巧克力市场行业分析

巧克力市场行业分析第一篇中国巧克力市场现实状况分析及发展趋势预测我国巧克力市场人均消费量远低于世界水平，未来增长空间巨大。我国巧克力糖果零售额到达185.16亿元，销售量到达12.69万吨。从到我国巧克力销售额持续保持10%以上的增长，受宏观经济放缓，巧克力销售额有所下降。02-销售量复合增速到达7.26%，伴随我国经济的企稳，巧克力消费有望持续保持增长。从人均消费量来看，我国巧克力人均99.8g，日本人均1440g,全球人均消费量961g，我国人均巧克力消费量对比较低，仅以亚洲人均巧克力消费量266.4g来看，我国仍然有2.67倍的增长空间，未来增长空间仍然巨大。-中国巧克力销售额及增速

-中国巧克力零售量及增速我国人均巧克力消费量远低于亚太地区平均水平-中国巧克力价格走势第二篇

可可制品市场消费升级明显，高端巧克力消费迅速增长，天然可可未来渗透空间大。可可脂是辨别巧克力纯度的一种重要指标，可可脂可以使巧克力具有更为浓香醇厚的口感和愈加细腻的光泽，同步靠近人体温的熔点可以保证巧克力入口即化的独特口感。目前，可可脂分为天然可可和代可可两种，天然可可具有更好的口感，是高端巧克力的重要原料，同步天然可可脂价格也远高于代可可脂。我国巧克力市场低端产品较多，众多廉价巧克力仍然用代可可脂为原料，根据草根调研，国内可可制品中90%为代可可脂，只有10%为天然可可。

