做蛋糕教学设计

做蛋糕教学设计主要内容：20世纪30年代，美国经济萧条。父亲和母亲的结婚纪念日马上要到了，我决定帮他们庆祝一下。我打算给他们一个惊喜：给他们做一个蛋糕。好不容易等到父亲出去借车，母亲出去打扮，我把这个计划告诉了两个弟弟，他们对此表示怀疑，因为我们从没做过蛋糕。但我已下定决心，并着手开始做：准备材料，打鸡蛋，混合面粉……装进烤盘，放进烤箱。在此展开续写。设计理念：通过读写活动，培养学生逻辑能力，判断能力等思维能力，学习能力和交际素养。特色：1.引导学生关注文本重要细节，为合理情节的构思提供依据。2.引导学生在描述动作和场景后关注关键人物的心理活动，构成情感主线。学生具体收获：1.能理清事件发展脉络，分析人物性格特征。2.能推断事件发展的走向。3.能进行心理与动作语言的描写。教学步骤：1.整体阅读文本：找出time,place,characters,background,event等要素。2.深层阅读，让学生关注人物性格和事件细节，为后续可能发生的动作和心理活动作逻辑依据。3.解读所给段首句，大致推断第一段的结尾信息以及整段内容，思考事件发展的高潮与结局走向，关注主题意义。4.思考与段首句相衔接的句子内容，展开续写。

《蛋糕制作》活动案例【活动目标】学习简易蛋糕的制作方法，培养动手能力，从而达到能在家里自制蛋糕的目的。【活动重点】制作蛋糕的方法及注意事项。【教学方法】演示法、实践法、分组讨论法。【器材准备】烤箱、烤盘、搅拌桶、小锅、打蛋器、蛋糕圈、蛋糕板、毛巾、垫纸、蛋糕制作的原材料。【活动人数】40——50人。【活动地点】蛋糕制作室。【活动指南】1.教练负责讲解并示范课程内容；2.全程监督学生的操作情况，当出现操作不规范的状况时要及时制止，并示范正确的操作方法；3.要求学生在蛋糕制作室里勿大声喧哗、追逐嬉戏打闹；4.爱惜公共财物，不得将蛋糕室内的物品带出室外；5.检查蛋糕制作室内水、电及开关是否正常使用，并及时处理；6.准备好蛋糕制作所需要的鸡蛋、油、脱脂牛奶、低筋面粉等物品；7.蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低，反之混合物愈少，温度要相应提高；8.蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低，反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长，小蛋糕则温度高，而时间短。9.蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度，另外还可以趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。【活动流程】一、开门见山，简介活动内容同学们，大家好！这节体验教育课的内容是《蛋糕制作》，大家对于蛋糕的味道应该不陌生吧！那么，又香又甜的蛋糕是怎样做出来的呢？大家想不想亲自实践？好！在我们动手制作蛋糕前，请大家想一想：什么是蛋糕？蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品，简称为蛋糕，蛋糕分为清蛋糕、有蛋糕、复合型蛋糕三类。二、强调纪律，交代安全要点1.服从管理，听从指挥，不得随意乱动蛋糕制作室里的物品，尤其是烤箱；2.根据班级容量进行分组，每组选出一名小组长，负责领取所需物品和协助教练管理好本组纪律；3.严格按照教练所讲的制作步骤来操作；4.爱惜物品，节约材料；5.文明礼貌，不在室内大声喧哗，严禁打闹，讲卫生。垃圾要放到垃圾桶里；6.活动结束，按照教练的要求主动做好卫生清理工作。三、简明扼要，讲清注意事项1.在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制作的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米定粉配制而成；2.蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨胀主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打鸡蛋时，宜高速持续搅打，并且要沿着同一个方向。3.搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感；4.在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软程度及弹性将受到影响。5.传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内投油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕，蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。四、动手实践，制作美味蛋糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具：打蛋器、搅拌桶、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制作方法：1.预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。2.将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，用打蛋器快速持续搅打15——20分钟至鸡蛋呈乳白色、浓稠泡沫状，以手指勾起大约2秒钟滴一滴时即可。3.将低筋粉轻轻地倒入搅拌桶中，并加入融化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。（无序搅打15——30秒，搅拌均匀即可，切记搅拌太久。）4.将蛋糕司装入刷油（垫好垫纸）的模型内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。（注：应迅速装模烘烤，任何的延误将会直接影响到蛋糕的质量及松软程度。）5.约烤15——30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。同学们，我刚才讲的这些，你们都听明白了吗？如果还有疑问的请举手示意，还等什么呀，快动手做呀！五、总结反思，引领分享