酒店餐饮用具、用品核算与控制制度_第1页
酒店餐饮用具、用品核算与控制制度_第2页
酒店餐饮用具、用品核算与控制制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

酒店餐饮用具、用品核算与控制制度1.引言酒店餐饮用具、用品的核算与控制是酒店管理中的重要环节。通过合理的核算和有效的控制制度，可以实现用品的合理使用和消耗，降低酒店成本，提高经营效益。本文将详细介绍酒店餐饮用具、用品核算与控制制度的各个方面。2.餐饮用具、用品的定义与分类在酒店的餐饮服务中，餐饮用具和用品是指供客人使用的各种器皿和相关物品，如餐具、玻璃杯、酒店专用纸巾等。根据其用途和特性，可以将餐饮用具和用品分为以下几类：餐具：包括餐盘、碗、盘子等用于盛放食物的器具。玻璃器皿：指供客人饮用各类饮品的玻璃杯。制服：指餐厅服务人员穿戴的制式服装。酒店专用纸巾：提供给客人使用的纸巾，如卫生纸、餐巾纸等。3.餐饮用具、用品的核算酒店餐饮用具、用品的核算是指对其数量、流动和价值进行统计和计算的过程。合理的核算可以帮助酒店管理层了解用品的使用情况，制定相应的管理措施。3.1用品入库和出库的登记酒店应对餐饮用具、用品进行入库和出库的登记，包括以下内容：用品入库登记：记录进货日期、用品名称、规格、数量、单位、进价等信息。用品出库登记：记录领用日期、用品名称、规格、数量、用途等信息。3.2用品的消耗统计酒店应对用品的消耗进行统计，包括以下内容：用品消耗清单：根据实际消耗情况记录用品名称、使用日期、使用部门、使用数量等信息。用品消耗分析：对用品消耗情况进行统计分析，了解用品的消耗趋势和变化规律。3.3用品库存管理酒店应建立用品库存管理制度，包括以下内容：用品库存盘点：定期对库存进行盘点，确保库存数据准确。用品库存预警：根据库存量和消耗情况设定库存预警线，提前采购。用品库存报告：定期向管理层提交用品库存报告，包括库存结余、消耗情况等。4.餐饮用具、用品的控制制度除了核算用品的数量和流动，酒店还需要制定相应的控制制度，保证用品的合理使用和消耗。4.1用品领用制度酒店应建立用品领用制度，明确用品的领用流程和规定，包括以下内容：领用申请：员工需要填写领用申请，包括领用日期、领用人、用品名称、数量等。领用审批：管理层对领用申请进行审批，确保用品的合理使用。领用记录：记录用品的领用情况，包括领用日期、领用人、数量、用途等。4.2用品损耗与报废制度酒店应建立用品损耗与报废制度，对损耗和报废的用品进行统计和处理，包括以下内容：用品损耗报告：记录用品的损耗情况，包括损耗原因、损耗数量等。用品报废程序：对损坏或无法使用的用品进行报废处理，包括报废申请、报废审批、报废方式等。4.3用品质量检查制度酒店应建立用品质量检查制度，确保供客人使用的用品符合卫生和质量要求，包括以下内容：用品检查计划：制定定期的用品检查计划，包括检查频次、检查内容等。用品检查记录：记录用品的检查情况，包括检查日期、检查人员、检查结果等。5.总结酒店餐饮用具、用品核算与控制制度的建立和执行对于酒店管理具有重要意义。合理的核算可以帮助酒店了解用品的使用情况，制定相应的管理措施；有效的

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论