伴随消费升级，天然可可未来将不停取代代可可脂。根据我国《巧克力与巧克力制品》原则规定巧克力和巧克力制品中代可可脂添加值不得超过5%，天然可可脂不得低于18%。中高端巧克力的天然可可脂含量一般都高于20%以上，瑞士莲、明治等黑巧克力天然可可脂含量都到达30%以上。近年来高端巧克力发展迅速，各个著名巧克力厂商纷纷波及高端巧克力市场。如德芙在推出高端产品系列“尊慕”,均价到达500元/kg。好时在中国推出均价250元/kg的高端巧克力贝客诗，雀巢推出高档巧克力品牌Cailler。同步从巧克力吨价来看，巧克力价格持续增长，巧克力消费升级明显。高端巧克力的迅速发展增进了天然可可脂的需求量扩大，伴随消费升级，居民对于巧克力口味的规定提高，以代可可脂为原料的低端巧克力将逐渐向天然可可脂转变。可可和代可可的重要区别产品重要原料巧克力规定最低含量重要特点天然可可脂可可豆≥18%价格较高，巧克力独特的入口即化的口感,有淡淡的巧克力味道和香气,熔点约为摄氏34-38度，在常温下不轻易保留代可可脂植物油如棕仁油≤5%价格较低，熔点较高，较易保留，难在口腔融化，味道没有天然可可好。部分代可可具有反式脂肪，不利于健康。类可可脂牛油坚果、棕榈油、婆罗脂等≤5%是代可可的一种，口感上好于代可可，不含反式脂肪酸，熔点与天然可可相近。第三篇巧克力行业的发展趋势分析伴随人们生活水平的不停提高及消费者食品安全和健康意识的不停增强，巧克力作为营养、健康、高档的消费品，越来越多地被消费者所接受，巧克力制品的市场需求量不停扩大，巧克力产业已成为我国食品工业中发展速度较快的产业。我国巧克力机械设备制造专家金荣根称，我国巧克力产业发展速度快、市场潜力大，但我国巧克力产业在迅速发展的同步，仍亟需在文化宣传、质量监控、技术创新等方面采用综合措施。业内专家称，目前，市场上的巧克力，依成分大概可分为黑巧克力（纯巧克力），牛奶巧克力，不含可可脂的巧克力，白巧克力。其中以牛奶巧克力最为普遍。伴随人们生活水平的不停提高以及新功能、新口味巧克力产品的不停涌现，巧克力产品的市场需求量正在深入扩大。目前，市场上不停涌现出蛋白巧克力等新品种，在其配方中加入植物蛋白，融合了可可的健康功能和植物蛋白的健康功能，具有低热量、高蛋白的特点。我国执行的巧克力行业原则，规定巧克力中可可脂占的比例不低于18%，非可可脂的脂肪含量不超过5%。食品法典委员会（CAC）原则规定可可脂占的比例不低于18%。近几年，我国巧克力市场一直保持着10%至15%的年增长率，高于全球糖果巧克力年均增长速度近6个百分点，已成为我国食品工业中发展速度较快的行业。总的来说，目前，我国巧克力行业展现如下四个特点。一是巧克力文化的挖掘力度及产品的品牌宣传力度不够，大多数消费者对巧克力文化主线不理解；二是食品安全形势仍然严峻，行业管理工作任重道远。在巧克力加工行业中，小型企业居多，在原料控制，生产管理等诸多方面均有待于提高和加强。三是原辅材料价格持续上涨、用工成本等不停提高，导致企业经营成本大幅增长，部分中小企业不堪重负。近几年，可可粉市场价格上涨高达4倍，由每吨8000元涨到每吨4万元，糖价上涨约36%，并且仍未出现下降或稳定的势头。四是众多中小企业实力局限性，难于形成规模效益，不利于品牌培育。目前在我国巧克力行业，中小企业所占行业企业总数的90%以上，众多的中小企业，规模小，资源运用不合理，技术管理水平不高，产品质量得不到可靠保证，人才相对匮乏，信用等级低，信贷困难，普遍存在资金局限性的问题，严重制约企业技术创新的步伐。针对我国巧克力产业发展过程中碰到的难题，我国巧克力产业的发展，需从巧克力文化普及、品牌宣传、质量监控、科技创新等方面综合发力。第一，加大对巧克力文化的挖掘和普及力度。金荣根称，我国大部分的消费者对巧克力的印象，还停留在它是一种轻易上火的零食这样一种模糊的概念上。而巧克力所蕴涵的真正文化至今尚未被普及，品鉴巧克力，在我国市场还需要很长的路要走。正是由于如此，我国市场上绝大部分高端巧克力品牌被国外品牌所占据，而我国的诸多巧克力设备生产企业也重要以向国外出口为主。加大对巧克力产品的研发力度，可认为广大消费者提供更多、更好的健康食品，而加大对巧克力文化的研究和普及力度，则可认为我国消费者提供更丰富的精神食粮。金荣根认为，我国的巧克力市场发展潜力无限，正在以每年10——15％的年增长率迅猛发展，高于全球糖果巧克力市场年均增速近6个百分点，消费潜力高达200亿元。在欧洲，瑞士每年人均消费巧克力量为10公斤，而我国每年人均消费巧克力量却只有40-70克。金荣根称，我国人均年消费巧克力只要到达1公斤，就会成为全球最大的巧克力市场。我国作为世界上巧克力产业发展最有潜力、增幅最快的市场赢得了世界重要巧克力品牌的青睐。目前，世界排名前二十位的重量级巧克力企业已经所有进入我国市场，在各级超市中可见的进口或合资巧克力品牌已多达70多种，进口巧克力品牌的不停加入，在很大程度上加紧了我国巧克力市场向国际化竞争演变的进程。第二，重视产品质量安全，加大品牌宣传力度。虽然我国优势糖果巧克力企业已经占有全国近40%的市场，但与外资大型巧克力企业相比，我国糖果巧克力企业在各方面都存在一定的差距。金荣根称，我国糖果巧克力市场是世界糖果巧克力市场中仅次于美国的第二大市场，伴随我国巧克力市场的日益壮大，国际上的跨国企业对我国市场将日益重视。而目前，我国优势糖果巧克力生产企业，正处在构造调整、产品更新、优胜劣汰、企业重组的重要阶段。在剧烈的国内外市场竞争中，我国巧克力生产企业想要立于不败之地，在很大程度上就规定我国巧克力生产企业的产品质量更高，企业品牌的培育和发展程度更快。金荣根称，由于我国市场很大，许多国内巧克力品牌企业都是以“农村包围都市”的战略在做市场，因而在产品研发方面不够重视，导致高端巧克力品牌几乎被国外品牌占领。据悉，我国巧克力年总产量已持续几年超过百万吨，生产集中度较高，重要集中在北京、上海、广东、福建等地。中国糖果巧克力市场展现国际品牌，本土品牌和众多中小企业共同参与竞争的格局。各品牌在剧烈的市场竞争中不停开发新产品引导消费，抢占市场，展现出稳健增长的发展态势。第三，生产技术与设备的科技创新。金荣根认为，外资品牌着重强调产品的优秀品质与独特口感，因此，迅速占领了我国市场，并实现了较高的品牌溢价，占据了中高端市场的绝对份额。而对于我国的国产巧克力来说，其劣势重要表目前品牌数量少、口味单一；巧克力加工设备选型不妥、配套设施不全；产品开发力量微弱、产品更新换代慢等问题，在整体上一直无法挣脱品质口感不尽如人意，只能在低端市场徘徊的尴尬处境。科技是第毕生产力，巧克力行业的竞争重要是品牌的竞争，我国糖果巧克力企业亟需进行品牌培育、引进先进技术和设备，加大对巧克力的新口味、新功能或者新的工艺设计等领域进行多方面研发的力度，以从巧克力设备行业这个源头着手来增进巧克力行业的健康、迅速发展。只有不停加大对巧克力生产工艺和生产设备的科技创新力度，提高产品的质量和服务水平，才能有效推进整个巧克力行业的迅速、健康、有序发展，从而提高我国巧克力产品在国际市场上的竞争力。第四篇中国巧克力行业现实状况分析及发展趋势预测尽管受整体经济增速下滑以及快消行业需求减少等原因的影响，巧克力行业仍然在15年保持强劲增长势头，实现了193.47亿的销售额，同比增速达12%，年以来实现年复合增长率12.73%，产品单价的上升成为销售额上涨的关键原因，除人力成本、原材料成本、营销成本上升等原因外，高端产品和进口产品的需求增长也是一项重要原因。-中国巧克力销量（千吨）-中国巧克力销售额（亿元）

