第二章 性状鉴定的基本操作技能

第二章性状鉴定的基本操作技能第1页，课件共76页，创作于2023年2月一、取样（一）检查包件（二）从同批药材包件中抽取鉴定用样品的原则：1.药材总包件数不足5件的，逐件取样；2.5～99件，随机抽5件取样；3.100～1000件，按5％比例取样；4.超过1000件的，超过部分按1％比例取样；5.贵重药材，不论包件多少均逐件取样。第2页，课件共76页，创作于2023年2月二、观察性状三、核对文献四、核对标准样品五、求助专家或产地调查六、记录取样第3页，课件共76页，创作于2023年2月

第二节观察性状的顺序

一、看形状

通过肉眼观察药材形状。胖大海－椭圆形；

伪品胖大海（圆粒苹婆）－类圆形；第4页，课件共76页，创作于2023年2月形状中药饮片因其来源不同，植物器官不同及炮制方法不同，饮片的类型有多种，如圆片，有白芷、白芍、泽泻等，长方形片，如葛根、杜仲等，斜片如黄芪等，条片状，多为皮类药材及叶类药材，如丹皮、厚朴、枇杷叶等，段状片，多为草本类及细长枝条根，如荆芥、紫苏、党参、牛膝等，果实、种子一般为类圆球形，如五味子饮片，扁圆形如酸枣仁饮片，心形如苦杏仁饮片等，大者常切成类圆形片状等，如木瓜饮片、槟榔饮片。中药饮片片型的长短厚薄，是饮片规格、质量的一项重要的指标，《中国药典》一部有具体规定。

第5页，课件共76页，创作于2023年2月白芍杜仲黄芪丹皮枇杷叶荆芥第6页，课件共76页，创作于2023年2月牛膝五味子酸枣仁苦杏仁木瓜槟榔第7页，课件共76页，创作于2023年2月

水栀子较长栀子红花西红花呈线形三分枝第8页，课件共76页，创作于2023年2月

滇刺枣仁粉葛葛根红棕或黄棕富粉性酸枣仁紫红或紫褐第9页，课件共76页，创作于2023年2月

牛蒡子根川牛膝香加皮地骨皮异形维管束排列成环香气特异第10页，课件共76页，创作于2023年2月防风“蚯蚓头”叶柄残基“毛笔”状第11页，课件共76页，创作于2023年2月党参“狮子盘头”第12页，课件共76页，创作于2023年2月海马

“马头蛇尾瓦楞身”第13页，课件共76页，创作于2023年2月三七的“铜皮铁骨”第14页，课件共76页，创作于2023年2月野山参马牙雁脖芦、下生枣核艼，一身短体横灵、密生铁线纹，肩膀圆下垂，皮紧细光润，腿短二三个，分档八字形，须根稀疏长，瘤密珍珠点。山参以横灵体八字分展、五形全美（"芦体、腿、须"相称），皮紧细，纹深为佳。第15页，课件共76页，创作于2023年2月

雁脖芦珍珠点铁线纹第16页，课件共76页，创作于2023年2月第17页，课件共76页，创作于2023年2月川黄柏纤维性，裂片状分层第18页，课件共76页，创作于2023年2月何首乌云锦花纹第19页，课件共76页，创作于2023年2月杜仲胶丝相连第20页，课件共76页，创作于2023年2月防风菊花心第21页，课件共76页，创作于2023年2月粉防己有“车轮纹”第22页，课件共76页，创作于2023年2月大黄星点第23页，课件共76页，创作于2023年2月半夏－类球形，有的稍偏斜；伪品半夏（水半夏）－椭圆形或半圆形；第24页，课件共76页，创作于2023年2月川贝母

青贝－类扁球形，两瓣鳞叶大小相近，相对抱合，顶部稍尖而开裂，底部较平；松贝－类圆锥形或近球形，两瓣鳞叶大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，习称“怀中抱月”，底部较平；炉贝－长圆锥形，两瓣鳞叶大小相近，顶部开裂而略尖，底部不平；

