食堂环境设施设备清洁维护制度_第1页
食堂环境设施设备清洁维护制度_第2页
食堂环境设施设备清洁维护制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食堂环境设备设备洁净保护制度1、平常卫生制度1）厨房卫生工作推行分工包干负责制，责任到人，实时清理，保持应有洁净度，按期检查，宣布结果。2）厨房各地区按岗位分工，落实包干到人，个人负责自己所用设备工具及环境的洁净工作，使之达到规定的卫生标准。3）各岗位职工上班，第一一定对负责卫生范围进行检查洁净和整理；生产过程中保持卫生整齐，设备工具谁用谁洁净；下班前一定对负责地区卫生及设备清理洁净，经上司检查合格后方可离岗。4）主管随时检查各岗位包干地区的卫生情况，对未达标者限时更正，对屡教不改者，进行相应处分。2、厨房计划卫生制度1）厨房对一些不易污染及不便洁净的地区或大型设备，推行按期洁净、按期检查的计划卫生制度。2）厨房炉灶用的铁锅及手勺、锅铲、笊篱等器具，每天上下班都要冲洗，吸排油烟罩除每天开完晚饭冲洗里面外，每周完全将里外擦洗一次，并将过滤网洗刷一次。3）厨房冰柜每周完全洁净冲刷整理一次；干货库每周清点时洁净整理一次。4）厨房子顶天花板每个月初打扫一次。5）计划卫生洁净范围，由所在地区工作人员及卫生包干区责任人负责；无责任负责人及公共地区，有班长兼顾安排洁净工作。6）每期计划卫生结束以后，须经主管检查，其结果将与平常卫生实绩一同作为职工赏罚依照之一。3、厨房卫生检查制度1）厨房职工一定保持个人卫生，穿着整齐；上班第一一定自我检查，主管对所属职工进行复查，凡不切合卫生要求者，应实时予以纠正。2）工作岗位、食品、器具、包干区及其余平常卫生，每天上司对下级进行逐级检查，发现问题实时纠正。3）厨房死角及计划卫生，按计划日程主管组织进行检查，卫生未达标的项目，限时整顿，并进行复查。4）每次检查都应有记录，结果予以宣布，成绩与职工赏罚挂钩。5）厨房职工应踊跃配合，按期进行健康检查，被检查以为不合适从事厨房工作者，应自觉听从组织决定，支持厨房工作。4、厨房卫生标准1）厨房地区地面无积水、无油腻、无杂物，保持干燥。2）厨房子顶天花板、墙壁无掉灰，无污斑。3）炉灶、冰箱、橱柜、货架、工作台，以及其余器材设备保持洁净光亮。4）切配、烹饪器具，随时保持干燥；砧板、木面工作台展现本色。5）厨房无苍蝇、蚂蚁、蟑螂、老鼠。6）每天起码煮一次抹布，洗净

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 工作计划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论