柚子专业知识

柚子

专业知识第一章：柚子的起源第五章：挑选与鉴别第三章：柚子的分类

第四章:营养、食疗与宜忌第二章：柚子的概述第六章：运输、储存与陈列第八章：采购流程第九章：发展趋势第七章：栽培概述第十章：国家标准主要内容

一、柚子的起源蜜柚在明朝的时候叫平和抛，是由侯山第八世祖西圃公培植成功的，1550年夏天的一天，由于下大雨，山洪暴发，西圃公的果园全部被洪水冲毁，等洪水退了以后，西圃公到果园一看，唯独留下一株柚树，他看得非常可惜，马上把树扶起来，并用土把它培好。到了秋天的时候，西圃公将这柚子剥开试吃，发现里面没子，果实金黄，果肉透亮如玉，吃起来象蜜一样甜，所以叫蜜柚。二、柚子的概述蜜柚属亚热带常绿小乔木果树，树冠圆头形，树势强，枝条开张下垂，枝叶茂密，叶片大，长卵圆形，叶经揉后无刺激性味道。一年可抽梢4-5次，春梢为结果母枝。琯溪蜜柚花芽在9—12月份，3月中下旬初为绐花，盛花期为4月中旬前后，10月下旬果实成熟。三、柚子的分类世界四大名柚文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹罗柚。按成熟期可分为：①早熟品种；②中期品种；③晚熟品种按颜色分：黄心柚和红心柚。三、葡萄的分类卖场销售的柚子主要有：

琯溪蜜柚沙田柚波蜜柚红心柚葡萄柚文旦柚

三、柚子的分类

品种来源主产地特点成熟期沙田柚沙田柚(金柚）原产广西容县沙田。

。我国南方各地均有大面积栽培果实梨形或葫芦形，单果重500~1500克，果肉脆嫩爽口，白色或虾肉色，风味浓甜，品质上等。

果实10月上旬~11月中旬成熟

品种来源主产地特点成熟期玉环文旦柚

原产浙江省玉环县。

我国南方各地均有积栽培文旦柚有扁圆锥形和高圆锥形两个类型。肉质脆嫩，有香气。无核或少核，品质优。

果实10月中旬~11月上旬成熟。

三、柚子的分类品名品种来源主产地特点成熟期琯溪蜜柚

又名"平和抛"，原产福建省平和县琯溪。我国南方各地均有大面积栽培。果实大，单果重500~2000克，最大果重可达5000克，果肉柔嫩多汁，甜酸适口，化渣，有芳香味，品质优，无核。

果实10月中旬~10月下旬成熟。

品名品种来源主产地特点成熟期金村柚

又名蔡家柚。产于江西省南康市潭口乡下坝村。江西省果实美观，味甜肉脆，风味好，有微香。但缺点是种子较多。

果实10月下旬成熟。三、柚子的分类品名品种来源主产地特点成熟期

斋婆柚

原产江西省南康市，为昔日斋婆栽植的柚树，故名斋婆柚。

江西省

斋婆柚表皮发香气，甜而淡，风味极佳。果实10月下旬～11月上旬成熟。

品名品种来源主产地特点成熟期江坝柚

原产江西南康市潭口乡江坝村，为农家地方良种。南方各地均有种植果实圆锥形，单果重500~700克，果肉淡绿色，汁液中等，味浓甜，有香气，品质特优。

果实9月中下旬成熟，系早熟品种

。三、柚子的分类品名品种来源主产地特点成熟期坪山柚

原产福建省华安县，是我国名柚之一。南方大部分都有栽植。

果倒卵形，单果重1200克左右，果肉脆，品质优。果实9月上中旬成熟。该品种早熟

品名品种来源主产地特点成熟期金沙柚

原产江西省南方大部分都有栽植。

果实卵圆形，肉质脆嫩，汁多，甜酸可口，风味浓。

果实9月下旬~10月上旬成熟。

三、柚子的分类品名品种来源主产地特点成熟期红心柚红肉蜜柚是福建省农业科学院果树研究所从平和县琯溪蜜柚园中的芽变株系选育而成的。

南方各地均有种植表现为早熟、果肉为淡紫红色，丰产、优质。

果实9月上中旬成熟。品名品种来源主产地特点成熟期葡萄柚

葡萄柚源于亚洲，植于印度，日本，北美与地中海流域的历史也相当长久。

葡萄柚在北美、欧洲各国和日本、台湾各地都有大量种植。

具有皮薄，红果肉等特点。

果实11月中下旬至12月上中旬成熟。四、柚子的营养与宜忌营养：柚子它味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。