第25页，课件共76页，创作于2023年2月

伪品青贝（伊贝)－类圆锥形，两瓣鳞叶大小相近或悬殊，紧密抱合，顶部稍尖，少开裂，底部较平；伪品青贝（东贝)－类圆形或类长圆形，两瓣鳞叶大小相近或悬殊，紧密抱合，顶部稍尖，少开裂，底部较尖；伪品青贝（平贝)－扁圆形，两瓣鳞叶大小相近，抱合，顶部常开裂，略平稍凹入，底部平；第26页，课件共76页，创作于2023年2月正品马勃—个大，直径在15cm以上，商品通常不完整。

伪品马勃—个小，直径通常在5cm以下，商品完整。

二、量大小

第27页，课件共76页，创作于2023年2月

蛤蟆油（习称大油）:不规则弯曲、相互重叠的厚块状，厚约1.5－5mm

小蛤蟆油（地方习用品，习称小油）：不规则弯曲、相互重叠的片块状，厚约1mm；

癞蛤蟆油（伪品）：鸡肠状或盘卷成串，厚约0.8－1.5mm；第28页，课件共76页，创作于2023年2月是药材形状特征的主要部分。比如：防风的蚯蚓头等。蚯蚓头：环纹密集在根头部，如防风、前胡等。而伪品防风－水防风、小防风；伪品前胡—光前胡均无蚯蚓头。三、看表面第29页，课件共76页，创作于2023年2月皮孔：中药材外表皮有凸起的圆形、椭圆形的裂隙或菱形小孔。比如：合欢皮的皮孔为横向排列，而其伪品山合欢的皮孔为纵向排列。第30页，课件共76页，创作于2023年2月环纹：中药材外表皮有环状横向纹理，如西洋参环纹很明显、而人参则不明显。皱纹：中药材外表皮有皱褶状、弯曲、不规则的纹理，如人参皱纹很明显、而西洋参则不明显。疙瘩丁：中药材外表皮有大型的横状皮孔，如当归(较少)、当归伪品欧当归（较多）。第31页，课件共76页，创作于2023年2月疣点：根及根茎头部有圆点状疣样突起的根痕、芽痕。其中疣点特别密集且特别膨大的称狮子头如党参；疣点较密集的称珍珠盘如银柴胡，而银柴胡伪品山银柴胡、灯心草缀、霞草均无此特征。第32页，课件共76页，创作于2023年2月毛茸：指中药材外表面有较密集、较长、肉眼明显可见的茸毛。如辛夷、密蒙花、地产的紫珠叶、天青地白等。绒毛：指中药材外表面有纤细、肉眼不明显见到的短毛。如乌梅、金银花、墨旱莲、败酱草等。第33页，课件共76页，创作于2023年2月表面

饮片最具特征的地方，切片的饮片可分为周边（即外表面）和切面（即横切面）。外表面属植物的保护组织，切面是植物分生组织，薄壁组织、机械组织、输导组织、分泌组织的综合反映。如白芷的周边具纵皱纹，木香的周边具网状皱纹，即双子叶植物根、根茎、茎、皮的最外层常由木栓细胞组成，因此饮片外表面显得较为粗糙，有时呈鳞片状剥落，单子叶植物根、根茎外表无木栓层，外表面较为光滑，如麦冬、天冬。第34页，课件共76页，创作于2023年2月白芷麦冬第35页，课件共76页，创作于2023年2月有的中药饮片具异常构造如牛膝、川牛膝，具同心多层异型锥管束环，商陆饮片切面上显“罗盘纹”；何首乌饮片切面上显“云锦状花纹”，大黄根茎饮片髓部具多数“星点”等。木质藤本植物导管较粗大，饮片切面上呈小孔洞，如川木通饮片。皮类中药有的干皮组织中纤维束和薄壁组织相间排列，折断面显层状结构，如黄柏饮片、秦皮饮片。

