葡萄基本知识介绍

南方葡萄的栽培技术与投资效益分析葡萄为葡萄科植物葡萄的果实。原产西亚，在我国长江流域南北各地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、河北等地。葡萄品种很多，根据其原产地不同，分为欧美品种和欧亚品种。每年6〜10月果实成熟时采摘.1、 葡萄是见效最快的果树之一，具有高产、稳产等优势，在正常管理条件下，一般无大小年现象，产量相当稳定。葡萄的种植效益较为可观。葡萄生育期150天一160天左右（育苗需30-40天左右），葡萄的寿命和经济栽培年限一般可达30到50年。2、 葡萄的作用：葡萄果色鲜艳，汁多味美；营养丰富：它含糖量高，还含有机酸，蛋白质，无机盐，并含有多种的维生素，和人体所需的氨基酸；葡萄除可制葡萄干和葡萄汁以外，也可酿酒；制罐头与果酱；美化、遮荫：在住家顶楼平台种植葡萄既可美化楼顶。葡萄营养分析：葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。葡萄避雨栽培技术葡萄避雨栽培技术避雨栽培是以防止和减轻葡萄病害发生，提高葡萄品质和生产效益为主要目的一种栽培技术。主要做法是：在葡萄的生长季节用塑料大棚将葡萄扣起来，或在葡萄树冠顶部用简易的塑料棚架覆盖起来，使葡萄株蔓、花果处于避雨状态，从而防止和减轻葡萄病害发生。我国是典型的大陆季风气候，冬季干寒多风、夏秋季多雨，给葡萄生产带来很多不利因素，尤其长江以南地区雨水丰沛，特别是在新梢生长、开花座果期间正值梅雨季节，高温高湿的气候条件极易使露地栽培葡萄发生较为严重的葡萄病害。避雨栽培，让葡萄枝叶能很好地避开自然降雨，可大大减轻因雨水飞溅多种病害的侵染，如白腐病、炭疽病、霜霉病等；同时，可以减少农药使用量，提高葡萄的安全质量，确保生产出无公害、绿色葡萄。因此，推广葡萄的避雨栽培技术具有重要意义和作用。近几年来，该项技术在我省得到了较快地推广。为了进一步推广该项技术，我们将该技术的几个关键性的技术整理如下，供大家参考。一、避雨设施的构建避雨设施的构建，根据各种植企业、农户的经济条件决定。一般分三种构：1、 大棚结构。即利用钢架大棚作为避雨设施。大棚跨度一般6—7米，棚顶高3—3.2米。棚的长度根据园地实际情况决定。棚内种植两行葡萄，葡萄架式采用平棚架、V型架均可。利用大棚作为避雨设施，可和促进栽培结合起起来，只是覆膜的时间和覆膜的位置不同。用作促成栽培时，覆膜时间一般要在春节前进行，膜要覆盖整个大棚；而用作避雨设施的，覆膜时间可推迟到葡萄萌芽前进行，覆膜不需要整个大棚多覆盖，大棚两侧1米左右的位置可不用覆膜。2、 连栋避雨结构。此种结构用于连片避雨栽培，避雨棚的建造要求较高，成本也相对较高。此种结构是根据园内葡萄种植行的情况，决定园内立柱，一般每两行种植行建一个避雨棚，园内水泥立柱立距一般4x6米，立柱高出地面2米，立柱低部用混凝土浇灌牢固，立柱顶端要确保在同一水平面，用钢架焊接相联。顶部避雨棚采用钢管拱型焊接，拱顶高1.5米左右，拱架每间隔2米焊接1根钢管，两根拱型钢管中间再用竹片作拱环。拱棚顶部用钢结构连接固定牢固。在拱棚钢管之间，每0.5米拉一道铁丝。每个避雨棚间设置出水槽，出水槽可用塑料水槽，水槽固定位置略低于水泥立柱高度。整个避雨棚四周用地锚加于固定。拱棚用长寿无滴膜覆盖，覆膜时间根据江苏的气候特点，一般在2月下旬、3月上旬盖膜。3、简易避雨竹片拱棚结构。此结构比较简单，成本也轻。具体构建办法是在原葡萄架水泥立柱顶端加固一根1.5—1.7米的横梁和0.8米的支柱，横梁两端和立柱顶端各拉一道10号铁丝，用竹片做拱环，竹环两端固定在铁丝上，竹环间隔距离1—1•5米。