现代药理学分析，柚子之肉与皮，均富含枳实，新橙皮和胡萝卜素，B族维生素、维生素C，矿物质，糖类及挥发油等。柚皮与其他黄酮类相似，有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强，现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。

四、柚子的营养与宜忌营养分析：

1.柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果；

2.柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇；

3.柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；

4.柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效；

6.新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。

四、柚子的营养与宜忌一般人群均可食用

1.患胃病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者，心脑肾病患者尤其适合；

2.脾虚便溏者慎食。

食疗作用:

果肉：味甘酸、性寒、无毒，有健脾，止咳，解酒的功效；

四、柚子的营养与宜忌1.太苦的柚子不宜吃。

2.如果一次食柚量过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒，出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状，特别危险的是服用抗过敏药特非那丁期间，食用柚子或饮用柚子汁，可致心律失常，严重时可引起心宣纤维颤动，甚至猝死。能与柚子产生相互作用的药物还很多，如∶硝苯地平、维拉帕米、地尔硫草等钙拮抗剂，氯氮平等抗精神病药，西沙必利等胃肠药，环孢素A等免疫抑制剂，咖啡因等中枢兴奋剂等。专家指出，在服用这些药物时，只要饮用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。因此，医学专家们告诫患者，服药时千万别吃柚子或饮柚子汁，尤其是老年病人，当防引起不测。四、柚子的营养与宜忌

柚子皮用处多多，可用来洗澡，还可美容又防蚊。柚子的表皮富含精油，熬成汤汁之后加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能防止受到蚊虫的叮咬，因为蚊虫不喜欢柚子的味道。柚子还可以作为冰箱的除臭剂，把剥下来的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的异味。柚皮：味辛苦甘、性温,有化痰,止咳，理气，止痛的功效,主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等。五、挑选与鉴别表皮细腻光滑的柚子比较好吃，柚子的表皮如果比较粗糙、太黄，可能是因为放置时间较长或者生长的不好，表皮细洁、成淡黄或橙黄色的柚子成熟好，汁多味甜。五、挑选与鉴别表皮薄的柚子好吃，用刀子切开柚子，如果皮比较厚说明不会太好吃，好吃的柚子一般皮比较薄。或者用手按下表皮，如果较硬说明皮薄，较软说明皮厚。五、挑选与鉴别较重的柚子好吃，较重的柚子含水分较多，所如果柚子果肉较干，吃起来会太硬、太涩，缺少甜味，以比较好吃，同样大小的柚子，先用右手掂量下，再掂量第二个，注意不要同时使用左右手比较，因为左右手的感觉阈限不同。最好是使用秤量一下。五、挑选与鉴别上尖下宽的柚子比较好吃，如果上面的颈部比较长，则说明肉少皮多，最好选择颈短、扁圆形、底部平的柚子。六、运输、储存与陈列柚子运输要求：1、要和信息部（司机）签定正式运输合同；2、车况良好；3、证件保险齐全；4、不使用赌气车、责任心不强车主的车六、运输、储存与陈列包装

(一)单果包装为了使柚类果实在贮藏期减少重量损耗，保持果实新鲜度，果实预贮后，应采用朔料薄膜单果包装。据报道，沙田柚用0．01～0．015mm厚度塑料薄膜袋装果贮藏为宜，璃溪蜜柚以厚度0．03～0．05mm为宜。塑料单果包装能保持果实新鲜、风味好，减少腐烂率和褐斑病的发生等作用。王日葵认为，柚类单果包装，聚乙烯薄膜袋厚度以0，015～0．03mm为宜。

