教学大纲-商品学

《商品学与品类管理》课程教学大纲一、《商品学与品目管理》课程阐明（一）课程代码：330401（二）开课对象：11级连锁专业（三）课程性质：本课程是市场营销、连锁经营、物流管理专业的一门重要的专业课。商品学是一门以自然科学为主，将社会科学、经济学融合起来的一门应用性学科。商品学重要论述了商品分类与编码、商品质量与质量管理、商品原则与原则化、商品检查、商品包装、商品物流配送、商品储存、商品与环境、新产品的研究和开发方略等内容。通过本课程的学习，学生能较全面和系统的了商品学的有关知识，为学生后来在对应领域工作或研究奠定一种较为扎实的知识基础。前期课程；经济学原理后续课程；市场营销、现代物流概论、推销实务（四）教学目的：通过本课程的学习，使学生掌握商品学的某些基本概念和基本原理；掌握必要的商品学概论知识和商品学研究的基本措施；纯熟商品分类、质量、原则、检查、包装等基本知识；可以运用商品学的知识，处理工作中的某些基本问题。通过本课程的学习，使学生到达下列基本规定：理解商品学的基本理论；熟悉商品质量分类、质量原则、质量检查等业务常识；掌握贸易中控制商品质量的基本措施，可以运用所学的商品学知识，处理部分实际问题。（六）教学内容：（七）课时数及详细分派课时数：36课时学分数：2学分课时数详细分派（五号宋体字）：教学内容理论课时实践课时合计第一章202第二章404第三章224第四章426第五章202第六章426第七章202第八章404第九章224第十章202合计28836（八）教学方式；多媒体教学、案例教学（九）考核方式和成绩阐明本课程采用闭卷考试的考核形式：期末考试+平时成绩1．期末的笔试重点考核基本知识、基本理论和部分实际操作知识，占总成绩的70%；2．出勤、作业、实践与课堂答问占总成绩的30%。二、讲授大纲与各章的基本规定 第一章商品与商品学教学目的：1、理解：商品学的产生和发展历史；理解商品学的研究措施；2、熟悉：商品的概念、特性和类型；3、掌握：现代商品的整体构成、商品学的研究对象和内容。教学内容：第一节商品的概念及构成一、商品的基本特性二、商品的构成第二节商品学的研究对象与任务一、研究对象二、研究的内容三、研究任务四、商品学的研究措施第三节商品学的产生和发展一、中国商品学的来源二、商品学的产生三、我国现代商品学的发展第二章商品质量与原则教学目的：1、理解：商品质量的概念及其演变；商品质量监督与认证、商品质量的有关法规；伪劣商品的危害及体现形式。2、熟悉：商品原则和商品原则化的概念；商品的国际原则和发达国家的重要商品原则。3、掌握商品质量的基本规定、影响商品质量的原因；掌握伪劣商品基本的识别措施；原则化对于消除贸易技术壁垒的作用。教学内容：第一节商品质量的概念及构成一、商品质量的概念二、商品质量的构成1、按体现形式分2、按形成环节分3、按有机构成分第二节商品质量的规定一、商品质量的普遍规定1、合用性2、安全卫生性3、审美性4、经济性5、易操作性6、信息性二、食品商品质量的基本规定1、营养价值2、卫生性3、色、香、味三、纺织品质量的基本规定1、服用性2、耐用性3、卫生安全性四、日用品质量的基本规定1、合用性2、结实耐用性3、构造合理与外观美好第三节影响商品质量的重要原因一、生产过程二、流通过程三、消费过程第四节商品原则的概念和分级一、商品原则的含义与构成二、商品原则的分类三、商品原则的分级1、国内原则2、国际原则与区域原则第三章商品检查与评价教学目的：1．理解抽样的概念和原则2.理解商品品级的概念和划分原则，能对常用商品进行感官检查3.掌握商品检查的内容、形式与商品鉴定的基本措施，掌握抽样的规定和措施教学内容：第一节商品检查的概念、形式和内容一、商品检查的概念二、商品检查的形式三、商品检查的内容1、质量检查2、重量和数量检查3、包装检查4、安全、卫生检查第二节商品检查的措施商品抽样的措施1、比例抽样2、简朴随机抽样3、分层抽样二、检查的措施1、感官检查法2、理化检查法第三节商品质量评价与管理一、商品分级的措施二、商品质量标志三、质量评价的内容第四节商品质量监督一、质量监督的种类1、国家质量监督2、社会质量监督二、监督的形式第四章商品分类与商品包装教学目的：1、理解：商品分类的概念及其演变；包装的作用及分类、包装材料及使用2、熟悉：常用的分类标志；商品按不一样方式划分的分类目录3、掌握商品编码的作用、编码的分类，包装合理化措施教学内容：第一节商品分类的含义、标志和基本措施