【我国餐饮业与电子商务在发展中存在的问题与建议5100字（论文）】

我国餐饮业与电子商务在发展中存在的问题与建议TOC\o"1-3"\h\u19577一、电子商务与餐饮业 当今社会互联网行业的快速发展，信息时代的发展也紧跟其下，与人们的生活和工作也息息相关，各行业也由于互联网的发展走向新的征程。目前行业经营模式不外乎两种，一种为传统的面对面交易模式，另一种为借助互联网经营的电子商务模式。在电子商务的带领下，所有的餐饮行业也迎来了一片新的天地，目前餐饮行业正紧跟着电子商务发展的步伐，解决所面临的经营困扰，从而提高经济收益水平。因此，本文对电子商务环境下餐饮行业的发展展开研究。一、电子商务与餐饮业（一）电子商务相关论述1.电子商务的发展概况电子商务是以信息网络技术为手段，以商品交换为中心的商务活动，颠覆了以往传统的商业模式，使客户获得了更为便利的数字信息化时代，提高社会生产效率，更利于社会大众的生活。近年来，中国电子商务产业发展十分迅猛，在各个行业间起到了融合、推动、催生新产业的重要作用。尤其是我国对外开放后，在国家政治的全力支持下，我国城镇化和信息化程度不断提高，这在一定程度上促进了经济和社会的可持续发展。中国共产党第十八次全国代表大会指出，要继续走中国式新型工业化、信息化、城市化、农业现代化的道路，推动“四个现代化”的全面一体化和共同发展。随着电子信息技术的不断应用，电子商务(以下简称电商)在城市发展良好，其带来的收益有目共睹，假以时日，无疑将成为促进经济发展、提高产业质量、增加产业效益的新引擎。2.电子商务的特点目前移动电子商务在餐饮行业已经有了一定程度的应用，普及性也相对较高，出现诸如“美团”，“饿了吗”等人们经常使用的移动电子商务APP，通过长时间有实践证明，电子商务APP与餐饮行业的完美结合，为后续电子商务的发展奠定坚实的基础。其优势体现在：一是服务范围扩大。除了饮食，它还可以为日常生活中的简单药物和普通商品提供服务。二是服务面积大，以百货公司为中心，向外延伸约3公里，销售面积大。此外，还有旅行社为顾客提供远程商品化和门到门服务，使餐饮业满足现代社会人们对舒适和便利的需求；第三，产品的质量和性能能更好地体现，因此，消费者可以选择更方便的产品。（二）餐饮业相关论述1.我国餐饮业的发展概况目前，国内餐饮行业的快速发展，餐饮行业带来的收入也非常可观，饮食的类别各类丰富多样化，地方特色、火锅、美食街等各种主题特色酒店。美食的种类繁多，随时随地触动着人们的味蕾。同时，信息时代的发展已经完全融入到社会大众的生活中。未来信息化时代将会成为不容忽视的竞争模式。人们的生活已经与互联网息息相关，为人们带来了诸多的便利。譬如网上购物、户外就餐等等，诸多年龄段的人员均已通过手机支付手段完成交易，且支付起来非常方便。从2014年到2019年，中国餐饮业的市场规模稳定增长，中国餐饮业有巨大的发展机会。在2020年，受新冠疫情爆发的影响，餐饮行业规模收到较大影响，但在政府积极的防控政策下，中国餐饮行业将会会复苏并持续强劲增长。2.我国餐饮业的发展特点（1）餐饮行业整体规模不断扩大，规模企业发展速度明显，品牌效应强。（2）餐饮行业仍属于劳动密集型产业，虽然从事此行业的人群较多，但是从业人员薪酬水平较低（3）连锁化程度虽然不断加强，但是直接营销还是第一选择（4）销售管理以及成本问题突出，品牌化发展成为最大关注点（5）门店数量发展遇到瓶颈，工业化发展可能性不断变大（6）各省餐饮业发展不一样，十大吃货省份餐饮收入领跑全国二、电子商务在餐饮业中的发展现状与优势（一）电子商务在餐饮业中的发展现状随着经济全球化，电子商务的作用也日益显著，世界各国都致力于电子商务的发展。目前，我国电子商务进入了快速扩张的新阶段。这不仅仅得益于电子商务迎来的机遇和挑战，更重要的是，我国政府鼓励电子商务的发展。