专题二牛的生物学特性课件

专题二：牛的生物学特性

牛的生理学特性牛的行为学特性牛的生态适应性

一、牛的生理学特性

2〔一〕消化生理方面〔二〕泌乳生理方面〔一〕消化生理方面牛是常见的反刍动物之一，具有复胃，包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四局部。前三个胃没有腺体，称为前胃；只有皱胃能分泌胃液，又称真胃。

31，采食和饮水

喜食酸甜口味的饲料；

采食迅速，休息时反刍；

放牧时喜食高草；

多为午前或半晚饮水；42，唾液分泌每天每头牛的唾液分泌量约为100-200L，且富含碳酸盐、磷酸盐、尿素等。

作用：有利于消化饲料和形成食团，促进反刍；维持瘤胃内环境和内源性氮的重新利用。53，微生物消化

发生部位：瘤胃和网胃；

作用对象：饲料中70%-85%的可消化干物质和

约50%的粗纤维；

消化产物：挥发性脂肪酸、CO2、NH3以及合成蛋

白质和某些纤维素；

6微生物的作用

分解和利用碳水化合物；分解和合成蛋白质；

合成维生素；

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分解和利用碳水化合物：在瘤胃微生物的纤维素分解酶作用下，纤维素分解成乙酸、丙酸、丁酸等。其中，乙酸和丁酸是乳脂肪合成的主要原料。

淀粉、葡萄糖和其他可溶性糖类，可由微生物酶分解利用，生成低级脂肪酸、CH4等。同时能利用分解产生的单糖和二糖合成糖原，供动物消化吸收。

10分解和合成蛋白质：

饲料蛋白→氨基酸→氨、二氧化碳、有机酸→蛋白质。

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尿素循环〔ureacycle〕：又称鸟氨酸循环，是肝脏中2分子氨〔1分子氨是游离的，1分子氨来自天冬氨酸〕和1分子CO2生成1分子尿素的环式代谢途径。尿素再循环：它是在鸟氨酸循环的根底上转变为尿素，经血液、唾液进入瘤胃重新进行微生物消化的过程。12

合成维生素：瘤胃微生物可利用饲料中的某些物质合成维生素B1、维生素B2、维生素K及生物素等B族维生素。缺乏症：幼龄牛犊易患B族维生素缺乏症；成年牛假设无法合成足量的维生素B2，那么会出现食欲降低，犊牛生长发育不良。13

4，反刍它是指反刍动物在采食饲料〔尤其是粗饲料〕时，大局部未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃，在瘤胃浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，经过再咀嚼，再次混入唾液并吞咽进入瘤胃的过程。因此，瘤胃又有“天然发酵罐〞之称。

145，食管沟反射食管沟是食道的延续，始于贲门，延伸至网瓣口，收缩时呈一个中空的闭合管，使食管直接和瓣胃相通。犊牛哺乳时，引起的食管沟闭和现象，称为食管沟反射。

作用：可防止乳汁进人瘤网胃中、由细菌发酵而引起腹泻。156，瓣胃的消化滤器作用：接受来自网胃的流体食糜，当通过瓣胃之间的叶片时，移去大局部的水分。研磨作用：截留于叶片之间的较大食糜颗粒，被叶片的粗糙外表揉搓、研磨，使其变得更为细碎。167，排泄正常牛每天平均排尿9次，排粪12-18次。

影响因素：饲料性质、采食量、环境温度、湿度、和个体状况而异，例如吃青草时比吃干草排粪次数多，产奶牛比干奶牛排粪次数多。178，牛采食粗饲料的意义有效地刺激反刍和促进唾液分泌，维持正常的瘤胃内环境；促进胃蠕动和胃内容物的混合与后送；防止粗纤维含量低引起的乳脂含量下降；

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〔二〕泌乳生理方面1，乳房的内部结构2，乳腺的发育3，乳的合成4，排乳5,乳腺的防卫机能19

1，乳房的内部结构

乳区的结构：由乳房的中悬韧带和结缔组织将其分为四个区，每个乳区都有各自独立的乳汁分泌系统，各有一个乳头。

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乳腺的结构：一是由乳腺泡和乳腺导管系统构成的实质；二是由纤维结缔组织和脂肪组织构成的间质；此外，还分布有丰富的血管和神经组织。212，乳腺的发育犊牛期：结缔组织和脂肪组织增加；