六、运输、储存与陈列(二)商品包装安全、合理、适用、美观的包装，对于提高果实商品价值和市场竞争力至关重要。包装柚果的容器，其形状、大小、规格、质量和装璜图案等，应根据市场需求、消费对象、贮运条件和流通环节等因素进行综合构思设计。例如，为便于零售，宜用小包装；长途运输以箱装为好；礼品用果，可设计成精巧美观的便携式包装。目前，国际流通领域多使用质轻、有弹性、强度高、可折叠、易成形、成本低，便于搬运和机械化操作的纸箱包装。包装箱内四周和果实之间应有柔软、质轻、清洁的衬垫和填充物，以免箱内果实受损伤。果实按对角线排列装箱后，经过检验，如各项指标均合格者，即可封钉；捆扎和打印成件。

六、运输、储存与陈列(三)商品化处理工艺流程柚类果实采收后经过一系列处理，包括手工的和机械的，最终成为商品进入市场。主要包括：果实+漂洗(或淋洗)+涂清洁剂(或肥皂液)+刷洗一清水淋洗一擦干一涂蜡(或蜡液加保鲜剂)一抛光一烘干+选果(品质分级)一大小分级一贴标签一单果包装一装箱(或装袋)一成品。

六、运输、储存与陈列主题陈列，就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏和自由选择，让水果超市更具生命力。我们可以将柚子制作成一些卡通形象，以吸引顾客的眼睛。

六、运输、储存与陈列新鲜原则水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、变质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响销售。

六、运输、储存与陈列丰满原则水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。图片要结合卖场

六、运输、储存与陈列防损耗原则水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏。水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长;若比例过小，则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。六、运输、储存与陈列先进先出原则如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。六、运输、储存与陈列清洁卫生原则清洁处理后才陈列出的水果卖相好，比较好销售。陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲。七、柚子的栽培1.育苗：

砧木以本砧为好，其嫁接后生长快，早果，丰产，果实品质优良。播种一般在现采现播种，要搭塑料小拱棚保温，当年出苗，翌年秋可以芽接，可提前1年。嫁接一般在3月上旬至4月上旬进行枝接，接穗长约15-25厘米的秋梢或春梢；芽接则在8-10月份进行，多用“T”字形嵌芽接。芽接成活后翌年3月上中旬，在离芽上3-5厘米处剪断，待春梢生长停止时将接口砧桩全部剪去。

七、柚子的栽培2.建园：

(1)整地抽槽

整地后抽槽，抽槽宽度100厘米，深60-80厘米，分层施入基肥，即底层用垃圾、秸秆、枝叶、草皮等，每亩用量5000-10000千克，上层施栏肥、堆肥、饼肥等，每亩用量250千克，分层施肥并分层填土，最后定植，土面应高出糟面20-30厘米。

七、柚子的栽培(2)定植

定植密度：柚子长势旺，树冠大，嫁接树6-7年即进入盛果期，因此成片栽植密度不宜过密。20度以上的坡地，亩栽45株；10-20度的亩栽40株；10度以下的缓坡地，亩栽35株左右。配置授粉树：柚子具有结实的能力强，但异花授粉能提高着果率，使果实增大，因此在栽植时应配置若于单系混栽。定植时间：柚子春(3月)秋(11月)均可定植，以3月上中旬定植较好，定植应选阴天或晴天傍晚进行，雨天或土壤过湿时不宜定植。

七、柚子的栽培3.施肥

(1)幼树施肥

未结果的幼树根系分布浅、吸肥能力弱，应掌握肥水兼顾、薄肥勤施的原则。3-7月和11月，每月施肥1次。其中3月的春梢肥、5月的夏梢肥、11月的冬肥是必不可少的。幼树以有机氮肥为主，如人粪尿、腐熟的栏肥、饼肥，结合适量尿素等化肥。幼树施肥以促进抽春、夏、秋梢，加速形成树冠为主，并注意调节营养生长和生殖生长，增强抗旱防冻能力。

