酒店功能以及布置规划

酒店功能及部署规划一、酒店功能合理的酒店功能分区，第一是服务地区的区分要合理。酒店一般分客房区、餐饮区、公共活动区、会讲和展览区、健身娱乐区、行政后勤区。地区上有合理的区分，又有必需的联系。酒店内部的功能区分大概可分为前台部分和后台部分。前台部分主假如指为来宾供给直接服务、供其使用和活动的地区，包含酒店大堂、大堂吧、前台招待、歇息地区、餐饮、抗体娱乐、会议商务、客房等，凡是来宾活动到的地方都可归属于前台部分。后台部分是为前台和整个酒店正常工作供给保障的部分，包含办公、后勤、工程设备等。在酒店设计中，应环绕前台部分的功能和要求来睁开规划和设计。在地区地点的区分和布局上，应优先将前台部分的功能地区放在环境好、流通畅畅、方便的地点上。后台部分的功能地区应尽量放在隐蔽的地点上，前台和后台的关系要能互相关系和衔接，以方便管理和服务。现代酒店功能构成现代酒店前台部分后台部分|招待住宿餐饮康体娱乐公共办公管理工程保障后勤财务1大门大堂总台电梯客房餐厅酒吧咖啡厅宴会厅健身房游泳池各种球场棋牌室舞厅KTV各种商铺商务中心会议庭院办公室锅炉配电空调水泵消防电梯总机监控洗衣厨房布草职工换衣职工餐厅职工培训职工宿舍库房财务采买二、地区布局规划1、大堂的合理布局酒店大堂是酒店业务活动和来宾集散中心，是酒店文化、身份的象征。大堂是酒店最为重要的部分之一，是酒店规划和设计的要点。（1）大堂是客人对酒店第一印象的窗口，是酒店为客人供给服务项目最多的地方，如礼宾招待、前台招待、办理入住和离店手续服务、财务结算和兑换外币服务、行李接送服务、问讯和留言服务、预约和安排出租车服务、名贵物件保存和行李寄存服务以及客人需求的其余服务，所以大堂的布局必定要精心没计。也侧重对酒店大堂的装饰进行设计。（2）大堂的公共面积（不包含总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧和咖啡厅等营业面积）取决于酒店的规模和品位，以及客源市场定位。国家星级饭馆《设备设备评定标准》中提出：按客房间数计算大堂面积，每间客房均匀许多于、、、m?四个品位，并规定最低要250最高400m2以上不限。一般规模大、品位高和大型会议型的酒店，大堂面积要大一些，但最高限最好不超出每间客房均匀2tfo外国不一样种类酒店大堂单项综合面积指标酒店种类大堂面积（m?/客房间数）城市商务型旅行度假型会议型、主体娱乐型、商业中心型汽车、机场和经济型（3）大堂的各项招待、服务功能的分区和所需要的面积要依据酒店的种类、规模和档次定位精准计算后选定。总服务台是大堂活动的中心，）往常设置在大堂醒目、视野较好的地点上，造成整个大堂的视觉通畅以便来宾的辨别。长度与酒店的种类、规模、客源市场定位有关，一般为8m至12m。大型酒店可达16m，两头不宜封闭，应留一个活动进出口，便于前台人员随时为客人供给个性化服务。总服务台后边要有办公室，供前厅部人员办公、财务夜审、寄存资料、复印、传真和电脑，销售部也最好设在这里，以便招待业务。面积50至100m2为宜。名贵物件保险室与总服务台相邻，客人和工作人员分走两个进口，客人进口应尽量隐蔽。大堂经理的地点设在能够看到大门、总服务台和客用电梯厅的地方。