农产品鉴别及等级评定-粮食品级鉴别（农产品经纪课件）

——玉米简介粮食品级鉴别1形态2生长与发育3种植范围4用途目录MULU1.玉米的形态禾本科玉米属一年生草本植物，（又称玉蜀黍）有苞米、棒子、玉茭、苞谷珍珠米等俗称。株形高大，叶片宽长，雌雄花同株异位，雄花序长在植株的顶部，雌花序（穗）着生在中上部叶腋间，为异花（株）授粉的一年生作物。2.生长与发育玉米是喜温短日照作物。全生育期需90-150天。全生育期：苗期（播种至拔节）生育时期穗期（拔节至抽穗）生育时期花粒期（抽穗至成熟）生育时期

3.种植范围中国的玉米种植面积有3亿亩左右。分布在约24个省、市、自治区。黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、河南、陕西、四川、贵州、云南、广西等是主要产区。

3.种植范围全国玉米分为六个种植区：北方春播玉米区，以东北3省、内蒙古和宁夏为主，种植面积稳定在650多万公顷，占全国36%左右；总产2700多万吨，占全国的40%左右。黄淮海平原夏播玉米区，以山东和河南为主，种植面积约600多万公顷，约占全国32%，总产约2200万吨，占全国34%左右。其他还有西南山地玉米区、南方丘陵玉米区、西北灌溉玉米区和青藏高原玉米区，这些地区所占比例较小。

4.用途由于玉米籽粒和植株在组成成分方面的许多特点，决定了玉米的广泛利用价值。世界玉米总产量中直接用作食粮的只占三分之一，大部分用于其他方面。其主要用途有：一、食用玉米是世界上最重要的食粮之一，特别是一些非洲、拉丁美洲国家。现今全世界约有三分之一的人以玉米籽粒作为主要食粮。

4.用途

玉米的营养成分优于稻米、薯类等，缺点是颗粒大、食味差、粘性小。随着玉米加工工业的发展，玉米的食用品质不断改善。形成了种类多样的玉米食品。主要加工食品有：特制玉米粉和胚粉、膨化食品、玉米片、甜玉米和玉米啤酒等。

4.用途二、饲用世界上大约65％的玉米都用作饲料，发达国家高达80％，是畜牧业赖以发展的重要基础。其籽粒、秸秆、加工副产品都是重要的饲料资源。

4.用途三、工业加工玉米籽粒是重要的工业原料，在食品、化工、发酵、医药、纺织、造纸等工业生产中制造种类繁多的产品。主要加工产品有：玉米淀粉、酒精、制糖、玉米油等。——玉米分类粮食品级鉴别1按籽粒形态与结构分类2按生育期分类3按用途与籽粒组成分类目录MULU

1.按籽粒形态与结构分类根据子粒有无稃壳、子粒形状及胚乳性质，可将玉米分成9个类型。硬粒型爆裂型马齿型蜡质型粉质型有稃型甜质型半马齿型甜粉型

2.按生育期分类主要是由于遗传上的差异，不同品种的生育期不同，根据生育期的长短，可分为早、中、晚熟类型。1．早熟品种：春播80～100天，积温2000～2200℃，夏播70～85天，积温为1800～2100℃早熟品种一般植株矮小，叶片数量少，为14～17片。由于生育期的限制、产量潜力较小。

2.按生育期分类2．中熟品种：春播100～120天，需积温2300～2500℃。夏播85～95天，积温2100～2200℃。叶片数较早熟品种多而较晚播品种少。3．晚熟品种：春播120～150天，积温2500～2800℃。夏播96天以上，积温2300℃以上。一般植株高大，叶片数多，多为21～25片。由于生育期长，产量潜力较大。

3.按用途与子粒组成成分分类根据子粒的组成成分及特殊用途，可将玉米分为特用玉米和普通玉米两大类。特用玉米：

是指具有较高的经济价值、营养价值或加工利用价值的玉米，一般有高赖氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。——玉米质量指