而将电子商务应用于餐饮业，这是电子商务发展的一个挑战，其为餐饮业带来了发展机遇，两者相辅相成。近年来，随着网络的普及以及科技的发展，的餐饮业有了很大的变化。目前，电子商务广泛地应用于餐饮业各个领域。大部分餐饮业，从开始的人工点餐，到现在的顾客扫码下单，这极大地方便了顾客和企业。顾客只需要在手机上下单点餐，门店后台会根据客户的订单进行配菜。另外，随着电子商务的发展，连锁经营已经成为现代餐饮业的主要标志。由于疫情原因，2020年上半年，中国居民们大部分居家隔离，外出就餐的机会大大减少，许多中小餐饮企业面临倒闭的风险，但是，这也促进了电子商务在餐饮业中的应用，人们使用各种软件进行下单，电子商务在餐饮业发展良好。自从电子商务引入餐饮业以来，电子物流已经实现，并且在餐饮采购市场得到了广泛应用，信息量大，方便快捷；配送可以移交给第三方物流代理，确保餐饮业安全稳定的绿色经营理念。（二）电子商务在餐饮业中的发展优势1.餐饮业以中小企业为核心，大部分是特色美食连锁企业。2.电子商务本质上服务经济，而服务恰巧是餐饮业的核心，世界范围内，没有其他行业比餐饮业更精通服务经济3.电子商务是一种个性化服务形式，而餐饮业长期以来一直拥有自己的个性化服务体系。因此，餐饮业不仅适合电子商务的发展，而且可能成为第一个盈利行业。4.随着美团、饿了么等外卖配送企业的不断发展，地区点外卖的人群越来越多。三、我国餐饮业与电子商务在发展中存在的问题与建议（一）餐饮业中电子商务发展存在问题1.电子商务标准不高，营业体系不完善目前，餐饮行业在依靠互联网发展的前提下，诸多时候，由于营业体系的不完整导致电子商务制定的标准非常低。譬如，餐饮行业为提升营业利润实行团购活动，并且对团购设定相应的标准，团购可用的时间与地点会加以限制，虽然通过团购活动可以得到相应的优惠，但由于诸多不便因素，并不能为餐饮行业带来切实的经济效益，并不有利于餐饮行业的长远发展。2.相关人才缺乏，内容管理不严国内多数餐饮行业均是家族系企业，均是自我经营并没有经过系统的经营模式培训，所以，在面对电子商务行业快速发展的同时没有新型有能力人才加入其中，餐饮行业后续壮大的可能性受到限制。对于餐饮内部人员并没有系统的培训，在面对突发状况时，往往会由于解决方式的不恰当，影响餐饮业的后续发展。3.订单不够规范，支付体系不足对于当前餐饮业而言，每天的订单数量是非常重要的。如果当前餐饮业对电子商务不熟悉，容易造成订单系统混乱。在接到新订单时没有做到及时接单或处理不当时，很容易激发消费者的不忿情绪，不会再迎来二次消费。由于支付系统的不完善，不能使用互联网途径支付，影响用餐后的心情，都对餐饮的后续发展产生阻碍。（二）我国电子商务中在餐饮业中的应用建议1.完善餐饮业移动电子商务平台第一，由于我国餐饮企业的缺陷，需要利用移动电商餐饮平台整合所有小企业，形成清晰的产业链，提升企业声誉。通过适当的小规模营销手段，从而提高盈利能力。第二，由于我国餐饮业的盈利能力并不强大，平台为了满足自身的利润需求，会让企业承担相对沉重的负担，我们可以努力寻找合适方法，实现餐饮企业的双赢。2.注重专业人才的培养目前，餐饮业从业人员大多为中青年，学历较低，接受能力有限，不能满足行业需求。在现代移动电子餐饮业中，餐饮业对移动电子商务的接受程度有限。培养高素质、敬业、勤勉、诚实、具有开拓创新精神的餐饮电商人才是移动电商产业发展的重要条件。餐馆在培养人才时，除了重视技术人才，同时，也要重视管理人才，实现对餐饮行业的更好地管理，从而可以更好地促进企业的发展。人才培养大致可以分为两类：第一类是培养电商专业人才，主要面向农村青年和大学生。为电子商务建立培训基础，为这些人提供技术培训，使他们能够掌握电子商务平台的运作和管理，以熟练的方式管理平台的稳定发展，并在“互联网+”的背景下收集相关技术知识，并将其传递给他们，以加强他们管理电子商务的能力。