伴随一线都市市场逐渐趋于饱和，行业内重要厂商开始在非一线市场进行布局，根据好时中国的官网资料，企业首席执行官J.P.Bilbrey在谈到中国市场时提到企业未来将深入融入中国本土市场，通过整合既有经销网络，最大化交叉销售的协同作用，将旗下包括好时之吻散装在内的巧克力产品销往国内更多二三线都市及多种婚宴渠道。从包装分类来看，盒装巧克力（包括内部含独立小包装的）、棒状巧克力增长领先，分别在15年实现12.61%和12.04%的增长率。-巧克力按包装分类收入（亿元）

-排块巧克力按口味占比（%）目前的行业格局仍然是玛氏（中国）股份有限企业一家独大，其旗下品牌德芙、M&M、士力架著名度较高，年玛氏实现了37.48%的市场销售额拥有率，企业有着优良的产品构造，同步通过大量的广告投入，其主打产品的对应人群和重要功能辨别度明显，未来估计仍将长期保持领先地位。费列罗（中国）股份有限企业和好时巧克力（上海）食品有限企业紧随其后，分别实现17.36%和12.43%的市场拥有率。继在杭州建立子企业费列罗食品（杭州）有限企业后，费列罗计划在萧山建立工厂以处理进口运送时间长等问题。而好时企业在继14年收购上海金丝猴食品股份有限企业后充足运用企业原有品牌和销售渠道，在非一线都市拥有了更多的销售提高空间。我国对巧克力产品中非可可植物脂肪的添加量有严格的规定，《巧克力与巧克力制品》原则中规定在标有巧克力或者巧克力制品的产品中该值不得超过5%，与欧美等老式巧克力消费大国相比，我国巧克力配方中价格昂贵、常温下不适宜保留的纯可可脂占比稍低，代可可脂由于是人工制成的仿可可脂产品，不仅会影响口感，尚有也许具有威胁健康的反式脂肪酸，伴随消费升级以及消费者对于口味的规定提高，未来原料中天然可可制品的需求将会逐渐增长。中国巧克力各原料成分占比（%）西欧巧克力各原料成分占比（%）

