特色餐饮建造标准12详解

1建造标准--技术描述--建筑、结构部分商管设备垃圾房通集中托管机房道、仓库等)(一)标准层高/净高：分别A、B、C版；(二)其它层高/净高：不分A、B、C版外墙(含保温)建外墙【地下层】如需设置非机动车，通常设置在-1F；作夹层处理；m【商管用房】层高≥3.6m(特殊要求详设计)；【垃圾压缩间】垃圾压缩间净高不低于3.8m；【集中托管机房】80~100㎡，净高不低于3.5m。【裙房】A、B、C版均采用铝幕墙、玻璃幕墙、天然石材等组合外墙面。(备注：玻璃幕墙内侧梁、柱、墙装饰处理成本计入幕墙成本)【塔楼(写字楼)】：【塔楼(写字楼)】：D2建建筑中庭店铺商管能用房设备用房食堂车库垃圾房生间其他用房(疏散楼梯间、通道、仓库等)集中托管房机【品牌】进口品牌的合格产品【数量】按设计【梯型基本参数】【电梯装饰】板。1.待定餐饮(含大型酒店、特色餐饮)：混凝土结构棚面，混凝土地面、水泥抹灰墙面、柱面。室内步行街公共区域：精装完成，标准见内装。3.室内步行街店铺：餐饮毛坯交付，非餐饮精装完成，标准见内装。5.地下车库(含非机动车库)：详内装部分。6..员工食堂：地面防滑地砖，墙面瓷砖，铝扣板吊顶。8.员工卫生间：地面防滑地砖，墙面瓷砖，铝扣板吊顶，国产洁具。交付标准9.空调机房：顶棚、墙面水泥砂浆抹平，刮腻子，面层涂白色乳胶漆，地面采用防滑地砖防水楼面。12.变电所：顶棚、墙面水泥砂浆抹平，刮腻子，面层涂白色乳胶漆，地面防滑地砖。板。14.通道：步行街与主力店之间的通道、步行街与室外步行街之间的通道详内装设计。3建建筑双车㎡单车㎡货道㎡中庭店铺商管能用房其他用房(疏设备设备垃圾房散楼梯间、通集中托管机房员工卫生间道、仓库等)结绿建设计【计量单位】见建造成本表；KTV报警装置。上人屋面设联网门禁。室内步行街店铺与走道之间根据性能化评审意见设立防火玻璃、钢化玻璃分隔及加密喷淋保护等方式。主力店与步行街连接口设置防火卷帘。娱乐楼电梯厅、超市提前营业通道与主力店区域设防盗卷帘。防盗卷帘不应影响疏散。严寒及寒冷地区地下车库入口设置快速堆积门购物中心一层所有出入口(不含疏散门)设置双道门。地下一层通往一层的扶梯间感应门。公共面积的10%(约为采光顶面积的15%)。wE构1.楼面活荷载；见右表(降板区面活荷载:3Kn/㎡(2)冷却塔、冷凝器等大型设备按恒荷载考虑商铺：顶层商铺按照餐饮考虑，41、待定餐饮(含大型酒楼、特殊餐饮)：交付标准见建筑部分，其余装修由客户完成。墙面、柱面：采用耐水腻子(局部彩色乳胶漆)顶棚：混凝土板结构棚面(板底处理平整)板。15、地下车库收费亭：根据项目配置，附属设施包括：开关、插座、照明、空调、通讯等配置齐全。5给给排水系统给水系统分项物管能用房设备用房食堂非机动车库垃圾房生间其他用房(疏散楼梯间、通道、仓库等)集中托管机房系统划分供水方式超市、百货、写字楼、公寓分别设系统，单独向自来水公司缴费，其余业态为一个系统(大商业系统)a20L(人次)(餐饮)30L/2L/(㎡.20L/(人.次)7L(人次)(非餐饮)(人班)次)加水表量，向商水表计水表计量，向商管公司交费水表计量计量，向管公司量室内管材(衬塑钢管/卫生间支管暗敷为PPR)；室外管材：除当地有特殊要求外，25L/2L/(㎡.2L/(㎡.30 次)次)班)2L/(㎡.次次)DN25(机房精密空调加湿)管预留DN32~成水(含洗车)卫生器具主力店自理水槽，水龙头(普通)无6给排水系给排水系统给水系统分项雨水系统温材料：橡塑海绵(B1级)机制铸铁管(厨房排水、卫生间排水)，UPVC管(空调机房)，热镀锌钢管(压力排水)，室外埋地管材采用双壁螺旋塑料排水管(当地特殊要求除外)冷凝水管需做防结露处理，保温材料为橡塑海绵(B1)室外：钢筋混凝土材质，室内：不锈钢成品隔油器涉水类机房排水沟内贴篦子，车库盖板需满足车行承重要求。