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文档简介

某酒店总经理岗位职责总经理岗位职责

一、全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标；

二、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级

管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价．餐饮毛利等。对本

行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅

读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利

进行；

三、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会

检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政

府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一

个高效率的工作系统；

四、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月

督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；

指导财务工作；

每季财务报表；检查分析每月营业情况；

检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款，

五、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量

题，并将巡视结果传达至有关部门；

六酒店维修保养工作；

七、与各界人士保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾；

八、指导训导工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质；

九、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和

责任去完成好本职工作；

十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理

重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、

部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及

奖惩、晋升工作。餐饮部主管岗位职责与任职条件［层级关系］直接上级：餐饮部经理直接下级：领班［岗位职责］在餐饮部副经理的直接领导下，全面管理餐厅确保为客人提供优质服务，完成当月营业指标。1．负责每日召开餐前会，检查每位员工和仪容仪表，布置任务。2．安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要的培训。3．控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量。4．负责餐厅的清洁卫生，保持环境了卫生，抓好餐具、用具的清洁消毒。5．与厨师长保持良好的合作关系根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。6．加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况。7．参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它任务。8．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。9．每班填写餐厅主管日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况汇报给餐饮总监或副总监。10．完成上司交办的其它事宜。餐饮主管工作职责

1、在后勤保障部的领导下，负责厨房、餐厅的全面工作。

2、按照入住人员的餐费标准，编制餐厅成本、费用和盈亏计划。拟定当月食谱（每周一次），报后勤保障部，审批后贯彻实施。

3、指导监督评定厨房食品原材料的采购、验收、厨房加工和餐厅服务质量工作，负责评议员工工作表现及提出对员工奖罚的建议。

4、负责安排节假日的生活改善，搞好病号饭、生日餐及家庭团圆餐。

5、按楼层就餐人数分餐给楼层服务员。

6、负责餐厅、厨房设施炊具、餐具等日常用品保管、领用及月末盘点工作。

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