从大门到总服务台的距离应小于到电梯厅的距离，总服务台的功能设置应依照招待、咨询、登记、收银、外币兑换等工作流程排序，总服务台的设备设备（电话、电脑、打印机、扫描仪、磁卡机、验钞机、信誉卡受权机、资料抽屉和资料柜等）要知足工作的需要和使用方便、合理、尽量减少不用要的操作流程，提升工作效率，降低工作强度。服务台有站式和坐式两种，不论采纳哪一种方式，其空间尺度一定以方便来宾和服务、以来宾和服务人员之间的沟通为前提。国家标准《旅行饭馆星级的区分与评定》对总服务台的空间尺度规定是“有与饭馆规模、星级相适应的服务台”，固然没有明确详细的空间尺度，但仍是有必定的参照依照可循的。总服务台与酒店登记和规模有关，应与酒店客房间数成比率关系。坐式服务台除具备站式服务台的功能外，同时要增加来宾在办理手续时的座椅，并留有必定的面积地区利于方便，所以其占用面积要大些。（4）礼宾服务包含礼宾台、行李车、雨伞储藏架、行李寄存间等。礼宾服务是酒店招待来宾的第一环节。礼宾台设置在大门内侧边，便于实时供给服务、行李寄存、雨伞储藏架等，行李寄存室往常设置在礼宾台邻近地区，礼宾台地区约占6—10m2,行李寄存间以酒店每间客房一一m2计算。行李员服务台设在凑近大门，同时又能看到总服务台和电梯厅的地方；观光型酒店，旅行团行李较集中，行李间应适合加大一些。休息区能方便客人等待并起到劝导、调理大堂人流的作用，地点最好设在总服务台邻近并能向大堂吧或其余经营点延长，以指引客人花费。大堂公共洗手间的面积约占大堂总面积的15%，公共洗手间（包含残疾人洗手间和洁净工具储藏室）应设在大堂邻近，但门不行直接对着大堂。喜来登酒店管理公司对总服务台地区空间的尺寸要求指标客房间数总服务台长度（m）总服务台地区面积（mJ20082340010316001545（5）酒店大门：不一样种类的来宾在大堂沽动的规律不一样，所以在规划设计中要考虑入口和大门的数目和地点。正门往常设置在大堂的中间地点，是散客和主要来宾的进口。对于团队来宾可设置特意的团队进口，对于当地用餐和娱乐花费来宾可设置特意进口进入餐厅或娱乐场所。邻街的餐厅、商铺可独自开设大门但要与正门保持必定距离。酒店大门是来宾进入酒店的主进口，也是酒店与外界的分开界定。大门的尺度要能保障必定数目人员的正常通行，并与整个酒店建筑空间保持协调合理的比率关系和视觉关系。大门往常有三种形式，即平开手推门、红外线自动感觉门、自动旋转门。手推门和红外线自动感觉门的开启宽度一定保证双手携带行李以及行李车能往常经过。单人经过尺寸应大于，侧门宽度为——。为了降低空调能耗，可采纳双道门的组合形式，双道门的门厅深度要保证门扇开启后不影响客人行走和残疾人轮椅正常行驶，门扇开启后应留有不小于的轮椅通行正常距离，往常深度不小于。旋转门的规格好多，不一样厂家的规格不尽同样，要考虑旋转门与建筑的整体协调解大堂空间的大小，空间过小不宜设置旋转门。（6）电梯厅的面积大小对来宾的活动影响很大，国家《民用建筑设计公则》规定单侧摆列的电梯不超出4部，双侧摆列不超出8部，电梯厅的深度尺寸要切合3—8的规定残疾人（坐轮椅）可使用的电梯厅深度不小于。电梯厅的空间尺度要切合有关国家规定：客人用电梯厅尺寸指标电梯的设置方式电梯厅的深度尺寸单台多台单侧摆列2,当电梯群为4台时，应上米多台双侧摆列2相对电梯B之和，并V米注:B为电梯桥梁深度，电梯厅深度不包含穿越其走道的深度。依据各酒店的建筑空间形式不一样以及不一样电梯数目的不一样，电梯厅的摆列形式有多种。