DB34T 4460-2023 社区居家老年人送餐服务规范

发布安徽省市场监督管理局2023发布安徽省市场监督管理局202308312023073134CCSA2034安 徽 省 地 方 标 准DB34/T4460—2023社区居家老年人送餐服务规范SpecificationofmealdeliveryservicefortheelderlyathomeDB34/T4460DB34/T4460—2023II前 言本文件按照GB/T《标准化工作导则 第1部分标准化文件的结构和起草规则的规起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由安徽省民政厅提出并归口。厅养老服务处、濮阳市南乐县市场监督管理局、谢家集区养老服务中心（东华颐养院）。本文件主要起草人：李玉涛、陈帅南、任红敏、张艳钗、李志强、杨玉丽、李桢、陈志民、裴世龙。DB34/T4460DB34/T4460—2023DB34/T4460DB34/T4460—2023机构机构应依法登记注册，并取得食品经营许可证。应遵守食品安全法律法规和标准规定，按照食品安全相关要求，建立健全食品进货查验、餐饮14 基本要求送餐服务机构 mealdeliveryserviceorganization为居家老年人提供餐饮食品烹饪加工及配送服务的组织。社区居家老年人送餐服务 mealdeliveryservicefortheelderlyathome根据社区居家养老的老年人的需要，送餐服务机构将餐食送到老年人家中的服务形式。下列术语和定义适用于本文件。3 术语和定义WS/T556 老年人膳食指导社区居家老年人送餐服务规范范围本文件规定了社区居家老年人送餐服务的基本要求、服务内容与要求、服务评价与改进等。本文件适用于送餐服务机构为社区居家老年人的送餐服务。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制GB/T11416 日用保温容器GB/T15067.2不锈钢餐具GB/T18006.1塑料一次性餐饮具通用技术要求GB/T19790.1一次性筷子第1部分：木筷GB/T19790.2一次性筷子第2部分：竹筷GB/T27589纸餐盒GB/T27590纸杯GB/T27591纸碗QB/T4624保温容器保温箱QB/T5394餐饮烹饪用铝箔制品SB/T11070餐饮食品打包服务管理要求断餐、停电、停水等情况应急预案。4.1.3 区块应清洁卫生、安全可靠、管理有序。人员应配备满足餐饮预订、烹饪加工、打包、送餐、保洁、食品安全管理等岗位所需的工作人员。应持有健康证，并定期进行健康检查。送餐员应符合以下要求：能熟练驾驶机动车或非机动车，并获得合法证照；具有良好的职业道德和职业素养；宜统一着装，明示送餐服务标志；落实安全卫生防范措施。应定期组织开展职业素养、基础知识和岗位技能培训，包括但不限于：交通安全知识；食品安全和卫生知识；为老服务实务和实践；送餐流程和要求；服务礼仪和沟通技巧；突发情况应急处理方法。设施设备餐饮具餐饮具应能在正常的配送过程中最大限度地保护餐饮食品的安全性和品质。满足以下要求：GB/T15067.2GB4806.7GB/T27590、GB/T27591、GB/T27589GB/T18006.1QB/T5394GB/T11416、QB/T4624的要求；GB/T19790.1GB/T19790.2送餐箱（包）送餐箱（包）QB/T4624的要求。具备保温、耐热、耐寒、抗腐蚀、结构稳定的性能，密封性能良好，方便运输和携带。送餐完成后应及时清洗并消毒。送餐车辆2全可靠的送餐车辆。送餐车辆应专车专用，不应搭载送餐服务之外的人员与物品。制度建设应制定食品安全、餐饮服务相关规章制度。规章制度应包括但不限于：从业人员健康管理；原材料采购；加工制作；餐饮食品留样；卫生管理；配送服务；应急处置；服务投诉处理；信息公开。5 服务内容和要求接待老年人前来咨询，应热情周到，耐心倾听老年人服务诉求。应详细介绍服务内容、服务流程、收费标准等事项。应协助老年人了解送餐服务机构情况。应仔细倾听或了解老年人提出的质疑并予以解答。对于现场无法解答的应进行记录并在24时内予以答复。应注重尊重和保护老年人隐私，做好相关资料的记录并归档。合同签订应签订书面服务合同。务费用、支付方式、双方权利义务、合同变更与终止条件、违约责任等内容。服务实施准备WS/T556的要求制定食谱，并根据订餐预约信息按时、定量进行备餐。具是否齐备。SB/T11070应配备适宜的食品保温与防护设备，提供留样用的冷藏设备。装箱汤汁、水果等易漏、异挤压餐饮食品，堆放时应在箱内加支撑物或衬垫物。344理记录。应根据自查情况、服务满意度评价情况和服务投诉情况，制定并实施纠正和预防措施，及时改进服务质量。冷热食品应分开放置。冷鲜、特殊气味或容易吸收异味的餐饮食品应分别单独装箱。运输30餐饮食品取送时，送餐箱（包）散落、尘土污染等影响餐饮食品质量。对象进行告知。送达服务人员上门时，应出示服务机构规定的服务标识。餐饮应直接交到老年人或家属手中，不应由