蛋白质是生命活动主要承担者课件高一上学期生物人教版必修

蛋白质是生命活动的主要承担者第1课时你能够说出几种富含蛋白质的食品？大豆制品奶类制品肉蛋食品那蛋白质具有什么功能呢？一、蛋白质的功能构成细胞和生物体结构的重要物质——结构蛋白肌肉孔雀头发指甲蜘蛛网胰岛素可调节血糖平衡

——调节作用蛋白酶可以催化蛋白质分解

——催化作用一、蛋白质的功能胰岛素血红蛋白可以运输氧气

——运输作用抗体（免疫球蛋白）可抵御病菌和病毒等抗原的侵害

——免疫作用一、蛋白质的功能功能举例结构蛋白催化作用运输功能免疫作用（防御功能）调节作用（信息传递）羽毛、肌肉、头发、蛛丝绝大多数酶血红蛋白抗体胰岛素、生长激素等蛋白质类激素怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？

狗催运面条一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者1、蛋白质是细胞内的重要物质之一，其结构和功能是相适应的。下列蛋白质类物质功能的对应，正确的是（）A、胰岛素与调节B、抗体与催化C、胃蛋白酶与运输D、血红蛋白与免疫调节作用:胰岛素等蛋白质类激素免疫作用:抗体(免疫球蛋白)催化作用:绝大多数酶运输作用:血红蛋白思考:

食物中的蛋白质能被人体直接吸收吗？

蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。蛋白质的基本组成单位——氨基酸一、氨基酸及其种类氨基酸代表了氨基酸分子结构中的主要部分

----氨基和羧基

羧基：

化学结构式：—C—OH或：—COOHO

氨基

化学结构式：—N—HH或：—NH2或：H2N—正确错误（举例）氨基—NH2NH2或—NH3羧基—COOHCOOH氨基、羧基及肽键的写法O||—C—OHO||C—OHCHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH思考：这些氨基酸的结构有什么共同特点？CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH思考：这些氨基酸的结构有什么共同特点？氨基羧基13特点:每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基

(-COOH)，且连接在同一个碳原子上。碳原子还连接一个H原子和一个侧链基团(用R表示)分子式：C2H4O2N—R氨基羧基R基

决定氨基酸种类2.结构通式和特点CRHCOOHH2N1.结构通式氨基羧基R基

决定氨基酸种类CNH2COOHHR酸氨基氨基羧基R基

决定氨基酸种类已知谷氨酸的R基为-C3H5O2，则该分子中C、H、O原子的数目依次为（）A3、5、2B4、5、9C4、9、5D5、9、4D分子式：C2H4O2N—R氨基羧基R基

决定氨基酸种类练习：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么？CHNH2COOHCH2SH×氨基羧基R基

决定氨基酸种类1看:氨基(—NH2)+羧基(—COOH)+氢原子(—H)2看:三者有无链接在同一个C原子上练习：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么？CHH2NCOOHCH2SH√1看:氨基(—NH2)+羧基(—COOH)+氢原子(—H)2看:三者有无链接在同一个C原子上R基

3看:剩下部分为R基CHH2NCOOHCH2OH√R基

练习：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHH2NHCH2COOH×1看:氨基(—NH2)+羧基(—COOH)+氢原子(—H)2看:三者有无链接在同一个C原子上每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)且连在同一个碳原子上。思考R基

R基

必需氨基酸：人体细胞不能合成的，

必须从外界环境中直接

获取的氨基酸非必需氨基酸：人体细胞能够合成

的氨基酸3.氨基酸的种类（1）数目：组成蛋白质的氨基酸有21种（2）分类依据：R基不同（3）种类（8种）（13种）(1)人体需要的氨基酸称为必需氨基酸。(2)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的，21种氨基

酸的理化性质是由R基决定的。 (√)(3)每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。(×)(4)氨基、羧基、R基的书写格式分别是NH2、COOH、

R(×)划分依据——人体能否合成√，是否需要×21种氨基酸——都是人体需要的×√R基——可能含有羧基/氨基—NH2、—COOH、—R××二、蛋白质的结构及其多样性1.含量：干细胞含量最高的有机物。2.组成元素：3.

高分子化合物化学式原子个数相对分子质量水H2O318硫酸H2SO4798血红蛋白C3032H4816O812N780S8Fe4

951264500CHON(SP)H2O+

—CH2NHR1—C—ON—H

C—HR2COOH（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH4.氨基酸脱水缩合羧基氨基由2个氨基酸脱去1分子水形成的化合物叫做二肽

2个氨基酸二肽脱水缩合CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH肽键H2O特别提醒：寻找肽键的方法肽键氨基酸脱水缩合

2个氨基酸二肽脱水缩合氨基酸脱水缩合连接两个氨基酸的化学键叫做肽键肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽键氨基酸脱水缩合由3

个氨基酸脱去2分子水形成的化合物叫做三肽

3个氨基酸三肽脱水缩合多肽通常呈链状，叫作肽链。氨基酸脱水缩合2

个氨基酸二肽脱水缩合3

个氨基酸三肽脱水缩合多个氨基酸多肽（肽链）脱水缩合【思考】H2O中的H和O分别来自于哪里？脱去的水分子中的H一个来自氨基和一个来自羧基，

O来自于羧基

脱去的水分子中的H一个来自氨基和一个来自羧基，

O来自于羧基氨基酸形成蛋白质的过程一级结构二级结构三级结构四级结构①氨基酸之间脱水

缩合形成肽链②一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠③肽链进行进一步盘绕形

成一定的空间结构（蛋白质）④四条肽链聚集形成复杂空间结构（蛋白质）氨基酸

肽链

蛋白质

脱水缩合盘曲折叠①—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—

氨基酸的种类不同5.蛋白质的多样性原因②—□—□—□—□—□—

—□—□—□—□—

氨基酸的数目不同③—□—○—○—□——○—□—○—□—

氨基酸的排列顺序不同