南美白对虾淡化养殖技术规范编制说明

PAGEPAGE1《南美白对虾淡化养殖技术规范》编制说明一、任务来源本标准的制定任务列入中山市市场监督管理局《中山市市场监督管理局关于批准下达2022年第二批中山市地方标准制修订计划项目的通知》（中市监〔2022〕295号）。本任务由中山市农业局提出并归口，定于2024年完成。本标准编制组由中山市农业科技推广中心、中山市神湾镇农业服务中心、中山市农产品质量安全检测所、中山市阜沙镇农业服务中心等单位共同组成。二、编制背景、目的、意义南美白对虾自2000年引进中山市，已经走过20多年风波，其中有过淡化摸索，有过养殖高潮，有过流行病爆发……一路走来，中山市已经和南美白对虾结下深厚的渊源。这一路走来，中山市辛勤的劳动人民一步一个脚印地用智慧加汗水，使南美白对虾成为我市的淡水名优产品，让淡水南美白走出广东，走向全国。一是淡水养殖试验。南美白对虾原为海水种，最适生长盐度在15~22‰，但中山市为淡水资源区，仅在板芙、横栏等靠海的镇街存在咸淡水。因此在淡水养殖试验成功之前，中山虾农都通过打井抽地下水或买海水来养殖南美白对虾，但是这些方式会引起地表下沉、土质咸碱化的现象。2006年至2007年，当时的市海洋与渔业局与板芙、坦洲等镇区合作开展南美白对虾淡水养殖试验并获成功。由此在全市范围推广普及，南美白对虾养殖在市内掀起又一波养殖高潮，其他镇区之前由于水质盐度限制不能养的都分分试养投产。二是虾苗的淡化。淡水养殖南美白对虾试验成功仿佛给养殖户发现了一块新大陆，同时也吸引了本土虾苗场试验淡化虾苗，中山地区的育苗场结合本土水质特点、借鉴其他品种的淡化经验，培育出了适应中山市水源的淡水虾苗。具体做法就是在外地引入海水虾苗，在本地进行淡水驯化和标粗，使得虾苗能在本土2‰~5‰的淡水水域就能进行正常的养殖。而且淡水养殖还能使海水苗病菌没有生存的环境和条件，淡水养虾的速度比海水养虾的周期更短，同时在用药、购买海水方面的成本能进一步降低，吸引了更多养殖户投产。在养殖高潮时期，中山市水产养殖面积约36万亩的情况下，南美白对虾养殖面积竟然达到18万亩，占据半壁江山。中山市的淡水虾苗和淡水养殖方式还辐射到其他兄弟城市，引起淡水养虾的新潮。三是搭建大棚越冬。南美白对虾养殖利润高，但受到盐度影响的同时也受到冬季温度的影响。一般情况下，南美白对虾进入冬季后，水温在15℃以下，南美白对虾的摄食行为会减弱，水温再低就会对存活造成威胁。冬季养虾养殖周期加大，成本增加，存活率也会下降。所以中山地区虾农一般只会养殖一造虾，其他时间会换养四大家鱼过渡。由于产量减少，所以在来年的4~5月会有一个虾价上升的周期。中山市虾农瞄准市场“空挡”，在11月前便搭建好越冬大棚，使整个冬季棚内的水温达到平均25℃左右，最低水温高于21℃，完全不影响南美白对虾的正常摄食和生长发育。历经4~5个月的养殖，对虾达到上市规格，成功率仍有70%，利润也十分丰厚，对渔业发展增添助力。中山市虾农冬棚养殖经验也惊艳到周边城市，很多外地养殖户到本土进行学习交流，借鉴了冬棚养殖南美白对虾的经验后也取得不错效果。正是中山市虾农在与南美白对虾的对弈中，一次又一次地克服困难，创造新的工艺和技术，才有现今中山市南美白对虾的规模化、产业化发展。所以现今中山市的南美白对虾健康养殖技术既是贴合中山，充满中山特色的本土经验，更是中山虾农智慧创新和辛勤劳动的结晶。随着南美白对虾产业发展，南美白对虾的养殖品种和养殖环境开始产生了变化，养殖环境南美白对虾养殖形势变得严峻。一是虾种种质问题。在亲本的选择上，需要本地种群选优选育或是引进外地良种避免近亲繁殖导致种质下降，但市面上存在较多以次充好的现象，导致养殖过程中容易致病致死。二是养殖操作不规范。部分养殖户未经岗前培训，对养殖技术掌握不纯熟，导致在养殖过程中出现细节错误或是日常管理不到位导致水质腐坏虾病爆发。三是饲料的质量不合格。饲料板块是南美白对虾养殖的重要成本来源，巨大的利用空间导致市面上饲料加工厂不断涌现，但饲料质量良莠不齐，对养殖造成极大影响。四是虾病危害严重。人工养殖南美白对虾的时间延长，导致对虾本身的抗病能力减弱，加上环境因素的影响，天气的变化增加对虾患病风险。这错综复杂的因素对养殖户的养殖生产造成巨大挑战，一方面是养殖技术上的革新，参数指标的变化、另一方面是当前对水产养殖的渔药、微生物制剂等用法、剂量使用也有明确规定，因此，迫切需要修订现行标准，正确指导养殖户规避风险提高成功率。