第五篇我国巧克力行业失去了占据高端市场的也许性（巧克力行业龙头易主中低端市场将成出路）

一年一度的情人节里，最热销的产品莫过于巧克力了，这种以“浓情蜜意”著称的食物在情侣关系中代表的含义只有消费者最能懂。这也使得巧克力的销量展现出节日火爆、平时基本卖不动的状况。如下是我国巧克力行业市场分析：与此同步，我国巧克力行业的老大“金帝”，也由于连年亏损，在最终易主，也显示除了我国巧克力行业的尴尬处境。从市场状况来看，情人节前后琳琅满目的巧克力货架上，仍旧鲜有国产巧克力的身影。很显然，国产巧克力想要跻身于高端市场，仍旧十分艰难。并且目前不少国产巧克力厂商抱有侥幸心理，但愿大品牌可以做好产品、形成消费气氛然后再去模仿或者克隆。这种“跟随心理”在一定程度上也制约了我国巧克力行业经营者的发展积极性。再者，当下金帝已经停产，国产巧克力基本上失去了自有品牌。就整个巧克力市场的体现来看，国产巧克力智能从产品造型、深入三四线都市来寻求突围。目前消费者购置巧克力大多选择进口品牌，如好时、雀巢、费列罗、德芙等，并且这些品牌的口感和包装确实不错。而国产巧克力品牌的著名度就不如这些进口品牌了，使得即便消费者想买，也说不出哪一种品牌的国产巧克力比较著名。除了线下，国产巧克力在线上的影响力也非常弱。在网上购物平台上，销量与市场承认度较高的巧克力仍旧是进口品牌。目前费列罗的市场拥有率到达了17.8%，德芙、士力架等市占率到达39.8%，雀巢紧随其后。不过目前我国巧克力行业经营者的心态是“又爱又怕”，虽然面对的是强大的消费市场，不过由于紧张投入没有回报，因而在资源配置积极性上做得很不到位，导致我国巧克力行业目前整体展现出配套设施不全、加工设备选型不妥、产品开发力量微弱、品牌少、口味单一、产品更新换代慢等问题。此外，我国巧克力行业经营者基本上已经失去了占据高端市场的也许性。然而想要在中低端市场发力，就需要厂商在造型、形象上做出某些变化，例如获得某些卡通形象的授权，有望在小朋友市场成为刚需。并且假如可以深耕三四线都市以及乡村镇市场，也会有不错的发展空间。

资料来源：中国汇报网第六篇

巧克力行业现实状况分析汇报重要分析要点有：

1）巧克力行业生命周期。通过对巧克力行业的市场增长率、需求增长率、产品品种、竞争者数量、进入壁垒及退出壁垒、技术变革、顾客购置行为等研判行业所处的发展阶段；

2）巧克力行业市场供需平衡。通过对巧克力行业的供应状况、需求状况以及进出口状况研判行业的供需平衡状况，以期掌握行业市场饱和程度；

3）巧克力行业竞争格局。通过对巧克力行业的供应商的讨价还价能力、购置者的讨价还价能力、潜在竞争者进入的能力、替代品的替代能力、行业内竞争者目前的竞争能力的分析，掌握决定行业利润水平的五种力量；

4）巧克力行业经济运行。重要为数据分析，包括巧克力行业的竞争企业个数、从业人数、工业总产值、销售产值、出口值、产成品、销售收入、利润总额、资产、负债、行业成长能力、盈利能力、偿债能力、运行能力。