初情期：乳腺导管系统开始生长，体积开始膨大；妊娠早期：乳腺导管数量继续增加，末端形成没有分泌

腔的腺泡；妊娠中期：腺泡中出现分泌腔，腺泡和导管容积不断增

大，逐渐替代脂肪组织和结缔组织；妊娠后期：腺泡的分泌上皮开始具有分泌机能；临产前：分泌初乳；分娩后：正常泌乳；

一段时期后，进入40-60d的干乳期。

223，乳的合成乳腺的合成过程包括乳脂肪、乳蛋白质、乳糖的合成，均需在ATP和酶的作用下完成。23

乳脂肪合成原料：油酸—C4-C18的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸；

存在形式：甘油三酯；24

乳蛋白质

合成部位：乳腺分泌上皮；

合成原料：血液中的游离氨基酸；25乳糖合成原料：血液中的葡萄糖合成过程：局部葡萄糖→半乳糖〔+葡萄糖〕→乳糖；26

4，排乳在乳腺泡的分泌上皮细胞内形成乳

分泌进入腺泡腔、细小乳导管肌上皮、平滑肌反射性收缩，将乳转入乳池

排乳27补充：排乳反射，P68.285,乳腺的防卫机能

乳头括约肌：第一道屏障；

乳头管：条纹状管壁，角蛋白-抗菌作用；

中性粒细胞及巨噬细胞：吞噬细菌并改变内环

境；

乳过氧化物酶：腺上皮产生，阻碍菌体代谢和

增值；

免疫球蛋白Ig：凝集和细菌便于被吞噬；

干乳期在乳头管、PMN、巨噬细胞、乳干褐质和过氧化物酶系统的协同作用下抗感染力更强。

2930牛的生理学特性消化生理方面泌乳生理方面1，乳房的内部结构2，乳腺的发育3，乳的分泌4，排乳5,乳腺的防卫机能1，采食和饮水2，唾液分泌3，微生物消化4，反刍5，食管沟反射6，瓣胃的消化7，排泄8，牛采食粗饲料的意义〔一〕群居行为〔二〕放牧行为〔三〕母性行为〔四〕牛鼻唇腺分泌的意义〔五〕性行为31

二、牛的行为学特性

〔一〕群居行为放牧时常以3-5头结群活动；舍饲时仅有2%单独散窝，40%以上3-5头结群卧地。根据此特性，在牛群转移时，常以小群驱赶为宜。

32危害：牛群过大那么会影响牛的辨识能力、增加争斗次数、影响采食。因此，牛群规模应控制在70头以下，每头牛的适宜运动面积约15-30㎡。33〔二〕放牧行为即放牧吃草行为，具有一定的节律性，每天大体上都在同一时间吃草、休息或反刍；

吃草活动最活泼的两个时间是黎明和黄昏；用于吃草的累计时间为8-9h，连续吃草的时间为。34(三〕母性行为包括哺育、保护和带着犊牛。母牛在产犊后2h左右后即与犊牛建立牢固的相互关系，主要方式包括外貌、气味、叫声。人工哺乳的犊牛也可由此认出犊牛饲养员，便于日后的乳房按摩和人工榨乳工作。35〔四〕牛鼻唇腺的分泌成年牛的分泌率为0.8mg/〔㎡.min〕，当给予适口性好的饲料时，其分泌量可加倍。这种分泌物可蒸发冷却鼻镜。

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发病病症：鼻唇线分泌停止，鼻镜枯燥结痂、发热。37〔五〕性行为公牛的求偶行为表现为驱使母牛向前移动，并对所追逐的母牛表现出以头贴近母牛尾站立的守护行为，如见到其他公牛靠近，便表现出用前蹄刨地、低头弯颈、扩张鼻孔、喘粗气等威吓性行为；母牛的发情全过程可分为互嗅阶段、尾随阶段、爬跨阶段，以后退回到尾随、互嗅阶段，发情终止；适宜于配种的发情母牛：站立发情；

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母牛发情的主要行为表现表现有哪些39？三、牛的生态适应性

〔一〕不同牛种的地域适应性〔二〕环境温度适应性〔三〕环境湿度适应性〔四〕抗病力和死亡率40〔一〕不同牛种的地域适应性1，高原、高寒适应性

典型代表：牦牛，多生活在3000m以上的高山草原地带。

4142全球大约90%的牦牛都分布在我国的西藏、青海高原和四川、新疆、内蒙古的局部高寒地区。俗称“万能种〞，具有乳、肉、役、皮、毛〔绒〕等多种用途。主要特点如下：对高山缺氧有较好的适应性耐寒、怕热耐粗放牦牛简介：2，热带适应性典型代表：水牛，主要分布于热带和亚热带地区，其中90%有分布于亚洲。中国水牛为南方水田作业的主要役牛，汗腺不兴旺、被毛稀疏、抗寒力差。

433，广泛适应性

典型代表：黄牛，主要分布在温带和亚热带地区；

特点：北方黄牛个体较大，耐寒不耐热；南方黄牛个体小，皮薄毛稀，耐热耐潮湿而抗寒能力差；44〔二〕环境温度适应性

一般牛的耐寒能力较强，而耐热能力较差，如泌乳牛对环境温度的耐受范围为-15-26℃。

在高温条件下，可通过出汗和热性喘息来调节体温。

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热应激：它是指在高环境温度中的机体对热环境对机体提出的任何要求所做的非特异性的生理反响的总和；危害：降低牛的食欲，反刍次数减少，甚至抑制皱胃的排空，影响泌乳牛的产奶量。46夏季防暑降温措施：调节环境温度：翻开通风孔或门窗；在牛舍安装电风扇，机械降温；用清水向牛体喷雾降温。合理调整日粮：减少粗纤维比重，提高蛋白质水平；实行夜间放牧、夜间饲喂。提供充足饮水：除喂饲后食槽饮水外，在运动场设自由饮水槽。同时亦可在饮水中放入0.5%的食盐。47空气相对湿度以50%-70%为宜。牛对环境湿度的适应性，主要取决于环境的温度。如夏季高温季节，牛易发生中暑〔尤其是产前、产后母牛〕。因此，要尽量防止高温季节产犊。

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〔三〕环境湿度适应性

〔四〕抗病力和死亡率

内因：牛的抗病力取决于不同品种、不同个体的先天免疫特性和生理状况〔虽然局部本地牛的生