随着养殖环境的变化和产业升级需求，现行的地方标准已不能满足经济社会发展需要和技术革新的要求。在国家水产相关法律法规和强制性标准的基础上，根据我市产业发展实际，提出修订《南美白对虾淡化养殖技术规范》，主要修订南美白对虾淡化养殖技术规范相关要求，规范中山地区南美白对虾的养殖环境、放养前的准备工作、养殖场场址的选择、虾苗的选择、成虾养殖、虾病的预防措施、养殖池排放废水的处理、对虾收获等方面要求，确保标准内容的准确性、可靠性、科学性，更好地解决南美白对虾养殖难题，为我市南美白对虾产业可持续发展提供技术支撑。拟修订《南美白对虾淡化养殖技术规范》对周边环境、养殖水源、用药等方面作规范，加强了南美白对虾养殖水环境的稳定性和安全性，保障了南美白对虾稳定产出外还确保了南美白对虾的质量安全性。通过养殖技术的标准制定，从源头上把控南美白对虾质量安全关口，促进了市内农产品质量安全工作。拟修订《南美白对虾淡化养殖技术规范》对南美白对虾的淡化养殖技术进行规范，对从业人员养殖技术在水质管理、虾病防治等方面提供建议，南美白对虾淡化养殖技术的规范化能有效稳定养殖水体，减少投入过多的调水产品、动保产品的使用成本，科学地投喂能有效减少饲料投入成本。更重要的是克服养殖难题，提高了对虾存活率和产量，帮助养殖户增加收益。规范淡化养殖技术从成本节约和产量增加两方面创造更大的经济效益。拟修订《南美白对虾淡化养殖技术规范》对苗种规格、饲料投喂、养殖操作等方面加强要求，提高了南美白对虾养殖存活率，也缩小对虾之间大小规格的差异、提升了成品规格的质量和稳定性。通过提高品控方面的稳定性从而促进市内南美白对虾品牌树立，对中山市南美白对虾行业规模化、产业化发展起到很好的社会效益。三、标准编制的依据（一）法律、法规和文件1、中华人民共和国标准化法2、中华人民共和国标准化法实施条例3、地方标准管理办法4、广东省标准化条例（二）主要参考的国家标准、行业标准1、标准编制遵循GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的有关要求。2、标准编写内容参考的相关标准，包括：GB11607渔业水质标准SC/T1137淡水养殖水质调节用微生物制剂质量与使用原则SC/T2002对虾配合饲料NY/T394绿色食品肥料使用准则NY5051无公害食品淡水养殖用水水质NY5052无公害食品海水养殖用水水质NY/T5059无公害食品对虾养殖技术规范NY5071无公害食品渔用药物使用准则NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量四、编制思路和原则（一）编制思路南美白对虾淡化养殖的环境条件、养殖及病害防治等技术要求，适用于中山市南美白对虾池塘淡化养殖。本标准按照南美白对虾淡化养殖各环节的关键控制点来进行编制，包括淡化驯化、养殖场场址的选择、池塘条件、增氧设备、必备的仪器设备、养殖用水、放养前准备工作、虾苗的选择、成虾养殖、水环境管理及调控、日常管理、虾病的预防措施、养虾池排放尾水的处理和对虾收获等技术要求，形成一套完整的南美白对虾淡化养殖技术规范。（二）编制原则1、导向性原则《南美白对虾淡化养殖技术规范》对南美白对虾的池塘淡化养殖技术、质量要求进行规范，引导行业的健康有序发展，便于养殖企业、专业合作社和养殖户的产品销售，创造可观的经济效益、社会效益和生态效益。2、系统性原则《南美白对虾淡化养殖技术规范》对南美白对虾池塘淡化养殖的淡化驯化、养殖场场址的选择、池塘条件、增氧设备、必备的仪器设备、养殖用水、放养前准备工作、虾苗的选择、成虾养殖、水环境管理及调控、日常管理、虾病的预防措施、养虾池排放尾水的处理和对虾收获等技术要求进行了规范。3、可行性原则《南美白对虾淡化养殖技术规范》内容科学、简单、实用，能满足淡水地区南美白对虾生产需求，具有较强的通用性和可操作性。4、规范性原则：本标准严格按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求起草。五、起草单位及起草人（一）起草单位本文件起草单位：中山市农业科技推广中心、中山市神湾镇农业服务中心、中山市农产品质量安全检测所、中山市阜沙镇农业服务中心。