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文档简介
营养配餐设计(2022年秋)网络选修学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年一个孕中期妇女(能量需要量为2100kcal)的标准人系数为
。(
)
参考答案:
0.85B.0.9C.0.93D.0.96
下列关于24h回顾法说法正确的是。()
参考答案:
24h回顾法可用于家庭中个体的食物消耗状况调查,也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况
下列哪种谷类因含有几乎等量的谷蛋白和醇溶蛋白,能够形成独特的面筋结构。()
参考答案:
小麦
下列富含维生素D的天然食品有()。
参考答案:
鱼肝油
下列植物性食物,蛋白质含量最高的是()。
参考答案:
大豆
下列食物中钙含量高且吸收好的食物是。()
参考答案:
奶类
中国居民平衡膳食餐盘按照图中色块的大小,从大到小排列正确的是。()
参考答案:
蔬菜>谷薯类>水果类>鱼肉蛋豆类
低温环境下机体营养素代谢发生明显改变,对机体脂肪利用增加。(
)
参考答案:
正确
体内的脂肪组织可蓄积一定量的农药,缓解中毒症状的出现,并能降低农药对机体的损伤作用。(
)
参考答案:
正确
使维生素A、B族维生素及维生素C受到很大的损失,也可使脂肪受损失,另外,还会产生3,4-苯并芘等致癌物质。()
参考答案:
烤
副食中蛋白质的由豆制品供给。()
参考答案:
1/3
加工蔬菜时应先切后洗,是减少维生素损失的措施之一。
参考答案:
错
和之间是一个“安全摄入范围”,日常摄入量保持在这一范围内,发生缺乏和中毒的危险性都很小。()
参考答案:
推荐摄入量可耐受最高摄入量
回族居民不吃马、骡、驴、狗的肉,尤其忌食猪肉,喜欢喝茶和酒。
参考答案:
错
在三大营养素中,
符合运动员浓缩饮食的要求,对于长时间运动的项目和冬季运动,如长距离游泳、滑雪等运动,是较理想的储能形式,具有维持饱腹感和供给热能的良好作用。(
)
参考答案:
脂肪
在确定了能量需要量后,主食的品种、数量主要根据确定。()
参考答案:
各类主食中碳水化合物含量
在膳食中应保证优质蛋白质占总蛋白质总供给量的以上。()
参考答案:
30%
家畜的脑、脊髓在初加工时宜选用的洗涤方法是。()
参考答案:
漂洗法
年龄越小,脂肪供能占总能量的比例应适当增加,如儿童和青少年脂肪的摄入量占总能量比例可达25%~30%,但成年人脂肪的摄入量不宜超过总能量的30%。
参考答案:
对
影响钙吸收的膳食因素较多,哪些可以增加钙的吸收。()
参考答案:
维生素D
有关INQ的计算,下列正确的是()。
参考答案:
INQ=营养素密度/能量密度
根据食物交换份的互换原则可与馒头交换的为。()
参考答案:
凉粉
植物性食物为避免营养素损失,只采用冷水洗涤的方法。
参考答案:
错
混合系数是指。()
参考答案:
所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数
维生素A可以促进钙和铁吸收。
参考答案:
错
脑力劳动者日常饮食应提高能量和脂肪的摄入,并提供充足的碳水化合物和蛋白质。(
)
参考答案:
正确
英文缩写NRV是()。
参考答案:
营养素参考值
蜂蜜食用时宜开水冲泡。
参考答案:
错
记账法的优点为。()
参考答案:
可调查长时期的膳食摄入
适用于建有伙食账目的集体单位或家庭的膳食调查方法是
。(
)
参考答案:
称重法B.记账法C.询问法D.频率法
选择合理的烹调方法是有效保护营养素的措施之一。
参考答案:
对
铁供给量应当充足,利于对高原环境的适应。补充钾和限制钠的摄入对防止急性高原反应有益,也有利于对高原环境的适应。(
)
参考答案:
正确
食谱编制完成后进行评
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