低筋面粉可以做啥

低筋面粉可以做啥那么多年买高筋和低筋面粉的钱都浪费了！如果食谱中需要某种类型的面粉，但你手头正好没有，用本文提到的方法制作面粉替代品，可以节省去商店购买的时间和费用。专业的面包师可能会告诉你，配方中没有一种特定面粉的完美替代品，但事实上，一种面粉和另一种面粉之间的差异非常微妙，大多数人都无法察觉这种差异。当你能将优质的普通面粉变成你所需要的面粉种类时，像蛋糕粉、面包粉和自发面粉这些不同种类名称的面粉就可有可无了，你也无需浪费宝贵的时间去商店购买一堆不同的面粉，占用厨房的空间啦！你只需使用现有的普通面粉再加上一些原料制作，然后尽情享受美味的烘焙成果就好。学会在家里快速制作蛋糕粉、面包粉和自发面粉也是烘焙师必备的一项技能哦。蛋糕粉是什么？蛋糕粉比普通面粉更精细，其蛋白质含量约为8%。而普通面粉通常含有10-11%的蛋白质。更少的蛋白质意味着面糊不会因搅拌产生更多的面筋，你的成品会更细腻柔软，能较好地膨发。蛋糕粉特别适于制作白蛋糕和戚风蛋糕等。如何制作蛋糕粉替代品？步骤1称量1杯普通面粉。且慢！1杯指的是重量还是体积？大多数食谱教程里都没有说明这一点。说实话，这些细节你不用在意，但是因为我对面粉很挑剔，用厨房秤称一下大概要129克。如果你没有厨房秤，用勺子把面粉舀到杯子里，然后用刀把上面抹平。注：亚瑟王面粉（KingArthurFlour）称：1杯普通面粉=4¼盎司。这不一定精确，但烘焙是一门精确的科学，这就是为什么要求使用秤盘。步骤2取出2汤匙普通面粉放回面粉袋或罐中，接近16克。步骤3用2汤匙玉米淀粉（约16克）代替普通面粉。步骤4将普通面粉和玉米淀粉混合或过筛均匀，最好能保证玉米淀粉分散均匀。看啊！蛋糕做好了！“1杯普通面粉-2汤匙普通面粉+2汤匙玉米淀粉=1杯蛋糕粉面包粉是什么？面包粉是一种高蛋白面粉（蛋白质含量约12-14%），常用于发酵面包中。额外的蛋白质将会产生更多的面筋，这通常意味着面包更有嚼劲并能更好地发酵。面筋赋予面团弹性和延展性，使得面包更加蓬松。请记住，如果食谱里要求用面包粉，你仍然可以用普通面粉代替，结果一样完美。如何制作面包粉替代品？小麦谷朊粉，也称为活性面筋粉、小麦面筋粉，是一种可以在杂货店和网上购买的粉末。你可以把它添加到普通面粉中，以增加蛋白质含量，做成面包粉。在烘焙领域里，小麦谷朊粉添加到普通面粉中的数量并无定论。从每杯面粉混入1%茶匙到每份食谱混入1-3汤匙都有。理论上这是一个试错的过程，但是我发现每杯面粉5克谷朊粉就够了。1、称量1杯普通面粉（129克）。2、舀出1½茶匙普通面粉（5克）。3、加入1%茶匙小麦谷朊粉（5克）。4、充分搅拌或筛匀混合。1杯普通面粉-1½茶匙普通面粉+1汤匙小麦谷朊粉=1杯面包粉”自发面粉是什么？自发面粉已经加入了盐和发酵粉。它经常被用在饼干、玉米面包等的食谱中。制作自发面粉替代品也很简单。如何自制自发面粉替代品？1、称量1杯普通面粉（129克）。2、加入1%茶匙发酵粉（4克）。3、加入¼茶匙盐（1克）。4、充分搅拌或筛匀混合。（注意：如果你使用粗盐，你就不能筛匀）使用一种不太粗的盐类。1杯普通面粉+1¼茶匙烘焙粉+1/4茶匙盐=1杯自发面粉左半边使用的是普通面粉，右半边使用的是面包粉。面包的切面里几乎是一样的。如果你对烘焙的成果有要求，最好使用食谱中所要求的面粉。毕竟，使用指定面粉时，往往能够烘焙出最优异的效果。这些食谱将面粉的蛋白质含量与需要的液体量精确匹配，创造出理想的水合作用和完美的发