5）巧克力行业市场竞争主体企业。包括企业的产品、业务状况（BCG）、财务状况、竞争方略、市场份额、竞争力（swot分析）分析等。

6）投融资及并购分析。包括投融资项目分析、并购分析、投资区域、投资回报、投资构造等。

7）巧克力行业市场营销。包括营销理念、营销模式、营销方略、渠道构造、产品方略等。第七篇巧克力行业市场需求量不停扩大

巧克力来源于欧洲，伴随我国人民生活水平的不停提高，作为一种营养、健康、高档的消费品，被越来越多的国内消费者爱慕和接受，市场需求量不停扩大，巧克力产业已成为我国食品工业中发展速度较快的产业。巧克力是以糖和可可制品（包括可可脂、可可液块或可可粉）为原料制成的一种甜食，口感细腻甜美，且具有一股浓郁的香气。目前中国消费者人均巧克力消费量在每年100g左右，是某些国家的1/8，甚至是1/80。虽然市场放缓，对于快消品牌而言，它仍然具有市场潜力。目前占最大市场份额的、是主打大众消费市场的德芙，好时的“小身材、大味道”则显得年轻、有趣，费列罗则在高端的礼品市场找到了自己的位置。目前中国巧克力市场总体呈“内弱外强”的态势，尤其是相对高端的纯脂巧克力市场已完全被外资企业占据，本土品牌只有代可可脂类产品上尚有所作为。伴随消费升级，天然可可未来将不停取代代可可脂。根据我国《巧克力与巧克力制品》原则规定巧克力和巧克力制品中代可可脂添加值不得超过5%，天然可可脂不得低于18%。中高端巧克力的天然可可脂含量一般都高于20%以上，瑞士莲、明治等黑巧克力天然可可脂含量都到达30%以上。近年来高端巧克力发展迅速，各个著名巧克力厂商纷纷波及高端巧克力市场。

资料来源：中国汇报网第八篇中国巧克力行业竞争格局及市场规模预测来源:中国产业发展研究网年此前中国巧克力持续10数年保持两位数增长，增速持续高于糖果总体增速，占比也不停上升至18%左右，但伴随年开始行业调整，巧克力市场规模、持续两年下滑-3%和-1%，数据显示年市场规模为184亿元，未来数年将保持个位数缓慢复苏。好时巧克力作为大众巧克力品牌代表，近年销售下滑明显（16Q1中国区下滑-47%），而Lindt和歌帝梵两个高端品牌却发展良好，Lindt年全球销售额同比大涨48.3%，歌帝梵在国内也掀起顶级巧克力热度。在巧克力消费构造中，礼盒和礼袋装的送礼型巧克力占比提高至靠近60%，高端送礼型巧克力将是消费升级下未来行业发展的重要方向。中国巧克力市场规模及在糖果中占比数据来源：公开资料整顿中国巧克力送礼型和自用型品类构造占比中国巧克力市场由国际糖果巨头企业占据绝对主导，玛氏拥旗下德芙、M&M、士力架等众多著名品牌16年市占率达39.8%，费列罗依托FerreroRocher和Kinder两大品牌市占17.8%，雀巢、好时、亿滋紧随其后，市占率分别达9.7%、8.6%和3%。相比之下，国产品牌显得黯淡，原国产巧克力第一品牌金帝被反复收购后已经停产，徐福记被玛氏控股，而金丝猴被好时收购后整合上出现问题。中国巧克力行业格局中国巧克力行业品牌拥有率根据Top101News数据，目前全球前十大巧克力生产商为：玛氏、亿滋、雀巢、费列罗、明治、好时、Lindt、雅可(Arcor)、格力高和Yildiz。全球前十大巧克力产商收入规模第九篇中国巧克力市场SWOT分析中国糖果行业品类的进化

伴随糖果企业间的竞争深入走向白热化。产品高度同质化的持续升温，营销模式的雷同，促销手法的模仿及跟进。令许多糖果企业的业绩增长乏力，在面对这极度不利的行业环境下，糖果企业该怎样去应对这种品类危机给企业可持续性经营管理带来的挑战。怎样在大同中去寻找大不一样。企业的品类怎样升级，怎样去高度复合现行消费者的需求等等，都是摆在中外各糖果企业面前急需处理的品类难题。

中国糖果行业的品类构造之争自起就拉开了品类进化大战的序幕。首先是的硬糖品类的价格之争，软硬奶糖品类的奶含量之战，的胶基糖品类的品牌之战，的果汁软糖品类的市场份额之争，酥糖，牛轧糖口味回归之争到巧克力品类之争。综以上所说，伴随巧克力品类大战的大幕拉开，也预示着中国糖果行业的品类高端产品品类恶战的年代已经来临.

