动物食品卫生课件第四章绿色食品

第四章绿色食品的生产与标准遵循可持续开展原那么，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的平安、优质、营养类食品。一.绿色食品及有机食品的概念和特征概念特征无污染、平安、优质、营养绿色食品指来自有机生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经独立认证机构认证的农产品及其加工产品等。

产品原料在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物。有机食品特点概念二绿色食品与普通食品相比的显著特点1、强调产品出自良好生态环境。2、对产品实行全程质量控制。3、对产品依法实行统一的标志与管理。绿色食品产品标准：实质上是产品的质量和卫生标准

其内容的核心是技术要求，主要包括以下4个方面：感观要求

微生物指标

原料要求理化指标要求三、绿色食品的分级标准在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。ＡＡ级指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。Ａ级四.标志由三局部构成：上方的太阳下方的叶片和蓓蕾标志图形为正圆形，意为保护、平安绿色食品商标已在国家工商行政管理局注册的有以下四种形式：

绿色食品包装包装上同时印有绿色食品商标标志、文字、批准号，其中标志和绿色食品4个字A级绿色食品以绿底印白色标志；AA级绿色食品以白底印绿色标志。另贴有中国绿色食品开展中心的统一防伪标签，该防伪标签的底色为蓝色。包装标准绿色食品的包装以农业部?绿色食品标志设计标准手册?的要求为准。对绿色食品标志的标准图形、标准字体、图形与字体的标准组合、标准色、广告用语及用于食品系列化包装的标准图形、编号标准均作了严格规定。

其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。●无公害农产品：无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和标准的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害产品标准的未经加工或者初加工的食用农产品。五生产与质量控制

〔一〕绿色食品生产体系1.严密的质量标准体系2.全程质量控制措施3.科学标准的管理手段4.高效的组织管理系统〔3个组织管理系统〕全国各地的绿色食品委托管理机构；全国各地农业技术推广部门；全国省级环保机构和食品质量检测机构。〔二〕绿色食品质量标准体系全程质量控制措施在绿色食品的生产中，实施从土地〔或水体〕到食用的全程质量控制措施，以保证产品的整体质量。绿色食品质量控制的关键环节是绿色食品生产过程控制，所以，绿色食品生产过程标准是绿色食品标准体系的核心。

最高质量产后〔包装、防伪、贮运、销售〕产中强调技术投入产前〔环境监测、原料检测空气环境质量检测：产地的空气环境不仅限制了氮氧化物的含量、二氧化硫、总悬浮微粒等大气污染指标的限值，而且还限制了严格的采样方法、分析方法以及采样时间。空气中各项污染物的浓度限值项目浓度限值

（毫克/立方米）日平均1小时平均总悬浮颗粒物(TSP)0.30－二氧化硫(SO2)0.150.50氮氧化物(NOX)0.100.15氟化物(F)7（微克/立方米）20（微克/立方米）水环境质量检测：根据水体的不同用途所监测的工程、采样方法、采样量、分析方法以及执行标准各有不同。农田灌溉水

畜禽养殖

用水渔业用水

加工用水水体土壤环境质量标准土壤按耕作方式的不同分为旱田和水田两大类，每类又根据土壤pH值的上下分为三种情况，即pH<6.5、pH＝、pH>7.5;按不同土质、不同土层深度列出汞、镉、铅、砷、铬、铜6种重金属和DDT及六六六的限值。绿色食品产地各种不同土壤中地各项污染物的含量不应超过中国绿色食品开展中心所规定的限值。为了促进生产者增施有机肥，提高土壤肥力，生产AA级绿色食品时，转化后的耕地土壤肥力要到达土壤肥力分级1－2级指标。生产A级绿色食品时，土壤肥力作为参考指标。

农药使用准那么?绿色食品.农药使用准那么?主要是依据我国现行的?农药合理使用准那么的国家标准?制定的，所不同之处在于，国标中规定的主要是化学合成农药的合理使用，规定的工程包括品种、剂型、常年药量或稀释倍数、最高用药量、施药方法、最多施用次数、平安间隔期、施用要点说明和最高残留量等。而?绿色食品.农药使用准那么?制定了生物源农药、矿务源农药和有机合成农药的选择和使用规定。规定中每种有机合成农药的使用次数较大大减少，最后用药时间较国家规定的平安间隔期严格，农药残留水平远低于国标。绿色食品农药准那么是比国家标准更严格的标准。肥料的使用准那么此标准规定了生产级绿色食品及级绿色食品允许使用的肥料种类、组成和使用准那么。