若电梯数目不超出4部，可采纳并列布局形式，若超出4部可采纳巷道形式摆列。电梯厅尽量设置在大门到总服务台延长线的地区地点上，这样切合人的活动流向心理，同时减少来宾来回的距离。电梯到总服务台和大门之间应无台阶等阻碍物，电梯厅不可以与大堂的主要人流通道公用和交错。职工通道和职工电梯厅的进口应设置在建筑物的边侧或后边和地下室，不可以与来宾通道和流线发生任何交错和矛盾。2、餐厅及厨房的合理布局（1）餐厅是酒店不行缺乏的服务设备。（2）餐厅的规模在一般状况下以客房的床位数作为计算依照，一个床位一个餐位，每一个餐位均匀2m?（不包含多功能厅或大宴会厅）。以此计算出餐厅项目群的面积。依据地理环境，如需要对店外餐饮花费者开放，则依照市场需要增加餐饮面积。依照《酒店的星级区分与评定》的规定，四、五星级酒店必定要有一个咖啡厅，即快餐厅，位置与大堂相连，方便客人用餐，并衬托大堂氛围，有中餐厅和宴会单间或小宴会厅，较大的酒店最好还可以有1~2个风味餐厅；在外国客人许多的大城市的酒店里最好有一个规模适合的西餐厅，有装饰文雅、拥有特点的酒吧。各色餐厅最好集中一个餐饮区，餐饮区除特别需要外，一般放在裙楼的一层或二层为宜。（3）厨房面积一般为餐厅面积的70％左右。厨房与餐厅重要密相连。从厨房把饭菜送到客人的桌子在没有保温设备的条件下，最好不超出20m的距离。厨房与餐厅要放在一个层面上，不到万不得已不要错层。3、客房的合理布局客房是酒店的主体，客房的入住率将直接影响酒店的经济效益。客房是客人使用效率最高，逗留时间最长的地方。所以，客房的艺术成效、硬件设备、装饰资料、家具、艺术品的配置将影响酒店的规模和品位。因此客房最能表现酒店对客人的关照和态度，客人入住此后，这类感觉带给客人的认知度将会留下深刻的印象，决定其能否再次入住该酒店。所以，客房的功能布局十分重要，是酒店设计中设计师要点设计的部位。（1）依据酒店种类，确立客房功能的最正确部署。比方往常的酒店客房的各样功能——睡眠、歇息、工作、娱乐、淋浴换衣决定了房间的基本型式。但在商务酒店中则，要加强工作区，比方书桌的主椅为标准的专用办公椅，光照度适中的台灯，以及足够的网络、强电插口、备用电源等，而客房中多以单床为主、小餐台，有条件还可搁置健身器械等。（2）依据市场检查确立客房中一般客房、豪华客房以及套房的比率。（3）在客房设计中，开间一般4m至，少量有的，也有5m以上的，进深一般8m至9m，低的少量有7m多的，高的少量有12m多的，建筑面积（包含洗手间和门内小走廊）一般30至40此中净面积?（不包含洗手间和门内小走廊）20至28m?,洗手间?（现代高档酒店的洗手间要求有浴盆、淋浴、洗脸池和座便器，有条件的最好干湿分开），并切合国家《饭馆星级的区分及评定设备设备评定标准》中对于客房面积许多于38、30m?,四、五星级酒店客房净面积不小于20、22洗手间面积不小于4的规定和要求。三星级酒店一般在上述数据的低线上，四、五星级酒店在中、高线上。客房高度，外国酒店一般除掉楼板后净高至，少量在3m以上。我国星级酒店“设备设备评定标准”要求不低于3m或，切合我国实质。为了节俭能源，在一般状况下最适合。（4）跟着商务活动的增加，为了知足商务客人的要求，许多酒店在一般商务客房的基础上，增设品位较高的商务楼层或称行政楼层。