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包子机可做大包子小包馒头设备工艺原理包子机是一种用于制作包子、馒头等面食的机器，具有制作效率高、口感好、均匀度好等特点。包子机是我的家庭必备的设备之一，能够实现不同口感面食的制作，非常方便实用。本文将介绍包子机制作大包子、小包子和馒头的工艺原理。一、设备准备设备准备包括包子机、面粉、酵母、水、油等。包子机：有制造商提供的说明书，按说明书的要求操作。面粉：面粉要选用高筋面粉，有较好的黏性和强筋性。强筋面粉蛋白质含量较高，有利于制作过程中的发展筋，使面筋有弹性。酵母：可以使用干制酵母或鲜酵母，但要注意控制酵母的用量，以免在制作过程中面团过发。水：水质要干净，最好用温水，水温在32-36度之间较为适宜。油：油要选用一定质量的菜油或花生油，以保证制作的食品色泽好、无异味。二、制作大包子1.面粉的处理方法先将高粉筛过，再以一定比例配合干制酵母和盐，搅拌后倒入温水，用手搅揉至不成团状态的面团，静置5分钟左右后再揉成有弹性的面团。切成均等的剂子，用手将馅料包好即可。2.大包子馅料的处理方法大包子的馅料一般以猪肉为主要原材料，再配以大葱、生姜、盐等原料调制而成，将猪肉切成小碎块，然后加入各种调料，搅拌均匀即可。3.制作大包子的技巧制作大包子需要注意以下几个技巧：面团揉到有弹性，放置松弛。在搓面团时以内外翻折揉搓，使面筋有较好的延展性。包子的密封度要做好，以免馅料溢出。蒸的时间要充分，让大包子中心的馅料能充分熟透。三、制作小包子1.面粉的处理方法小包子的面团处理基本与大包子相同，只是切剂子的大小要小于大包子。2.小包子馅料的处理方法小包子馅料也可按照大包子的馅料处理方法，不过也可以根据自己的口味和喜好加入鸡肉、鱼肉、虾仁等不同的原材料。3.制作小包子的技巧制作小包子需要注意以下几个技巧：面团要揉得有弹性，发酵后不要太膨胀。把包好的小包子放到笼屉里，直接上锅蒸即可。水要尽量使用自来水，不用开水，宁可用凉水，因为自来水中的一定亚硫酸盐或亚氯酸盐有助于蒸面时产生泡沫，使面食更加松、酥，吃起来更好吃。四、制作馒头1.面粉的处理方法制作馒头的面团需要揉到表面光滑，注意要充分去皮处理。2.馒头面团的处理方法馒头面团要揉成一定大小的面团，并醒发至两倍大，而后剖成一定大小，再揉成圆形，并压成长方形，卷紧，将两端捏紧，其它的则折叠一下，再放在案板上，腌制10分钟左右即可。3.制作馒头的技巧制作馒头需要注意以下几个技巧：面团要揉到有结实的筋，以确保熟透酥软。处理完的馒头要适当地放在一个温度合适的地方进行醒发，醒发时间以待馒头的大小和其它条件而定。烤制时，必须要将馒头翻过来，让馒头烤制均匀。结论通过本文的介绍，我们可以了解到包子机可以制作大包子、小包子和馒头，为

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