第八章-康乐部人力资源管理

第八章

康乐部人力资源管理【学习内容】康乐部组织机构的设置康乐部员工管理康乐部经理岗位设置【学习目标】了解康乐部组织机构的设置原则和方法了解员工招聘的渠道掌握康乐部经理的权力和责任范围，熟悉其工作特点和工作内容，掌握其职责和素养。第一节康乐部组织机构的设置康乐部的组织机构是指按照一定的目的、任务和形式加以编制而形成的康乐部经营管理系统。一、康乐部组织机构的设置原则组织机构和岗位设置适应经营任务的原则适合经营业务，便于管理

有的饭店把康乐部设为餐饮部下属的一个分部，这可能是由于其康乐部规模较小，而卡拉OK歌厅又是与餐厅结合在一起的，因此归到餐饮部便于管理；有的饭店把康乐部划归客房部，这可能是其康乐项目较少，比如只有健身房；而较大的饭店则设置与其他部室平行的康乐部，这是各家饭店康乐部的主要形式。第一节康乐部组织机构的设置一、康乐部组织机构的设置原则机构设置必须科学的原则分工明确，密切配合。康乐部内部的机构设置，必须明确其功能和作用、任务和内容、工作量是否合理以及和其他项目的关系等。设立机构之后接着就应配备相应的管理人员。西方的管理模式，一般的职务都是一职一人，原则上不设副职；国内大多设置副职。机构设置的科学性还表现在能够适应有效的指挥跨度。一般情况下，一个管理人员的管理跨度不应超过八项，以三至六项为宜。机构设置的科学性表现在另一方面是能否避免机构臃肿、人浮于事。要因事设职，不要因人设职。第一节康乐部组织机构的设置一、康乐部组织机构的设置原则等级链和统一的原则统一领导，分级管理

等级链是一条权力线的链锁，在其每个环节上都应有相应的权力和职责，下级只接受一个上级的领导，不能由多头领导。例如：游泳池服务员只接受游泳池领班的领导，一般情况下，游泳池主管也应该通过领班去领导员工，不宜直接改变领班的安排(特殊情况除外)。统一管理是指康乐部必须是个统一的有机体：统一划分各个分部门的职权范围，统一制定主要的规章制度，统一领导康乐部各项下属项目的工作。第一节康乐部组织机构的设置一、康乐部组织机构的设置原则管理层次与管理范围适度的原则因事设岗，机构精简

等级链和统一领导会产生很多管理层次，层次过多，降低效率，层次过少，降低管理质量，因而管理层次的设置要适量。管理层次和管理范围是相互对立的，管理范围越大，管理层次越少，管理范围越小，管理层次越多；

应该根据康乐部的经营规模、档次、经营项目、特点以及员工基本情况来设定管理层次和管理范围。第一节康乐部组织机构的设置一、康乐部组织机构的设置原则因才用人的原则发挥特长，因才就岗康乐部机构的设置应有利于发挥各级人员的业务才能，发挥他们的主观能动性。在日本被誉为“管理之神”的松下幸之助先生曾经说：“人各有短长，与其为人的短处而操心，不如按其长处而加以任用。”康乐部各个项目都有很典型的特点，更需要有相应特长的人才来参与管理和服务。例如：应该选用懂得救生知识、有游泳救生技能的人担任游泳池的主管；应该选用了解保龄球知识、懂得保龄球管理的人担任保龄球馆的主管。第一节康乐部组织机构的设置二、康乐部机构的设置方法我国饭店的管理一般采用“业务——职能制”，其特点是把所有机构和部门分为业务部门和职能部门。

