片烟醇化进度评价方法技术报告

1 1 3 3 6 8 20 20 2111项目概况烟企业主要还是依据感官质量的变化来确定醇化片烟的品质变化和最佳醇化周法依据，对科学判断片烟醇化品质、提升卷烟产品2调研及相关资料整理2表1片烟感官质量评价指标及评价方法调查企业评价指标及方法江苏中烟工业有限责任公司评价指标分为香气特性、烟气特性、口感特性，共12个指标，其中香气特性包括香气质、香气量、透发性和杂气，烟气特性包括浓度、劲头、细腻程度和成团性，口感特性包括刺激性、余味、干燥感和甜度；采用9分值进行评价，每个指标分为5档。湖北中烟工业有限责任公司评价指标包括香气质、香气量、杂气、刺激性、余味、浓度、劲头、燃烧性、灰色；采用9分值进行评价，每个指标分为吉林烟草工业有限责任公司其中香气特性包括香气质、香气量、透发性和杂气，烟气特性包括浓度、劲头、细腻程度和圆润感，口感特性包括刺激性、余味和甜度；采用9分值进行评价，每个指标分为5档。陕西中烟工业有限责任公司评价指标香气质、香气量、透发性、杂气、浓度、劲头、刺激性、余味、燃烧性、灰色；采用9分值进行评价，每个指标分为5档。上海烟草集团有限责任公司评价指标分为香气特性、烟气特性、口感特性，共12个指标，其中香气特性包括香气质、香气量、透发性和杂气，烟气特性包括浓度、劲头、细腻程度、柔和程度和圆润感，口感特性包括刺激性、余味和甜度；采用5分值进行评价，每个指标分为5档。贵州中烟工业有限责任公司评价指标分为香气特性、烟气特性、口感特性，共10个指标，其中香气特性包括香气质、香气量、透发性和杂气，烟气特性包括浓度、劲头和细腻程度，口感特性包括刺激性、余味和甜度；采用9分值进行评价，每个指标分为5档。表2片烟外观质量评价指标及评价方法调查对象评价指标及方法江苏中烟工业有限责任公司评价指标包括颜色深浅、油分、压油、色度、褐变、闻香，以定性描述为主。湖北中烟工业有限责任公司评价指标包括颜色深浅、油分、压油、色度、褐变，以定性描述为主。吉林烟草工业有限责任公司评价指标包括颜色深浅、压油、褐变，以定性描述为主。陕西中烟工业有限责任公司评价指标包括颜色深浅、压油、褐变，以定性描述为主。上海烟草集团有限责任公司评价指标包括颜色深浅、压油、褐变，以定性描述为主。贵州中烟工业有限责任公司评价指标包括颜色深浅、压油、色度、褐变、闻香，以定性描述为主。表3片烟化学成分评价指标及评价方法调查对象评价指标及方法3江苏中烟工业有限责任公司评价指标包括总植物碱、总氮、还原糖、总糖、糖碱比、氮碱比、两糖比、pH、吸光值；给出具体适宜范围，不进行化学成分赋分。湖北中烟工业有限责任公司评价指标包括总植物碱、总氮、还原糖、总糖、糖碱比、氮碱比、两糖比、pH、碘值。不进行化学成分赋分。吉林烟草工业有限责任公司评价指标包括总植物碱、总氮、还原糖、总糖、糖碱比、pH、吸光值。不进行化学成分赋分。陕西中烟工业有限责任公司评价指标包括总植物碱、总氮、还原糖、总糖、糖碱比、pH、吸光值。不进行化学成分赋分。上海烟草集团有限责任公司评价指标包括总植物碱、总氮、还原糖、总糖、糖碱比、氮碱比、两糖比、pH。不进行化学成分赋分。贵州中烟工业有限责任公司评价指标包括总植物碱、总糖、多酚、pH、吸光值。不进行化学成分赋分。广东中烟工业有限责任公司评价指标包括总植物碱、总糖、多酚、氨基酸、pH、吸光值。不进行化学成分赋分。表4片烟醇化进度评价方法调查对象评价指标及方法江苏中烟工业有限责任公司主要依据感官质量进行片烟醇化进度评价，给出继续醇化、适合使用及尽快使用建议。湖北中烟工业有限责任公司主要依据感官质量进行片烟醇化进度评价，给出醇化不足、适合使用及醇化过度建议。吉林烟草工业有限责任公司主要依据感官质量进行片烟醇化进度评价，给出不适合使用、适合使用及尽快使用建议。陕西中烟工业有限责任公司主要依据感官质量进行片烟醇化进度评价，给出不适合使用、适合使用及尽快使用建议。上海烟草集团有限责任公司主要依据感官质量进行片烟醇化进度评价，给出醇化不足、适合使用及尽快使用建议。