第五章 饭店业的创新与发展

第五章饭店业的创新与发展

第一节饭店的创新与发展理论第二节饭店产品的新格局第三节饭店产品的创新

每年慕名到洞庭湖的风月酒楼的食客们都是冲着“全鱼席”，湖鱼也就自然成了酒楼的经营主题。在风月酒楼的后面有一个面积近100M2的钓鱼池，餐厅里大多数的鲜活鱼就时刻不停地在里面游荡，红眼睛的金钱鲤、吐气泡的桂花鱼，团洋洋的大个鲢，都攒足了劲与垂钓的客人捉迷藏。客人驱车或徒步来到酒楼后，并不是忙于进厅堂。先上钓鱼台茶座小憩，品一品清纯香甜的君山银针，看一看气衔山河的洞庭湖。然后到餐厅接待处租一根钓鱼竿，亲手往鱼钩上挂一块鱼科，或是蚯蚓，或是肥肉，自然会有懂行的服务生为你讲授垂钓技巧，即使你不识鱼经，初次下“海”也全然不用担心“劳而无获”。将“战利品”送到过秤台，过秤付款。抬头便见当日农贸水产市场的最新牌价，秤是实足标准，该付多少钱，客人心知肚明。付款后，将鱼交给服务员、详细说明你的烹制要求，该放咸还是淡，放不放辣椒，煎还是炖，焖还是炒，留不留鱼头。要不要放醋…—餐厅可以根据顾客提出的要求，烹制出不同风味的美食，另收20％的加工资。即使运气不佳，总也钓不到自己想要的鱼．也不合受到“钓不到就别吃”的惩罚，餐厅的水族馆内养着不同品种的鲜鱼任君宰割。当然，体会不到“垂钓丰收”的乐趣，游客们大多不会罢休。不少顾客就是冲看这一份“自食其力”的乐趣而来，而另一个吸引人的地方就是：只收加工费，真材实料，绝对可靠。

分析：这家酒楼将娱乐与饮食结合在一起．在钓鱼中，客人既能自我娱乐，又能享受自己的劳动成果，还可根据自己的意愿对“成果”进行处理。这种灵活的产品生产和服务方式自然吸引许多客人前往。第一节饭店的创新与发展理论一、饭店创新的概念

饭店创新是指饭店或其成员根据不断变化的宏观和微观环境以及主客观情况，运用新理念、新思想来对待随时出现的各种新事物，用新的方法和途径来解决不断出现的新问题。风险性新颖性时间性延续性价值性变革性协同性饭店创新的特征一风险性新颖性时间性延续性价值性变革性协同性饭店创新的特征一风险性新颖性时间性延续性价值性变革性协同性饭店创新的特征一风险性新颖性时间性租赁管理价值性变革性协同性饭店创新的特征一风险性新颖性时间性延续性价值性变革性协同性饭店创新的特征一风险性新颖性时间性延续性价值性委托管理协同性饭店创新的特征一新颖性时间性延续性价值性委托管理协同性

风险性饭店创新的特征一二、饭店创新的种类（一）按饭店创新的程度进行分类──量变创新和根本创新（二）按饭店创新的组织程度进行分类——自发创新和有组织的创新（三）按饭店创新的规模和范围进行分类——局部创新和整体创新三、饭店创新的障碍及克服（一）饭店创新过程中个体性障碍及克服1.思维定势2.思维局限3.个性障碍（二）饭店创新过程中的群体性障碍及克服1.缺乏必要的资源保障与管理支持2.刻板的等级制度与官僚主义作风3.职能部门之间的分工和业务部门之间的分工造成短视思维4.从众压力带来的趋同倾向5.过度强调管理控制6.偏好根本性创新而不重视渐进性创新四、饭店创新活动的组织（一）正确理解和扮演“管理者”的角色（二）创造促进创新的组织氛围（三）努力把握创新的时机（四）制定有弹性的计划（五）正确对待失败（六）建立合理的激励机制1.奖酬不能被当做是“不犯错误”的报酬2.不以成败论英雄，既重视结果，也重视过程3.既要重视个人贡献，也要重视集体贡献4.奖酬内容要因人而异，奖励规模上要公平合理，论功行赏5.给服务员适宜的授权第二节新世纪饭店的创新格局一、经营创新（一）绿色饭店的兴起（二）主题饭店创新（三）产权饭店的出现

一、绿色饭店 所谓“绿色”饭店，就是通过采取一系列有效的软件措施，用很少的投入，使饭店对环境产生最小的影响，同时节能降耗，降低饭店的运营成本，做到环境保护与饭店经济效益的和谐统一，简单地讲是6个字：“安全、节能、环保”。新世纪饭店的创新格局

