巧克力的火热陷阱

甜蜜浪漫的爱情恩赐巧克力知识温剧情巧克力的火热陷阱巧克力（chocolate/朱古力），原产中南美洲，其鼻祖是“ocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。学知识——巧克力《阿甘正传》最早出现的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可的食物，味道苦而辣。1526年，西班牙探险家科尔特斯带回西班牙，献给当时的国王，使欧洲人视它为迷药，掀起一股狂潮。后来大约在16世纪，西班牙人让巧克力“甜”起来，他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜饮料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在上述饮料中再掺入一些牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之后，有人想到，将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。1828年，由荷兰的万·豪顿（VanHouten）想到将其脂肪除去2/3，做成容易饮用的可可饮料。学知识——巧克力历史可可树学知识——巧克力类别巧克力黑巧克力——“原味巧克力”，所含牛奶和糖分较低，有一定的苦涩味。白巧克力牛奶巧克力夹心巧克力——不含有可可粉，只有可可脂及牛奶、糖，因此为白色。由于可可含量较少，糖类含量较高，因此口感会很甜。——黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分——果仁巧克力、酒心巧克力黑巧克力白巧克力牛奶巧克力夹心巧克力可可脂学知识——巧克力成分巧克力由可可豆加工而成，主要有效成分是高脂肪的可可脂与低脂肪的可可粉（主要是可可碱）。可可脂：是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成。可可脂熔点约为摄氏34-38度，因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。代可可脂：是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，但甘三酯的含量及组成与可可脂相差甚远,并有可能含有反式脂肪酸,对身体产生不良影响。类可可脂：是从天然植物脂中提取的，如今一些国家采用牛油坚果、棕榈油、婆罗脂、芒果脂等生产类可可脂，经过分馏提纯和配制而成，其三甘油脂肪酸组成及特性与天然可可脂极为接近，在制作巧克力时，类可可脂需要进行调温（所以也称调温型硬脂，一般类可可脂代替可可脂的使用量为5%-50%，以此降低成本，同时增强了抗起霜能力，提高巧克力货架寿命！类可可脂所制的巧克力在粘度、硬度、脆性、膨胀收缩性、流动性和涂布性方面达到了可以乱真的地步，尤其在30-35度时，与天然可可脂几乎一样，口感同样香甜鲜美，无糊口感。可可碱物理性质：具有苦味的无色或白色晶体，可溶于水影响：对动物的神经系统有不良影响，对于猫狗来说，可可碱是毒药。巧克力由可可豆加工而成，主要有效成分是高脂肪的可可脂与低脂肪的可可粉（主要是可可碱）。学知识——巧克力成分分子式：C7H8N4O2可可碱学知识——世界三大饮料：可可、咖啡、茶咖啡因茶碱学知识苯乙胺是一种生物碱与单胺类神经递质，一种芳香胺，室温时为无色液体，可以溶于水、乙醇与乙醚之中。苯乙胺的摄入可以提升体内多巴胺的分泌。巧克力为什么能使人产生爱情的感觉？原因就在于巧克力中的苯乙胺多巴胺就是谈恋爱的时候脑垂体自动分泌出来的，让你产生恋爱的感觉的那个物质。他可以让你感受力增强、心跳加速，多巴胺快速流经大脑，让你们感觉很舒服。研究表明，吃巧克力时那种幸福快乐的