农业大学研究生院社会实践活动课件

沈阳农业大学研究生院“绿色1+1，环保进社区”沈阳农业大学研究生院“绿色1+1，环保进社区”1农药残留农药残留2农药是什么？农药残留指什么？农药是什么？3农药的利与弊农药的利与弊4提高粮食产量离不开农药。当前，世界农业虽然已使用农药，每年仍有35%的农作物损失，倘若离开农药，损失则高达70%。由此可见，农药已成为人类生存和发展不可缺少的救灾物资。提高粮食产量离不开农药。当前，世界农业虽然已使用农药，每年仍5与我们的生活已密不可分衣食住行与我们的生活已密不可分衣食住行6常见领域植被蔬菜水果水产品肉类水源常见领域植被7农药污染食品的途径直接污染从污染的环境中吸收土壤：沉积其中的农药水：灌溉、主要污染水产品。大气：大气中漂浮的农药，污染农作物，水、土壤等。通过食物链畜禽类等的饮料受污染农药污染食品的途径直接污染8农药中毒事件回顾海南“毒豇豆”事件2010年1月，武汉市农业局在抽检来自于海南省英洲镇和崖城镇的5种豇豆样品中发现水胺硫磷农药残留，继而在广州、上海、深圳等地都发现了毒豇豆。仅武汉销毁毒豇豆3596.9公斤

水胺硫磷，是一种高毒性农药，早在2002年，农业部已将它例如黑名单中，禁止在水果蔬菜、中草药植物上使用。它能经由食道、皮肤和呼吸道，引起人体中毒。农药中毒事件回顾海南“毒豇豆”事件2010年1月，武汉市农业9农药中毒事件回顾毒韭菜事件时间：2010.4

地点：青岛

罪魁祸首：残余农药（磷）严重超标

青岛市某医院接诊一名患者，诊断：食品中毒——有机磷中毒！青岛市共发现8例患者工商执法人员共检查农产品批发、零售市场、商场超市和农村集市1650个(次)，分别在华中、抚顺路、城阳三大蔬菜批发市场查出农残超标韭菜共1930公斤。农药中毒事件回顾毒韭菜事件时间：2010.4

地10

“有机”“绿色”真能放心吗？由于食品安全问题层出不穷，“有机”、“绿色”食品孕育而生，在许多消费者心中，为了保证食用安全，往往愿意多花钱去购买“有机”产品。

但实际上，这个问题仍然值得商榷。“有机”“绿色”真能放心吗？由于食品安全问题层出不穷，“11日常生活中，究竟有哪些菜是更容易产生农药残留呢？农业大学研究生院社会实践活动课件12食品中农药残留调查白菜、卷心菜类：几乎每长一层就会打一遍药。白菜种植期大约3个月，每周喷一次农药

食品中农药残留调查白菜、卷心菜类：几乎每长一层就会打一遍13经常施用的农药

一般使用拟除虫菊酯类、啶虫脒或吡虫啉等有机化合物，建议使用碱性水（面启子兑水）清洗每个叶片。经常施用的农药 一般使用拟除虫菊酯类、啶虫脒或吡虫啉等有机14食品中农药残留调查根茎类：代表胡萝卜，应为多年施药，土壤中残留的农药量很是惊人。

食品中农药残留调查根茎类：代表胡萝卜，应为多年施药，土壤15食品中农药残留调查部分薄皮果蔬：如黄瓜、西红柿等农药残留相对较少。谷物、茶叶、畜产品等也有残留。食品中农药残留调查部分薄皮果蔬：如黄瓜、西红柿等农药残留16农业大学研究生院社会实践活动课件17农业大学研究生院社会实践活动课件18夏季是农药残留的高发季节 ——尤其应注意果蔬的洗涤农业大学研究生院社会实践活动课件19几种消除农药残留的方法去皮

蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。几种消除农药残留的方法去皮

蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药20几种消除农药残留的方法

3.去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。注意：处理时要防止去过皮和没去过皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。几种消除农药残留的方法3.去皮法：21几种消除农药残留的方法水洗

一般蔬菜先用清水冲洗数遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡一会。几种消除农药残留的方法水洗

