青岛百年馆藏档案中的洋酒

青岛百年馆藏档案中的洋酒

最近，青岛市档案馆在收集和救援珍贵文件的过程中发现了青岛洋酒品牌文件。这些档案是中华民国财政部青岛货物税局形成的有关洋酒厂商登记的材料,形成时间集中于1946年到1949年时期,其中提及到的洋酒厂家有近30家,注册商标100多个,主要是白兰地、威士忌、葡萄酒、俄白酒等几个品种的洋酒。这引起了笔者的注意,为什么在这么短的时间内在青岛会出现如此多的洋酒厂家?是谁在消费这些洋酒?为了弄清楚这个问题,笔者又查阅了相关的资料,基本梳理出了洋酒在青岛的百年发展脉络。人工诱导的洋酒馆藏档案中的洋酒商标美观大方、设计新颖,既有以风景为背景的、也有以人物、动物等为背景的,虽然历经半个世纪,但现在看起来还是非常鲜艳、逼真。据这些商标档案记载,当时在青岛出现了众多的洋酒生产厂家,其中规模较大的有:齐鲁企业股份有限公司美口酒厂,注册资本13亿,是当时资本最雄厚的,雇佣工人7名,生产白兰地、香槟、葡萄酒、甜酒等6个品种15个牌子的洋酒,还专门从德国进口了3台机器用来装酒打杜,在馆陶路35号设有营业所进行销售。宝纳酿酒厂,位于湖北路8号,注册资本1000万元,生产薄荷酒、俄白酒、可可酒、杏酒、柑香酒、葡萄酒、鸡蛋白兰地、威士忌、露姆酒、真酒、味母酒等11个品种的洋酒。位于吴凇路18号的三光酿酒厂也是当时规模比较大的,注册资本100万元,厂房2间,工人3名,沥水机两台,工人每天工作6小时,日产洋酒18瓶,生产白兰地、葡萄酒、俄白酒、威士忌等品种的洋酒。另外,还有一些外国人在青创立洋酒厂,如苏联人木高别次吉开设的阿高别次吉酒工厂,波兰人巴斯设立的巴斯洋酒厂,库列说(白俄入中国籍)开设的暑期商店等等,都生产白兰地、威士忌等几个品种的洋酒。当然,由于这些厂家规模都很小,基本上处于手工操作阶段,现代化的机器很少,也远未形成品牌,在中国近代酒业发展史上影响有限。“美口”葡萄酒melco青岛作为近代中国较早开埠的城市,其饮食文化随着德国人的到来和新移民的涌入也发生了重大变化,青岛啤酒的悠久历史和一鸣惊人便是世人熟知的个案。实际上,除啤酒外,白兰地、威士忌等洋酒在青岛的发韧也很早,建于1910年的青岛国际俱乐部大楼里就设有酒窖,在一层还建有酒吧。我们上面提到的美口酒厂的历史可以追溯到最近发现的青岛“百年大酒窖”。“百年大酒窖”建于1912年,由德国商人克劳克建立,据说这是中国最早的洋酒生产地之一,中国第一瓶大香槟、第一瓶威士忌、第一瓶白兰地均诞生于此。大酒窖完全按德国传统发酵酿酒工艺建造而成,直到现在还完整保存着当年的威士忌生产线设备,地下10多米的酒窖中还有300余只存放整齐的橡木酒桶。数年后,克劳克建立的这家制酒作坊转入德商福昌洋行名下,福昌洋行对其投资,增添1000公升容量的酿酒桶10余个,还雇用工人,帮助收购、压榨葡萄。1930年,德商美最时洋行出资将福昌洋行的全部制酒设备收购,并投资添置了4000公升酒桶5只,自制了冷冻机、木制葡萄压榨机等简易设备,成立了酒厂,因美最时的德文名称是Melcher&Co.,随取其字头合成MelCo,中文音译为“美口”,所以该酒厂被人们称为美口酒厂。1941年前后,因第二次世界大战爆发,洋酒进口困难,美口酒厂开始扩大生产,增加2000公升酒桶10个,使不同容量的贮酒木桶达158只,总贮存量达到10万公升,同时添置了葡萄水压压榨机、过滤机及风车等设备,使当时酒厂的设备在国内堪称一流,像装酒机、过滤机、洗瓶机、蒸馏器、香槟酒专用装瓶机等设备,美口酒厂均已配备,资产总值达到41亿元(国币),先进的设备使酒厂的产量大增,除供应青岛市场外,开始在上海、天津设立代销处。1945年抗战胜利后,美口酒厂由国民党政府经济部接收,后由敌伪产业清理处接管。