（二）主要起草人本文件主要起草人：叶树才、陈少华、宋长江、戴东、李健强、林沛棠、蔡燕高、梁富、黄晓声、冯嘉聪、陈婉柠、林晓琴、黄振檀。六、标准编制过程1、成立标准制定组标准建设任务下达后，组织召开了标准编制工作会议，成立标准制定组，明确了任务要求，安排了工作进度，依据参与单位和人员的专业、技能、人数将任务合理分配。2、开展相关调研情况为更好地制定本标准，根据标准制定工作的需求，编制组对南美白对虾养殖情况进行调研，走访了神湾、阜沙等镇多个养殖场，主要调查养殖户对南美白对虾淡化养殖技术地方标准的意见与建议。3、标准起草完善过程依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的标准编写要求，对《南美白对虾淡化养殖技术规范》标准开展了相关编制工作，本编制组完成了《南美白对虾淡化养殖技术规范》地方标准（草案）。2022年6月提交了立项申请书和标准草案，进行申报立项。2022年7月中山市市场监督管理局《中山市市场监督管理局关于批准下达2022年第二批中山市地方标准制修订计划项目的通知》（中市监〔2022〕295号），下达项目立项任务。2022年7月至2022年9月，标准制定组经多次讨论会，对标准草案进行讨论，并根据专家意见，形成《南美白对虾淡化养殖技术规范》（征求意见稿），向社会各界征求意见。七、标准主要特点及内容（一）主要特点1、全面。本标准主要内容涉及了南美白对虾淡化养殖的各个主要环节，全面和完整地对南美白对虾淡化养殖技术作了规范。2、先进。本标准所描述的技术内容，是总结了我市南美白对虾养殖户多年利用淡水养殖南美白对虾的经验，不断改进的技术，是遵循生态、健康、绿色的养殖模式。3、实用。本标准是在实地调查、实践的基础上总结和整理出来的一套指导性规程，可操作性强，易于推广。（二）主要内容本标准对南美白对虾池塘健康养殖技术环节作出了规范，主要有以下几方面：1、淡化驯化，包括虾苗淡化、标粗淡化、养成淡化；2、养殖场场址的选择；3、池塘条件；4、增氧设备；5、必备的仪器设备；9、养殖用水；10、放养前的准备工作，包括清淤整池、消毒除害、进水和培养饵料生物；7、虾苗的选择；8、成虾养殖，包括虾苗放养、饲料和投饲管理等；9、水环境管理及调控，包括水位保持及换水、增氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢、溶解氧的检测及调控、水色与透明度调控、水温调控与搭建冬棚、水质、底质改良剂的使用、有益微生物制剂的使用等；10、日常管理，包括巡塘、生长测量、生产日志等；11、虾病的预防措施，包括药物使用、水体消毒、暴雨前后的处理措施、病害防治等；12、养虾池排放尾水的处理；13、对虾收获。（三）新旧标准变化本文件代替DB442000/T22—2012《无公害食品南美白对虾健康养殖技术规范》，与DB442000/T22—2012相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)标准名称由《无公害食品南美白对虾健康养殖技术规范》更改为《南美白对虾淡化养殖技术规范》；b)更改了“范围”的部分内容（见第1章，2012年版的第1章）；c)更新和增加了“规范性引用文件”的引用标准（见第2章）；d)删除了“术语和定义”中“对虾养成”的内容（见第3章）；e)增加了“淡化驯化”一章内容（见第4章）；f)更改了“养殖场场址的选择”中“盐度”的范围（见第5章）；g)更改了“池塘条件”部分内容（见第6章）；h)更改了“必备的仪器设备”部分内容（见第8章）；i)更改了“养殖用水”部分内容（见第9章）；j)更改“放养前的准备工作”中“清淤整池”、“消毒除害”、“施肥培养饵料生物”等部分内容（见第10章）；k)更改了“虾苗的选择”的部分内容（见第11章）；l)更改了“成虾养殖”中“虾苗放养”、“饲料和投饲管理”等部分内容（见第12章）；m)更改了“水环境管理及调控”部分内容，增加了“水温调控与搭建冬棚”的内容，将“盐度调控”的内容细化为“淡化驯化”，作核心内容另立一章（见第4章，第13章）；n)合并了原版“对虾活动、摄食的观察”和“生长测量”为“日常管理”，更改了部分内容（见第14章，2012版第13章、14章）；o)更