公共营养师考试模拟题+答案

公共营养师考试模拟题+答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、糖尿病的病因不包括A、高嘌呤饮食B、吸烟C、肥胖D、遗传因素正确答案：A2、营养教育的主要对象为A、公共营养和临床营养工作者B、各类组织结构,如学校、食品企业等C、社区D、以上都是正确答案：D3、水和电解质按照比例流失，体液渗透压不变，临床上较为常见，称为A、高渗性脱水B、等比例脱水C、等渗性脱水D、低渗性脱水正确答案：C4、下列不属于营养教育设计应包括的内容的是A、制定教育对象的社交对象B、确定教育对象C、确定教育目的D、制定教育目标正确答案：A5、营养学中的膳食结构是指A、食物内部的组织结构B、食物的化学组成C、组成膳食的食物种类D、膳食中各类食物的数量及其相对构成正确答案：D6、下列哪项不属于一个完整的营养教育项目应该包括的内容A、确定营养教育途径和资料B、了解教育对象C、制定营养教育计划D、制定教育对象的社交对象正确答案：D7、母体摄入充足的()可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。A、铁B、碘C、钙D、锌正确答案：D8、以下哪种营养素是微量营养素A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素A正确答案：D9、知信行理论模式中的最终目的是A、改变行为B、确立信念C、发现问题D、接受知识正确答案：A10、关于母乳中钙的含量,哪种说法是错误的A、母乳钙含量比牛奶高B、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大C、母乳中钙易吸收D、钙磷比适宜正确答案：B11、大肠内存在细菌,这些细菌A、对人体无害B、能合成某些维生素C、能合成某些矿物质D、对人体有害正确答案：B12、下列属于蛋和蛋制品常见的卫生问题是A、重金属污染B、病毒污染C、寄生虫污染D、致病菌污染正确答案：D13、处于初期腐败阶段的食品,活菌数(cfu/g)可达到A、10的8次方B、10的7次方C、10的5次方D、10的15次方正确答案：A14、胆汁中促消化吸收作用的物质是A、胆固醇B、胆色素C、胆盐D、胆色素正确答案：C15、下列食材中含淀粉最少的豆类是A、蚕豆B、红小豆C、大豆D、绿豆正确答案：C16、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是A、异亮氨酸B、亮氨酸C、赖氨酸D、色氨酸正确答案：C17、腌渍能够较长时间保藏食物的原理是A、保留营养素B、降低食品的水分活性C、灭菌D、保持低渗透压正确答案：B18、纯净胃液的pH值大约是A、0.9~1.5B、0~0.9C、1.5~2.5D、2.5~3.0正确答案：A19、下列属于常量元素的是A、碘B、钙C、铁D、锌正确答案：B20、冷冻保藏食品的原理主要基于低温（）作用？A、冻灭食品大部分细菌B、抑制食品中微生物生长繁殖C、破坏食品中的酶D、降低食品中水分含量正确答案：B21、评价人体营养状况的资料中,不需要的是A、收入评估资料B、体格测量资料C、膳食评价资料D、生化检验资料正确答案：A22、下列不属于人畜共患传染病的是A、猪瘟B、鼻疽C、口蹄疫D、疯牛病正确答案：A23、我国18～50岁成年人膳食维生素C的可耐受最高摄入量为A、500mg/dB、1000mg/dC、1500mg/dD、2000mg/d正确答案：D24、某食品蛋白质含量为32%，氮元素最接近A、3.60%B、0.33%C、16%D、5.80%正确答案：D25、在用DRIs评价个体摄入量时,不正确的是A、观测摄入量低于EAR时必须提高B、多天摄入量超过RNI,可认为摄入量充足C、多天摄入量超过RNI,可认为摄入量超标D、摄入量介于EAR和RNI之间,仍应进行改善正确答案：C26、以下可以引起痛风加重的因素不包括A、体重减轻过快B、动物内脏、沙丁鱼类摄入量少C、受凉D、间歇性饥饿减体重正确答案：B27、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A、糖苷酶B、脂肪酶C、乳糖酶D、蛋白酶正确答案：C28、按容积计算，血浆约占血液的A、60%B、45%C、50%D、55%正确答案：D29、给6个月龄内的婴儿补充适量维生素K的目的为预防下列哪种疾病A、甲状腺疾病B、营养性贫血C、佝偻病D、出血性疾病正确答案：D30、设定营养素摄入目标时，错误的是A、达到各自的RNI或AIB、不超过ULC、能量的RNI高于ERAD、处于宏量营养素可接受范围内正确答案：C31、KAP理论模式指的是A、知信行模式B、健康信念模式C、计划行为模式D、健康传播模式正确答案：A32、下列哪项不属于n-3系长链多不饱和脂肪酸A、-亚麻酸B、E.PAC、D.HAD、花生四烯酸正确答案：D33、素食者多见缺乏，缺乏时容易引起巨幼红细胞性贫血的维生素是A、尼克酸B、吡哆醇