2、中国巧克力市场SWOT分析

（1）优势：

A:自以来，中国糖果市场一直保持着8%-12%的增长速度，比全球糖果市场年均增长速度高出近6个百分点

B:伴随中国经济发展及消费水平提高，未来内中国巧克力市场有望以每年近25%的速度增长。在目前，中国已是仅次于美国的全球第二大糖果巧克力市场

C:作为巧克力品类的主战场---现代终端渠道在中国糖果市场的销售占比日益提高,已正式替代流通渠道成为糖果企业最大的销售渠道

劣势：

A:开始的金融危机的余波未消，内需消费拉力减低的现实状况还存在，在某种程度上影响了巧克力品类的高速增长

B:中国迅速消费品市场存在着多层次性，多变性及差异性等不利于巧克力品类全国大面积推广的重要原因

C:现时巧克力品类的价格细分市场尚未完全细分，导致减少了中低消费人群的可选择性，从而限制了巧克力品类的整体市场规模不也许在短时间内迅速做大

（3）机会：

A:中国高增长的糖果增长率，吸引了越来越多跨国巧克力厂商的目光。除了欧美品牌外，来自韩、日等亚洲国家的巧克力厂商争相加速在中国开拓市场。

B:目前中国巧克力人均年消费只有50至60克左右，而日本和韩国人均年消费量都在1.4公斤以上，市场的饱和度非常低。

C：通过跨国企业长时间的市场培育后,中国的巧克力品类市场已经从市场的导入期进入了市场的成长期.,市场容量日趋壮大.

（4）威胁：

A:巧克力品类在中国目前还不是主流的糖果消费品类，销售量难以立即得到提高

B:巧克力品类市场鱼龙混杂，大部分消费者还不懂得纯巧克力与代脂巧克力之分，目前还处在价格敏感期。C:巧克力品类市场的操作难度非常大，市场运作成本非常高，不是一般的糖果企业可以立即去运作，大部分糖果难以在短时间内做到投入与产出相平衡

D:由于对巧克力理解不够充足，消费者普遍存在着巧克力是高糖、高热量的糖果，不仅会使身体发胖，还会导致心血管疾病、糖尿病等错误的认识，致使部分消费者想吃，但又不敢吃、怕吃。

3、巧克力市场竞争格局

目前，相对于欧美竞争剧烈的巧克力市场来讲，中国巧克力市场行业竞争程度还较低、竞争产品较少、发展潜力巨大，这样的一种市场无疑是一种巨大的蛋糕，自然让西方巧克力巨头们垂涎三尺。目前，世界排名前二十位的重量级巧克力企业已经所有进入中国，在上海超市中可见的进口或合资巧克力品牌已多达70多种，进口巧克力品牌的不停加入加速了中国巧克力市场向国际化竞争演变的进程。

按笔者分析得出，目前，巧克力品类的竞争企业大体分化成四大阵营：第一阵营是以德芙、吉百利、好时、费列罗，百乐嘉利宝等为代表的一线外资品牌，牢牢占领着高档巧克力市场绝大部分份额；第二阵营是以悠哈，明治，格力高，瑞士莲为代表的二线品牌，主导中高档巧克力市场，随时会变化目前的品牌格局；第三阵营是以金帝，徐福记为代表的三线品牌，主导中等巧克力市场，消费受众比较广大。第四阵营是东方豪威，申丰、金丝猴，恺撤威登等为代表的本土品牌，占据了低级代可可脂巧克力市场的重要份额。进口、合资品牌销售势头强劲、国产品牌体现不佳：无论从品牌的著名度，美誉度，消费的忠诚度还是立体式的品牌传播、广告投放还是低端的产品铺市、市场生动化和销售增进，市场占有份额还是产品著名度，进口及合资品牌都占据明显位置。在国产品牌中仅金帝巧克力挤进行业前十强，此外申丰、东方豪威略露头角外，其他本土品牌均体现不佳。

4、企业运作巧克力品类市场操作能力要素：

A:对全国区域市场战略布局规划能力

区域市场战略布局规划是经营市场的关键，运作巧克力品类就要对锁定市场的绝对理解是制定出科学、合理规划的前提。一份科学的战略布局规划，必须体现各区域市场的人口分布、经济状况、消费习俗、商业态势、渠道构造等原因，反应出重点市场、潜力市场、重点渠道、辅助渠道、重点客户、潜力客户等，从而把准各区域市场商业态势。企业在制定各区域市场战略布局规划前一定要深入理解，使制定出的产品布局、渠道布局、客户布局等规划与各区域市场现实状况高度复合。

B:对全国区域市场客户布局规划能力客户是营销系统不可或缺的市场“支撑点”，运作巧克力品类一定找准客户，找对客户是成就区域市场的关键。企业在布局客户时要充足考虑各区域的商业特性、运行管理、价格控制、品项经营等原因，根据各区域市场现实状况充