业务部门按等级链的原则进行组织，包括：饭店的前厅部、客房部、餐饮部、商品部、康乐部等。

职能部门是执行某种管理职能的部门，包括：财务部、人事部、总务部、工程部等。第一节康乐部组织机构的设置二、康乐部机构的设置方法

康乐部机构属于业务部门，按照等级链原则进行组织，实行直线指导和管理。康乐部的组织机构形式取决于：部门目标、经营项目、规模、性质、区域分布、酒店星级、成员意识、成员素质和其他部门的运作等因素。康乐部组织机构设立的要求：职能完备、机构精干、权责统一、工作高效、指挥通畅饭店总经理各职能部门经理各业务部门经理娱乐部主管康体部主管卡拉ok厅领班棋牌室领班游泳池领班保龄球馆领班桑拿按摩室领班台球厅领班影视厅领班歌舞厅领班壁球馆领班射箭馆领班健身房领班网球场领班游艺厅领班模拟高尔夫领班美容美发厅领班（一）康乐部机构设置模式康乐中心经理康体主管娱乐主管中心秘书歌厅领班演出餐厅领班闭路电视领班游艺领班舞厅领班音响师服务员服务员服务员服务员按摩领班桑拿浴领班健身房领班游泳池领班保龄球领班网球领班美容理发领班服务员服务员服务员服务员服务员服务员美容理发师1、影响人员编制的因素①

营业时间的长短（不同的项目每天营业的时间不尽相同，有的排一个班次，有的两个或以上）。②顾客流量的大小（由客流量的大小推算劳动量的大小）。③营业季节的淡旺（不同季节员工的数量也不同）。④管理模式的差异（管理人员的理念，模式不同，人员编制不同）。（二）康乐部机构的人员编制（二）康乐部机构的人员编制2、确定人员配置的原则①经济性原则最大限度的利用现有的人力资源，减少劳动消耗，降低劳动成本，需要科学安排劳动力，避免劳动力过剩。②协调性原则有利于服务项目以及员工之间彼此协调、有利于员工自觉主动地承担责任。③人性化原则组织与员工的主观愿望相适应，为员工创造良好的工作环境和条件，保障员工的健康和安全。（二）康乐部机构的人员编制3、确定人员配置的依据①政策法规（劳动法）。②项目依据（项目大小、规模）。③服务档次（标准不同）。4、确定人员编制的方法①岗位定员法——定岗定编法

根据部门的机构设置、岗位职责、服务水准要求，结合岗位工作量、班次与出勤率来确定人员编制的方法。先设计出所需要的服务岗位，再确定每个岗位所用员工的数量，然后根据这两个条件求出某个项目所需要的员工数量。每个岗位需要的周工作时数×所需定员人数岗位的定员=————————————————————

每个员工规定的周工作时数（二）康乐部机构的人员编制4、确定人员编制的方法②公式定员法——公式定编法以每天一个班次计算，根据拟定的计算公式直接确定人员编制的方法。计算公式如下（n指服务台岗位的服务员数量，一般1-3之间）：台球厅编制数=球台数×（0.3或0.35）+n保龄球馆编制数=球道数×0.6+n泳池编制数=水面积×0.08+n（室外）(室内×0.03)

卡拉OK厅编制数=营业面积×0.026+n

歌厅包房编制=房间数×2+n（二）康乐部机构的人员编制编制定为：领班1人，服务台2人，维修技术员2人，饮料服务台1人，球道服务员7人（每人约负责4条球道），每天两班，每周营业7天，每人每周工作5天，每个班次的编制为：先定岗位再定编制：（1+2+2+1+7）×7÷5=18.2≈18人公式法：26×0.6+2=17.6≈18人4、确定人员编制的方法③设备定员法以设备数量为基础，通过确定员工实际工作量的方法来确定人员编制。例如：游乐场，每个游艺设备配备一个电控员，三个游艺设备设置一个售票窗口。根据实际设备数，确定人员编制。（二）康乐部机构的人员编制4、确定人员编制的方法④部门定员法综合考虑员工班次和出勤率来确定人员编制。计算公式为：∑（当班员工人数×班次）部门定员人数=———————————+管理人员数出勤率（二）康乐部机构的人员编制第二节康乐部员工的管理一、员工的招聘招聘是根据康乐工作实际需要，运用相关方法和技术，吸引并选择最适当人选的过程。其任务是确保能够获得充足的职位侯选人，并能以合理的成本从职位申请人中选拔出最符合康乐岗位需要的员工。职务说明书是根据康乐部各个岗位的工作条件、内容、目标、责任、范围等方面要求而编写的，这是制定招聘标准的主要依据。（一）招聘工作的重要性增补新员工，扩大发展规模