七、柚子的栽培(2)成年树施肥

成年结果树施肥以达到优质、高产稳产为主，调节好营养生长和生殖生长的关系。一般每年至少施3次肥。催芽肥：3月初发芽前10-15天施，以速效氮肥为主，配适量磷钾肥，促使抽发数量多、质量好的春梢。这次施肥关系到当年和次年的产量，必须及时、及早、施足。施肥量占全年30％左右，一般株施尿素0.50-0.75千克、过磷酸钙0.25千克左右。壮果肥：6-8月果实膨大期施壮果肥，以氮为主，磷钾为辅。施肥量占全年的30％左右，具体应以当年挂果多少来决定。挂果多，施肥量大，可于6月、8月分两次施，一般株施尿素、复合肥各0.5千克或尿素0.75千克，过磷酸钙、氯化钾各0.25千克。挂果少可酌情或不施壮果肥，以防猛发秋梢。采果肥：11月上旬施，施用量占全年的40％左右。柚子果实生长消耗大量养分，需及时补充，恢复树势，提高抗寒越冬能力，促进花芽分化，为下年生长、结果打下基础。采果肥应以速效肥和有机肥相结合、氮肥和磷钾肥相结合。一般株施尿素、复合肥各0.5千克、饼肥5千克、栏肥垃圾等土杂肥100千克。此外，还可以结合喷药施以适量尿素、磷酸二氧钾进行根外追肥，及时补充树体对氮、磷、钾的需要。

七、柚子的栽培(三)整形修剪

1.幼树整形

苗木定植后，在嫁接口以上30-40厘米处剪截定干。抽梢后，选留3-4个生长强壮、四周分均匀、相互间有一定间隔的新梢作为主枝，其余抹除。每个主枝顶端继续延长至40厘米左右时，及时摘心打顶。在每个主枝上选留位置适当的强壮分枝2-3个作为副主枝。主杆、副主枝间应保持适当的间隔，使分生的侧枝能受到充分的光照。要经常抹除主干和主枝上交叉、重叠、扰乱树形的徒长枝等和位置不当的枝芽。

七、柚子的栽培2.结果树修剪

柚子结果树一般只抽春梢，夏秋梢很少，内膛结果能力强。因此初结果树修剪宜轻不宜重，一般只将位置不当的徒长枝、病虫枝、枯枝，过密纤弱枝等疏去，多留内膛枝，不短截结果母枝。成年树树冠已形成，修剪对象主要是骨干枝上的侧枝及其上所生各类枝梢，目的在于调节生长和结果的均衡。修剪的原则是强树重疏剪，少短剪，疏除密生枝、直立枝组和侧枝，保留下垂枝和弱枝，以利开花结果。衰弱树多在强枝上结果，应采取去弱留强、多留有叶果枝。

七、柚子的栽培3.衰老树的更新

衰老树更新修剪时间以春梢萌发前或停止生长后和夏梢发生前5-6月间为好。老龄树用露骨更新，更新时保留主枝和副主枝，树冠上3-4年生侧枝应全部剪除，树冠不留叶片，以促进强梢的发生。萌芽抽梢后，再抹芽控梢，1-2年内即可形成新树冠，恢复结果。对于部分枝条尚有结果能力的衰退枝，可用轮换更新的方法，每年更新一部分，2-3年全树更新完毕。

七、柚子的栽培(四)病虫害防治

1.柚子的主要病害

柚子的主要病害有黄龙病、溃疡病、疮痂病、炭疽病，其防治方法同柑桔，可以参照应用。溃疡病对柚子危害比较严重。溃疡病由细菌引起，主要侵害新梢、嫩叶和幼果，形成近圆形、木栓化、表面粗糙、黄褐色、直径0.3-0.5厘米的溃疡斑，引起落叶、落果，影响生长和产量，降低果实外观和内在质量。防治方法以预防为主，综合治理，严格检疫制度，建立无病母本园、采穗圃和育苗基地，防止病苗出圃。发病园地应用采取综合措施防治。