在商务或行政楼层有特意为本楼层（或2~3个楼层公用）服务的设备，如办理入住登记、离店手续，供给问讯、留言服务；有商务中心，供给复印、传真及翻译文秘服务；有专用酒吧或供客人用便餐或午茶的场所，有供阅读歇息的场所。客房的面积要比一般的客房大一些，套房要多一些，房间内要供给优秀的办公条件。商务或行政楼层的地点一般设在高层。4、会议设备的合理布局（1）跟着我国现代化建设的发展，会议旅行已成为不行忽略的客源市场。当前各地除有少许的专业化会议型酒店外，大多数是商务型酒店、观光型酒店和部分设有会议设备的度假型酒店。（2）会议设备包含大型多功能厅、嘉宾厅和接见厅以及若干中小会议厅。（3）多功能厅由于多种用途而得名，其可作会议室召开各样会议，可作宴会厅举办宴会和各样酒会，可作表演厅举行各样演唱会、舞会和服饰表演等，还可作展览厅部署一些展板和展现一些体积相对较小的产品。（4）多功能厅要有音响设备、投影设备、宽带网设备，还要有同声翻译设备。（5）多功能厅要有优秀的隔音和充分的灯光，除固定灯光外还要有活动灯光，以供各种表演和展览使用。多功能厅用可折叠的活动家具，依据不一样的需要随时能够拼装成各样种类的台面。多功能厅一般不设固定舞台，需要时采纳拼装式的活动舞台，舞池也用活动地板拼装成。多功能厅的面积要依据市场需要和酒店的规模而定。在一般情况下最好许多于400m^大的能够到1000m2或更多一些。与多功能厅紧相连部位，要设有嘉宾厅和接见厅，要有适当面积的厨房或备餐间和一个家具周转库房。（6）依照国务院机关事务管理局对会议定点酒店的要求，除大的多功能厅以外，还要有能容纳30人左右的小会议室。（7）这些会议室也能够多功能使用，能够开会，也能够作小宴会厅和宴会单间。有条件的能够有一个相当于大多功能厅二分之一面积的中型多功能厅就更为完美了。（8）这些会议设备构成一个会议区，最好设在裙楼的一层或二层。会议厅要有足够的公共洗手间（包含）残疾人洗手间和洁净器具储蓄室。5、商务中心和其余营业性服务设备的合理布局（1）在现代酒店中，特别是商务型和会议型的酒店中，商务中心十分重要。商务中心要为客人供给打字、复印、文件装订、出租电脑的服务，办理电传、传真、国际长途电话、国行家李托运的服务，代售邮票、代发信函、代购交通票务和代购影剧、观光等票务服务。要有坐式的服务台、封闭式的电话间洽商室。地点可设在—层大堂邻近，也能够设在会议区内。（2）商铺的大小要依据四周环境确立，如酒店邻近有大的商铺，则酒店内不要再设大的商铺，可设一个规模不大的精选店和小商铺，小商铺销售旅行者需要的生活用品和有当地特点的旅行纪念品。商铺的地点最好设在一层，与大堂相通，但不要放在大>114/|-£-t堂内。（3）小型书店也是不行少的，为客人供给购置报刊杂志和一些图书的方便。地点最好设在大堂通往餐厅和客房“动线”流程的邻近，便于客人顺路选购。（4）在现代酒店中鲜花店也是很受客人欢迎的，地点最好设在大堂凑近门口的地方。6、功能地区增补城市中心酒店由于地理环境的限制、土地资源的稀缺，大多为高层建筑，酒店功能地区竖向叠加，充分利用垂直空间分派功能地区。从地区之间的联系和扰乱的角度以及来宾活动状况等要素考虑，城市高层酒店的功能地区往常分为地基层、低层裙楼、主楼客房层、顶层、设备层等。（1）地基层在城市酒店中，地基层往常是作为酒店的后勤和设备层，如设备机房、库房、泊车场、职工用房等。假如地基层有多层，地下一层可作为酒店的公共活动部分，如康体、娱乐、餐饮等，其余设置于地下二层以及以下。