学校食堂餐饮安全示范创建工作方案

学校食堂餐饮安全示范创立工作方案学校食堂餐饮安全示范创立工作方案学校食堂餐饮安全示范创立工作方案一、工作目的保障师生饮食安全，维护学校正常教学秩序与社会和谐稳定。二、制定依据工作的指导意见》和《山东省人民政府关于贯彻落实〔201*〕20文件加强食品安全工作的实施意见》等。三、适用范围〔含托幼机构〕食堂。四、评定要求建立了校长为学校食堂餐饮安全第一责任人的责任体系；依据制度并有效实施；餐饮安全量化分级治理年度等级已评为A级；食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率到达100%；从业100%；食堂建筑、流程符合相关规定；实施安康饮食，配备专职养分师，开展学生养安排餐；连续三年以上未发生食物中毒大事，连续三年以上无违反《食品安全法》及其实施条例受到行政惩罚的记录。五、评定标准按许可治理、人员治理、场所环境、设施设备、选购贮存、加工行具体检查评分，评分表附后。六、评定程序示范食堂分为省级餐饮安全示范学校食堂和市级餐饮安全示范学校食堂，示范学校食堂的评定是在量化等级A级学校食堂的根底名。市级示范学校食堂由市食品药品监管局和教育局联合检查验收10%，且不超过A级50%。省级示范学校食堂由市食品药品监管局和教育局从市级示范学2%，且不超过A级学校食堂的20%，省食品药品监管局和教育厅联合组织省级示范学校食堂的检查验收并授牌。七、日常治理示范食堂应在食堂醒目位置张挂公示牌，食品药品监管部2依法惩罚外，依据规定撤回示范食堂命名。八、工作要求〔一统一思想，提高生疏。学校食堂餐饮安全关系宽阔师生身体安康，关系社会和谐与稳定，关系国家和民族的将来。开呈现范学校食堂评定工作是加强学校食堂餐饮安全工作的重要抓手，是贯彻完善食堂安全治理制度，切实提高学校餐饮安全保障水平。〔二〕标准治理，落实责任。各级食品药品监管、教育行政部门全工作的行政治理，加大经费投入，依据规定建设流程合理、功能完、改、扩建食堂前，主动商请当地食品药品监管部门审核食堂建筑饮安全第一责任人的责任体系，建立健全学校食堂餐饮安全治理制全检查。〔三严格标准，有序推动。本方案是全省各级各类学校食堂餐和教育行政部门在检查评定工作中，要依据评分表内容逐项严格审核，严峻纪律，实事求是，不走过场，不得任凭降低创立标准，对在验收时间，成熟一批，申报一批，验收一批，公示一批，确保示范创立工作落到实处。.山东省高等学校食堂餐饮安全示范评定评分表一般中小学校食堂餐饮安全示范评定评分表扩展阅读：关于学校食品安全示范食堂方案关于印发《凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示监视治理局、教育区人民政府办公室关于印发凉州区餐饮效劳食品卫生安全示范工程创立活动实施方案的通知》精神，现将《凉州区学校〔幼儿园〕食品卫生安全示范食堂创立活动实施方案》印发你们，请认真学习，依据验收。凉州区教育局二一○年六月七日主题词：学校食品卫生安全示范食堂方案通知凉州区学校(幼儿园)示范食堂创立活动实施方案校食堂食品卫生安全，保障师生身体安康，进一步促进我区学校〔各级各类学校和幼儿园设，特制定本方案。一、指导思想安全和身体安康。二、创立目标健全、治理标准、设施完备、安全卫生、环境秀丽”的目标，建立起品卫生安全水平不断提高。三、创立方法与步骤〔一〕发动阶段〔201*71830〕1.710案，对创立活动进展具体部署。2.7月15日，召开创立发动会，部署学校食品卫生安全示范食堂创立工作。3.广泛宣传和发动，促进经营主体自律，要通过多种宣传手段，需要。〔二〕创立阶段〔8月25日至9月30日〕1.要以创立工作为契机，在摸底调查的根底上，结合日常监管工作，严格依据《食品卫生监视量化分级治理指南(201*年版)》和《凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂创立标准》对学校食堂进展整改，完善卫生设施，改善卫生条件，逐步到达食品卫生安全示范食堂的要求。〔201*年版教育局将对学校食堂进展分级，实行动态治理。9月30日前上报至区教育局基教科。〔三〕考核验收阶段〔1011031〕1、依据《凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂标准》和各校报送的申报材料，将组织开展区级验收工作，对申报参评的学校(幼儿园)食堂，按要求实地进展认真核查，并签署评审意见。2、对符合学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂要求的单位向社会公布，并组织召开学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂现场沟通会，沟通创立阅历，予以表彰，并授予“食品卫生安全示范食堂”牌匾。四、创立工作要求〔一〕统一思想，提高生疏学校食品卫生安全示范食堂创立活动是推动餐饮消费安全监管表达，各学区、学校〔幼儿园〕要高度重视，充分生疏当前加强学校卫生工作的重要性和紧迫性，细心组织，认真做好学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂的创立工作，确保创立工作的顺当开展。