竹环与竹环间用铁丝连接并扶正，两头用地锚拉紧固定。薄膜用竹片加压固定在搭架的拱环上，膜的两侧卷细竹杆捆在拉紧的铁丝上。简易避雨拱棚构建完成的时间必须在葡萄萌芽前，晚了将影响避雨棚作用的发挥。无论采取哪种结构，都要求做到牢固，抗风，尤其是夏季台风频发的地方，更要重视避雨设施的抗风问题。二、避雨栽培葡萄品种的选择避雨栽培葡萄品种的选择，必须根据品种的适应性、优质丰产性、各地的市场销售情况和各自的管理技术水平等综合因素来考虑。按照葡萄品系，欧美杂种葡萄比较适应暖湿气候条件，抗病性相对较强。欧亚种葡萄对暖温气候就不太适应，因而抗病性就相对较差，在多雨、高温、高湿地区就极易发病。而欧亚种葡萄因品质优而受到广大葡萄种植户和消费者的欢迎。因此，从葡萄的种系和避雨栽培的作用效益来讲，欧亚种葡萄就成为避雨栽培首选的、更有价值的品系。欧美杂交种葡萄采用避雨栽培技术，也能有效降低葡萄的发病率。因此，在避雨栽培品种选择上，欧亚种葡萄必须采取避雨栽培，不能采用露地栽培方法。欧亚种葡萄露地栽培，病害的发生就很难控制。避雨栽培的欧亚种，从江苏的情况看，美人指、维多利亚、魏可、红罗莎里奥、白罗莎里奥、矢富罗莎等品种通过避雨栽培，都取得了较好的栽培效果和经济效益。欧美杂交种葡萄采用避雨栽培，目前比较多的有夏黑、巨玫瑰、早巨选、黄金指、黑峰、翠峰、黄蜜、红义等品种。三、避雨栽培葡萄蔓果管理避雨栽培，由于采取了覆膜措施，因而使棚内光照减弱，棚内温度略高，对蔓果生长产生一定的影响。因此，在蔓果管理上应注意以下问题：1、 应有效控制蔓叶徒长。采用避雨设施，避雨棚下的光照度比露地栽培要减少四分之一到三分之一，因而葡萄生长略有徒长现象，葡萄节间略有增长，叶片略增大，叶色略淡。因此，在生产过程中，要注意控制蔓叶徒长，除了从肥料使用上加强控制外，要加强枝蔓管理，合理确定定梢量，一般比露地栽培减少5%—10%。对覆膜下过密的枝蔓要及时疏去，以改善通风透光条件。同时，要及时分次摘心和处理副梢、摘除基部老叶。2、 应加强花芽分化期的管理。避雨栽培条件下，花果管理与露地栽培相比，具有相对不同的要求。避雨栽培，由于光照减弱，枝蔓营养积累减少，对葡萄的花芽分化产生一定影响，尤其是对花芽分化较差和中等的欧亚品种影响要大些。因此，使用破眠剂石灰氮涂冬芽，有利花芽分化、提高萌芽率和整齐度。3、应加强果穗管理。避雨栽培，提高了坐果率，但对果穗生长、果品质量也存在着一些不利的因素，例如：叶幕受光量减少，光合产物相对也减少，树体营养积累也减少。在这种情况下，如不加强果穗管理，则可能会影响到葡萄的品质。因此，果穗管理，一定要确定合理的产量指标，不能一味追求高产量，根据确定的产量指标，抓好定穗、整穗疏果和副穗的处理。另外，避雨栽培对果穗上色有一定的影响，使成熟期略有推迟。针对这种情况，应采取相应的措施：改善通风透光条件，有条件的可在棚下使用反光膜。四、避雨栽培葡萄肥水管理避雨栽培，由于葡萄园畦面避免或减少了雨淋，因而与露地栽培相比，肥料淋失减少，肥料利用率提高；同时，覆膜期的土壤溶液浓度相对提高，如肥料使用不当，易导致肥害，也易导致土壤耕作层盐类积聚，使土表出现返盐现象。因此，避雨栽培葡萄园的肥料使用要根据品种特性和避雨栽培的特点，科学进行施肥，要增施有机肥和磷钾肥，提倡多施用畜禽有机肥，氮、磷、钾的比例要达到1：0.8:1.1以上。肥料的用量可比同品种露地栽培适当减少。浆果膨大肥和着色肥的用肥品种基本同露地栽培。避雨栽培条件下肥料使用必须肥水结合，施肥后必须及时供水，以防土壤溶液度过高，导致肥害，同时肥水结合有利根系吸收。