当这些人的培训成果达到后，他们可以用来传播电商知识，培训基地可以继续组成新的学院群，为了扩大电商的知名度，帮助更多的人了解电商，为电商的正常运作提供人才。第二类是提高商户对互联网的认识，明确认识到电子商务给他们带来的好处和便利。这需要政府引导和支持强化电子商务普及程度的努力，使更多对电子商务熟悉，提高对新事物的接受度，学会通过互联网积极获取更多知识和技能。与此同时，还可以培训地区的电子商务知识和技能，以增加商户对电子商务平台的使用程度，改善商户人在各个方面的电子商务的使用范围。3.采用多种新营销策略伴随互联网模式的新起，拼多多抓住机遇使用裂变拉新的方式取得一定成绩，且这种经营模式深受消费者的喜爱，瑞幸咖啡对顾客采用首杯免费的方式获得客源等活动开展。经过裂变拉新的营销模式，消费者获得了完美的消费体验，企业也荣获更多的客户群体，此种方法对于刚步入电子行业的零售行业或者餐饮行业而言，均可以获取大批的客源。且不限于限上销售，餐饮企业可利用线下优势拉拢与客户群体相互间的联系，星巴克和瑞幸咖啡二者合作即可获取新的客源。餐饮行业要摒弃原有的企业销售理念，经过与其他企业联手合作的方式赢得客户的喜爱，新零售企业要学会利用自身的便利，不定时举办新颖的活动，使得客户参与其中，切实感受到活动带来的便利。4.制定高标准化物流配送机制目前餐饮配送行业正在快速的发展，配送营业额已占居总营业额的百分之三十，后续配送行业发展指日可待。目前餐饮行业处于连锁效应，配送模式要更加标准化执行。电子商务模式最注重快捷与便利。据了解，美团点评统计数据显示，其配送时间、送达方式以及应急处理，所有的管理都处于标准化状态。当物流状态保持最快速的状态，通过时间与后续服务更利于消费者，切实解决消费者所虑。5.制定稳定长远的发展计划首先，餐饮行业要保证过硬的产品质量，电子商务的发展跟随社会的快速发展而进步，在快速发展的时代企业要想走得更长远，对产品的标准定位设计尤为重要。首先要顺应当时代电商运营模式。其次，产品规划路线要进行丰富多样。譬如，我国茶之国都闻名世界，瑞幸咖啡在售卖的过程中将茶与咖啡二者相结合逐渐推出新品。此外，企业要根据现时代的变化改变经营模式，不可只关注企业自身的利益。通过长时间的累积推出特色单品稳定后，不定期打造属于门店的新品，最终为企业带来实际经济效益。四、结束语随着经济的快速发展，电子商务与餐饮业的联系越来越密切，新时代新技术的背景下，传统餐饮业应紧跟时代，积极接受并应对电子商务的融合应用，随着时代大势，改变营销方式，不断开发网络市场，同时要压缩企业的生产成本。21世纪，餐饮企业应充分利用互联网络技术和电子商务信息技术，把握新世纪高科技浪潮所带来的新机遇新机会，提高利润，提高顾客服务满意度，成为成功的餐饮企业。五、致谢本次论文在老师的悉心指导下已完成，在进行论文撰写期间,我得到了很多人的支持和指导,在此向曾经帮助和指导过我的每一位老师朋友表示最衷心的敬意!也要感谢这篇论文所需要涉及的各个领域的学者。当然也要感谢我的朋友和家人,感谢他们的照顾关心、教育以及鼓励,感谢他们的理解和支持。最后,再次向关心、帮忙和指导我的各位老师与同学致敬衷心的感谢!参考文献：[1]熊奇英.电子商务背景下的餐饮业塑料制品供应商管理-以百胜餐饮集团为例[J].塑料科技,2020,48(09):145-148.[2]高建朋,胡梦缘,李文颖.基于“互联网+新零售”模式下咖啡产业研究——以瑞幸咖啡为例[J].商讯,2020(20):1-3+10.[3]周塬昊.新零售模式下瑞幸咖啡探析[J].经济师,2020(03):29-30.[4]房森.餐饮企业基于电子商务模式的连锁经营管理探索[J].国际公关,2020(01):208.[5]龚茜莹,梁鑫.基于电子商务下的中小型餐饮企业供应链优化分析[J].电子商务,2019(12):3-4.[6]郑梦凡,白悦彤,郭秀云,崔丽霞.咖啡业