第36页，课件共76页，创作于2023年2月大血藤何首乌大黄鸡血藤第37页，课件共76页，创作于2023年2月

分泌组织在切面上也是重要的识别特征，如人参、西洋参、五加皮具树脂道，饮片皮部具棕黄色小点；苍术具大型油室，饮片显“朱砂点”；鸡血藤具分泌细胞，饮片皮部有树脂样红棕色分泌物等。中药饮片表面的颜色与药材质量有关，如黄芩变绿后质量降低，所以黄芩色要黄，丹参色要红，紫草色要紫，乌梅色黑，黄连断面以红黄色为佳。第38页，课件共76页，创作于2023年2月黄芩乌梅黄连第39页，课件共76页，创作于2023年2月

四、验质地描述药材质地的几种方式

致密；颗粒性；疏松；树脂性；粉性；纤维性；角质性；质轻；质硬；质重；质软；

第40页，课件共76页，创作于2023年2月松泡：质轻而松，断面多裂隙，谓之“松泡”，如：南沙参。粉性：粉性富含淀粉。折断时有粉尘散落，谓之“粉性”油润：质地柔软，含油而润泽，谓之“油润”如当归。角质：质地坚硬，断面半透明状或有光泽，谓之“角质”，如郁金。第41页，课件共76页，创作于2023年2月纤维性：含纤维质的中药材饮片，折断时呈不整齐的裂片或纤维状如甘草、秦皮等。颗粒性：含石细胞多的中药材饮片，手摸之呈颗粒样如厚朴、地枫皮等。角质性：含淀粉及糖类的中药材饮片，质地紧实，呈半透明状如天麻，姜半夏等。第42页，课件共76页，创作于2023年2月指看中药材自然断面和刀削平时的断面纹理、组织排列、致密度及裂隙等特征。特征术语菊花心：指中药材断面呈致密的放射状纹理，如甘草。车轮纹：指中药材断面呈稀疏的放射状纹理，如乌药、防己等。云锦状花纹：指中药材断面呈云朵状纹理，如何首乌。五、看断面：第43页，课件共76页，创作于2023年2月筋脉点：指中药材断面有点状纤维束排列，如牛膝、天花粉等。朱砂点：指中药材断面有黄橙色油点，这类中药材多含挥发油或脂肪油，如苍术、羌活、白芷等。五、看断面第44页，课件共76页，创作于2023年2月五、看断面星点：指大黄根茎的断面有心芒状射出的异型维管束。亮星点：指中药材断面对光可见点状亮星，这类中药材多含结晶成份，如厚朴、土茯苓、通草、小通草等。第45页，课件共76页，创作于2023年2月松泡：指中药材断面多裂隙，质轻而松，如羌活、桔梗伪品南沙参等。同心环：如牛膝、川牛膝。偏心环：如鸡血藤断面有2－8个偏心性环纹，而其伪品白花油麻藤、常春油麻藤是同心性环纹，而不具偏心性环纹。第46页，课件共76页，创作于2023年2月六、嗅气尝味气：闻到的气味，香气，清香，辛浊等。味：口尝，每种药材都有其独物的气味。如：乌梅黄连、黄柏、甘草、党参第47页，课件共76页，创作于2023年2月粉性：含淀粉类的中药材饮片，手摸质地细腻，折断时有粉尘飞出如山药、山萘、天花粉。粘性：含粘液质类的中药材饮片，用水润化后手摸或口尝有粘性如土茯苓、车前子、南天仙子。油性：含挥发油、脂肪油类的中药材饮片，手握之柔软油润，常见棕黄色油点并具芳香气味如当归、苍术等。第48页，课件共76页，创作于2023年2月六、嗅气尝味鼻闻：指用嗅觉闻中药材特有的气味。注意：检查气味时，可直接闻或在折断、破碎、搓揉及热水湿润后检查。败酱草：特有的臭袜子味；白藓皮：羊膻味；香加皮：独特的香味等。第49页，课件共76页，创作于2023年2月口尝：指直接用口尝或取小量咀嚼、或加开水浸泡后尝浸出液的方法。1、青贝口尝味微苦，而伪品青贝象东贝、平贝、新疆贝、伊犁贝口尝味非常苦；2、质量好的龙骨、龙齿口尝时会粘舌，而质量差的因未风化透不会粘舌，质硬而不能供药用。3、枸杞子－味甜、微酸；伪品枸杞子（河北枸杞子、北方枸杞子）－味甘、苦第50页，课件共76页，创作于2023年2月中药性状鉴别眼看：1）看形状：指看中药材本身固有的外形特征。胖大海－椭圆形；伪品胖大海（圆粒苹婆）－类圆形；半夏－类球形，有的稍偏斜；伪品半夏（水半夏）－椭圆形或半圆形；川贝母：青贝－类扁球形，两瓣鳞叶大小相近，相对抱合，顶部稍尖而开裂，底部较平；松贝－类圆锥形或近球形，两瓣鳞叶大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，习称“怀中抱月”，底部较平；炉贝－长圆锥形，两瓣鳞叶大小相近，顶部开裂而略尖，底部不平；；伪品青贝（伊贝)－类圆锥形，两瓣鳞叶大小相近或悬殊，紧密抱合，顶部稍尖，少开裂，底部较平；伪品青贝（东贝)－类圆形或类长圆形，两瓣鳞叶大小相近或悬殊，紧密抱合，顶部稍尖，少开裂，底部较尖；伪品青贝（平贝)－扁圆形，两瓣鳞叶大小相近，抱合，顶部常开裂，略平稍凹入，底部平；第51页，课件共76页，创作于2023年2月2）看大小：指看中药材的长短、粗细和厚薄程度。蛤蟆油（习称大油）：不规则弯曲、相互重叠的厚块状，厚约1.5－5mm；小蛤蟆油（地方习用品，习称小油）：不规则弯曲、相互重叠的片块状，厚约1mm；癞蛤蟆油（伪品）：鸡肠状或盘卷成串，厚约0.8－1.5mm；正品马勃—个大，直径在15cm以上，商品通常不完整。伪品马勃—个小，直径通常在5cm以下，商品完整。