此标准适用于生产级绿色食品及级绿色食品的农家肥料及商品有机肥料、腐殖酸肥料、微生物肥料、半有机肥料〔有机复合肥料〕、无机〔矿物〕肥料和叶面肥料等商品肥料。

正式报告初审上报中国绿色食品发展中心省绿色食品办公室申请单位申报程序框图派员实地考察填报《绿色食品基地申请书》派员考察签协议书评估颁证授牌绿色食品基地的申报程序六、绿色食品的申报绿色食品申请程序申请人的条件凡具备绿色食品生产条件的单位和个人均可作为绿色食品标志申请人，但是，随着绿色食品事业的开展，申请人的范围有所拓展，为进一步标准管理，做如下规定：申报企业要有一定规模，能建立稳定的质量保证体系，能承担起标志使用费；经营、效劳类企业，要求有稳定生产基地，并建立切实可行的基地管理制度；加工企业须生产经营一年以上，在质量体系稳定后再申报；以下情况之一者，不能作为申请人：与中心或绿办有经济和其它利益关系的；可能引致消费者对产品来源产生误解或不信任的，如批发市场、粮库等纯属商业经营的企业；政府和行政机构；种植业产地环境、基地分布、作物生长状况、农药、肥料的名称、来源、剂型、目的、方法及使用次数和平安间隔期、耕作制度、灌溉、收获，企业对农户的管理制度等，应重点考察关键技术点，如关键技术有所改变，需考察其替代方法，如番茄生产中，对授粉问题应重点关注。养殖业企业根本情况、养殖业地理位置、布局、卫生情况，饲料的来源，饲料主要成分产地及种植情况，饲料添加剂成分及来源〔预混料来源及成分〕、主要疫病、虫害及防治措施、兽药的使用情况、饮用水、环境消毒情况、废水处理、加工屠宰情况、管理制度等。应重点考察关键技术点：养殖场地布局、预混料配方、90％饲料成分来源、兽药〔包括激素〕使用。加工企业企业根本情况、加工车间卫生及管理、原料来源、验收、储藏、合同、加工工艺、温度、杀菌方法、添加剂使用情况、加工用水、主要设备及清洗、质量管理体系(成品检验和贮藏)、加工记录、出〔入〕库单、对基地地管理等，应重点考察关键技术点，如不用某传统工艺〔原料〕，应考察替代方法，如粉丝生产中明矾使用问题等、食盐生产中抗结剂亚铁氰化钾问题、面粉生产中增白剂问题等。绿色的食品标志使用本卷须知绿色食品标志使用证书有效期为3年。在此期间，绿色食品生产企业须接受中国绿色食品开展中心委托的监测机构进行抽检并履行“绿色食品标志使用协议〞。期满后假设欲继续使用绿色食品标志，须于期满前半年办理重新申报手续。绿色食品标志在产品上使用时，续严格按照?绿色食品标志设计标准手册?的标准要求正确设计，并经中国绿色食品开展中心审定。生产绿色食品的企业，改变生产条件、工艺、产品标准及注册商标前，须报经中国绿色食品开展中心批准。申报材料包括?绿色食品标志使用申请书?、?企业生产情况调查表?产地?农业环质量现状调查?、?农业环境质量监测报告?及?农业环境质量现状评价报告?省绿办考察报告〔包括照片〕及?企业情况调查表?产品或产品原料种植规程〔养殖规程、加工规程〕

产品执行标准〔须在当地技术监督部门备案〕原料供给合同及原料购置发票复印件企业质量管理手册营业执照复印件上标注册复印件申报产品先用包装式样其它〔如ISO9000〕家族证书复印件申报材料的审核依据?绿色食品产地环境质量现状评价技术导那么??绿色食品产地环境技术条件??绿色食品农药使用准那么??绿色食品肥料使用准那么??绿色食品食品添加剂使用准那么??绿色食品饲料及饲料添加剂使用准那么??绿色食品兽药使用准那么?以及其它有关规定

有“绿色食品〞标志的商品展示产品名称生产企业商标绿色食品证书编号银瀑啤酒吉林粤海银瀑啤酒有限公司银瀑牌LB-47-0212071193A大豆吉林省绿源有机食品有限责任公司源头御LB-07-0212071141A东北特产米吉林粮食集团菁禾米业有限公司菁禾牌LB-03-0303070209A绿色猪肉辽源市天人牧业有限责任公司真农LB-25-0301070009A速冻粘玉米白城市天福食品有限公司鹤原牌LB-38-0307070379A速冻粘玉米长春荣发绿色食品有限公司荣发牌LB-06-0307070408A伊通河大米吉林省伊通河米业有限责任公司伊通河牌LB-03-0309070541A玉米吉林省德春米业有限公司御泉牌LB-03-0309070659A御泉大米吉林省德春米业有限公司御泉牌LB-05-0309070660A海兰江大米和龙市平岗绿色米业有限责任公司平岗LB-03-0310070763A圣水大米柳河圣水绿色食品有限责任公司圣水LB-03-0309070656A大米吉林粮食集团梅河谷物有限公司吉粮梅河LB-03-0310070682A绿色优质大米吉林市东福实业有限责任公司大荒地牌LB-03-0310070802ALB-03-0312070118AA敏雄雪晶米松原敏雄米业有限责任公司敏雄LB-03-0311070895A东北大米吉林粮食集团松花江米业有限公司吉蕙牌LB-03-0311070897A胖头鱼前郭县查干湖渔场查干湖LB-36-0312070109AA大米松原市二马泡绿色米业有限公司二马泡LB-03-0311070108AA黑木耳块露水河林业局长白山特产实业公司露林LB-20-0312070120AA红松果仁露水河林业局长白山特产实业公司露林LB-20-0312070119AA梅河大米梅河口兴达米业有限责任公司梅雪LB-03-0311070896A富硒锌保健小米松原市新城农产品开发中心大溪浪河屯LB-14-0311070962A富硒面粉松原市宁江