国外：在全球“绿色浪潮"的推动下，环境保护意识逐渐融入到现代饭店的经营管理中。早在80年代末期，欧洲的一些饭店意识到饭店对环境保护的作用，逐渐开展环境管理工作，建立自己的环境标准，取得了显著的成效。例如1985-1995年，内陆酒店集团通过开展绿色活动，减少能源成本达27%，该集团是较早实施环境管理的酒店集团之一。国内：90年代中期，国外"绿色饭店"的理念传入我国，在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些有国外管理集团管理的饭店开始实施"绿色行动"，其它也有酒店开始行动。目前我国酒店行动大部分局限于降低物资消耗和减少固体废弃物，是个别酒店的行为。二、国内外绿色饭店发展情况

（1）减少饭店的能源、水和其它材料的消耗，降低饭店运营成本。“绿色”饭店的建设过程中所采取的大部分措施将在减少废物排放的同时，降低饭店的日常消耗（比如：能源、水、客房用品和工作人员的办公用品等），这样就相应地降低了饭店的运营成本，使饭店更具有竞争力。

（2）赢得顾客的青睐，提高饭店的公众形象和知名度。现在有越来越多的顾客，特别是国外顾客开始关心环境问题，“绿色”饭店活动的开展，可使顾客们感受到饭店在给他们提供优质服务的同时，也同样致力于保护环境和可持续发展，这将赢得顾客的尊敬与信赖。通过他们的相互转告，将大大提高饭店的公众形象和知名度，给饭店创造很大的无形资产和商业机会。三、创建绿色酒店益处

（3）吸引住有献身精神、有才能的员工通过绿色饭店的建设，可以使饭店员工看到，他们的领导层在赢得商业成功的同时很关心环境问题，使得他们感受到他们是在为一个充满爱心并又真正商业化的组织工作。（4）长期的商业效益通过“绿色”饭店实施的示范与同行的交流，饭店将有助于保证当地环境保护规划的实施，这是饭店长期的商业效益的依靠所在。

Gaia环保酒店简介： Gaia，古希腊神话中的“大地之母”，传说由她创造了世界万物，包括人类。其创办人张文毅以“Gaia”为这座位于加州纳帕山谷的环保绿店命名寓意不言而明。占地超过8万平方英尺的Gaia酒店包括四栋双层建筑，总共133间客房，外观朴实而内藏玄机。四、如何创建绿色饭店全美国最“绿”的酒店。经美国绿色建筑委员会（USGB）初步评估，Gaia酒店在能源和环保设计认证（LEED）体系中达到了黄金级别。LEED是目前世界上影响最广、最权威的绿色建筑评估体系。据USGBC委员初步评估，目前LEED黄金级别的绿色建筑在全美只有华盛顿的一座建筑，而在美国外也仅有斯里兰卡的一座建筑，此前没有任何旅店达到过LEED的黄金级标准。全美国最“绿”的酒店1、知识创新指新思想（新理论）的产生、演化、交流并应用到产品和或服务的生产中去的过程Gaia酒店在设计和材质上花了相当的心思。比如，该酒店大堂的灯就不是日光灯发出的光，而是太阳光。Gaia酒店经过特别设计的天花板，能有效地搜集阳光并最大程度地进行折射，不仅节约了能源还使大堂格外明亮酒店大堂的灯不是日光灯发出的光而是太阳光2、技术创新指组织在生产过程中采用的手段、方式和方法的新变革、新突破Gaia酒店在建酒店中添置高科技的环保装置如：特殊踏板装置可以将灰尘“留”在门、来自三菱公司的最新节能冷热空调系统可以自动调节室内温差，最大程度地节约电力、小便池则依靠新的地心引力技术，不需要冲水、酒店内所有笔都是采用生物可降解材料制作，而所有用纸都使用可再生纸浆。依靠新的地心引力技术，不需要冲水