第52页，课件共76页，创作于2023年2月3）看表面特征：特征术语：环纹：中药材外表皮有环状横向纹理，如西洋参环纹很明显、而人参则不明显。皱纹：中药材外表皮有皱褶状、弯曲、不规则的纹理，如人参皱纹很明显、而西洋参则不明显。皱沟：中药材外表皮有深皱纹，如百部、天冬等。蚯蚓头：环纹密集在根头部，如防风、前胡等，而伪品防风－水防风、小防风；伪品前胡—光前胡均无蚯蚓头。(p49)皮孔：中药材外表皮有凸起的圆形、椭圆形的裂隙或菱形小孔。比如：合欢皮的皮孔为横向排列，而其伪品山合欢的皮孔为纵向排列。疙瘩丁：中药材外表皮有大型的横状皮孔，如当归(较少)、当归伪品欧当归（较多）。疣点：根及根茎头部有圆点状疣样突起的根痕、芽痕。其中疣点特别密集且特别膨大的称狮子头如党参；疣点较密集的称珍珠盘如银柴胡，而银柴胡伪品山银柴胡、灯心草缀、霞草均无此特征。毛茸：指中药材外表面有较密集、较长、肉眼明显可见的茸毛。如辛夷、密蒙花、地产的紫珠叶、天青地白等。绒毛：指中药材外表面有纤细、肉眼不明显见到的短毛。如乌梅、金银花、墨旱莲、败酱草等。第53页，课件共76页，创作于2023年2月4）看色泽：指看中药材表面的颜色。书本上有用两种颜色复合描述色泽的，观察时以后一种色调为主，比如棕黄色，以黄色为主；黄棕色，则以棕色为主。蛤蟆油：淡黄至淡棕色蜡质状，有脂肪样光泽；小蛤蟆油（小油）：脂肪样光泽略差；癞蛤蟆油（伪品）：无脂肪样光泽；第54页，课件共76页，创作于2023年2月5）看质地：指看药材的软硬、坚韧、疏松粘性或粉性等。粉性：含淀粉类的中药材饮片，手摸质地细腻，折断时有粉尘飞出如山药、山萘、天花粉。粘性：含粘液质类的中药材饮片，用水润化后手摸或口尝有粘性如土茯苓、车前子、南天仙子。油性：含挥发油、脂肪油类的中药材饮片，手握之柔软油润，常见棕黄色油点并具芳香气味如当归、苍术等。纤维性：含纤维质的中药材饮片，折断时呈不整齐的裂片或纤维状如甘草、秦皮等。颗粒性：含石细胞多的中药材饮片，手摸之呈颗粒样如厚朴、地枫皮等。角质性：含淀粉及糖类的中药材饮片，质地紧实，呈半透明状如天麻，姜半夏等。第55页，课件共76页，创作于2023年2月6）看断面：指看中药材自然断面和刀削平时的断面纹理、组织排列、致密度及裂隙等特征。特征术语菊花心：指中药材断面呈致密的放射状纹理，如甘草。车轮纹：指中药材断面呈稀疏的放射状纹理，如乌药、防己等。云锦状花纹：指中药材断面呈云朵状纹理，如何首乌。筋脉点：指中药材断面有点状纤维束排列，如牛膝、天花粉等。朱砂点：指中药材断面有黄橙色油点，这类中药材多含挥发油或脂肪油，如苍术、羌活、白芷等。星点：指大黄根茎的断面有心芒状射出的异型维管束。亮星点：指中药材断面对光可见点状亮星，这类中药材多含结晶成份，如厚朴、土茯苓、通草、小通草等。松泡：指中药材断面多裂隙，质轻而松，如羌活、桔梗伪品南沙参等。同心环：如牛膝、川牛膝。偏心环：如鸡血藤断面有2－8个偏心性环纹，而其伪品白花油麻藤、常春油麻藤是同心性环纹，而不具偏心性环纹。第56页，课件共76页，创作于2023年2月手摸

