新疆巴州产区葡萄酒质量分析报告

疆巴州产区葡萄酒质量分析报告·喀德尔【摘要】简述了疆巴州葡萄酒产区的优势特点及产业的进展状况，结合对巴州证巴州产区葡萄酒的特点及优势。%TheadvantagesandfeaturesofBazhouwineregion,andthedevelopmentsituationsofwineindustrytherewereintroducedinthispa-per.Onthebasisofqualityinspectionandthecorrespondingdata,qualityanalysisofgrapewineproducedinBazhouwasperformedandthecharacteristicsofBazhougrapewinewereexplored.《酿酒科技》【年(卷),期】2023(000)0073(P122-123,127)疆巴州;葡萄酒产业;干浸出物;质量分析;酒精;葡萄酒马泽鑫;赵晓宁;范勇;热合曼·喀德尔【作者单位】841000;巴州产品质量检验所，841000841000;巴州产品质量检841000【正文语种】中文8.5℃，80mm，属中温带干旱型大陆气候。这种凉快的气候格外适宜种植酿酒葡萄［1-2］。262019188，811910在建企业。185d，冬季时间短，巴州产区的葡萄生长期较国内其他产区长201730g/L。20233521222763DSW〔DiscoverShareWitness/觉察·共享·见证〕23RVF〔LaRevueduVindeFrance，《葡萄酒评论》〕13RVF〔LaRevueduVindeFrance，《葡萄酒评论》〕2023酒庄。是个优质产区，适合种植优质酿酒葡萄和酿造优质葡萄酒。2023168GB15037—2023《葡萄酒》的要求，局部理化指标远优于66%。感官指标干红葡萄酒：香味浓郁，构造感强，呈深红或紫红色，色泽稳定。酒精度等因素都会导致葡萄的含糖量不同，经检验巴州产区葡萄酒酒精度范围在12.7%vol～15%vol13.5%vol，与波尔多、美国加州、智利、澳大利亚然就高，葡萄酒品质更佳。干浸出物250干浸出物含量显著高于国标规定最低限量值18g/L，含量范围在26.8～32.3g/L，30g/L。经查阅文献，全国其他各大产区干红葡萄酒干浸出物含量范围在19～23g/L，因此巴州产区干红葡萄酒的干浸出物指标具有标志性特征，这也佐证了巴州产区适宜的气候和土壤条件格外适合种植优质酿酒葡萄。总糖、总酸、挥发酸1.4～6.2g/L3.2g/L，均符合国家5.0～6.3g/L5.6g/L，相比其他产区要低，由于葡萄酒pH0.3～0.7g/L，平均0.5g/L1.2g/L，说明巴州产区生产企业在葡萄甲醇、二氧化硫242～342mg/L，均值286mg/L，400mg/L25～67mg/L，平均51mg/L，250mg/L，说明巴州产区葡萄酒生产企业能够有效对花青素被反响脱色的含量越少，使得葡萄酒的颜色更好更深，这一数据也能佐证巴州产区葡萄酒的色值深。常用食品添加剂巴州产区葡萄酒从未检出山梨酸钾、苯甲酸钠、糖精钠、乙酰磺胺酸钾、甜蜜素、柠檬酸、苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄等食品添加剂。说明巴州产区葡萄酒企酿造出的葡萄酒品质佳，无需添加其他食品添加剂。重金属0.3～4.1mg/L2.4mg/L；铜残留0.1～0.3mg/L0.2mg/L0～0.1mg/kg0.05mg/kg。这些数据说明，巴州产区的土壤中重金属把握在很低的浓度，并未受过污染。同时，酿酒葡萄在生长过程中富集重金属的量很微小。微生物适宜微生物的成长，葡萄酒成品的品质易于把握。30g/L葡萄酒，甚至与国外优秀产区葡萄酒比较，都是具有代表性的特色。巴州产区葡萄酒在数据上很优秀。归根结底，这确实是适宜种植酿酒葡萄，酿造美酒的优质葡萄酒产区。巴州产区葡萄酒有成为有机认证产品先天独特的条件。在巴州产区独特的地原料做有机产品很适宜。经检测分析，巴州产区葡萄酒品质好，质量特色突出，并先天有着做有机产之一，巴州产区葡萄酒必定能够拥有自己的国际品牌。【相关文献