3、观念创新何谓观念创新：指能形成比以前更好的适应组织内外部环境的变化并更有有效利用资源的新概念、新看法或新的构想活动。Gaia酒店每周两个早晨对当地学生开放，小孩子可以在Gaia随意参观，在酒店的鼓励下他们还要写下自己的环保心得。Gaia酒店紧紧围绕环保的观念，突破一般的常规性思维，利用酒店现有的环保性设施设备，免费供游客参观。不仅教育了大家的环保意识，节能意识，而且在无形中为酒店做了宣传，让Gaia酒店作为“绿色酒店”的形象深入人心。“绿色酒店”发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地的经济发展状况和道德规范。一、是通过节能、节电、节水，合理利用自然资源，减缓资源的耗竭；二、是减少废料和污染物的生成和排放，促进酒店产品的生产、消费过程与环境相容，降低整个酒店对环境危害的风险。绿色酒店小结主题酒店也称为“特色酒店”，是以某一特定的主题，来体现酒店的建筑风格和装饰艺术，以及特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受；同时将服务项目融入主题，以个性化的服务取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。历史、文化、城市、自然、神话童话故事等都可成为酒店借以发挥的主题。主题酒店的推出在国外已有近50年的历史。在国外，主题酒店仅仅是独特概念酒店(UniqueConceptHotels)中的一种。国内来讲虽然只是刚刚起步，但是现在国内主题酒店应该说是向更好的方向发展，如如家等。主题酒店主题酒店举例柏列吉欧酒店——模仿意大利北部同名小镇的景观建成，有3000个房间。店前有一个30000多平方米的人工湖，喷泉高达72米，水池舞台纵深8米，经常表演水中舞蹈和特技魔术。金字塔酒店——以埃及金字塔为主题，外形是人面狮身像，有4407个客房，是世界上第三大度假酒店，第四大金字塔。米高梅酒店——有5005个客房，是世界上第二大酒店，完全以影城好莱坞为主题迪拜帆船酒店

——全球首家七星级酒店阿拉伯塔酒店，又称迪拜帆船酒店。它是全世界最豪华的酒店，世界上第一家的7星级酒店。迪拜的帆船（BurjAl-Arab）酒店，翻译成汉语称“阿拉伯塔”，又叫做“阿拉伯之星”。位于中东地区阿拉伯联合酋长国迪拜酋长国的迪拜市。帆船酒店远景

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帆船酒店——浓烈的伊斯兰风格和极尽奢华的装饰与高科技手段的完美结合迪拜帆船酒店建立在离海岸线280米处的人工岛JumeirahBeachResort上，伯瓷糅合了最新的建筑及工程科技，拥有迷人的景致及造型，看上去仿佛和天空融为一体，其建筑本身获奖无数。伯瓷的工程花了5年的时间，2年半时间在阿拉伯海填出人造岛，饭店由英国设计师W.S.Atkins设计，外观如同一张鼓满了风的帆，一共有56层、321米高，是全球最高的饭店，比法国艾菲尔铁塔还高上一截。帆船酒店金碧辉煌的套房，真正让你感受到阿拉伯油王般的奢华。所有的202间房皆为两层楼的套房，最小面积的房间都有170平方米；而最大面积更有780平方米之大。而且全部是落地玻璃窗，随时可以面对着一望无际的阿拉伯海。

阿拉伯塔酒店最令人吃惊的是一进房间，居然有一个管家等着跟你解释房内各项高科技设施如何使用，因为酒店豪华尊贵的服务宗旨就是务必让房客有阿拉伯油王的感觉，在狠狠地让人感到吃惊之余，也让人感叹金钱的力量。华丽盛宴在迪拜观念创新

观念创新，是指形成能够比以前更更好的适应组织内外部环境的变化更有效地利用资源的新概念，新看法或新构思。（1）伯瓷酒店最初的创意是由阿联酋国防部长、迪拜王储阿勒马克图姆提出的，他梦想给迪拜一个悉尼歌剧院，艾菲尔铁塔式的地标。酒店建造的初衷就是一个巨大的创新。（2）打造黄金屋，迪拜帆船酒店将这种奢华延伸到酒店的每个角落，步入酒店才能体味到金碧辉煌的含义：大厅、中庭、套房、浴室……任何地方都是金灿灿的，连门把手、水龙头、烟灰缸、衣帽钩，甚至一张便条纸，都镀满了黄金，虽说黄金只是薄薄的一层，却远远超出了人们的想像力。技术创新

所谓技术，就是组织在生产过程中采用的手段、方式和方法的新改革，新突破。组织要在激烈的竞争中取胜，就不需不断创新。（1）它建在离海岸线280米处的人工岛JumeirahBeachResort上。伯瓷糅合了最新的建筑及工程科技,迷人的景致及造型,使它看上去仿佛和天空融为一体。伯瓷的工程花了5年的时间,2年半时间在阿拉伯海填出人造岛,2年半时间用在建筑本身,使用了9000吨钢铁,并把250根基建桩柱打在40米深海下。饭店由英国设计师W·S·Atkins设计,外观如同一张鼓满了风的帆,一共有56层、321米高,是全球最高的饭店,比法国艾菲尔铁塔还高上一截。

（2）从带你走进海鲜餐馆的小型潜艇,到每个房间的17个防窃听电话筒,再到用作机场巴士的8辆劳斯莱斯都可略见些许。你甚至可以要求直升机接送,在15分钟的航程里,率先从高空鸟瞰迪拜的市容,欣赏壮丽的景观后,才徐徐降落在28楼的直升机坪。（3）旅馆内整整有两层楼是专供住店旅客健身用的健身俱乐部，２４小时全天候服务。这也是目前世界上最大、设备最先进、服务最好的旅馆健身场所。