(1)彻底清园。采收后剪除病枝、病叶，清理病果落果，就地烧毁。清园后全面喷洒石硫合剂，消灭越冬病源。

(2)每次抽梢期及时防治传染病源的害虫。如潜叶蛾和恶性叶虫等。

(3)每次新梢露顶后（自剪前）及花谢后每隔10、30、50天喷一次药。可选药物有1:2:100倍量的波尔多液，每毫升600-1000单位的农用链霉素加1％乙醇溶液，50％代森锌水剂500-800倍液，50％退菌特粉剂500-800倍液等。

七、柚子的栽培

2.柚子的主要虫害

柚子主要虫害有红蜘蛛、锈壁虱等螨类，矢尖蚧、褐圆蚧等蚧类，柑桔潜叶蛾，吉丁虫类等。

螨类防治方法：可用73％的克螨特乳油2000-4000倍液、50％的三唑环锡1500-2000倍液、20％三氯杀螨醇乳油800-1000倍液喷洒；蚧类防治方法可在幼虫发生期连续喷洒40％的氧化乐果乳油1000倍液、20％杀灭菊酯乳油3000倍液1-2次；柑桔潜叶蛾可在大多数新梢长到0.5-1.0厘米时开始每隔5-10天喷一次25％溴氰菊酯2500-3000倍液或40％水胺硫磷800-1000倍液；吉丁虫类可在成虫羽化盛期而未出洞前，刮光树干已死树皮，用1:1的40％乐果乳油加煤油涂在被害处，成虫出洞高峰期，用80％的敌敌畏乳油1000倍液或90％敌百虫1000-1500倍液喷射树冠。

七、柚子的栽培红心蜜柚种植投资预算（元/亩）前期投入（亩栽50棵）开果带3500三年管理费用按每棵为单位计算挖苗穴200管理费用肥料农药工人工资合计购果苗400第一年517278初种底肥50第二年827282栽苗工钱300第三年1037285租地/年200三年管理总合计：245元*50棵=12250元投产前费用约合计：16900元1、收统货2、了解市场3、看果园4、产量预估5、定标准6、签协议7、摘果前8、摘果后收统货是因地而宜，有的产地行规是收统货，有的产地按级收货，如果业务员经验丰富，收统货能直接降低产品的价格，收统货指一种规格的商品，按果实的标准规定以内的要求来进行的。收货前首先对当地的产品行情有所了解，从而更准确的进行定价。看果园：根据代办提供的信息，了解果农种植柚子的出产量、种植情况等，而后去果园看柚子。看完果后，应大概估算出不同规格柚子的出产量，我们收统货的重点就是看果实的预估，如果预估准确，成本就会降低。（产量预估是做到我们自己心中有数）。看完柚子如果认为可以采购，应根据果实的外观、口感、果型、颜色等方面与果农定标准，标准包括：颜色、价格、质量等。与柚子商洽谈完毕后，便与果农签订销售协议，定好果实采摘时间。提前安排装箱工、装车工、捡果工，提前定购纸箱，安排车量拉货，及做好其它准备工作。做好现场的监督工作，发现不达标的柚子直接拾出来，而后装车发货。第八章、采购流程九、柚子的发展趋势柚子对土壤要求不严格，只要土层深，排水好，均可栽植现在我国的广东、广西、福建、江西、湖南、浙江、四川等地均有栽培除我国外，美国、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要产地。柚子生长于海拔600－1400米的地区，多见于河谷、丘陵、山坡、民居附近。

据统计，2007年全世界的柚子总产量为5061023

吨，我国的柚子总产量为547000吨，仅次于美国的吨，位居世界[10]。在我们国家，柚子除了作为一种水果直接食用外，在其它方面对它的开发还很少，即使有也还不是很成熟。蜂蜜柚子茶在韩国很有特色，其采用独特的恒温窖藏发酵工艺不仅保留了新鲜柚子原有的营养，去除了柚子本身具有的苦涩味道，还分解掉了一些不利于人体的成分。十、国家标准目前，我国已制定了79种农药在32