(标高正负零以上优先考虑直排)车库出入口排水沟考虑排向室外或集水坑，集水坑需加潜水泵。可合用。2.集水池标准：钢筋混凝土制，钢制盖板，停车场集水坑周边加不锈钢护栏，商铺及各卫生间污水集水池在池内进水口处设一道格栅和截污不锈钢提篮。3.潜水泵标准：厨房及卫生间污水排放采用带外置不锈钢绞刀潜水泵，机房及车库、消防电梯集水坑等废水排放采用自动搅匀排水泵，卫生间、污水处理间集水坑的污水泵采用进口设备品牌，其他污水泵采用国产优质品牌(集团品牌库产品)4.当地有设备供货商营销点、能进行可靠售后维修服务时，需压力提升排放的卫生间的污水排放可采用全自动污水排放专用设备。厨房排全部1、地下一1.地下一层车水点2.全部完完成层车库排1.预留卫生间和厨房排水干独立卫成(含全水沟排(含水为地漏营点提漏排水；管；生间预部排水水，压力全部排水；2.地供干管2.地下二层车2.完成隔油池留排水系统分排水排水下二层车沟排点项)系统库为水沟水3.配套业分项)排水。水沟压力排水无预留冷凝水排水7给排水给排水系统分项热水系统分项消防系统分项用卫间手水生洗热版防冻措施进口技术(吉博力、捷流等)年降雨量达到400mm及以上地区，在室外埋地设置钢筋混泥土雨水收集池(内设两台潜水泵)供绿化与道路浇洒(不小于三天的绿化浇洒水量)步行街及百货公用卫生间设计洗手热水。百货卫生间设计洗手热水。商管用房淋浴间设太阳能或电热水器一套消防系统，各系统消防泵800~1100㎡(不含水蓄冷)，钢筋混凝土建造，如当地电价政策允许，经论证后消防水池的容积考虑水蓄冷的需求，根据业态调整泵房管理界面。DN加装门吸、暗装门扣，合页规格保证承重要求。无吊顶区域：直立式喷头；有吊顶区域：采用吊顶式或下垂型喷头(不能采用隐蔽式喷头)，其中主力店、次主力店、超市、室内步行街走道及两侧的商铺、娱乐场所的自动喷水灭置稳压装置)AXS2.严寒、寒冷地区的消防水箱间的水箱及管道应做防冻保温，消火栓及湿式喷淋消防管道敷设在有冰冻危险区域时，例如外橱窗、无值班采暖的设备间等，消防管道应采取相应防冻8中水中水系统分项3.电伴热保温设置要求：采用消防专用阻燃自限温电伴热带，外包绝热层材料采用玻璃棉外缠玻璃丝布刷防火漆。处A版理工B工B、C艺1.消火栓、喷淋系统(各场所均设置)；2.室内步行街采用钢化玻璃+加密喷头；3.发电机房、变配电站、IMAX放映机房、集中托管机房设气体消防；4.高于12m的影厅、室内步安全标准行街超过500㎡的中庭设自动跟踪定位射流灭火系统；5.手提式磷酸铵盐灭火器(各场所均设置)；6.电气竖井内设置悬挂式超细干粉灭火装置。报装低压燃气量8000kcal的天然700~50~100m3无无无无无无无2550~100m3无无无无无无无25m3无无1000m3气种类不同或热值系不同，依据此标准统进行换算)完成所有参照执行，待商务合同签署后燃气确定)—————————工程—————————9暖通风暖通风系统形设计参数湿垃房设体调式圾等分空物业管理系统(根据项目的物业管理系统(根据项目的面积域)物管能用房设备用房食堂非机动车库垃圾房生间其他用房(疏散楼梯间、通道、仓库等)集中托管机房空调接入其自身系统内，其余接入物业管理系统。式空调低风速、单风机系统有组织相对湿度小于等于65%。1.宜采用吊装机，应设回风箱、可3.公共卫生间应设置风机盘管。4.室内步行街3层走道负荷密度不小于400w/㎡盘管加新风层餐饮店铺负荷密度不㎡计温度无运营环境需变配电弱电机梯机房体空无无无至少配备两台机房专用精密风冷空调(一应达到机房内IT设备的总耗电功率的1.3倍，并有适当冗余。机房设计温度20~24℃.