贵州中烟工业有限责任公司主要依据感官质量进行片烟醇化进度评价，给出醇化不足、适合使用及醇化过度建议。广东中烟工业有限责任公司主要依据感官质量进行片烟醇化进度评价，给出不适合使用、适合使用及延缓醇化建议。3片烟醇化进度评价方法研究3.1片烟感官质量评价方法司合作，对国内17个产地等级片烟（204个样品）进行了醇化规律及最佳醇化期研究，2019年-2022年和吉林烟草工业有限责任公司合作，对35组不同产地4和甜度等12个指标，吉林烟草工业有限责任公表5片烟感官质量各指标权重（8个指标）指标模型计算权重最终确定权重香气质0.250.25香气量0.200.20透发性0.060.06杂气0.090.09细腻程度0.080.08刺激性0.080.08余味甜度表6片烟感官质量各指标权重（9个指标）指标模型计算权重最终确定权重香气质0.250.25香气量0.200.20透发性0.060.06杂气0.090.09细腻程度0.090.095圆润感0.060.06刺激性0.060.06余味0.090.09甜度0.100.10根据感官质量指标评价分值和对应指标权重，按照式（1）计算感官评价分i Mi——第i个感官质量指标评价分值；Ni——第i个感官质量指标权重。吉林35组醇化样品的醇化规律显示，烟气特性中的圆润感在醇化过化较大，且与主要感官品质指标呈极显著正相关（见图1该标准采用9个指6图1感官品质各指标的相关分析3.2片烟外观质量评价方法原烟采用的外观评价指标为颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分和色度。并结合外观分级专家和片烟醇化领域相关专家的意见，最终确定选用颜色深浅、表7片烟外观质量评分标度指标指标评分标度9876543210颜色深浅黑褐棕褐浅棕橘红浅橘红深黄金黄正黄土黄、淡黄/颜色纯正度纯正较纯正不纯正/均匀度均匀较均匀不均匀/饱满度饱满较饱满不饱满/明亮度亮暗/7醇香烟草本香生青/酸刺油分多有稍有少的基本原理，确定外观质量各指标的相对重要性权重。项目组发出问卷25份，表8片烟外观质量各指标权重指标模型计算权重最终确定权重颜色纯正度0.200.20油分0.200.20饱满度0.100.10均匀度0.100.10明亮度0.100.100.300.30Ai——第i个外观指标的量化分值；Bi——第i个外观指标的权重。8官总分呈极显著正相关，相关系数为0.47。表明所建立的外观质量评价体系与图2外观指标与感官指标的相关性3.3片烟化学成分评价方法9％～％，过程中大致呈下降趋势，因此，引入多酚降幅和3.3.2片烟化学成分评价指标确定图3吸光值及增幅、多酚总量及降幅与感官质量相关性图4类胡萝卜素及降幅、pH及降幅、总糖与感官质量相关性图5还原糖、总植物碱、总氮与感官质量相关性醇化过程中pH呈下降趋势，pH与大多数采用吉林烟草35组356个醇化样品对化学成分评价体系进行了进一步的验官指标及感官总分呈极显著正相关，pH与各感官指标及感官总分呈极显著负相类胡萝卜素总量类胡萝卜素总量类胡萝卜素降幅类胡萝卜素降幅图6化学成分与感官指标的相关性分析（吉林356个醇化样品）3.3.3片烟化学成分评价指标评分标度3.3.3.1吸光值评分标度图7片烟吸光值正态分布图赋分，高于或低于该范围依次降低分值，以图9最佳使用期片烟吸光值分布表9片烟吸光值评分标度3.3.3.3多酚降幅评分标度将每组片烟感官评吸得分最高的样品及其前后两次样双向赋分，高于多低于该范围依次降低分值，以图10片烟多酚降幅分布图图11最佳使用期片烟多酚降幅分布表10片烟多酚降幅评分标度多酚降幅范围赋分20%-30%10%-20%或30%-40%5%-10%或40%-50%60<5%或>50%403.3.3.3类胡萝卜素降幅评分标度类胡萝卜素降幅类胡萝卜素降幅图12片烟类胡萝卜素降幅分布将每组片烟感官评吸得分最高的样品及其前后两次样品的类胡萝卜素降幅图13最佳使用期片烟类胡萝卜素降幅分布双向赋分，高于或低于该范围依次降低分值，以可接受的最低范围为40分。