连锁中式餐饮行业分析报告

连锁中式餐饮行业分析报告一、定义：连锁中式餐饮行业是指以连锁经营模式为主要特征，以传统中式餐饮菜肴为主要销售品类，以便捷化、品质化、标准化的服务模式为关键，提供餐饮服务的行业。二、分类特点：1.模式简单：连锁中式餐饮企业以内部管理体系标准化、流程规范化等为核心，运营和管理简单、规范，容易实现标准化流程和品质化的统一标准，易于培训和控制。2.菜品多样：中式餐饮博大精深，有着悠久的餐饮文化，连锁中式餐饮企业的经营理念致力于品质优良、原材料健康环保、营养安全的品牌形象，在此基础上不断更新研发，推出丰富多样口味的美食，满足消费者口感需求。3.投资灵活：中式餐饮加盟一般采取投资模式，投资灵活，对资金需求不太高，创业更加容易入门。可以根据自身投资能力选择不同加盟方式，如小型加盟、大型加盟等。同时，中式餐饮市场需求较大，发展前景广阔，有着良好的投资前景。三、产业链：中式餐饮连锁行业从顾客就餐回流、店铺设计、原材料采购、产品加工、店面装修、设备采购与维护、物流运输、服务人员培训和管理等方面形成了完整的产业链。四、发展历程：中国连锁中式餐饮市场兴起时间较晚，起步于1990年代，自2005年后随着餐饮市场一步步的规范化、连锁化趋势逐步加速，中国餐饮市场也进入了新的发展阶段。进入21世纪，随着消费者品质消费意识的提高，连锁中式餐饮企业也不断扩张，迅猛发展。目前，中国中式餐饮市场模式成熟，规模不断扩大，成为全球范围内最具潜力和竞争力的行业之一。五、行业政策文件：近年来，国家出台了一系列促进餐饮行业发展的政策文件，如《中山市支持餐饮业发展的若干政策》，《关于促进连锁经营发展的若干意见》，政策目的是推动行业内部的健康发展和规范化建设，提高企业的品牌认知度、产品质量和服务水平。六、经济环境：中式餐饮行业在中国市场拥有广阔的发展空间，处于高速成长期。目前，中国经济持续快速发展，城市化进程快速推进，消费者消费需求增长，对中式餐饮行业提出了更高的要求。随着生活水平的提高，进入餐饮连锁企业消费的人数逐年增加，消费水平也在逐年提高。据统计，2019年全国餐饮收入达到4.27万亿元，同比增长9.4%。七、社会环境：中国社会中式餐饮行业需求不断增长，餐饮市场消费升级，为中式餐饮企业开发新品提供了广阔的空间。同时，消费者的健康意识不断提升，对标准化的健康饮食有更高的追求。因此，连锁餐饮企业在原材料采购、食品安全和营养健康方面建立标准化流程，并注重宣传，提高消费者对餐饮产品质量的认知。八、技术环境：随着信息技术和网络经济的迅速发展，中式餐饮行业也发生了实质性的变革。互联网技术在中式餐饮行业的应用愈发广泛，移动点餐、外卖订餐等便捷服务得到普及，通过大数据分析，为企业制定更为科学的经营策略提供了有力支持。九、发展驱动因素：1.经济发展：随着中国经济不断发展，消费水平不断提高，餐饮需求也在不断增长。2.生活方式改变：年轻人的生活方式逐渐转变，越来越倾向于选择便捷、标准化的连锁餐饮服务，随着消费观念的改变，致力于品牌营销和品质控制的企业获得了更多市场份额。3.产业政策：国家政策出台为行业发展提供了有力保障保障。十、行业现状：目前，国内中式餐饮连锁企业数量众多，发展日趋红火。在中国数万家餐饮门店中，连锁餐饮企业占据较大份额。由于中式餐饮行业容易标准化、流程规范化、技术及管理水平的提高，在市场上经营优秀的中式餐饮企业，如大润发、海底捞、华莱士等，已经成为知名国内连锁餐饮品牌。十一、行业痛点：1.人力成本不断上涨，导致企业经营成本不断增加。2.核心技术的研发困难，耗时费力，产业内高品质优质的餐饮产品不断缺乏。3.市场竞争激烈，同质化竞争严重，企业核心竞争力不足。十二、行业发展建议：1.加强人才培养，探寻新模式，提高行业人力素质水平，为行业发展提供更好的人力资源保障。2.加强科技创新，提升品牌差异化，增强企业核心竞争力。3.完善政府管理，促进行业规范化、标准化发展。十三、行业发展趋势前景：1.行业竞争将变得更加激烈，标准化、差异化经营将成为行业发展趋势。2.行业将朝着健康生态化发展。3.提升线上平台建设、快速反应市场变化并投入更多的财力推广和致力于品牌营销。十四、竞争格局：市场竞争激烈，目前，中式餐饮行业中，像大润发、海底捞、华莱士等企业已经成为一线品牌，这些连锁企业通过细致的产品设计，详尽的品质控制和周全的服务保障，成功吸引了众多消费者。十五、代表企业：1.麦当劳：麦当劳作为全球连锁餐饮企业代表，已在中国市场广泛开展业务，并且逐步扩展了其中式餐饮产品线。2.永和豆浆：永和豆浆以其独有的豆浆制作技术和优质的豆浆口感，在中国快餐连锁市场的品牌认可度较高。3.全家便利店：全家便利店通过不断扩充产品线，以及常年优惠活动吸引了大量消费者，而其中餐产品能够满足消费者对健康安全、品质优良的饮食需求。十六、产业链描述：连锁中式餐饮产业链是一个包含餐饮门店、原材料供应商、餐厨设备生产商、物流配送公司等多个环节的产业链。从餐饮门店角度来看，产业链全过程包含预算计划、消费者需求、原材料采购、加工生产、门店运营、销售、服务等环节。而从原材料采购、餐厨设备生产商、物流配送公司等角度来看，产业链全过程则包含原材料采购、餐厨设备生产、物流运输等环节的流程。十七、SWTO分析：1.优势：中式餐饮行业经营成本相对较低，运营管理便捷，且中式餐饮具有丰富多样的选品体系和美食选择，产品研发与扩展空间广阔。2.劣势：部分企业现存的产品同质化问题较为突出，并且部分中式餐饮企业在品牌创建、传播、维护方面依然存在欠缺，缺乏品牌的文化内涵。3.机遇：从人口结构和