火锅健康食用方法

火锅健康食用方法在寒冷的冬季，火锅倍受青睐。一家人或者几个朋友围坐在一起，一边聊天一边享用热腾腾的食物，冬季的严寒则不驱而散，很多人吃火锅会很纠结，怕不健康。那么，如何吃火锅才健康？儿童、老年人的体质较弱，宜选择钙质含量较高的滋补浓汤类火锅；患有慢性咽炎、胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎、皮肤病、痔疮等疾病的人群不宜选择辣味火锅；糖尿病、高血压患者应忌食海鲜类火锅；痛风、慢性胃炎患者应少吃菌类火锅。糖尿病患者应选择清汤火锅食用，多涮绿叶食蔬菜，面条、土豆、红薯类高淀粉食物不宜食用，以免引起血糖升高。吃火锅还应注意什么呢？一、 吃火锅时间应控制在1个半小时以内，不要喝剩余的汤底。火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，对健康十分不利。长时间进食容易导致胃肠功能紊乱而引发腹痛、腹泻。涮完火锅之后很多人会把火锅汤汁淋到米饭上做成汤泡饭，这样吃虽然很香，但是火锅汤泡饭对高尿酸的人非常危险。因为肉煮完后，大部分嘌吟碱都在汤里，大量饮用这种汤会导致嘌吟含量明显增加，诱发痛风。二、 有些人吃火锅为了鲜嫩，肉菜半生不熟就下肚，这样很不卫生。应待肉完全熟透后再吃，以便杀死食物中所带的细菌或寄生虫卵。糖尿病患者不主张吃太软的食物。软的食物吸收快，血糖升高就快。蔬菜不要烫得太久。当然，肉类一定要烫熟。但不宜将蔬菜煮得时间过长，以免造成营养流失。三、火锅浓汤的温度相当高，刚捞出的食物依旧有较高的温度，容易破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等疾病。所以，刚取出锅的食物不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃。四、 太辣、太麻的食物易刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而造成充血和水肿，同时还容易诱发其他疾病，导致症状加重。另外，也要避免火锅的口味过咸而给心肾带来较大负担。五、 不要搭配啤酒。啤酒里所含的一氧化碳会加重对口腔黏膜的刺激，严重者会引起咽喉炎、咽喉水肿等。且火锅汤内所含的嘌吟物质比正常饮食要高，喝酒易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，大大增加了痛风的发病几率。六、 一般我们吃火锅的顺序是先吃荤菜再吃素菜。这就很容易在短时间内摄入大量的肉类，不利于饮食的控制。所以推荐糖尿病患者在吃火锅时改变一下进食的顺序，可以放慢速度，先吃点蔬菜，再进食荤菜，蔬菜体积较大，可以产生饱腹感，有利于控制荤菜量，从而遵守糖尿病的饮食原则。七、 食物种类的选择也是很重要的。我们可以按菜七豆二肉一的方法选菜。顾名思义就是7份蔬菜、2份豆制品、1份肉。除了淀粉含量比较高的蔬菜如土豆、藕等要少吃外，其他种类的蔬菜可以多吃点；豆制品含有丰富的优质蛋白及植物活性物质，同时体积比较大，容易产生饱腹感，可以适量选用；菌藻类含维生素及纤维丰富，尤其适合平时容易上火或有便秘习惯者食用；各式蛋饺、虾饺、鱼丸等都含有大量肥肉和淀粉；鱼板、蟹棒也是高淀粉食物，应尽量少食。肉类的选择以含油较少的鱼、虾、鸡肉或新鲜的瘦猪肉片、瘦牛羊肉片为主。动物皮含脂肪高要避免食用。虽然肉类经汆烫可少些油脂，减少能量，但每餐仍应控制在约2〜3两。八、常用的花生酱、芝麻酱等容易导致能量超标。建议选择香油，如果觉得口味淡，可在香油中加入其他的调料如酱油、葱、蒜、香菜等加以调节。喜