是指用手捻试中药材的软硬、柔韧、疏松、粘性或粉性等特征。第57页，课件共76页，创作于2023年2月鼻闻鼻闻：指用嗅觉闻中药材特有的气味。注意：检查气味时，可直接闻或在折断、破碎、搓揉及热水湿润后检查。败酱草：特有的臭袜子味；白藓皮：羊膻味；香加皮：独特的香味等。第58页，课件共76页，创作于2023年2月口尝口尝：指直接用口尝或取小量咀嚼、或加开水浸泡后尝浸出液的方法。1、青贝口尝味微苦，而伪品青贝象东贝、平贝、新疆贝、伊犁贝口尝味非常苦；2、质量好的龙骨、龙齿口尝时会粘舌，而质量差的因未风化透不会粘舌，质硬而不能供药用。3、枸杞子－味甜、微酸；伪品枸杞子（河北枸杞子、北方枸杞子）－味甘、苦第59页，课件共76页，创作于2023年2月5、水试水试：指利用某些中药材遇水后或在水中产生的各种比较明显或特殊的变化以鉴定其品种真伪、质量优劣的方法。根据现象可分为：1）显色反应：苏木投入热水――水液呈桃红色，后转深红色。西红花入水――柱头膨胀呈喇叭状，水呈黄色。黄芩遇水――发生酶解，断面由黄色变为黄绿色。胆矾加热灼烧后遇水――白色变蓝色。2）旋转反应：熊胆少许入水，在水面旋转并呈黄线下沉而不散。3）沉浮反应：沉香―上等的沉香含树脂多，能沉入水中；劣质的沉香含树脂极少，浮在水面。4）染甲透甲反应：正品牛黄加清水调合，涂于指甲，能染甲透甲挂甲。5）膨胀反应：胖大海水浸后膨胀呈海绵状，可达原体积的8倍；哈蟆油水浸后体积膨胀可达10－15倍；燕窝水浸后重量可增加15倍左右。6）粘液反应：车前子遇水互相粘在一起；莵丝子沸水浸泡后，手摸粘滑，煮至种皮破裂，露出白色螺旋状的胚，形如吐丝。7）泡沫反应：某些中药材含皂甙、蛋白质、树胶或其它高分子化合物，加水振摇会产生泡沫。如柴胡、桔梗。8）乳化反应：树脂类中药材与水共研会形成乳化液。如乳香、没药与水共研会形成黄白色、黄棕色的乳化液等。9）嗅气反应：羚羊角以水浸之，有清香气而不发软；水牛角置热水中，则略有腥气。10）其它现象：血竭入水软化发粘而不溶解等第60页，课件共76页，创作于2023年2月6、火试火试：利用火烧来试验中药材所产生的特殊变化。1）颜色反应：如白矾火烧呈紫色火焰；阳起石火烧时变红色，冷后变黑色。2）失水反应：如胆矾火烧时由天蓝色变为白色，遇水变蓝色3）产生臭气：如沉香、檀香火烧时发出浓烈的香味；朱砂、硫磺火烧时发出刺激性的气味。4）产生烟雾：如青黛火烧时散发出紫红色烟雾。5）发出声音：如海金沙火烧时发出火星及爆鸣声。6）升华反应：如冰片、丹皮、大黄火烧升华物均为结晶状物。