零售业主要业态的现状及

零售业主要业态的现状及未来发展趋势

仝玉

河北省商业电脑有限公司零售业态演化理论（1）零售轮回理论低价格、低毛利、低档位业态进入市场；竞争走向非价格因素：服务、装修等，加大经营费用高价格、高毛利、高档位业态革新零售手风琴理论业态按所经营的商品组合从综合化到专业化再到综合化不断循环而演化；杂货店（综合化）-专业店（专业化）-百货店（综合化）-便利店（专业化）-购物中心（综合化）零售辩证理论不同业态彼此适应，并产生新的业态；零售业态的辩证发展零售自然选择理论“适者生存”；能够适应环境变化（技术、竞争、政治等）的零售业态能够生存零售生命周期理论革新期：新业态产生，销售迅速上升；发展期：销售和利润双成长，该业态发展快速；成熟期：竞争对手出现，市场成长放缓；衰退期：销售滑坡，利润降低，无竞争优势的企业倒闭，新业态出现零售业态演化理论（2）零售业态

零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。哈佛大学零售学权威麦克内尔教授：“不同的业态都有生存的空间，从而承载不同的消费功能。”1998年国家国内贸易局出台了零售业态分类规范意见（试行），依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定了八大主要业态：百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、仓储式商场、专业店、专卖店、购物中心等百货店

百货店是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、管理、运营，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。选址在城市繁华区、交通要道

商店规模大，营业面积在５０００平方米以上

商品结构以经营男、女、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利

商店设施豪华，店堂典雅、明快采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式采取定价销售，可以退货服务功能齐全

超级市场

超级市场指采取自选销售方式、以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。选址在居民区、交通要道、商业区以居民为主要销售对象，１０分钟左右可到达商店营业面积在１０００平方米左右商品构成以购买频率高的商品为主采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行营业时间每天不低于１１小时有一定面积的停车场地

大型综合超市

大型综合超市是指采取自选销售方式、以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。

选址在城乡结合部、住宅区、交通要道商店营业面积２５００平方米以上商品构成为衣、食、用品齐全，重视本企业的品牌开发采取自选销售方式设与商店营业面积相适应的停车场便利店

便利店是满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。

选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地商店营业面积在１００平方米左右，营业面积利用率高居民徒步购物５—７分钟可到达，８０％的顾客为有目的的购买商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点营业时间长，一般在１６小时以上，甚至２４小时，终年无休日以开架自选货为主，结算在收银机处统一进行专业店专业店指经营某一大类商品为主的、并且具备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。

选址多样化，多数店设在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内营业面积根据主营商品特点而定商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的９０％经营的商品、品牌具有自己的特色采取定价销售和开架面售从业人员需具备丰富的专业知识专卖店专卖店指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。

选址在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内营业面积根据经营商品的特点而定商品结构以著名品牌、大众品牌为销售体现量小、质优、高毛利商店的陈列、照明、包装、广告讲究采取定价销售和开架面售注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务购物中心购物中心指企业有计划地开发、拥有、管理运营的各类零售业态、服务设施的集合体。

由发起者有计划地开设，布局统一规划，店铺独立经营选址为中心商业区或城乡结合部的交通要道内部结构由百货店或超级市场作为核心店，与各类专业店、专卖店、快餐店等组合构成设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制核心店的面积一般不超过购物中心面积的８０％服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体根据销售面积，设相应规模的停车场仓储式商场仓储式商场指以经营生活资料为主的，储销一体、低价销售、提供有限服务的零售业态（其中有的采取会员制形式，只为会员服务）。

选址在城乡结合部、交通要道商店营业面积大，一般为１００００平方米左右目标顾客以中小零售商、餐饮店、集团购买和有交通工具的消费者为主商品结构主要以食品（有一部分生鲜商品）、家庭用品、体育用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品等为主店堂设施简朴、实用采取仓库式陈列开展自选式的销售设有较大规模的停车场商业业态为什么需要规划

目前发展商在商业地产开发上存在的主要问题开发商开发商业地产的模式主要有两种：一种模式是在住宅楼下开发一些底商，以满足政府对商业配套7%的要求。这部分底商由于规模小、需求旺，所以不愁卖。这是大部分开发商对商业的开发思路。另外一种模式是在传统的商业中心开发大型商业地产。缺乏规划或规划十分混乱业态定位和分布不合理业种规划上的不配套商业业态为什么需要规划

商业地产整体供应量过剩和局部业态分布不均衡的问题政策因素。政府的商业规划也是建立在城市的规划和商业规划的各种要素基础上消费需求的问题。从今年以来外资商业巨头开始大举进入北京，欧洲三大家居超市百安居、欧倍德、乐华梅兰，世界最大的便利店７—１１，特色突出的西班牙折扣店、美国沃尔玛、法国欧尚等七家外国著名连锁店将入驻北京。从这些商业大鳄经营特征看，正是目前北京需要弥补的业态，经营的内容是消费者满足的东西。所以，开发商在当初规划的时候，首先有基本的判断和分析，打算引进哪些业态，需要规划什么样的业种，从根本上讲，商业地产项目定位要清晰，要有正确的发展方向。