产品创新

产品是组织向外界最重要的输出，也是组织对社会的贡献。产品创新是指企业向市场推出新产品，以调整自己对社会的贡献形式。组织必须根据服务对象的需要不断地进行创新。（1）沙漠中的滑雪场----阿拉伯联合酋长国，这个世界上气候最炎热的地区之一为了吸引更多的游客，斥资2.72亿美元，推出全球室内最大的滑雪场，希望在一年四季皆热的国度，靠“雪”来增强其观光的吸引力。这个可供1500人同时滑雪的场地，距离迪拜的海滩约5分钟之遥。面积2.25万平方米，相当于3个足球场，滑坡总长度为400米，计划用600吨白雪铺设半米厚的雪地，室内气温为摄氏零下1度，夜晚降到零下9℃，工人也将在夜晚用新造的30吨白雪重铺滑坡。室内设有5个不同高度和倾斜角度的雪道，室内安装的索道可以把游客送到这几条雪道的顶端。室内设施还包括一个4星级酒店、缆车和儿童滑雪设施。（2）特色阿拉伯美食首选当然是美味的阿拉伯食品，但是特色的调味料，整只的烤羔羊，用树叶包裹的的米饭，以及阿拉伯烤饼等是独具创意的，美食也是迪拜吸引力之一。（3）镜子、卫浴睡房最特别的是天花板上有一面与床齐大的镜子，你可以和自己面对面睡觉。浴室里的所有卫浴用具都是爱马仕的牌子，包括肥皂、古龙香水等，当然淋浴设备也不同凡响，除上头的莲蓬头之外，还可选择上中下三段式喷水，旁边则是马赛克壁画陪衬下的按摩浴池，浴室门口还有皮质躺椅，让旅客休息。（4）套房迪拜七星级酒店套房的特色是带有红色顶棚的圆形卧床，床下的地板可以旋转。主人浴室内有圆形极可意牌按摩浴缸。套房拥有一部独立电梯和电影厅。以最普通的豪华套房为例，还包括窗帘和电灯的开关，办公桌上有东芝笔记型计算机，随时可以上网，墙上挂的画则全是真迹。产品及品牌延伸

迪拜赛马世界杯创建于1996年，是世界上最昂贵的比赛。在比赛中，迪拜方面将承担每位参赛者到达迪拜后的食宿费用。包括马、驯马师和参赛骑师——他们都可以在号称七星级的“迪拜帆船大酒店”里入住一星期（酒店还设有专门的赛马房）。与世界上最昂贵的比赛携手，展示酒店自身的地位。产权酒店的起源和发展产权酒店来自于分时度假市场

20世纪60年代的欧洲，度假风气兴盛，法国地中海沿岸开发了大量海滨别墅，欧美政要、贵族、富商蜂拥而至，成为欧洲乃至世界的休闲度假中心。由于房产价格高昂，多数家庭无力单独购买度假别墅，而部分有能力购买别墅的用户，每年的使用时间非常有限，最多只有几周，空置率很高，所以出现了亲朋好友联合购买一幢度假别墅供大家不同时间分别使用的情况，最早的分时度假概念由此产生。据此，聪明的开发商发明了以分时销售客房使用权的模式来招揽客户，取得了很好的效果，分时度假市场由此形成。在世界范围内的发展

目前在世界范围的旅游城市已迅速发展起来。据资料显示，全球就有540万个家庭参与了分时度假网络，全球分时度假物业销售额达到67.2亿美元。近10年来，全世界产权酒店平均每年以15%的速度递增，预计所有这些表明，产权式酒店正在成为旅游经营的一种重要的经营创新模式，同时成为最受中产家庭青睐的旅游、投资形式。何谓“产权酒店”

产权酒店是分时度假产品的一种特殊模式，是指投资者买断酒店红色是所以uquan，除部分时间自己使用外，同意将其他时间的住宿权委托酒店管理经营、自己活得红利的经营模式。

实质就是“分时度假＋房产投资”

它将酒店的每一单位分别售给投资人，同时投资人委托酒店管理公司经营或分时度假网络管理，获得一定的投资回报。由于客房年度利润分红足以抵消分期付款的费用，并有可观的盈余，因此业主只要投资金额不多的首付，就可不再投入，大约15～20年后取得产权。经营有方的酒店通常还可带来物业的增值效应。分时度假产品与产权酒店的异同一、共同点1.共同起源2.共同性质均属于度假住宅或第二住所3.共同使用方式二、区别1.是否具有产权或产权是否分割2.共享方式3.其他差异（价格、付款方式）产权酒店类型1、退休住宅型2、有限自用的投资性酒店公寓3、公司自用型产权酒店的常见形式