〔二〕诚信自律、促进提高学校食品卫生安全示范食堂应在健全内部质量治理进货验收登记、索证索票、经营台账以及诚信效劳方面成为典范。法检查活动，通过检查促使学校食堂的软件治理工作全面标准提高，强化学校食堂自律。〔三〕严格监管，标准经营在创立学校食品卫生安全示范食堂过程中堂食品卫生许可，依照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准》对食公示。〔四〕树立典型，表彰先进食品卫生安全水平不断提高。各校〔幼儿园〕要坚持物质嘉奖和精神〔五〕加强宣传，营造气氛教育局将邀请卫生行政部门和卫生监视执法机构联合开展创立责人是食品卫生治理的第一责任人，对学校的食品卫生全面负责。要充分发挥报纸、电视和互联网等多种媒介的作用，细心筹划，形式多样、生动活泼地广泛宣传创立工作的目的、意义、具体措施、标准和有关法律法规，发动在校学生、学生家长等乐观支持、参与创立影响。附件1：凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂创立领导小组2：凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂创立标准3：凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂申报审批表》附件1:凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂创立领导小组为切实加强对我区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂活动的组织领导，现成立凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂创立活动领导小组。人员名单如下：组长:苏万俊区教育局局长副组长:杨发寿区教育局副局长成员:马尚雄区教育局基教科科长郝峰区教育局办公室主任马成元区教育局民教办主任徐兆春区教育局基教科副科长领导小组下设办公室区教育局基教科，马尚雄同志兼任办公室主任。2:凉州区学校(幼儿园)食品卫生安全示范食堂标准为提高学校食堂的自身卫生治理水平一个的台阶，消退食品卫生安全隐患，依据《食品卫生法食堂与学生集体用餐卫生治理规定生标准》和《食品卫生监视量化分级治理指南〔201*版区实际，制定本标准。及配餐的学生食堂。承诺书、有宣传栏、有学校及卫生监视部门监视举报、有原料选购登记台账，卫生治理组织及各项卫生治理制度上墙。违反《食品卫生法》而被卫生行政部门惩罚。五、实行每餐食品留样制度。六、大、中、小学校食品卫生安全学综合满足度≥85%〔幼儿园家长综合满足度≥85%。卫生监视量化分级必需评为B八、根本卫生要求：(一)卫生治理1、学校的主要负责人是学校食品卫生治理的第一责任人，对本单位的食品卫生安全负全面责任。2有健全的卫生治理制度和岗位责任制，应制定学校食品卫生治理制全作为承包合同的重要指标。3、食堂加工经营场所面积1000以上的学校应设专职食品卫生治理员，1000以下的可设兼职食品卫生治理员，但不得由加工经营环节的工作人员兼任。〔二〕从业人员个人卫生1、食堂治理人员、从业人员必需把握有关食品卫生安全的根本学问。从业人员持有有效安康证明及培训合格证上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病〔包括病原携带者接触直接入口食品的工作。食堂从业人员在消灭咳嗽、腹泻、发热、有良好的个人卫生习惯。2〔幼儿园要制定食堂治理人员和从业人员的培训打算，并在卫生监视部门的指导下定期组织对所属学校食堂的治理人员和从业人员进展食品卫生学问、职业道德和法制教育的培训。(三)建筑与布局1、选址应远离垃圾场〔站〕等污染源25米以上，加工用水水质符合《生活饮用水卫生标准〔。2、食品加工场所要设置在室内，按原料进入、原料处理、半成品加工、成品供给的流程合理布局。3、生熟食品的存放场所无穿插污染。4、食品加工场所面积与就餐场所面积、供给的最大就餐人数、加工和供给品种及数量相适应。5、粗加工操作场所分别设动物性食品原料和植物性食品原料的作台、用具、容器分开，并有明显标识。6〔承受化学消毒的，3保洁设施，并有明显标识。7生熟、荤素分开存放的要求。、设置独立的食品留样冰箱〔柜，食品留样记录保存2上，有条件的配备快速检测设备和中心温度计等。9、关心卫生设施：加工经营场所内设有符合标准要求的防尘防鼠防虫害设施，无鼠迹鼠粪等，“四害”密度符合国家标准。厕所设在食品处理区外，且为水冲式。(四)食品及其原料选购卫生要求1、选购时应索取发票等购货凭据，并建立选购台帐。2、向食品生产单位、批发区场等批量选购食品的，应索取食品卫生许可证、检验〔检疫〕合格证明等。3、建立食品三级验收制度，即选购人、入库人和领料人三级食〔五〕1、为独立隔间。2、入口处设预进间〔500m2。3、设有更衣、洗