公民膳食营养知识考核试题及答案

公民膳食营养知识考核试题一、选择题1.吃水果的最佳时间（）[单选题]*A.起床后B.睡前C.饭前1小时√D.任何时间2.蔬菜中含有的（）能促进胃肠蠕动、有利于食物消化[单选题]*A.维生素B.纤维素√C.微量元素D胡萝卜素3.发烧时应多食（）[单选题]*A.蜂蜜B.鸡蛋C.姜蒜D.水√4.饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（）[单选题]*A.动物肝脏√B.牛奶C.蛋类D.肉类5.不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防（）疾病[单选题]*A.甲型肝炎√B.乙型肝炎C.肾炎D.肺炎6.含脂肪较低的动物性食物是（）[单选题]*A.猪肉B.鱼肉√C.牛肉D.羊肉7.人体必需的营养素包括:（）[单选题]*A.水、饮料、牛奶B.巧克力、牛奶、鸡蛋C.蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水√D.肉类、蛋白质、牛奶、蜂蜜8.方便面不宜长期作为主食的原因是（）[单选题]*A.不容易吃饱B.味道不佳C.价格太贵D.营养成分单一√9.下列维生素含量最少的水果是（）[单选题]*A草莓B梨子√C猕猴桃D橙子10.缺少什么维生素会导致佝偻病（）[单选题]*A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D√11、大豆食品富含下列哪一种氨基酸（）[单选题]*A、赖氨酸√B、蛋氨酸C、胱氨酸D、苏氨酸4、E、牛磺酸下列食物12.白萝卜不可与什么同食（）[单选题]*A.苹果B.柿子√C.李子D.梨子13、.营养不良一般不会出现（）[单选题]*A.肌肉松弛无力B.皮肤粘膜红润√C.皮肤弹性降低D.皮下脂肪菲薄14.食物吸收的主要部位（）[单选题]*A.大肠B.胃C.小肠√D.口腔15.吃豆浆有哪些四忌其中不属于这四忌的是（）[单选题]*A.忌吃红糖B.忌冲鸡蛋C.忌放冷后饮√D.忌用保温瓶装16.某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是（）[单选题]*A.吃蔬菜B.多喝豆汁√C.多喝水D.多吃馒头17.维生素D的主要作用是（）[单选题]*A.促进钾的吸收B.维持正常血钙水平√C.参与胆固醇代谢(铬)D.维持免疫功能18.出现黑眼圈是由于体内缺乏（）元素[单选题]*A.铁√B.锌C.铜D.镁19.喝酸奶的时间最好是（）[单选题]*A.饭前一小时B.饭后一小时C.饭前两小时D.饭后两小时√20.糖尿病患者的一般临床表现为（）[单选题]*A多饮多食B.多尿C.体重减轻D.以上都是√21.下列哪项因素对人的健康和长寿影响最大（）[单选题]*A.遗传B.社会因素C.医疗条件D.生活方式和行为嗜好√22.癌的发生与下列哪些因素有关（）[单选题]*A.吸烟B.酗酒C.基因D.以上都是√23高血压的危险因素有（）[单选题]*A.高脂血症B.吸烟C.精神压力D.以上都是√24.（）是一种类似于维生素的物质，对于婴儿智力，记忆力,注意力集中有重要作用[单选题]*A.胆碱√B.牛磺酸C.磷脂D.不饱和脂肪酸25.一般认为血糖指数大于（）为高血糖指数值[单选题]*A.55B.65C.75√D.8526.一般认为，每日的饮水量应为（）毫升[单选题]*A.1500~2000√B.2000~3000C.1000~2000D.1000~150027.老年人最适合的蛋白质供给量每天平均为（）克[单选题]*A.60~70B.60~80C.55~80√D.55~7028.钙的最好来源是（）[单选题]*A.牛奶√B.花生C.鸡蛋D.豆腐29.营养不良时,首先发生萎缩的组织或器官是（）[单选题]*A.肌肉组织B.脂肪组织√C.肝、肾D.脑E.心肌30.每天最佳睡眠时间为（）[单选题]*A.4~5小时B.6~7小时C.7~8小时√D.9~10小时31.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病?（）[单选题]*A.口角炎B.皮肤干裂C.甲状腺肿大√D.牙龈出血32.糖尿病患者的一般临床表现为（）[单选题]*A多饮多食B.多尿C.体重减轻D.以上都是√33.世界卫生组织把三种疾病列为在世界范围内应重点防治的慢性病，这三种病是（）[单选题]*A﹑心血管病，癌症，龋齿√B﹑高血压，糖尿病，牙周疾病C﹑癌症，冠心病，贫血D.癌症，冠心病、牙周疾病34、人体中氮的唯一根源是哪一种营养素（）[单选题]*A、蛋白质√B、碳水化合物C、脂肪D、维生素E、矿物质35、一般食物的含氮量变换为蛋白质含量的系数为（）[单选题]*A、5.85B、6.05C、6.25√D、6.45E、7.5436、我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）[单选题]*A、40%以下B、40%~54%C、55%~65%√D、70%以上E、80%37、以下为人体非必须氨基酸的是（）[单选题]*A、色氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸√E、赖氨酸38、粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是（）[单选题]*A、谷氨酸B、组氨酸3C、赖氨酸√D、色氨酸E、蛋氨酸39、天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）[单选题]*A、瘦猪肉B、鸡蛋√C、牛奶D、鱼E、黄豆制品40、下列哪一种状况下机体处于正氮平衡（）[单选题]*A、甲状腺功能亢进B、肿瘤晚期C、老年人D、饥饿E、正常发育的儿童√41、EPA、DHA的优秀食物根源是(A)[单选题]*A、海水鱼√B、花生油C、牛肉D、杏仁等坚果类豆油42、下列物质中属于多糖的是（）[单选题]*A、糖原√B、蔗糖C、麦芽糖D、葡萄糖E、果糖43、由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）[单选题]*A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质√D、混淆膳食E、酒精44、人体的能量根源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）[单选题]*A、4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB、4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g√C、9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD、4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g45、下列哪项不是水溶性维生素的特点（）[单选题]*A、溶于水B、过度时可从尿中排出C、一般在体内无蓄积D、缺乏症状出现较迟缓√E、几乎无毒性46、维生素A的单位表示（）[单选题]*A、mgB、ugC、ugRE√D、REE、mgRE47、下列哪一种谷物中所含的烟酸为结核型，不能被人体吸收利用（）[单选题]*A、大米B、小米C、玉米√D、小麦E、以上均是48、我国居民膳食构造中蛋白质的主要根源是（）[单选题]*