食堂工作人员个人卫生制度

食堂工作人员个人卫生制度食堂工作人员个人卫生制度（通用6篇）食堂工作人员个人卫生制度11、食堂员工必须讲究个人卫生，端正仪表；上班时间一律穿工作服、戴工作帽（头发不散露于帽外），违者每次罚款2-5元。一2、当班员工必须认真打扫卫生，发现不打扫或打扫不干净的，每次罚2-5元。3、 上班时间员工不准离开工作岗位（若有急事应向主管人员请示），违者每次罚5-20元。4、 食堂员工必须服从领导安排岗位，敬岗爱业，与工友团结协作，不得搬弄是非，吵架斗殴，违者每次罚10-20元。5、 热情为广大师生服务，不与师生争吵，不抽烟，不闲聊；发售饭菜要一视同仁，公平合理，违者罚5-10元。6、 员工要爱护食堂用餐，故意损坏或因违章操作造成损失的，按价赔偿，因无意而造成较大损失（50元以上）的，酌情赔偿。7、 食堂员工要按时上班，不得迟到、早退，违者每次罚2-10元。8、 对卫生检查工作表现较突出、贡献较大的员工，每次给予奖励20-30元。食堂工作人员个人卫生制度21、食堂主管囚管理不善造成一般性事故扣除当月奖金；造成食物中毒事故扣除全年奖金；严重者送食品：卫生监督机构处理。一2、凡采购、加工、出售变质或超过保质期的食品，发现一次扣当事人50元。3、 生熟食品混放及生熟食具混用，发现一次扣当事人30元。4、 餐具不进行消毒发现一次扣当事人50元。5、 个人卫生：不穿戴工作衣帽口罩，操作时吸烟，手指甲长，工作时戴戒指、手链，炒菜时、打菜时掏耳挖鼻，上了厕所不洗手，发现一次扣当事人10元。6、 厨房、餐厅及规定的个人卫生包干区不做好卫生清洁工作，发现一次扣10元。7、 食物中发现死虫、死苍蝇，每次扣有关人员各30元。8、 不按规定时间灭蝇灭鼠，每次扣50元。食堂工作人员个人卫生制度3为加强食堂卫生的管理，严格执行《食品卫生法》和“五四制度”，确保食堂饮食卫生安全，维护我校教育教学秩序的稳定，特制订食堂卫生检查制度。一、 检查内容1、 “五四制度”的执行情况。2、 采购、索证、台账。3、 从业人员的健康证、身体外观以及着装（工作服、帽、口罩等）。4、 蔬菜残留农药测试执行情况，样菜的预留。5、 操作区、餐厅环境卫生，以及防蝇、防鼠、防蟑、防尘等设施。6、 各种食品、调味品的放置、保质期、货源“三有”。7、 食品加工烹饪过程，成品成熟度。8、 凡有碍食品卫生安全的其他内容。二、 检查人员组成1、由分管副校长组织政教处、总务处相关领导和师生代表进行不定期检查和工作指导。2、 由总务处负责人会同政教处进行每天的例行检查和工作指导。3、 由食堂负责人进行日常全过程的自检自查和督促。三、检查人员工作责职1、 牢固树立食品卫生安全无小事的’思想意识，认真学习，不断提高业务知识，认真按时检查，严格把关。2、 检查中发现问题必须责成有关人员立即整改或限期整改，坚决杜绝走过场；做到“三不放过（问题原因不查明不放过、责任人不查明不放过、问题无整改措施不放过）”。3、 善于听取食堂工作人员的合理意见和建议，听取广大师生的意见和建议。4、 认真做好台账。5、 积极协助配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作，接受指导。食堂工作人员个人卫生制度41、 认真执行《食品卫生法》和《食品卫生五四制》。2、 经常学习《食品卫生法》和食品卫生知识，每年进行培训和考核。3、 按时进行健康检查，复核卫生许可证、健康证。4、 保持室内外环境整洁卫生，无蝇、无鼠、无蟑螂，划片包干，责任到人，坚持每天一小扫，每周一大扫。5、 采购、运输、保管、加工、销售的食品符合卫生要求，筵席、菜肴由小样48小时。6、 做到食品工（用）具和加工、储存生熟分开。7、 保持案板、菜厨、绞肉机等工具的清洁卫生，泔水、垃圾的容器加盖并及时清除。8、 餐具、茶具容器做到一洗、二汰、三消毒、四保洁。9、 食品储存做到封盖分架，隔墙离地，容器加盖有标签，先进先出，食品仓库内不存放杂品、药品和个人生活用品。10、 工作时穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工场所吸烟、进食，不随地吐痰，不穿工作服外出或上厕所，进岗前便溺后洗手消毒。11、 严格检查考核实行奖罚。食堂工作人员个人卫生制度51、 认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。2、 食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。3、 菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。4、 加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。5、 加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开，以防止交叉污染。6、 做好的食品要加盖纱罩，防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要精心保管，再出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。7、 炊事人员要经常保持个人卫生，要常剪指甲、理发；工作服围裙要常洗常换。8、 开饭时不准吃东西或抽烟，不准用手抓饭菜。9、 不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。10、 定期对炊事人员进行身体检查，取得健康证后，方可上岗，有传染病应调岗或辞退。11、 冷荤间做到专人、专室、专用具、专冷藏，使用外进的动物性熟食品要验收、登记，保证卫生质量。凉拌素菜要炒熟烫透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。12、 不使用不符合卫生标准的原材料，操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。13、 采购食品时严把食品卫生质量关，不得采购禁售食品和腐烂变质食品。做到专车专运，严禁用装运农药、化肥及其它有毒有害物质的车辆运输食品。食堂工作人员个人卫生制度6保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。一、 食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。二、 学校分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。三、 检查内容：食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次