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文档简介

二代浓缩底料的分锅

二代浓缩底料的分锅一、锅具：红汤锅、鸳鸯锅、单人单锅二、规格红汤锅：直径34cm、深10cm的不锈钢锅。鸳鸯锅：直径34cm、深10cm，中间焊有隔板的不锈钢锅。单人单锅：直径16cm、深10cm的不锈钢锅。三、底料二代浓缩红汤底料：625克/袋（红汤两袋，鸳鸯一袋），二代浓缩单人单锅底料：250克/袋。四、汤料猪骨白汤：按1：100的比例同开水调匀五：辅料花椒、辣椒、生姜、大蒜、葱段、料酒、醪糟分锅红汤锅底

625克底料2袋汤料2500g

花椒50g辣椒50g生姜15g大蒜20g葱段20g料酒30g醪糟20g分锅鸳鸯锅底

625克底料1袋汤料1250g

花椒25g辣椒25g生姜10g大蒜10g葱段15g料酒15g醪糟10g分锅锅中锅外锅锅底

625克底料1袋

250克底料1袋汤料1650g

花椒35g辣椒35g生姜10g大蒜15g葱段20g料酒20g醪糟15g分锅锅中锅

250克底料1袋汤料500g

花椒10g辣椒10g生姜10g大蒜10g葱段10g料酒10g醪糟5g分锅单人单锅

250克底料1袋汤料500g

花椒10g辣椒10g生姜10g大蒜10g葱段10g料

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