一般蔬菜先用清水冲洗数遍。对包22几种消除农药残留的方法

1.浸泡水洗法：用于蔬菜（如菠菜、韭菜花、生菜、小白菜等）的农药主要是机磷类杀虫剂，这种杀虫剂难溶于水，此用水浸泡清洗仅能除去蔬菜水果上其他污物和其他残留农药，是一种基础方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。几种消除农药残留的方法1.浸泡水洗法：23几种消除农药残留的方法

正确的清洗方法：浸泡法：果蔬清洗剂+水浸泡10分钟（不超过）+用流动水清洗2~3遍。

果蔬清洗剂可增加农药的溶出，几种消除农药残留的方法正确的清洗方法：24几种消除农药残留的方法用淘米水洗

在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。几种消除农药残留的方法用淘米水洗

在淘米水中浸泡10分钟左25几种消除农药残留的方法碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，也可以洗掉脂类农药，所以此方法是有效去除农药污染的措施。几种消除农药残留的方法碱水浸泡法：26几种消除农药残留的方法

4.加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。所以可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍。几种消除农药残留的方法4.加热法：氨基甲酸酯类27几种消除农药残留的方法用开水烫

据试验，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，可清除90%以上的残留农药。几种消除农药残留的方法用开水烫

据试验，在下锅炒或烧前最好28几种消除农药残留的方法用洗洁精洗涤

用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，但可能会有洗洁精的残留。几种消除农药残留的方法用洗洁精洗涤

用洗洁精稀释300倍先29几种消除农药残留的方法在阳光晾晒

对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，对残留农药有一定的分解作用。几种消除农药残留的方法在阳光晾晒

对于方便贮藏的蔬菜，最好30消除农药残留的方法应该先用流水冲净，在用5%碱水浸泡洗净，最后用流水清洗后浸泡一两分钟。最后用开水浸泡后，适当加入调味品即可食用。消除农药残留的方法应该先用流水冲净，在用5%碱水浸泡洗净，最31五大误区延长浸泡时间加盐洗涤用淘米水先切块用化学清洁剂五大误区延长浸泡时间32交流NO1.哪些果蔬更易形成农药残留？疑问：以前总说带叶子的菜容易有农药残留，现在豇豆也出了问题。到底哪些果蔬更容易农药残留呢？交流NO1.哪些果蔬更易形成农药残留？33一般来说，生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农药残留相对最多。这是因为绿叶蔬菜叶片大，喷洒农药时容易残留在叶片上。特别是卷心菜、白菜等蔬菜，每长一层就要打一次药。青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，以及一些薄皮类的果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等，农药残留情况要好一些；土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬，农药残留情况要更少。有异味的果蔬农药残留最少。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用得也较少。此外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少。不过，这也不可一概而论，关键还要看菜农是否按照标准使用农药，像这次的海南豇豆事件就是因为菜农违规使用了禁用的农药所致。一般来说，生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果34交流NO2.“虫眼菜”是不是更安全？疑问：很多人买菜时喜欢挑有虫眼的，说虫洞较多的菜，表明没打过药，吃这种菜最安全。这种说法到底正不正确呢？交流NO2.“虫眼菜”是不是更安全？35其实，这是靠不住的。据测定，“虫眼菜”的残留农药并不少。因为虫洞只能说明曾经有过虫害，并不表示后来没有打过农药。农民一旦发现“虫眼菜”，会积极地喷洒农药，以消除虫害。在众多蔬菜中，有的蔬菜害虫特别喜欢吃，可以称之为“多虫蔬菜”；有的害虫不大喜欢吃，可以叫它“少虫蔬菜”；这是由不同蔬菜成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，出名的有鸡毛菜、大白菜、卷心菜、花菜、茭白等，少虫蔬菜有茼蒿、莴笋、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱、香葱等。多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”，少虫蔬菜的情况则相反，相对比较安全。其实，这是靠不住的。据测定，“虫眼菜”的残留农药并不少。因为36交流NO3.到底要不要吃果皮呢？疑问：削皮吃担心流失了营养，连皮吃又担心打了农药，吃了有害健康。到底应该怎么办呢？交流NO3.到底要不要吃果皮呢？37果皮内所含维生素含量确实比果肉里的高出许多，但随着农药在农林业上的广泛应用，一些农药能随着果实的生长而附在果皮上。尽管果皮维生素含量高于果肉，但果皮中的农药残留量也比果肉高出许多倍。这些残留在果皮上的农药用清水很难洗掉，为了您的健康，吃水果能削皮的还是削皮好，特别是那些外皮鲜艳的水果，除非确定是来源可靠的绿色有机水果，才能放心地连皮一起吃。特别要注意的是：有一些蔬果的皮本身就不能食用的，比如荸荠生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，生食或熟食都应去皮。还有红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。柿子皮也不能吃，柿子成熟后，可对肠胃造成伤害的鞣酸便会集中于柿皮内。果皮内所含维生素含量确实比果肉里的高出许多，但随着农药在农林38农业大学研究生院社会实践活动课件39谢谢大家我们组的交流告一段落，下面有请下一组同学与大家交流谢谢大家我们组的交流告一段落，下面有请下一组同学与大家交流405、世上最美好的事是：我已经长大，父母还未老;我有能力报答，父母仍然健康。