目前市场上出现的产权酒店的市场定位主要是为各类商务旅游、旅游观光和休闲度假旅游者提供住宿服务，是指分布在商务和旅游城市、旅游风景区、旅游度假区的各类以投资经营为主要目的的旅游星级酒店、全套房酒店、公寓式酒店、度假酒店、服务式公寓、主题酒店（或精品酒店）、经济型酒店。度假式产权酒店

国内最先引入产权酒店模式的是海南省三亚市，在1995年房地产市场低迷时期，为摆脱楼盘滞销困境而采取的不得已策略。后来，作为这一种旅游与房地产相结合的物业开发模式开始风靡全国。

北京、上海、广州、深圳、青岛、北海、桂林、珠海、昆明等地开始出现各种形式的产权式酒店，经过一段时期的发展并呈现出旺盛的势头。

近年，全国各地产权酒店的经营数量大幅上升。

2005年春节黄金周期间，一股产权酒店的狂风再次席卷海南房地产市场。产权酒店在中国的发展产权酒店在国内经营过程中产生的问题

在国外，产权酒店从本质上讲是旅游产品而非房产产品，它的开发者本身就是酒店经营者。上世纪90年代，产权式酒店传到中国后，由于市场始终处于无序发展状态，法律法规严重缺位，这个概念却被迅速异化，以“惊人”的投资回报构筑的投资神话，成了其真正内涵。因此，也导致产权酒店风波频频，投资者维权陷入困境。

事实上，产权酒店在国内的经营本身就一直存在“水土不服”的问题。（1）不少产权酒店在分时度假方面照搬国外模式，但目前产权酒店定价比较高，相对于多数一般收入阶层人士来说，这样的高定价是很难接受的，酒店在经营管理方面往往困难重重；

另一方面，产权酒店的发展乱象直接造成了投资者投资风险的增加，这种投资风险不仅在于产权酒店因经营管理不善导致的投资回报难以实现，更在于在其利益受到损害时无法可依，自身利益难以得到保障，原本有限的投资风险被扩展到血本无归的“无限风险”。

（2）有些开放商仅仅是为了盘活一些“烂尾”工程，打出产权酒店这样的招牌；（3）出现为了解决短期资金问题，通过销售产权酒店的方式实现融资的现象。

业主被物业打出门

有北京首家产权酒店之称的金色假日产权酒店，其特征是由业主投资买房，统一由酒店管理公司来经营，业主可分享利润。2001年到2003年间，300多名业主分别以数十万元不等的价格，购买了400多套金色假日的套房，还有100多套属于大业主金三元公司。酒店开业至今一直纷争不断，并最终于不久前演变为流血冲突。

按照协议，每个业主每年将得到10%的投资回报。2003年当年，业主们拿到了协议承诺的投资回报。2004年，金色假日酒店经营公司以效益不好为由，将酒店经营权转给山东蓬达酒店管理公司。从此，业主们再以没有拿到收益。相关案例分析相关案例分析

更有甚者，就连改变酒店原有用房性质、改变酒店名号这样的重大事项，公司也是独断专行，致使酒店一度被更名为“远洋国际酒店”。由于业主已将酒店2亿多资产交给远洋物业公司经营，但远洋物业却至今不在资产盘点表上签字，不与业主筹委会办理正式交接手续，酒店资产安全受到巨大威胁。由于酒店不能正常营业，业主们失去了收入来源，无力偿还贷款，最终将面临被银行起诉，酒店被拍卖的下场。目前，部分业主对远洋物业的经营已不抱希望，开始拉走家具、封门或被迫自用。

2月2日下午，双方的矛盾终于激化。远洋物业先是蓄意对业主委员会筹委会在酒店的办公室进行断水断电，阻挠委员们办公，随后又指使七八个黑保安对争执中的业主委员会成员进行殴打，致使业主代表沈某流血受伤。殴打结束后，远洋物业负责人又指使属下破坏现场，同时将重伤的业主代表扔到酒店大门外。当地警方对此案正在调查处理中。

在国家没有制定出台相关法律之前，要使国内产权式酒店走得更稳更远，需要开发商、客户和市场环境三方面共同努力。从开发商角度看，应该做到以下几方面：（1）由于这一市场是靠卖方推动而非市场需求拉动的，因此首要的一点是切忌一哄而上，要认清这一项目存在消费需求有待引导、消费观念有待激发的问题；（2）要下大力气培育市场、培育消费者，要运用好的促销手段、示范方式，通过有切身体会的消费者口碑吸引大批跟进者；（3）应建立良好的企业形象、完善的企业管理制度，加强企业的经营获利能力，增强企业运作的透明度，为投资者提供安全、可靠的投资保障，增强其投资的信心。