这点避雨栽培必须注意。另外，要注意重视叶面肥的使用，通过叶面使用，可有效解决避雨栽培条件下叶片较薄、叶色较淡的问题。水的管理，葡萄需水量较大，由于避雨栽培避免了雨淋。因此，葡萄园土壤水分管理十分重要，要根据葡萄园土壤墒情和葡萄生长情况及时补给水分，尤其是在果实膨大期如遇土壤含水量偏低，要及时补水。补水方法，采用地滴灌较好，既可节约用水，更有利于控制补水量。五、避雨栽培条件下的病虫害防治在避雨栽培条件下，靠雨水传播的病害可大大减轻，有的可以避免，但在多雨地区和病源基数较高的情况下，病害还是不能完全避免，只是减轻而已。不能以为有了避雨栽培而放松对病害的警惕和防治。有关避雨条件下的葡萄病虫害发生、所用药剂及防治方法同露地栽培的防治要求没有什么不同，这里需要指出的是避雨设施对防治葡萄霜霉病、炭疽病、白腐病等病有较好的防治效果，但白粉病和蚧壳虫发生可能有所加重，因此要重视防治日前看，早熟的优质葡萄市场空当很大，这里所说的早熟葡萄，是指在7月中旬以前上市的葡萄。今年和一些技术专家考察了一些地方的葡萄种植情况和市场情况后感到，尽管这几年推广了不少早熟的葡萄品种，但真正形成规模生产的地区不多。主要原因在于，目前推广的不少早熟葡萄品种，只强调了早熟，而品质都不尽如人意，不是酸，就是口味淡，因此进入市场后多都不被消费者认可。目前，在我国东部的城市市场上，当家的一直是8月份成熟的“巨峰”这类品种。这个品种，优点在于抗病性、适应性强，易管理，产量高，因此种植的面积非常大。但是这个品种的突出缺点是口味不强，不少农民为了早上市，又打催熟剂，甚至采青，使葡萄更酸，因此巨峰这个品种在市场上口碑并不好，难以占领7月以前的消费市场。近年来，不少地区推广了晚熟的红提、无核等一些美国引进的葡萄品种，应该说这些葡萄品质非常好，但是在东部一些地区成一定规模栽培后效果并不好。主要在于这些晚熟品种太不抗病，不适合我国东部8月以后高温多雨的气候，所以除个别地区外，大多数栽了这些品种的农民又将葡萄都刨了。而城里多数超市上卖的优质高价的红提葡萄仍是进口的。从近年来各地对这些品种的栽培情况看，西北地区是这类晚熟品种的最适栽培区。在这些地区栽培这些品种，然后向东部地区销售是比较好的生产选择。综合市场情况以及气候来看，在我国的东部地区最适合发展的应该是早熟的优质葡萄。这个时期避开了病害的高发期，管理容易，而且目前此期的市场空当大，只要有好葡萄不愁销。笔者走访过几个农民种植户，他们栽种的都是四倍玫香、贵妃玫瑰等有玫瑰香风味的优质葡萄，因为上市早，口味突出，批发得非常快，价格都不低，这样的种植效益是非常好的。现在的问题在于，早熟的葡萄品种非常多，又有一些人出于倒种苗的目的有意炒作了一些不合适的品种，误导了群众，搞得群众有些发懵。面对农民目前的认识水平，今后的任务是要认真搞好示范园的建设，想种葡萄的农民，也要多看多尝，一定要选准了优质的早熟品种栽种，这样才能保证效益。经济效益分析以种植1亩优质高效葡萄园为例，分析其投资概算及经济效益。（一） 投资概算三年总投资1.5万元（注：该投资未计算建房、打井、滴灌、冷库固定投资）。1、 建园投资：52.3万元。（1） 土地租金：300元/亩，计3万元。（2） 苗木投资：900元/亩，总计9万元（篱架栽培，按150株/亩苗计算。苗木按6.00元/株计算）。（3） 架材：4.3万元立柱，600元/亩，总投入6万元（60根/亩，12—15元/根）。铁丝投入：200元/亩，总投入2万元2、 肥料投资：四年共投入30万元。