1947年,美口酒厂由国民党官僚资本齐鲁企业股份有限公司收购,对外仍称美口酒厂,但由于原料缺乏,只生产白兰地酒,其余品种的洋酒相继停产。可以说,“百年大酒窖”及后来的美口酒厂不仅是青岛百年洋酒历史的见证,而且也见证了中国洋酒的起源和发展。在青岛特别是休闲明确规定的地区,发展了美国现代青岛娱乐文化二战结束后,美国为帮助国民党政府抢夺胜利果实、抵制苏联势力的增长,决定在青岛建立海军基地。1945年9月16日,9艘美国军舰进入青岛港。10月,美海军陆战队第六师的2个团及7个直属营共2.7万余人登陆青岛。之后,美西太平洋舰队、海军陆战队1600余人、第38特种混合舰队、第七舰队等陆续来到青岛,到1946年6月底,美海军第一太平洋舰队总部转移至青岛,一时间美国军舰云集青岛。1946年8月30日发行的《解放日报》曾这样描述当时的情形:“放眼港口内外,停泊或政治巡逻着的尽是各式各样的美军舢、艇船、舰,又有沧口机场等空军基地,美国从海陆空全面经营青岛这一基地。”另外,据档案记载,美军在青岛的活动范围也在不断地扩大,整个青岛从海面到陆地,从南到北都有美国军队驻扎。全面内战爆发后,驻青的美军不但丝毫未减,相反,当时任美西太平洋海军司令的柯克上将提出,驻青美军应从目前的1900人增至4300-4800人。大批美军的到来,使青岛的社会生活发生了重大变化,突出表现在以酒吧舞厅为代表的西方娱乐文化的繁荣,特别是潍县路、聊城路一带酒吧舞厅更是鳞次栉比。在笔者所见的档案中,提到的酒吧有近40家、舞厅约50家,当时的报纸上经常刊登招聘酒吧侍女、舞女的广告,可见生意的兴隆。可观的利润还导致了许多黑酒吧的出现,在馆藏的当时青岛市警察局的档案中,多次提及查处黑酒吧的案件。同时,为了便于同行间的沟通协调,还分别成立青岛市舞厅商业同业公会、青岛市西餐商业同业公会等行业联盟。《大民报》曾登载:美舰一艘入港,陆战队千名登陆,酒吧舞场利市三倍。《青报》以“美军禁止登陆后,酒吧开会商对策”为题,记录了当时驻青美军当局为防止发生纠纷起见,规定凡海陆军人员,一律不许外出。然而该项措施施行后,潍县路一带酒吧,营业大受影响。西餐厅公会为商讨良策,于昨日十一时召集各小组负责人,在湖南路4号召开会议协商对策。为方便与酒吧舞厅联系,1948年,美宪兵司令部还曾向全市各酒吧舞厅索要女店员、舞女照片及名册,当时的青岛市警察局以事关地方行政,且事先未经商洽为由给予拒绝。酒吧舞厅的盛行使洋酒的销量大增,洋酒业行情大长,许多商人看到有利可图,纷纷投资办厂,生产洋酒,一时间洋酒商标层出不穷。洋酒的畅销也导致一些酒吧舞厅为了谋取更大利益,采取以次充好、销售不合格洋酒的做法,因此而受到处罚,甚至是停业或取缔。发展葡萄酒品牌,提供历史论依据今天,我们回过头来审视这段青岛洋酒的兴衰史,不难发现,洋酒在青岛的悠久历史与现在以葡萄酒为代表的青岛泊来酒业的发展也有着较深的渊源。酿酒虽然是工业过程,但绝不是简单的物质生产加工过程,是一门较为复杂、高深的工艺,需要长期的积淀和不断地试验、改进。古往今来,许多杰出的酿酒大师都把酿酒工艺升华成一门艺术,把自己全部的心血和精神融化于汁液,才形成精湛成熟的酿造工艺,在历史的沉淀中,历久而弥香。青岛解放后,美口酒厂被青岛市人民政府接收,成为青岛啤酒厂的果酒车间。1959年,美口酒厂改名为青岛葡萄酒厂,成为青岛地区唯一的葡萄酒生产企业,同时,也是国内为数不多的、最早的葡萄酒生产厂家,生产的“青岛”牌葡萄酒是与崂山矿泉水、青岛啤酒等著名品牌齐名的百年老品牌之一,在80、90年代,它风靡全国,创造了世人瞩目的好成绩。另外,值得一提的葡萄酒企业还有青岛华东葡萄酿酒有限公司,创建于1985年华东酒业是英国人百利先生在中国按照欧洲酒庄模式建造的第一座葡萄酒酒庄,也是中国第一家按国际酒庄标准生产高级葡萄酒的企业。