产权式酒店路在何方（四）青年旅舍的引入（五）分时度假的探索（六）会展经济的开展（七）智能化饭店的发展（八）旅游网站的形成青年旅舍的寓意一、全世界青年交流

青年旅舍向人们提供的不仅仅是一条干净的床单，他旨在于提高对世界各族青少年的教育，鼓励他们更多地了解、热爱和关心郊野，以及欣赏世界各地的城市和乡村的文化。另外提供没有种族、国籍、肤色、宗教、性别、阶层或政见区别的环境，以促进青少年对本国和国外更深的了解。二、回归自然

同时他向人们展示是一种健康，回归自然的生活方式。如每晚与来自八方的青年联欢、交流；每天清晨清理"旅舍杂务"；在当地考察，自己动手打理生活；不使用一次性用具；戒烟、戒酒，这种生活方式有利于改善生活在城市里的孩子们的心理和生理健康水平，也教给青年人朴素、自律和关心他人的美德。在青年旅舍生活、睡觉、吃饭使得住客们必须考虑他人的需要，并爱护"他们"旅舍的公共财务。

北平国际青年旅舍-阳光房

青年旅舍的简介

青年旅舍的注册商标国际青年旅舍（INTERNATIONALYOUTHHOSTELFEDERATION，简称IYHF）成立于1932年，是联合国教科文组织成员，总部目前设在英国，并注册为一家非牟利机构。其小屋及冷杉标志是经过联合国欧洲经济公署道路安全工作委员会允许后，进入了国际公共交通标志系统。而蓝三角加上小屋及冷杉更是一个世界性的品牌和注册商标。概念萌芽

早在世纪之交，一群法国学生作假期徒步旅行。他们背着粮食和炊具，穿越乡村，晚上睡在库房里或者露天下，弹着吉他唱着民谣，这种生活方式引起各界的强烈反响。学生们把自己称为"候鸟"，并成为一个更广泛的带有自己生活哲学的青年运动的核心力量。由此，青年旅舍的生活方式露出萌芽。正式诞生

20世纪初，德国教师查理德．希尔曼常常带领学生通过步行，骑自行车在乡间漫游。他说："这才是真正的教育天堂。"由此他萌发了为所有的年轻人提供一个交流思想，了解大自然的场所。而后在政府的支持下，青年旅舍作为世界青年相互认识，接触自然的媒介诞生了。青年旅舍国际发展历史

1912年，世界上第一个青年旅舍在德国一个废弃古堡Altena中诞生，并奠定了青年旅舍的基本结构，即以"安全、经济、卫生、隐私、环保"为特点，室内设备简朴，备有高架床、硬床垫和被褥、带锁的个人储藏柜、小桌椅、公共浴室和洗手间，有的还有自助餐厅、公共活动室。受到了青年人的广泛欢迎。仅一年后，青年旅舍即达到83家，共2.1万个床位。1932年，国际青年旅舍联盟在阿姆斯特丹成立，目前共有60多个成员国及20余个附属成员，共有青年旅舍四千多家，床位数达到3500万个，有国际会员超过400万人。今天，青年旅舍已成为当今世界上最大的住宿连锁组织，世界上有1000万青年旅游者在使用青年旅舍。青年旅舍国内发展历史在中国1999年9月6日，中国第一家青年旅舍协会——广东省青年旅舍协会正式成立。广东省青年旅舍协会是国际青年旅舍联盟（INTERNATIONALYOUTHHOSTELFEDERATION，简称IYHF）附属会员，也是该组织目前在中国的唯一会员（代表）单位。为了更快地在中国发展青年旅舍网络，国际青年旅舍联盟还在广州设立了统筹办事处，负责处理有关全国青年旅舍的发展事务，如网络拓展、品牌保护、培训及宣传促销等。深受世界青年欢迎的IYHF品牌标志——带有杉树和小木屋的蓝三角，已在中国完成注册。国际青年旅舍这一具有近百年历史的世界知名品牌终于在中国安家落户。目前我国各地巳建立了70多家青年旅舍。初步形成了覆盖全国主要旅游城市的青年旅舍网络。同时，中国已有数万名持国际青年旅舍联盟发行的HI卡会员。青年旅舍的特点：（一）以青少年为主要服务对象青年旅舍实行会员制，主要面向大、中学生，有正当职业的社会青年也可入会（但入会费用稍高），年龄限制在15-60岁之间。青年旅舍具有符合青少年需求的特点，拥有一张会员卡（HI卡）就可享受全球预订服务，并可持卡在联盟国家享受吃、住、行、游、购、娱等3000多项优惠。一般情况下，青年旅舍规模不大，档次不高，室内设施简单，但是整洁环保。青年旅舍以DIY（DoItYourself自己动手）式服务为主，备有自助洗衣房，自助餐厅等，住客需要自己铺床叠被，很少有服务员打扰，住客可以像在家里一样无拘无束。另外电视室、游戏室和酒吧等公用设施也一应俱全，为青少年进行交流和建立友谊提供了极大的方便。（二）不以盈利为目的国际青年旅舍联盟（IYHF）于1932年成立并注册为一家非牟利机构，他不是以利润最大化为经营目标的盈利性企业组织，而以薄利多销为经营原则，允许价格与成本持平。因此青年旅舍房价低廉，一般一个床位的收费大概相当于在当地吃一份快餐的价格，约为三星级酒店单人房间的1/5