家乐福各种规模的商业业态区域性购物中心大型超市超市小型超市超值折扣店大型专卖店大型百货商厦家乐福理念为不同类型的消费者，针对他们的需求，提供形式各异、定位准确的商业服务家乐福集团在巴黎地区的

商业设施一个世纪以来，巴黎人口有300万增长到1200万，居民住宅区增长了4倍，商业设施的选址越来越远家乐福集团在巴黎地区的分布140家便利店（SHOPI）（其中30家小于400平米）200家超值折扣店（ED）（其中68家小于400平米）80家（冠军）店40家大型家乐福超市家乐福集团在巴黎地区的市场占有率大型超市市场份额为20%超市市场份额为20%超值折扣店市场份额为36%区域性购物中心区域性购物中心预期顾客范围：100万居民大型综合性购物中心大型超市+12000平米营业面积拥有100间以上门面相当大的专卖店位于交通干道的枢纽地，如居住人口居中的城市环线附近每周接待数十万顾客除基本需求品外，另有娱乐休闲性购物—购买储备量的用品—购买硬件配置的物品大型超市大型超市预期顾客范围：10—50万居民营业面积6000—10000平米，带有40—50间专卖店或不带有专卖店选址在通向市中心的主干道上，并临近居民活动区每周接待50000名顾客除基本需求品外，另有娱乐休闲性购物—购买储备量的用品—购买硬件配置的物品超市超市预期顾客范围：6—12万居民以经营食品为主营业面积在1000—2500平米带有提供各种日常生活服务的走廊选址在居住人口稀少的交通要道上每周接待15000名顾客购买一周储备量的物品及急需物品小型超市小型超市预期顾客范围：2000—10000居民距离很近的以经营食品为主的便利小商店营业面积在150—400平米位于居民区中心，常常就在居民楼下每周接待1500—3000名顾客购买一周储备量的物品及急需物品超值折扣店超值折扣店预期顾客范围：10000—20000居民经营食品和部分其他物品营业面积600—800平米与居民区融为一体或临近经营批发的同行每周接待4000—5000名顾客购买日常用品和临时所缺物品大型专卖店大型专卖店预期顾客范围：30—50万居民经营面积不等：从100平米（首饰店、保健用品）到20000平米（宜家家居）可经营：装饰用品、居家用品、修理工具—花园工具、休闲文化用品、运动用品、玩具、服装、服饰、化妆品、电器常位于城市周边的繁华商业中心和拥有各种类型店铺的街区休闲娱乐购物—家居配备物品大型百货商厦大型百货商厦预期顾客范围：100—500万居民经营除食品以外的综合性商场，有丰富的商品供顾客选择拥有多层楼面位于市中心客流量不亚于大型卖场休闲娱乐和购买家居配备物品沃尔玛WAL-MART商业业态A沃尔玛折扣商店（Wal-martStore）B沃尔玛购物广场（Wal-martSupercenter）(比A低10%)C沃尔玛山姆俱乐部（Sam‘sClub）(1/3批发，比B低5%）沃尔玛邻里商场（Wal-martNeighborhoodMarket）发达国家零售业发展新动向(1)