一、商品分类的概念和意义1、概念2、意义二、分类的标志1、选择分类标志的基本原则2、常用商品分类标志三、商品分类的基本措施第二节商品分类目录和编码一、商品编码1、编码的作用2、编码的种类二、商品目录第三节商品包装的概念及其作用一、包装的概念二、包装的作用三、包装合理化第四节运送包装和销售包装一、运送包装1、材料与容器2、集合包装3、运送包装标志二、销售包装第五章商品的储存与养护教学目的：1、理解商品储存期间的质量变化；商品储存的一般形式和管理理解；商品储运的基本概念和基本规定、商品在储存运送过程中的质量变化形式；并能联络实际分析影响质量变化的原因2、熟悉：食品和工业品商品的养护技术3、掌握：怎样根据商品在储运过程中的质量规定，加强商品的储运管理。教学内容：第一节商品储存管理一、商品的入库管理1、商品入库验收2、商品分区、分类管理3、货位选择4、商品堆垛二、商品的在库和出库管理1、环境卫生管理2、商品在库检查3、仓库温度、湿度管理第二节商品储存期间的质量变化一、霉变、虫蛀、鼠咬二、锈蚀和老化三、呼吸和后熟第三节商品的养护措施一、防霉措施二、防治虫鼠的措施三、防止锈蚀和老化的措施第六章食品商品教学目的：1、理解食品概念；营养卫生及储备知识；合理膳食2、掌握：常见食品的种类、品质特性；掌握代表性食品类别的特点和质量基本规定。教学内容：第一节食品营养卫生一、食品的营养及成分1、糖类2、蛋白质3、脂肪4、维生素二、食品卫生1、食品自身污染2、外界污染第二节粮油商品一、粮油商品的特性二、稻谷三、小麦四、玉米五、食用植物油第三节饮料和乳制品一、乳制品1、乳的基本成分2、乳的消毒3、乳的质量规定二、酒类商品三、饮料1、碳酸饮料2、果汁饮料3、蔬菜汁饮料第四节茶叶和水果一、茶叶1、茶叶的成分2、茶叶的种类二、水果1、水果的成分2、水果的种类第七章服装商品教学目的：1、理解：纺织商品的构造、性质；原棉的种类与品质、原棉的质量原则；麻纤维的种类和品质；羊毛纤维的构成和品质特性；羊毛的缩绒性；天然丝的种类、构造形态和品质特性2、理解：机织物的组织和形成过程；针织物的组织和形成过程；织物的后加工3、掌握：详细织物品种的特性；评价服装的质量必须综合考虑的原因教学内容：第一节纺织纤维一、纺织纤维的概念、种类和鉴别1、概念2、种类3、鉴别二、纺织品的形成1、纱线2、织物第二节服装材料一、服装面料二、服装辅料第三节服装一、服装的功能1、实用功能2、美化功能3、标志功能二、服装的分类三、服装的质量规定及检查四、服装的选购第八章日用商品教学目的：1、理解日用商品的构成和构造；日用商品的分类品种；2、理解表面活性剂的分子构造特点、作用及洗涤剂去垢作用原理；3、掌握合成洗涤表面活性剂的种类、特点；合成洗涤剂的分类、品种、质量检查；化妆品的定义、成分、分类和质量检查。教学内容：第一节洗化用品一、洗涤用品1、合成洗涤剂2、肥皂二、化妆用品1、化妆品的重要种类2、化妆品的性能特点3、化妆品的质量规定4、化妆品的选用与保管第二节塑料制品一、塑料的构成与分类1、构成及作用2、塑料重要品种的性能特点及制品3、外观质量规定及鉴别第三节皮革一、皮革的种类及特点1、皮革的种类2、皮革的性能特点二、皮鞋的构造三、皮鞋的种类、质量规定第四节摄影机一、摄影机的工作原理二、摄影机的分类品种与选用三、摄影机的使用与保养四、数码相机第九章家用电器教学目的：1、理解家用电器的分类和有关知识2、理解家用电器重要部分的工作原理及其重要的质量指标3、掌握家用电器的质量规定与检查、选用、维护教学内容：第一节家用电器的分类和基础知识一、家用电器的分类及特点1、家用电器的分类2、家用电器的特点二、家用电器的基础知识第二节电子类家用电器一、组合音响二、彩色电视机第三节电器类家用电器一、电冰箱二、空调三、洗衣机1、洗衣机的分类与型号2、洗衣机的质量规定与检查3、波轮式洗衣机4、滚筒式洗衣机第十章装潢装饰商品教学目的：1、理解装潢材料的有关品种和发展方向2、掌握装潢装饰商品有关品种的性能特点、质量规定与选用。教学内容：第一节瓷砖和石材一、瓷砖1、瓷砖锦砖2、釉面砖3、墙地砖二、石材1、花岗岩2、大理石3、石材质量检查第二节地板和地毯一、地板1、木地板2、复合地板3、装配式活动地板4、竹制地板二、地毯1、纯毛地毯2、化纤地毯三、涂料商品一、涂料二、油漆三 、推荐教材和参照书目（四号黑体字）1.教材《商品学》，汪永太主编，电子工业出版社，年出版，版本：（此项可选）。2.参照