6、没什么可怕的，大家都一样，在试探中不断前行。

7、时间就像一张网，你撒在哪里，你的收获就在哪里。纽扣第一颗就扣错了，可你扣到最后一颗才发现。有些事一开始就是错的，可只有到最后才不得不承认。

8、世上的事，只要肯用心去学，没有一件是太晚的。要始终保持敬畏之心，对阳光，对美，对痛楚。

9、别再去抱怨身边人善变，多懂一些道理，明白一些事理，毕竟每个人都是越活越现实。

10、山有封顶，还有彼岸，慢慢长途，终有回转，余味苦涩，终有回甘。

11、人生就像是一个马尔可夫链，你的未来取决于你当下正在做的事，而无关于过去做完的事。

12、女人，要么有美貌，要么有智慧，如果两者你都不占绝对优势，那你就选择善良。

13、时间，抓住了就是黄金，虚度了就是流水。理想，努力了才叫梦想，放弃了那只是妄想。努力，虽然未必会收获，但放弃，就一定一无所获。

14、一个人的知识，通过学习可以得到;一个人的成长，就必须通过磨练。若是自己没有尽力，就没有资格批评别人不用心。开口抱怨很容易，但是闭嘴努力的人更加值得尊敬。

15、如果没有人为你遮风挡雨，那就学会自己披荆斩棘，面对一切，用倔强的骄傲，活出无人能及的精彩。5、人生每天都要笑，生活的下一秒发生什么，我们谁也不知道。所以，放下心里的纠结，放下脑中的烦恼，放下生活的不愉快，活在当下。人生喜怒哀乐，百般形态，不如在心里全部淡然处之，轻轻一笑，让心更自在，生命更恒久。积极者相信只有推动自己才能推动世界，只要推动自己就能推动世界。

6、人性本善，纯如清溪流水凝露莹烁。欲望与情绪如风沙袭扰，把原本如天空旷蔚蓝的心蒙蔽。但我知道，每个人的心灵深处，不管乌云密布还是阴淤苍茫，但依然有一道彩虹，亮丽于心中某处。

7、每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你不颓废，不消极，一直悄悄酝酿着乐观，培养着豁达，坚持着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！

8、不要活在别人眼中，更不要活在别人嘴中。世界不会因为你的抱怨不满而为你改变，你能做到的只有改变你自己！

9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天赐，不都是一路披荆斩棘才换来的。

10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你会觉得解脱。但舌头总会不由自主地往那个空空的牙洞里舔，一天数次。不痛了不代表你能完全无视，留下的那个空缺永远都在，偶尔甚至会异常挂念。适应是需要时间的，但牙总是要拔，因为太痛，所以终归还是要放手，随它去。

11、这个世界其实很公平，你想要比别人强，你就必须去做别人不想做的事，你想要过更好的生活，你就必须去承受更多的困难，承受别人不能承受的压力。

12、逆境给人宝贵的磨炼机会。只有经得起环境考验的人，才能算是真正的强者。自古以来的伟人，大多是抱着不屈不挠的精神，从逆境中挣扎奋斗过来的。

13、不同的人生，有不同的幸福。去发现你所拥有幸运，少抱怨上苍的不公，把握属于自己的幸福。你