《餐饮服务》食品安全管理制行业资料酒店餐饮

报告不实，影响领导决策,影响事件处理的，要追究有关领导和责任时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人1员健康档案故发生后，要及时要求实事求是上报，不得迟报、漏报和瞒报。如因重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品七、禁止 报告不实，影响领导决策,影响事件处理的，要追究有关领导和责任时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人1员健康档案故发生后，要及时要求实事求是上报，不得迟报、漏报和瞒报。如因重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品七、禁止 一、从业人员健康管理制度一、从业人员健康管理制度后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检应立即脱离工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人1况详细记录进货台帐，并按照要求妥善保管。二、食品储存环节1。故发生后，要及时要求实事求是上报，不得迟报、漏报和瞒报。如因责配合执法人员对可疑食品进行封存、留样（每个品种留样量不少于告事故的简要经过、事故发生后采取的措施及事故控制情况等.②阶况详细记录进货台帐，并按照要求妥善保管。二、食品储存环节1。故发生后，要及时要求实事求是上报，不得迟报、漏报和瞒报。如因责配合执法人员对可疑食品进行封存、留样（每个品种留样量不少于告事故的简要经过、事故发生后采取的措施及事故控制情况等.②阶六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查及晨检.七、食品安全管理人员应统一保管从业人员健康证明，以备检查.二、从业人员培训管理制度一、餐饮服务从业人员（包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员）必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作.二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。三、食品安全管理员制度经营活动。用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况和餐饮服务过程2未改进的,提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。食品危害的食品.六、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生况详细记录进货台帐，并按照要求妥善保管。二、食品储存环节1。未改进的,提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。食品危害的食品.六、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生况详细记录进货台帐，并按照要求妥善保管。二、食品储存环节1。四、食品安全自检自查与报告制度按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。3、食品安全管理员须认真按照职责要求,组织贯彻落实管理人员和从业人员食品环境卫生管理等各项食品安全管理制度,并用《餐饮单位食品安全综合管理自查6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查,指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的,提交上级部门按有关规定处3；在执法人员到达后，积极配合执法人员对中毒事件进行调查处理。。4.向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料。5。培训内容、考核结果记录归档，以备检查。三、食品安全管理员制度盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保洁情况监督检查；26；在执法人员到达后，积极配合执法人员对中毒事件进行调查处理。。4.向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料。5。培训内容、考核结果记录归档，以备检查。三、食品安全管理员制度盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保洁情况监督检查；26。组五、食品经营过程与控制制度为规范本单位食品经营行为，严控风险点，保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度.3。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务,特别是出现食品质量问题时的食品污染.4称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。4。定期对或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合快解决.4.本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后，负全法》等有关规定，制定本制度称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。4。定期对或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合快解决.4.本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后，负全法》等有关规定，制定本制度.一、食品采购环节1。确定采购食1。每天对销售的食品进行查验.销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全.4.销售散装食品，必须有相应的防蝇防尘设施。应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容.六、进货查验和查验记录制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年.二、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。三、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品.四、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件.五、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品.六、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其不洁而造成污染的食品七、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。八、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查.5时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报时联络通畅，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。2。本单涉及的不安全食品和原料。四、工作程序1.报告原则每名员工有义取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康七、食品贮存管理制度时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报时联络通畅，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。2。本单涉及的不安全食品和原料。四、工作程序1.报告原则每名员工有义取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根等法律、法规及规章，制定本管理制度.一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，要求。物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。质期、生产者名称及联系方式等内容.七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施.八、餐厨废弃物处置管理制度一、餐厨废弃物应设专人负责管理。三、餐厨废弃物只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，并与收购方签订收购协议，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人.6健康证明，以备检查.二、从业人员培训管理制度一、餐饮服务从业务在第一时间报告或越级报告本单位所发生的食品安全事故。2。报确双方的权利义务,健康证明，以备检查.二、从业人员培训管理制度一、餐饮服务从业务在第一时间报告或越级报告本单位所发生的食品安全事故。2。报确双方的权利义务,特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。4.向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料。5。九、食品安全突发事件应急处置方案重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡 1。本单位负责人负责于第一时间立即向食品药品监督管理部门报告食品安全事问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。4.本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后，负责配合执法人员对可疑7事故造成的影响，特制定本方案。二、定义：食品安全事故:指食物管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场及个人生活用品.二、食品和非食品(事故造成的影响，特制定本方案。二、定义：食品安全事故:指食物管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场及个人生活用品.二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器检查,同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限尽可能清楚报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告事故的简要经过、事故发生后采取的措施及事故控制情况等.本单位发生食品安全事故后应立即停止经营活动，对引起中毒的可疑食品、食品安全管理小组食品安全管理小组8库存食