C、钴胺素D、叶酸正确答案：C34、以下属于公认的缺锌的症状的是A、克山病B、异食症和食欲缺乏C、骨质疏松D、手足抽搐正确答案：B35、社区营养工作一般不包括下列哪项工作A、慢性病治疗B、营养预测C、营养干预D、营养调查正确答案：A36、大豆中能影响矿物质吸收利用的物质是A、植酸B、蛋白酶抑制剂C、水苏糖D、红细胞凝集素正确答案：A37、锌的良好来源不包括A、红肉B、贝壳类海产品C、花生及花生酱D、水果正确答案：D38、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为A、氮B、氧C、碳D、氢正确答案：A39、绝经后妇女钙的RNI为()毫克/日A、1200B、1100C、1000D、1300正确答案：C40、关于炭疽病的处理,不正确的是A、6h内采取措施B、2m以下加生石灰掩埋C、不放血焚烧D、8h内立即宰杀处理正确答案：D41、我国水产品中的寄生虫主要是A、肺吸虫和囊虫B、囊虫和旋毛虫C、肝吸虫和肺吸虫D、肝吸虫和旋毛虫正确答案：C42、我国18～50岁成年男子膳食铁的推荐摄入量为A、10mg/dB、15mg/dC、12mg/dD、20mg/d正确答案：C43、下列不含胆固醇的食物为A、鲜牛乳B、黄豆C、瘦猪肉D、海参正确答案：B44、怀孕妇女血浆中,浓度升高的有A、葡萄糖B、氨基酸C、胡萝卜素D、叶酸正确答案：C45、食品的微波干燥属于A、热风干燥B、辐射干燥C、对流干燥D、接触干燥正确答案：B46、不含消化酶的消化液是A、胃液B、胆汁C、胰液D、唾液正确答案：B47、婴儿的必需氨基酸有几种A、8B、9C、12D、20正确答案：B48、豆类脂肪酸含量最多的是A、棕榈酸B、亚麻酸C、油酸D、亚油酸正确答案：D49、下列不属于营养教育所指的大众交流的是A、报纸B、因特网C、电视D、电话正确答案：D50、以下不属于铁的良好来源的是A、红肉B、黑木耳C、奶类D、动物血.肝脏正确答案：C51、社会团体开展营养教育指导活动应以()为基础A、营养改善办法B、膳食宝塔C、中国居民膳食指南D、营养改善条例正确答案：C52、我国18～50岁非孕妇女膳食维生素A的推荐摄入量为A、300µgRAE/dB、500µgRAE/dC、700µgRAE/dD、200µgRAE/d正确答案：C53、下列哪种矿物质是微量元素A、钠B、钙C、硫D、铁正确答案：D54、韦尼克脑病是因为缺乏（）引起的。A、硒B、维生素AC、维生素B1D、叶酸正确答案：C55、速冻冷藏法一般是在（）内将食品的温度快速降低至冰点。A、40minB、30minC、60minD、20min正确答案：B56、老年人膳食维生素E的AI为A、14mg/天B、20mg/天C、24mg/天D、34mg/天正确答案：A57、下列不属于大众交流的是A、电视B、因特网C、电话D、报纸正确答案：C58、我国目前学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是A、蛋白质能量营养不良B、铁.锌.维生素的缺乏C、钙.磷.钾缺乏D、碘.硒缺乏正确答案：B59、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐.上腹部剧烈疼痛.腹泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。最可能的诊断是A、肉毒梭菌食物中毒B、沙门菌属食物中毒C、副溶血性弧菌食物中毒D、葡萄球菌食物中毒正确答案：D60、中老年妇女围绝经期（更年期）的最主要生理特征是A、失眠B、雌激素水平低落C、骨代谢异常D、血管舒缩功能不稳正确答案：B61、N-亚硝基化合物前体不包括A、亚硝酸盐B、硝酸盐C、酰胺D、氨正确答案：D62、衡量食不过量的最好指标是A、体质状态B、体重C、腰围D、体脂肪正确答案：B63、食品安全国家标准是（）的标准A、不唯一性B、强制性C、过时的D、选择性正确答案：B64、下列()为膳食营养素的“安全摄入量”。A、RNIB、EARC、PID、AMDR正确答案：A65、引起食品腐败的主要原因是A、微生物B、储藏环境C、加工方式D、食物本身含水量正确答案：A66、从业人员良好的职业道德有助于A、获得丰厚了回报B、维护个人的威信C、获得最大的经济利益D、维护和提高本行业的信誉正确答案：D67、孕期血液容积逐渐增加,孕()时达到峰值。A、35~40周B、28~32周C、20~24周D、分娩时正确答案：B68、我国1～65岁人群膳食维生素D.