kg C.ml D.mol2、以下属于国家标准的是〔 ，属于商业部行业推举标准的是〔 。SB/T B.QB C.GB D.DB3、以下计算结果应取〔 〕有效数字：3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68A.5位 B.2位 C.3位 D.4位4、细菌总数的测定一般需要在〔 〕状况下培育，霉菌的测定需要在〔 〕状况下培育。A.置361〕〔4〕hB.置25-2〕〔〕天C.置25-2〕〔7〕hD.置361〕〔7〕h5、做大肠菌群检验时，如有乳糖胆盐发酵管产酸，产气需进一步做〔 〕A.革兰氏染色 B.增加测定次数C.伊红美兰平板划线培育 D.接种复发酵6、蛋白质彻底分解后的产物是〔〕A.氨基酸 B.碳水化合物C.糖 D.酸性物质或碱性物7、酸碱滴定时使用的指示剂变色状况与溶液的〔 〕有关。A.PH B.浓度 C.体积8、指示剂本身是有要弱酸或有机弱碱，所以进展酸碱滴定时用量〔 。A.无严格要求 B.不宜多加C.需严格掌握 D.可以多加9、化学试剂是检验中必不行少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是〔 。A.一级品优级纯 B.二级品分析纯C.三级品化学纯 D.四级品试验试剂10微生物的检验中大肠菌群的测定单位〔 表示细菌总数的测定单位〔 〕表示。A.g/ml(g) B.g/100ml(g)C.MPN/100ml(g) D.cfu/ml(g)二、填空1细菌总数的测定主要是作为判别食〔 ，大肠菌群的测定是检食品〔 。2、国家标准GB7718〔。3、缓冲辟谣的组成必需具有〔 〕和〔 ，并且两种成分之间必需在〔 。4、凡有化合价转变的反响都是〔 〕反响，在其反响中失去电子的物质叫〔 。它能使化学反响中的其它物质〔 ，而本身被〔 5、氨基酸是具有〔 〕和〔 〕的两性物质。6、蛋白质的平均含氮量为〔 ，因此知道蛋白质的含量就知道〔〕的含量。7、容量分析的四种类型是〔 。87〔。9、PH计主要是由〔 〕和〔 〕组成。10、准确度指的是〔 ，其凹凸是用〔 〕来衡量，周密是指〔 ，其凹凸是用〔 〕来衡量。三、推断题1、国家标准是最高级别标准，因此企业标准技术指标应低于国家标准〔〕2、质量治理标准GB/T19000系列承受了ISO9000〔〕3、电解质溶液电离子的大小与电解的本性、溶液的温度和浓度有关〔〕4、酸碱滴定时，使用指示剂变化状况与溶液的体积有关〔〕5、样品的采集具有真实性和完整性〔〕6、用比较颜色的深浅来测定物质的浓度这种方法称为比色分析法〔〕7、油脂一般难溶于乙醚和水〔〕8、缓冲溶液是由弱酸、弱碱及其盐组成〔〕9、在细菌的培育时为便利试验，细菌、大肠和霉菌应当放入同一培育箱培育〔〕10、国家GB7718食品标签法规定了应标示的主要内容，其中配料的要求是将加工食品的参加物质定入配料表中，其排列挨次可以不限〔〕四、计算1、配制C〔HCL〕=0.1mol/L1000ml。应取C〔HCL〕=5mol/L2、配制C〔NaOH〕=0.5mol/L500ml，需取NaOH3、配制C〔NaOH〕=0.1mol/L，并标定。称取枯燥至恒重的基准物质邻苯二甲酸氢钾0.5825g。经NaOH滴定，耗NaOH22.25ml0.15ml。求标定后的C〔NaOH〕=？mol/L〔注：与1mlNaOH1mol/L0.2042g〕4、按有效数字运算规章计算：0.03564×8.1.610-0.03550=五、简答题1、请写出你单位和产的产品名称及执行标准〔企业标准，写出一种产品即可。2、大肠菌群在移种伊红美兰琼脂后，在什么条件下培育？其平板菌落特征是什么？3、什么是培育基？写出微生物生长的54、朗伯-比耳定律中，A=KCL，各表示什么？定律的含义是什么？5、测定蛋白质时，在进展样品消化中参加硫酸铜和硫酸钾的作用是什么？六、简述你从事食品检验工作有哪些阅历和体会，对今后工作有何建议？国家质量技术监视局技能鉴定指导中心B一、单项选择1、在国际单位制中，物质的量的单位用〔D〕来表示。g B.kg C.ml D.mol2、以下属于国家标准的是〔C，属于商业部行业推举标准的是〔A。SB/T B.QB C.GB D.DB3、以下计算结果应取〔A〕有效数字：3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68A.5位 B.2位 C.3位 D.4位4、细菌总数的测定一般需要在〔D〕状况下培育，霉菌的测定需要在〔B〕状况下培育。A.置361〕〔2〕hB.