年度基肥尿素复合肥 磷酸二铵 叶面肥第一年5000千克500元50千克80元 20元第二年5000千克500元50千克80元50千克80元50千克100元40元第三年5000千克500元50千克80元50千克80元50千克100元40元第四年5000千克500元50千克80元50千克80元50千克100元40元注：上表数字为每667平方米所需肥料数量和投入价格。3、 用工投资：四年总投入25万元（按基本管理：第一年亩用工40个，第二年亩用工60个，第三年亩用工75个，第四年亩用工75个，由于多数可用妇女劳力，按平均每个工是10元计算）。4、 农药投资：四年总投入1.8万元（第一年亩用药20元，第二年亩用药40元，第三年亩用药60元，第四年亩用药60元）。5、 套袋投资：四年总投入6.4万元（按0.8千克葡萄用一个袋计算，每袋0.2元）。（二） 经济效益分析四年总收入：326万元。其中葡萄收入320万元（按8元/千克计算），苗木收入未计算在内，按一般常规，苗木收入要大于葡萄收入。收入年度花生（千克）葡萄（千克）第一年200第二年100500第三年1500第四年2000萄投资概算与经济效益分析（以3年为计算期）（一）投资概算1、土地租金成本（以3年为计算期）：200元/亩年*100亩*3年=24000元。2、 苗木成本（一次性投入）：150株/亩*100亩*2-6元/株=30000-90000元。3、 整地成本（一次性投入）：（1） 砍树及清场：3人/亩天*100亩*60元/天=18000元；（2） 挖机全肯整地：挖地深度50厘米，耙平，挖种植沟333米。400元/亩*100亩=40000元；（3） 种植沟整理将柴草、农家肥、磷肥放入种植沟，整理成标准的种植带，3人天/亩*100亩*60元/天=18000元；（4） 共计76000元。4、施肥成本：（1） 施基肥350元/亩*100亩=35000元；（2）施追肥 按每年每米施用复合肥0.5公斤计，0.5公斤/年米*333.3米*4元/公斤*3年*100亩=200000元；（3） 共计235000元。5、 种植成本：女工1.5天人/亩*100亩*40元/天=6000元。6、 树体管理成本：喷药、枝芽修剪、绑缚、果实采收等，女工0.15人月/亩月*1200/人月*8个月*100亩*3年=432000元。7、 棚架成本：3982元/亩*100亩=398200元。（详细预算见表一3）8、 葡萄套袋成本：250元/亩*100亩=25000元。9、 销售成本：第1一3年每亩产葡萄果实2500斤，亩产值15000元，总产值150.0万元，销售费用150.0*5.0%=75000万元。（不同市场不同标准）10、 技术人员工资1人*25000元/人*3.0年/人二75000万元。11、 交通、水利及通电改造成本50000元。12、 辅助设施；如工具房休息室，建设成本20000元。3年项目期内投入总成本合计146.6万元。葡萄种植投资成本预算表一1项目名称时（年）计算依据投资金额（元）1、土地睑3600元/亩年*100亩*3年1800002、苗木1150株/亩*100亩*6/株900003、整地1清场、挖机整地及种植沟整理760004、施肥3包括定植沟基肥和各年追肥30万5、种植11.5天人/亩*100亩*50元/天1万6、树体管理30.15人/亩*1200人月*8个月*100亩4320007、棚架材斗33983/亩*100亩3983008、匍萄套袋2250元/亩*100亩250009、销售2150.0万元*5.0%7500010、技术员工资325000元/人年*1人*3年7500011、其它3交通、水利、通电改造及辅助设施70000合计1466300（二）效