1/10[4]。但是廉价并不是青年旅舍的代名词，国际上对它的设施设备有21条基本标准规定。如：旅舍要位于市中心或中心商业区、旅游景点或度假区，交通便利；至少要有100个床位，以4到8个床位的房间为主；房间使用上下两层的大床，每床配一个带锁的个人木柜等等，这些都充分体现了青年旅舍非盈利的性质。

（三）坚持以教育为本的经营理念青年旅舍向人们提供的不仅仅是一条干净的床单，他旨在提高对世界各族青少年的教育，鼓励他们更多地了解、热爱和关心郊野，欣赏世界各地的城市和乡村文化。另外提供没有种族、国籍、肤色、宗教、性别、阶层或政见区别的环境，以促进青少年对本国和国外更深的了解。同时他向人们展示的是一种健康，回归自然的生活方式，推广“读万卷书，行万里路”的文化理念，以轻松的形式将文化与传统的精华通过潜移默化，来引导青年自助与助人。有调查显示，在接受并喜欢青年旅舍的青年中，77%的人家庭状况良好，足以证明青年旅舍吸引青年入住的原因不是低廉的价格而在于青年旅舍独有的旅居方式、教育方式和良好的氛围。（四）注重环境保护青年旅舍在设计之初，环保就被提上议事日程并在旅舍内采取具体措施予以推广。如利用太阳能，污水循环使用，废纸回收利用，定期举办“绿色田园”活动等。另外青年旅舍也对客人提出了一些有利环保的要求，例如房间内不摆放任何一次性用品，客人必须自己携带牙刷、毛巾及拖鞋等日常用品，并且离店时还必须带走；房间里的床单不是每日换洗，而是一客一换；旅馆内的房间里还摆放了各种环保宣传资料，一些旅馆在客房里放置的装饰品也由废弃的物品制成。这些做法有效地减少了资源的消耗，也大大降低了生活垃圾对环境污染的压力。（五）分布广泛且类型多样化

作为全球最大的住宿连锁组织之一，青年旅舍分布非常广泛，目前有5600多家青年旅舍，遍布80多个国家和地区。尽管如此，每家青年旅舍的造型基本上无一相同而且各有特色：有古堡型、酒店型、校园型、农舍型甚至山洞型、监狱型等等。除了造型别样外，还有各种各样的主题青年旅舍，这类青年旅舍除提供住宿外可举办各种专项旅游活动。总之，每家青年旅舍都有自己独特的个性和文化特色。正是国际青年旅舍独特的经营理念和良好的社会效益使得青年旅舍一经诞生便在世界各地遍地开花且蓬勃发展，吸引着众多认同经济、自助、环保和文化交流的背包旅游者，消费者队伍也日益扩大。中国青年旅社的主要问题：A、缺乏全国性的青年旅舍协会B、数量少且分布不均衡C、经营状况不容乐观D、管理水平偏低案例

厦门鼓浪屿国际青年旅舍已加盟国际青年旅舍联盟，旅舍现有床位44张，适合接待学生团体、旅游团队、个人及自助旅游者、背包客。青年旅舍是旅途的驿站、背包客的家。通过旅舍服务，鼓励世界各国青少年认识及关心大自然，发现和欣赏世界各地的城市和乡村的文化价值。推广“读万卷书，行万里路”的教育理念，引导青年自助及助人。