片表11片烟类胡萝卜素降幅评分标度于该范围依次降低分值，以可接受的最低范围为40分。片烟pH降幅具体的评图14片烟pH降幅分布图15最佳使用期片烟pH降幅分布表12片烟pH降幅评分标度3.3.4片烟化学成分评价指标权重确定表13片烟化学成分各指标权重指标模型计算权重最终确定权重吸光值0.310.30多酚降幅0.260.25色素降幅0.15pH降幅0.320.303.3.5片烟化学成分评价分值计算HH——化学成分评价分值；Ei——第i个化学成分指标转换分值；20Fi——第i个化学成分指标权重。3.4片烟综合分值计算表14综合质量权重计算指标模型计算权重最终确定权重感官质量0.710.70外观质量0.15化学成分0.150.15根据计算所得的外观质量、化学成分、感官质量评价分值，按照式（7Z——片烟综合质量分值；H——化学成分评价分值；3.5片烟醇化进度判定214片烟醇化进度评价方法验证表15不同产地、等级片烟的适宜醇化期判断序号产地、等级适宜醇化期1云南曲靖C2F-20171.7%～2.6%4.25%～6.43%32～48个月2云南曲靖C2F-20180.3%～2.5%4.07%～5.03%32～49个月3云南曲靖B12F-20172.0%～2.8%5.15%～5.09%39～51个月4云南曲靖B12F-20180.9%～2.7%4.53%～6.04%32～49个月5湖南郴州C3F-20170.1%～2.0%4.34%～5.28%36～48个月6贵州遵义C3F-20170.5%～2.3%4.63%～6.67%28～51个月7福建南平C3F/K326-20170.2%～2.6%4.26%～7.22%28～48个月8河南临颖C3F-20170.1%～2.8%5.93%～6.16%36～48个月229河南临颖C3F-20181.3%～2.0%4.04%～5.00%36～45个月吉林延边C3F-20170.3%～2.9%4.07%～5.06%26～48个月吉林延边C3F-20180.1%～2.4%4.07%～6.30%24～45个月津巴布L1L/C-20170.3%～2.3%5.19%～6.67%28～54个月津巴布L1L/C-20180.6%～2.9%5.56%～6.67%26～51个月巴西BMO-20170.3%～2.3%6.04%～7.55%38～54个月巴西BMO-20180.2%～1.5%5.59%～7.78%30～51个月表16不同醇化模式下的适宜醇化期判断产地等级处理模式P值适宜醇化期云南曲靖C2F-2018模式1（加快醇化）0.2%～2.1%5.36%～7.07%24～39个月模式2（常规管理）0.2%～2.4%5.18～7.24%32～45个月贵州遵义C3F-2017模式1（加快醇化）0.8%～2.7%4.30%～6.08%32～48个月模式2（常规管理）0.3%～1.9%4.46%～5.62%36～51个月贵州遵义C3FH-2019模式1（加快醇化）0.9%～2.8%4.46%～7.34%24～37个月模式2（常规管理）0.20%0.95%～5.69%33～37个月津巴布L1L/C-2018模式1（加快醇化）1.0%～1.9%5.93%～7.59%26～45个月模式2（常规管理）1.0%～1.9%4.80%～6.30%33～51个月表17两种醇化模式下的适宜醇化期判断产地等级处理模式P值pH降幅适宜醇化期湖南郴州C3F-2017模式1（延缓醇化）0.2%～2.9%5.85%～7.17%28～51个月模式2（常规管理）0.7%～2.7%6.04%～7.14%28～48个月湖南郴州C3FS-2019模式1（延缓醇化）1.56%5.09%～5.66%35～39个月模式2（常规管理）0.6%～0.8%4.53%～5.69%35～39个月23福建南平C3F/K326-2017模式1（延缓醇化）1.1%～1.4%4.90%～5.85%32～44个月模式2（常规管理）0.8%～2.8%4.72%