幼儿园伙委会

金桐城市花园幼儿园伙食委员会金桐城市花园幼儿园伙食委员会2019年11月21号活动目的活动目的活动目的（一）让家长参与到幼儿园饮食管理，对幼儿膳食、营养、幼儿健康进行监督，提出意见和建议。（二）要代表班级大多数家长，对膳食方面的建议或意见及时反馈，成为家园联系的桥梁。流程流程1、食堂管理2、食谱制定原则3、参观食堂、班级进餐流程观摩4、合理化建议0101食堂管理食堂管理幼儿园食品安全工作要求------人、物的管理一、人员的管理1、食堂人员每年必须健康检查，并进行餐饮培训，体检及技能全部合格后方可上岗。2、如出现痢疾、伤寒等消化道传染病的人员以及有化脓性皮肤病等立即调离工作。3、食堂人员养成良好的个人卫生情况，接触食品前严格按照洗手六步法打肥皂洗手。4、食堂人员工作时间不得佩戴任何饰品及戒指，进行细加工时必须戴口罩，入厕时需换工作衣及鞋子。

二、物的管理

1、食品采购关：必须按照（采购食品索证管理办法）的要求进行，所有食品必须有索证，产品检验合格化验单必须表明产品名称、生产厂名、厂址、电话号码、产品批次、卫生许可证号、生产日期、保质期、检验日期，并加盖检验机构公章。杜绝三无产品入内。2、食品验收关：专人负责管理，做好记录。3、蔬菜、水果、由配送单位当日进行配送，保证食品的新鲜和质量。

幼儿园食品安全规范化管理采购、索证、索票

水果、蔬菜的采购无库存、当日送货4.食品操作关：所有原料坚持一择、二洗、三泡、四切的操作程序。肉类与蔬菜须分刀、分案切配。切好的半成品与原料分开存放，避免受污染：刀、案、盆生熟分开。所有的工具容器都遵循用前消毒用后清洗的原则。5.食品消毒关：餐具洗刷的要求净、光、涩、亮，用消毒柜和煮沸消毒；各班餐具在消毒柜消毒，三餐三消；菜板要求一冲二刷三撒盐四竖晾

师傅给孩子们准备可口的饭菜不断创新，制作新花样

干净整洁的厨房卫生要求是每天一小扫，周五一打扫，窗明地净，无死角，无异味

餐点留样、消毒0202食谱原则食谱原则

食谱制定食谱的原则1.制定食谱是为了保证供给幼儿所需的各种营养素，同时便于对幼儿膳食的管理。食谱以幼儿年龄特点，季节特点为依据。2.根据国家幼儿规范的要求，每人每日膳食中供给量的标准：谷类180—200豆类及豆制品25动物类30—40蔬菜类200—250水果类150—200鱼虾类40—50蛋类60奶类200—300油25—30

食谱早餐：碳水化合物+蛋白质，因为早上幼儿活动量大，活动时间长。午餐：午餐是两菜一汤，荤素搭配，色香味俱全；动物食品种类多，有猪肉、鸡肉、红烧鸡腿、牛肉；海产品有油焖大虾、虾皮紫菜等，保证幼儿的营养平衡。

晚餐：粗粮细作，细粮巧做（例如：金银卷、玉米面发糕、紫米馒头等），干稀搭配（例如：小米粥、八宝粥、番茄蛋花汤等），扬州炒米里面有蒜苔、火腿、鸡蛋、香菇，营养丰富，是幼儿最喜爱的食物。加餐：上午三元牛奶，下午是两种应季水果每天至少两种园长陪餐制为确保幼儿营养计划食品安全，进一步提高食品质量和服务水平，保障学生的饮食安全，根据上级有关要求，制定本制度。1、幼儿园必须建立领导或教师轮流陪幼儿就餐制度。2、每餐必须指定一名以上学校领导或教师进行陪餐，以确保当餐所提供的食品都有领导或教师陪餐，幼儿园应至少每月制定一次陪餐安排表，并交由专人存档备案。3、陪餐人员应按照安排，随同幼儿一起就餐。负责对食品的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，并做好陪餐记录。4、陪餐记录由幼儿园一印制，内容应包括日期和餐次，食品的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。陪餐情况厨房按食谱做饭红芽芽班周一上午红苗苗班周一下午绿苗苗班周二红朵朵班周三绿朵朵班周四红果果班周五上午绿果果班周五下午随机不定时园长陪餐制