办公室应要凑近该部门地区设置以方便工作。（2）低层（裙楼层）往常为公共活动部分，一般首层多为大堂所在层，主要包含总服务台（招待、咨询、结算、外币兑换等）、歇息区、大堂吧、商务中心、商铺、餐厅、电梯厅等功能地区。其余公共功能地区可设置在二至三（裙楼）层上，如宴会厅、多功能厅、会议室等。酒店大堂是招待来宾的第一环境，应该是酒店文化、身份、形象的代表，是酒店的脸面。所以酒店大堂和基层公共活动地区是酒店最为重要的要点地区。（3）主楼客房层是整个酒店的主体部分，客房的集中地区。往常高档客房设置在此地区的上方，低品位客房设置在下部地点。如总统套房和商务套房设置在最上方地区，一般客房设置在基层，残疾人客房往常设置在客房层基层上，并凑近电梯口或交通方便处，以方便残疾人进出。（4）高层城市酒店可依据自己状况设置高层观光厅、高层餐厅、酒廊等功能层，不单能够增加酒店的特点还可以为来宾供给多样化的服务。（5）顶层主要作为酒店的设备、电梯、机房层。旅行度假型酒店往常有多个低层建筑构成，所以其功能地区也分别设置在不一样的建筑物内，各个功能地区之间用庭院、连廊等形式连结。在规划设计中要注意尽量集中同样功能的地区，构成一个功能块。7、动向流线的设计与规划动向流线与功能地区之间是密切联系和相辅相成的，是二者合二为一的关系。在详细规划设计中一定将二者有机地联合在一同进行设计。（1）来宾动向流线来宾动向流线是酒店中的主要流线，包含住宿来宾、娱乐来宾、会议来宾、商务来宾等流线，在住宿来宾中又分为团队来宾和散客流线。散客主假如由酒店大门进入大堂——服务台登记入住——乘电梯——客房。入住后再由客房到各个功能地区。退房流线，从客房——大堂——服务台（结算）——离店。招待团队来宾许多的酒店，应特意设置团队来宾进出口和歇息区，团队来宾由领队一致办理入住和离店手续。旅行团队来宾以住宿和用餐为主，活动简单，时间规律。以会议为主的团队来宾活动内容许多，除住宿、用餐外还有会议、宴会、康体娱乐等活动。（2）服务动向流线包含职工活动流线和为来宾供给服务的流线。职工活动流线是职工在酒店内部为做好服务准备工作所进行的活动路线，主要包含进出酒店、换衣淋浴、化妆、用餐、进入工作岗位等。职工进出通道应设在酒店建筑不显然的地点，以差别和远离酒店的主进口，职工流线不可以与来宾流线交错。工作服务流线是为来宾服务的活动路线，包含布草（酒店有关布的全部用品）、传菜、送餐、维修等，流线设计要方便连结各个服务部门，尽量简短了然。（3）物件流线主要包含原资料、布草用品、办公用品等进入酒店的路线——回收物件——荒弃物件运出路线。酒店的安全设备与规划在酒店规划设计的过程中要一直将安全意识贯串于此中。酒店的安全设备主要包含消防和监控两大系统，消防规划设计系统中又包含建筑设备防火规范、火灾自动探测系统、消防应急广播和专用电话、自动喷水灭火系统等。（1）建筑设备防火规范在酒店最先的规划与设计过程中，第一就是从建筑设备防火举措开始的，所以建筑防火设计是酒店消防规划设计的首要内容和前提。建筑防火设计主要包含以下内容：预防火灾、控制火灾、分散和救援等。建筑防火规划设计主假如依照国家有关建筑防火规范如《高层民用建筑设计防火规范》、《建筑设计防火规范》、《自动喷水灭火系统施工及查收规范》、《火灾自动报警系统设计规范》、《建筑内部装