设计湿度40~暖通暖通却系据置入业系中庭店铺能用房设备用房食堂非机动车库垃圾房生间其他用房(疏散楼梯间、通道、仓库等)集中托管机房机组变流量的一次泵变流量系统，水泵变频下限为标准频率的70%制冷主机(冷水机组)和空调冷冻水循环泵、冷却水循环泵采用一对一的连接方式，并在各组设备连接管道中间设置互为备用的手动转换阀。商管物业冷冻水系统应按主力店(院线、大歌星、大玩家、电器)、次主力店、室内步行街(分段设置回路)在分集水器处设置独立环路，加装能量计量表；室内步行街应根据需要设置求如下：(1)冷却水系统上不设任何平衡阀(2)集水器各回路干管上设置静态平衡阀(3)商管物业制冷机房分水器处各分支路上出水口与手动蝶阀之间增设200v法兰式球墨铸铁电动蝶阀，电动蝶阀采用就地控制；(4)各环路系统干管到本环路内支管回水管上设置静态平衡阀；冷冻(5)空调机组、新风机组水管上设置比例积分电动调节阀与动态压差平衡阀；水系(6)总供回水管之间设置压差旁通阀(旁通管径及旁通阀型号按一台制冷机流量的70%选取)空调热———无结果确定是否设置消防水池蓄冷、冷却塔免费供冷。—根位接物主统无根据情况定无无1.大空间区域过渡季节以不低步行街顶部机动物管地下设备员工非机动垃圾员工卫其他用房(疏散楼梯用房食堂车库房生间间、通道、仓库等)所有通风系统和防排置相应的电动开启/关符合灭火后的通风换气要求。组兼用；消防补风系统风道上不得有BA系统控制的电动风阀；暖3.室内步行街公共区域应采用机械排烟方式，其排烟口宜均匀布置在采光窗侧面，排烟口应设置手动和自动开启装置。室内步行街的排烟量应按该区域体积换气次数不小于6次/h确定，排烟通防排烟风机应与火灾报警信号联动。当排烟风机启动时，应自动关闭采光顶通风窗；系统4.室内步行街两侧的商铺内应设置机械排烟系统，其排烟量不应小于72m3/(m3.h)6.须满足规范、当地消防及项目消防性能化要求。采用空调供热；夏热冬冷，寒冷和严寒地区室内步行街一层公共区域(全部)、百货一层出入口及寒冷和严寒地区的百货中庭处设低温热水地板辐射采暖。严寒地区设值班采暖，设计温度统内，其余接入物业管理系统严寒地区设散热器值班采暖，室内设计温度5℃同其它商业暖通系统按一键式设计标准完成：冷热源系统、空调系统、通风系统等各项控制要求，控制标准见弱点部分。主要出入口处设两道热风幕(外电内水)，其余设一道热水风幕；夏热冬暖地区均设一道惯流风幕。除夏热冬暖地区外超市地下卸货平台的运输通道的门口处应设电热风幕。首层的自持外铺，应在其外门内侧设风幕，严寒及寒冷地区应设电热风幕。空气幕2.风幕出口高度距地面不宜高于3000mm，出口风速大于9m/秒。。1.所有防结露管道、采暖管道和空调水系统管道应采用燃烧性能等级不低于B1级的保温材料，其中低温水管道(≤65℃)采用橡塑保温，高温水/汽管道(＞65℃)采用离心玻璃棉保温；风道应设保温。NDN器、风冷热泵、空调室外机等设备考虑对塔楼的影响，设置隔声墙、导声筒，消声器、设备变频、减震5.空调自动控制；6.冷却塔免费制冷；7.自然通风(包括采光顶电动开启窗)；8.能源分项计量系统(包括数据采集，数据统计分析能耗管理平台)。材减震降噪安全强电供强电供、配电系统称110kv/66kv/35kv/特色餐饮走廊物管地下设备用房食堂车库房员工卫生间间、通道、仓库等)集中托管机房20kv/10kv变电所向室内步行街供电的物业变电所，应根据供电半径分散布置，且不应少于两处。设置1.如项目当地供电及消防部门对备用电源设置有要求，须设置备用应急电源；备用应急电源可采用柴油发电机组、EPS、UPS、蓄电池组中一种或几种；备用应急电源2.备用应急电源持续供电时间应不低于60min，消防疏散照明灯具自带蓄电池持续供电时间应不低于90min。1.强弱电井必须分开设置；2.室内步行街电气竖井应按区域设置，间距不大于80m，且不应少于4处；电气竖井面积3.百货喽、综合楼、娱乐楼、超市的强电竖井净安装面积每个不应少于5㎡，室内步行街电气竖井净安装面积每个不应少于8㎡.