鼓浪屿国际青年旅舍位于中国最美丽的岛屿鼓浪屿。地理位置十分优越，鼓浪屿为中国36个王牌景点之一，福建王牌景点之首，十大名店街中山路一江（海）之隔（6分钟轮渡），离鼓浪屿码头仅100米。鼓浪屿国际青年旅舍，鹿礁路18号。原为一战前德国领事馆房子，房子建筑风格有典型的欧洲德式风格。4~6米高的楼层，高大宽敞的走廊，原木的房梁和斜斜的木屋顶，透出宽敞明亮自然大气的味道。古老的吊灯、壁灯、原始实木床、桌、凳、椅显得与鼓浪屿的悠闲、自然、清静那样的和谐，让人流连忘返。比邻英国领事馆和日本领事馆，更体现了她的古朴历史。周围树木参天，小鸟鸣叫，海水滔滔，躺在德式领事馆的院子里的竹椅上，来杯咖啡或啤酒或茶，漫漫的你就发呆了......（五）分时度假的探索20世纪60年代，法国阿尔卑斯山地区的滑雪度假地首先开发了以分时销售的方式招揽客户，标志着分时度假产品的开始。70年代中期，美国经济衰退，泡沫经济造成了大量房地产积压。为处理积压与空置，充分盘活闲置房产，美国从欧洲引入分时度假概念，取得了巨大成功。分时度假概念和产品于20世纪90年代末传入我国，近年来，在北京、上海、广州、深圳、珠海、肇庆、海南等地相继出现。分时度假-起源起源概念具有两重含义：一个是分时使用权，一个是度假时段的交换。有关机构或个人先与酒店或度假村签订协议，将客房使用权每年按周划成52份，用锁定且优惠的价格按份销售给顾客，顾客拥有在一定的期限内（一般为20至40年）在这一住所每年住宿一周的权利。同时还享有转让、馈赠、继承等系列权益以及对酒店其他服务设施的优惠使用权。当消费者购买了某一处住所后，通过交换系统可以交换到参加这一系统的世界其他地方同等酒店的使用权。分时度假-概念概念购买者不少这种房屋很有增值潜力，使得拥有者从增值中获益。第一、可以用低廉的价格购买到居住条件很好的房屋。如果没有这种销售方式，有的人买了别墅实际上一年也只能住几个星期，其它时间都是空置，还要雇人看房。更多的人则买不起第二套房屋；第二、可以享受到良好的酒店式服务和适宜的旅游服务，不用再付住店的费用，而且有住在自己家里的良好心理感觉；第三、这种“第二套住宅”是居民家庭财产的一部分，其使用权（有的是分割的产权）可以抵押或继承，也可以出售或转让。分时度假-优势

对于购买者优势第一，它可以使得这种房屋卖出更高的价格，在美国一般都相当于原来卖价的四倍，如一套原来只能卖25万美元的连体别墅，按时间分割以后的卖价一般要高达100万美元，购买者还不觉得贵。其中的原因很简单，平均一个星期时段的卖价才两万美元。按时间优劣区分，好的时段卖价3-4万美元，差的时段只卖1万美元，加上银行还可以对此实行抵押贷款，大部分居民都能承受得起；

对于开发者

第二、它创造出了新的消费市场，使得这些企业所建的房子容易销售。特别是以跨城市、跨地区、跨国家交换为背景的住宅区，销售情况更加看好。在房地产低落期，它更成为企业抵御风险的重要措施；

第三，大的分时度假集团公司发展到现在，有不少已经不是自己建房，而转向销售型与管理型，其它企业只有加盟它们，才能有良好的信誉度和交换前景，而这些集团则靠管理和销售获取超额利润。这种分时度假的房地产销售方式对于拉动其它产业，包括物业管理、旅游服务、交通电信，和安置人员就业，都起着良好的作用。国内发展分时度假业在我国发展的“三步曲”

我国分时度假业起步要比欧美地区的发达国家晚20—30年，这决定了我国不可能完全重复西方国家的发展历史，在发展阶段上会形成自己的特色。根据特殊的发展环境和对国内分时度假企业的调查了解，分时度假在我国会经历“概念主导、法规主导和市场主导”的“三步曲”。

分时度假在中国概念主导阶段90年代后期，分时度假开始在一些旅游业发达的省区出现。发展之初，消费者对分时度假概念还很陌生，尝试引入这一经营机制的企业首先要学习和了解分时度假概念，向消费者推广时，也要在概念传播方面投入很多的时间和精力。新闻媒体也集中对分时度假新概念进行了一轮轮介绍和推广。在概念主导阶段，企业只要立足于引入新概念就能形成创新优势，也就是“人无我有”优势，或通过将度假村房产改造，推出符合国际分时度假交换网络标准的房产，或干脆代理销售国外的分时度假地。有些企业甚至将分时度假与传统经营模式中的概念分拆，创造出基于分时度假概念之上的相关产品，也打着分时度假的旗号对外宣传和销售。

分时度假在中国

概念主导阶段也是分时度假业发展的教育和启蒙阶段。引入分时度假业务的企业多出于尝试的心态，分时度假产品与国际市场“形似神不似”，市场规模较小。法规主导阶段市场开发前期，分时度假在没有相应法规的环境中发展，引发了一系列的问题，在消费者当中产生不良影响。政府管理部门开始关注分时度假行业，并酝酿建立法律规范。在法规出台前后的这一阶段，分时度假管理法规本身成为对行业发展起主导作用的因素。为了保护消费者的权益，政府可能