学校食堂工作情况汇报

学校食堂工作情况汇报一、XX学校基本情况：XX区XX镇XX学校食堂，服务半径40千米，服务行政村XXX个，是20XX年10月撤并4所小学后新建的一所农村寄宿制小学，占地面积约8546平方米，建筑面积4133.5平方米，其中食堂280平方米、餐厅400平方米。现有住校学生260余人，教职工XXX人，用餐人数共计300余人。二、食堂基本情况：为了确保学生集体用餐的食品卫生及安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，学校成立了食品卫生安全领导小组：范妹锁校长为组长，李凤龙、成国平老师具体负责，实行分工负责，层层落实。XX学校食堂前期设计是由校安工程总负责，XX设计院设计，并征求食药局黄玉科长意见，配备了高标准的食堂设施。餐厅布局合理、功能间齐全，设有主食库、副食库、粗加工间、清洗间、操作间、烹调间、更衣室、二次更衣室、备餐间、配餐间等。同时配有符合要求的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防鼠设施。学校使用甲醇油为燃料，既环保又卫生。校食堂有一流的环境、一流的设施，全部机械化操作，切菜机、和面机、河捞机、压面机、蒸箱等一应俱全。我校制定了项目齐全的食品安全管理制度，并把它们做成版面，张贴在食堂相应的醒目位置，时刻提醒每一个工作人员：安全无小事，事事靠大家。我校食堂共有4名后勤工作人员，去年10月开学之初，我校对每位后勤工作人员进行体检，经体检合格后领取健康证上岗。其中李凤龙、李春乐老师在原石圪塔寄宿制学校食堂工作多年，有丰富的学校后勤工作经验，可以顺利地开展食堂工作。开学后，其他两位厨师李玉金、刘福祥先后分批参加晋中市食药局组织的食品安全知识培训，并全部取得合格证。三、具体内容：1、炊事人员的来源、管理使用、费用情况。我校食堂后勤工作人员，全部来源于教师队伍。这些老教师的年龄都在45-54岁之间，责任心强，对学生充满爱心，他们本着为学生服务的思想，恋恋不舍地离开辛勤工作多年的讲台，带着多年来对学生高度负责的责任心，来到新的工作岗位。无论处在什么工作岗位他们都全身心地投入到工作之中，以“服务育人”为己任，树立服务观念，强化服务意识，以师生满意为出发点，搞好学校的食堂建设。2、学生用餐标准、价格及制定的依据、原则。我校学生绝大多数来自农村家庭，生活不富裕。根据上级要求要求，义务教育阶段学校食堂一律由学校办，不得承包或变相承包进行盈利性经营的原则。对学生进行收费。在食堂原材料采购、储藏、加工等各个环节，加强管理，确保学生伙食质优价廉。同时也根据不同季节物价变化略微浮动。全年均价每生每天折合人民币合计5.5元左右，与兄弟学校相比，属中下游水平。这样，一方面减轻了家长负担，另一方面也保证了食品的安全、质量。3、食堂原料进货的相关制度和具体的落实情况。认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。4、食谱制定、营养搭配等，如何落实学生膳食营养的。我校因地制宜制订本校食谱，原料均为农村常见食材，该食谱的特点是：基本囊括了青少年生长发育所需要的谷类及薯类、大豆类、新鲜蔬菜和水果、肉类、乳类和蛋类等，对周一至周五的早、中、晚餐菜谱作了详细的安排，并给出了每道菜的用料和用量同时，为了使饮食丰富多彩，在食谱的应用部分详细介绍了食物互换的原则和方法。针对儿童青少年生长发育的特点，增加富含钙、铁、维生素C的食物；同时，注意粗细搭配，增加杂粮摄入。5、学生、家长对学校食堂管理及伙食的看法、满意度。我校食堂一直以办人民满意食堂，办百姓放心食堂为宗旨，开学之初，也曾经遭受质疑，许多家长对学校饭菜的质量和安全存在疑虑。好多家长报观望态度，起初学校的住校生只有130多名，我校采取开放的办法，学生的就餐时允许家长进行参观监督，同时我们也经得起时间的考验。经过一段时间的明察暗访，家长们经过对饭菜的质量、安全、价格等全方面的比对之后，疑虑消除了。住校的学生逐渐多了起来。到今年开学时，住校人数暴涨到260多人。其中还有一些外乡镇的学生。当然学生人数增加的原