第61页，课件共76页，创作于2023年2月七、水试、火试水试：指利用某些中药材遇水后或在水中产生的各种比较明显或特殊的变化以鉴定其品种真伪、质量优劣的方法。如秦皮：水浸后日光下可见碧蓝色荧光。西红花：水泡后柱头呈喇叭状，水染成橙黄色。根据现象可分为：第62页，课件共76页，创作于2023年2月1）显色反应：苏木投入热水――水液呈桃红色，后转深红色西红花入水――柱头膨胀呈喇叭状，水呈黄色黄芩遇水――发生酶解，断面由黄色变为黄绿色。胆矾加热灼烧后遇水――白色变蓝色。第63页，课件共76页，创作于2023年2月2）旋转反应：熊胆少许入水，在水面旋转并呈黄线下沉而不散。3）沉浮反应：沉香―上等的沉香含树脂多，能沉入水中；劣质的沉香含树脂极少，浮在水面。4）染甲透甲反应：正品牛黄加清水调合，涂于指甲，能染甲透甲挂甲。第64页，课件共76页，创作于2023年2月5）膨胀反应：胖大海水浸后膨胀呈海绵状，可达原体积的8倍；哈蟆油水浸后体积膨胀可达10－15倍；燕窝水浸后重量可增加15倍左右。第65页，课件共76页，创作于2023年2月6）粘液反应：车前子遇水互相粘在一起；莵丝子沸水浸泡后，手摸粘滑，煮至种皮破裂，露出白色螺旋状的胚，形如吐丝。第66页，课件共76页，创作于2023年2月7）泡沫反应：某些中药材含皂甙、蛋白质、树胶或其它高分子化合物，加水振摇会产生泡沫。如柴胡、桔梗。8）乳化反应：树脂类中药材与水共研会形成乳化液。如乳香、没药与水共研会形成黄白色、黄棕色的乳化液等。第67页，课件共76页，创作于2023年2月9）嗅气反应：羚羊角以水浸之，有清香气而不发软；水牛角置热水中，则略有腥气。10）其它现象：血竭入水软化发粘而不溶解等第68页，课件共76页，创作于2023年2月七、水试、火试2.火试：有些药材火烧之后，能产生特殊的气味、颜色、烟雾、闪光和响声等现象。通过火烧产生的特征和现象鉴别。第69页，课件共76页，创作于2023年2月1）颜色反应：如白矾火烧呈紫色火焰；阳起石火烧时变红色，冷后变黑色。2）失水反应：如胆矾火烧时由天蓝色变为白色，遇水变蓝色第70页，课件共76页，创作于2023年2月3）产生臭气：如沉香、檀香火烧时发出浓烈的香味；朱砂、硫磺火烧时发出刺激性的气味。4）产生烟雾：如青黛火烧时散发出紫红色烟雾。第71页，课件共76页，创作于2023年2月5）发出声音：如海金沙火烧时发出火星及爆鸣声。6）升华反应：如冰片、丹皮、大黄火烧升华物均为结晶状物。第72页，课件共76页，创作于2023年2月水试根据现象可分为：1）显色反应：苏木投入热水――水液呈桃红色，后转深红色。西红花入水――柱头膨胀呈喇叭状，水呈黄色。黄芩遇水――发生酶解，断面由黄色变为黄绿色。