护3.电缆桥架宽度应按要求留有裕量，电缆总截面面积不应大于桥架内截面面积的40%5.购物中心、写字楼、公寓等均应设支防火剩余电流动作报警系统(又称漏电火灾报警系统)及电缆温度检测系统；安全标准 (1)防火剩余电流动作报警系统主机设于消防控制中心(控制室)，信号检测点设于变电所低压出线回路(放射式干线供电回路)或楼层配电箱进线处。漏电检测动作电流值不大于500mA。检测对象为照明类负荷及综合用电类负荷，动力负荷不需设置。防火剩余电流动作报警系统应具有探测漏电电流、过电流等信号，并发出声光报警信号。B；线型感温探测器每根m。施施1.双(多)路市电，供电电源电压等级一般为110kv、66kv、35kv、20kv、10kv；2.10kv(20kv)电源为优选选用电源。供供、配电系统︵变电所︶强电程界面︵甲方责任︶设备材料(W/㎡)10~25主力店计量需工表)，电表推荐采用预付费式电2.楼层及分区配电室配电箱设备及供电线路、桥架供应安装；由物业变电所供电，供应、安装。电、控制管、线供应、安装。4.照明和应急照明及线路按供应安装到位；强电强强电强电动力配电系统照明配电系统设备材料动力配电柜(箱)双电源自动转换装置电器器制器箱应急照明双电源切换箱PSUPS双电源自动转换装置(ATS具疏散照明灯具AABBBC分合资(西门子、ABB、施耐德、默勒)AABBBC分合资(西门子、ABB、施耐德、默勒)AABBBC分合资(西门子、ABB、施耐德、默勒)AABBBC分合资(西门子、ABB、施耐德、默勒)AABBBC分合资(西门子、ABB、施耐德、默勒)AABBBC分合资(西门子、ABB、施耐德、默勒)AABBBC分合资(西门子、ABB、施耐德、默勒)国产优质艾默生、梅兰日兰等国际一线品国产优质，应急供电时间应满足当地消防部门要求，但不应低于60min牌ABBABB国产优质(消防部门审批合格)应急供电时间应满足当地消防部门要求。弱电电视监控防盗弱电电视监控防盗报警开关(电气附件)系列(建筑有特殊要求，可采用120系列)，250V10AA版：合资产品(西门子、施耐德、松下电工、TCL-罗格朗、西蒙等)，B、C版：合资或国产优质(西门子、施耐德、松下电工、TCL-罗格朗、西蒙等)。86插座(电气附件)系列(建筑有特殊要求，可采用120系列)，单相插座：250V16A(单相3孔)带指示灯，开关。消防负荷：1)特级防火建筑物：消防设备供电干线及分支干线采用矿物绝缘电缆；其它消防回路采用低烟无卤型A级耐火电缆(导线)(WDZAN)。如不采用电缆选型矿物质绝缘电缆，应经当地消防局批准。2)一级防火建筑物(含购物中心及5A级写字楼等)；消防负荷采用低烟无卤型B级(WDZAN)耐火电缆，导线。消防负荷：低烟无卤耐火导线；导线选型其他负荷：低烟无卤阻燃导线；架采用冷轧钢板，镀锌或喷塑。特殊要求步行街公共区域、地下车库照明按功能、区域配电；地下车库、室内步行街公共区域、楼梯间、百货公共区域照明控制应采用智能照明控制系统。称物管地下设备用房堂车库垃房圾生间机房智能划分为两大系统：物业系统和百货系统，其余主力店的智能化系统由其自理。应安装红外线/低照度高清摄像头。商管用房主要出入口设彩色转黑白低照度摄像机(半球机)，财务室设红外线/低照度高清摄像头。出屋面每1500~2000㎡分区域设置一个云台式三可变红外摄像机；m彩转黑云台摄像机或固防盗报警综防盗报警综合布线像机国产主力品牌大华、海康的高档型号等；录像资料存放时间30d主要出入口及重要区域(如财务室、现金房、现金收款处、重要物品房等)设置吸顶安装和壁挂安装双鉴探测器。主力店自理品牌：博世、安定保、C&K、枫叶等钮图形化操作、统一分级管理面消防泵房、变配电室、柴油发电机房、锅炉房、财务室、金库、重要物品库房门、进入办公区主要入口；设置联网门禁，产品