置25-2〕〔〕天C.置25-2〕〔4〕hD.置361〕〔4〕h5、做大肠菌群检验时，如有乳糖胆盐发酵管产酸，产气需进一步做〔C〕A.革兰氏染色 B.增加测定次数 C.伊红美兰平板划线培育 D.接种复发酵6、蛋白质彻底分解后的产物是〔A〕A.氨基酸 B.碳水化合物 C.糖 D.酸性物质或碱性物7、酸碱滴定时使用的指示剂变色状况与溶液的〔A〕有关。A.PH B.浓度 C.体积8、指示剂本身是有要弱酸或有机弱碱，所以进展酸碱滴定时用量〔B。A.无严格要求 B.不宜多加 C.需严格掌握 D.可以多加9、化学试剂是检验中必不行少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是〔B。A.一级品优级纯 B.二级品分析纯 C.三级品化学纯 D.四级品试验试剂10〔C〔D〕表示。A.g/ml(g) B.g/100ml(g) C.MPN/100ml(g) D.cfu/ml(g)二、填空1〔被污染的程度的标志验食品〔是否被粪便污染，同时间接地指出食品是否有肠道致病菌污染的可能性。2、国家标准GB7718-2023食品标签法，强制标示人内容是〔食品名称，配料表，配料品质〔质量〕等级，其它特别要求。3、缓冲辟谣的组成必需具有〔抗酸成分〕和〔抗碱成分，并且两种成分之间必需存在〔化学平衡。4、凡有化合价转变的反响都是〔氧化复原〕反响，在其反响中失去电子的物质叫〔复原剂。它能使化学反响中的其它物质〔氧化，而本身被〔复原。5、氨基酸是具有〔氨基〕和〔羧基〕的两性物质。6、蛋白质的平均含氮量为16%，因此知道蛋白质的含量就知道〔氮〕的含量。7〔。8、国际单位制是由7个根本单位组成，其名称符号是〔米/公斤k、秒s、安〔培A、开〔尔文〔K、摩〔尔〔mo、坎〔德拉cd〕9、PH〔电位计〕和〔电极〕组成。10、准确度指的是〔分析结果与真实值的接近程度，其凹凸是用〔误差〕来衡量，周密度是指〔平行测量的各测量值〔试验值〕之间相互接近的程度，其凹凸是用〔偏差〕衡量。三、推断题1、国家标准是最高级别标准，因此企业标准技术指标应低于国家标准〔×〕2、质量治理标准GB/T19000系列承受了ISO9000〔×〕3、电解质溶液电离子的大小与电解的本性、溶液的温度和浓度有关〔×〕4、酸碱滴定时，使用指示剂变化状况与溶液的体积有关〔×〕5、样品的采集具有真实性和完整性〔×〕6、用比较颜色的深浅来测定物质的浓度这种方法称为比色分析法〔×〕7、油脂一般难溶于乙醚和水〔×〕8、缓冲溶液是由弱酸、弱碱及其盐组成〔×〕9、在细菌的培育时为便利试验，细菌、大肠和霉菌应当放入同一培育箱培育〔×〕10、国家GB7718食品标签法规定了应标示的主要内容，其中配料的要求是将加工食品的参加物质定入配料表中，其排列挨次可以不限〔×〕四、计算1、配制C〔HCL〕=0.1mol/L1000ml。应取C〔HCL〕=5mol/L解：设应取盐酸的量为X5X=0.1×1000X=2ml。答：应取C〔HCL〕=5mol/L202、配制C〔NaOH〕=0.5mol/L500ml，需取NaOH解：因NaOHM〔NaOH〕=40g/molm〔NaOH〕=C〔NaOH〕×V〔NaOH〕×M〔NaOH〕=0.5×500×10-3×40=10〔g〕答：需取NaOH103、配制C〔NaOH〕=0.1mol/L，并标定。称取枯燥至恒重的基准物质邻苯二甲酸氢钾0.5825g。经NaOH滴定，耗NaOH22.25ml0.15ml。求标定后的C〔NaOH〕=？mol/L〔注：与1mlNaOH1mol/L0.2042g〕解：C〔NaOH〕=M÷[〔V-V〕×0.2042]0=0.5825÷[〔22.25-0.15〕×0.2042]=0.1291mol/L答：标定后的C〔NaOH〕=0.1291mol/L。4、按有效数字运算规章计算：0.035641×8.3×1.64×10-2÷0.03550=0.137五、简答题1、请写出你单位和产的产品名称及执行标准〔企业标准答：纯牛奶参考标准：Q/NMRY11-2023感官要求：具有本品特有的颜色、无褐变滋气味：本品特有的滋气味和香味，无异味口 感：口感润滑，没有颗粒感，符合本品特有的粘稠度组织状态：均匀液体，无分散粘稠现象异 物：无可见异物微生物：商业无菌2、大肠菌群在移种伊红美兰琼脂后，在什么条件下培育？其平板菌落特征是什么？36±118-24h。菌落特征是：A深紫黑色，具有金属光泽的菌落BC3、什么是培育基？写出微生物生长的5答：培育基是选用各种养分物质，经人工配制用来培育微生物的基质。微生物生长所需的养分物