推荐摄入量为A、5µg/dB、10µg/dC、15µg/dD、20µg/d正确答案：B69、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量为A、15~20gB、25~30gC、20~25gD、30~35g正确答案：B70、现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还一个标明A、主要营养成分及其含量B、配料C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称D、贮存条件正确答案：A71、食物中毒表现为全身皮肤青紫现象的是A、金黄色葡萄球菌食物中毒B、肉毒梭菌食物中毒C、亚硝酸盐食物中毒D、毒蕈食物中毒正确答案：C72、下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是A、知识是行为的基础B、行为改变的关键步骤是确立信念C、态度是行为改变的动力D、只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变正确答案：A73、由于微波加热的时间短而效率高,十分有利于最大限度地保存食品中的A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、碳水化合物正确答案：C74、食物交换份法常将食物划分为()大类。A、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物B、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物C、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物D、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物正确答案：C75、关于农药污染,下列说法不正确的是A、西维因是属于拟除虫菊酯类农药B、农药污染食物的途径最主要是直接污染C、有机磷农药是目前使用量最大的一类杀虫剂,如敌百虫.乐果等D、有机氯农药化学性质稳定,不易降解,许多国家已停止生产和使用正确答案：A76、谷类相对其他食物含较多的A、钙B、铁C、维生素B1D、维生素C正确答案：C77、某种脂溶性维生素有很强的抗氧化作用,能抑制细胞内和细胞膜上脂质过氧化作用。这种维生素是A、烟酸B、叶酸C、维生素ED、维生素D正确答案：C78、机体缺乏能量的主要表现为A、湿疹B、水肿C、体重下降D、溶血正确答案：C79、亚油酸是A、24碳6烯酸B、22碳4烯酸C、18碳2烯酸D、18碳4烯酸正确答案：C80、以下说法不正确的是A、平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B、每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C、一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D、一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量正确答案：B二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1、下列有关谷类的描述正确的是A、谷类碳水化合物含量最为丰富,多数在70%以上B、谷类蛋白中缺乏亮氨酸.异亮氨酸C、过分加工使维生素.矿物质丢失严重D、谷类是铁的良好来源正确答案：AC2、膳食纤维是生理功能包括A、降低血浆胆固醇B、减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖C、增加粪便体积D、控制体重和减肥正确答案：ABCD3、铁缺乏是一种常见的营养缺乏病,特别是在以下人群中更易发生A、乳母B、新生儿C、孕妇D、婴幼儿正确答案：ACD4、应维持正氮平衡的人群是A、孕妇B、疾病恢复期C、儿童D、健美运动员正确答案：ABCD5、哺乳期的膳食指南A、多食含铁丰富的食品B、食物种类齐全多样化，多食含钙丰富的食品C、摄入足够的新鲜蔬菜.水果和海产品D、供给充足的优质蛋白质正确答案：ABCD6、制定营养改善项目的项目计划需要满足以下哪些要求A、可行性B、低经费开支且易于评价C、易于确定靶目标D、针对性正确答案：ABCD7、以下具有抗肿瘤作用的食物是A、大豆B、蔬菜C、大蒜D、水果正确答案：ABCD8、通过问卷调查收集社区居民营养与健康资料的方法包括A、电话调查B、信函调查C、专题讨论D、现场调查正确答案：ABD9、具有致癌作用的物质是A、多环芳烃B、黄曲霉毒素C、类黄酮D、亚硝胺正确答案：ABD10、声波通过哪些器官传到内耳A、听小骨B、外耳道C、柯蒂氏器官D、鼓膜正确答案：ABD三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1、高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。()A、正确B、错误正确答案：A2、食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸。A、正确B、错误正确答案：B3、尽量多的摄入膳食纤维可促进钙的吸收。A、正确B、错误正确答案：B4、甲状腺是人体内最大