零售业通过跨行业联合，不断拓展新业务90年代后，发达国家的零售业通过一体化增长战略拓展经营范围，发展最快的当属以供货方为线索向生产领域延伸，美国的西尔斯百货公司、日本的大荣和英国的马莎百货集团都是其中的佼佼者。1998年零售业打破了上述框架，出现了向新领域渗透的新业务模式。该模式的首创者澳大利亚的科勒(Coles)超级市场和澳大利亚美孚石油公司(MobilOil)。它们联合在墨尔本开办了世界上第一家加油站超市“快而鲜”(Fast＆Fresh)，并大受顾客欢迎。快而鲜”之所以成为零售业开拓业务的新动向，它的价值在于：根据当今消费者购买行为的变化来解决零售业如何更好地满足消费者需求的问题，为零售业跨行业发展闯出了一条新路。对于现在的零售业而言，“满足消费需求”是动态化的。随着发达国家经济的发展，消费者购买行为发生了很大的变化，专门购物活动不断减少，购买行为的分散性和即兴性日趋增多，客观上要求零售业打破为消费者专门提供购物场所的传统模式，建立方便顾客随时随地购物的新业务方式。澳大利亚的“快而鲜”超市在这方面具有很强的代表性，预示着跨行业联合新增长点的到来。发达国家零售业发展新动向(2)大型折扣店和食品杂货类集团通过全球化战略高速成长伴随着90年代中后期世界同行业兼并浪潮，零售业的少壮派大型折扣店、食品杂货类集团在1998年也加快了全球一体化增长的步伐。目前，它的全球化增长有二种模式。第一种是通过同行业兼并来增强企业在全球零售业的实力，如，法国最大的食品杂货类集团家乐福(Carrefour)1998年兼并了本国另一零售业巨头普美德斯集团.扩充后的家乐福在全球26个国家和地区拥有8800个营业网点，雇员24万人，年境外销售额530亿美元，一跃成为仅次于沃尔玛的世界第二大零售集团。国外销售额从1995年的15亿美元上升到1998年的75亿美元，增长了五倍。第二种是以庞大的折扣店和食品杂货类集团全球化战略的运行，往往采取同行业兼并和海外营业点扩展两条腿走路，以尽快的成为强势企业，家乐福在谋求同行业兼并的同时，也成功地进行了海外业务的开发，1998年仅在亚洲就开办了20家超大型超市，中国新增了7家。全球化战略的实施使大型折扣店和食杂集团获得了前所未有的发展。大型折扣店和食杂类集团在全球快速增长的事实，说明了这几类零售业业态呈规模效益增长的发展态势。由于它们广泛地使用了现代信息系统，即零售自动化管理的POS系统，POO系统、POR系统、POD系统，因而可以使信息在最短的时间里传遍各地的子公司，最大限度地以信息流代替物流，大大降低了管理成本和营销成本；充分享有规模所带来的竞争优势，能够在较低毛利率下获得较高净利润和规模效益。据此我们可以判断，大型折扣店和食品杂货类集团等业态的规模将不断扩大，将来世界几大巨头将瓜分世界大部分日用品零售市场。在全球零售业的发展中起着重要的作用。

发达国家零售业发展新动向(3)百货类尝试变革以加固市场地位纵观1998年后发达国家百货业的变革轨迹，其最关键的变化莫过于百货业营销观念的创新。这些公司对当前发达国家消费者的购买行为进行了分析，消费者的习惯型和变化型购买行为讲求廉价和一次购齐，即为大卖场和大型超市构筑了市场基础；而复杂型与和谐型购买行为注重商品的特色、购买过程中的精神满足和心理享受，这就是百货公司存在的根基。因此，它们对百货店进行了重新解释，把它定义为展示现代生活的窗口，具有示范全新生活模式、提供全方位综合服务、提高人们生活质量、实现精神追求的购物新天地。用集中营销战略代替了无差异战路

1998年以来，发达国家一改百货店卖“百货”服务“百姓”的市场战略，对原有的顾客群进行了重新筛选，缩小了目标市场，在经营结构、购物环境、服务等方面做了适应性改造，以其优雅的购物环境，富有特色的商品，全方位的服务，综合性的娱乐设施，营造了融购物与休闲、娱乐为一体的和谐氛围。目前，日本消费者已经形成了很明显的消费倾向：要服务、要体面、要享受就到大商场去；要便宜、要节约时间就自己出力去超市和大卖场。

扩展服务内涵

发达国家百货业在服务上的创新突破了围绕产品提供服务的传统框架，实现了向为顾客创造和提供新价值的全方位服务方向转化，形成了为消费者充分享受生活的复合型场所。许多大百货商厦不仅包括购物场所、酒吧、快餐店、健身房，而且设有画廓、计算机培训、文学赏折讲座等。澳大利亚维多利亚皇后大厦通过浓重的巴洛克风格的建筑和内部装饰，把旅游、参观、学习及购物巧妙的结合起来，使人们在购物的同时提高了艺术鉴赏水平。

发达国家零售业发展新动向(4)网上零售发展迅猛前途光明电子商务的发展带动了发达国家网上零售业以超长的速度迅猛发展。1998年全美经由互联网达到的个人销售额45亿美元，比上一年增长了173%，到1999年已经完成了80亿美元，仅美国网络人口就达5500万，上网购物的人口比1997年上涨了31%。现在网上零售的比重虽然不大，但其发展前景良好。所以，从1998年开始，发达国家各大零售商纷纷进入这一领域，相继建立自己的网上商店。沃尔-玛特、凯玛特、西尔斯等分别利用自有品牌快速扩张网上业务，实现了网上销售与服务的有机结合。销售产品的种类不断增多

1998年以前，发达国家的消费者在网上购物主要为计算机软件、订栗、信息服务等无形商品和服务；而今，网上零售的有形商品呈明显扩张态势，巳经从以图书为主逐步扩展到服装、鞋类、家电、饮料、计算机、汽车等日用品和家庭耐用消费品。零售送货系统不断壮大

由于有形商品网上零售的增