餐厅服务员岗位职责

第第页餐厅服务员岗位职责

1，听从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序.

2，营业时间内，持续良好的工作状态，仪容，仪表，并正确运用服务敬语.

3，精确了解每日菜式，与传菜员亲密协作.

4，根据服务程序及标准为客人带给优质服务.

5，向客人相宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴.

6，做好客人的看法反馈记录.

7，营业结束后，做好收尾工作.

8，对区域所辖环境中的设施设备要实时报修上一级领班或主管.

9，负责本包间的餐具保管和盘点工作.

10，完成上级上交的其它工作.励志天下123

11，钻研业务，提高自身素养，持续改善.

餐厅服务员岗位职责〔二〕：

餐厅服务员岗位职责

任职资格：

1．学历及培训要求：中学以上学历，经过入店培训和业务技能培训

2．工作阅历：经过1-3个月试用期，且透过考评合格。

3．自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温顺，身高适中。

4．知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌控基本的服务操作技能。

5．潜力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作机敏，精确自然，擅长领悟客人心理，语言到位，满意来宾要求。

6．基本素养要求：遵守员工手册，具有来宾至上的职业道德观，礼貌待人，语言温顺，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品行。

7．外语要求：能运用英语与来宾进行简约的沟通。

岗位职责：

1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离精确时间。

2．按工作程序和标准做好开餐前的各项预备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充分，摆放干净美观。

3．了解当日估清菜及性格推举菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便实时做好推销工作。

4．迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。

5．开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

6．时刻关注来宾需求，反应机敏，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

7．对VIP客人予以重点关注，对老弱病残客人予以性格关注，并按其相应标准带给服务。

8．尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，须要时将客人的问题和投诉实时反馈给主管，寻求解决方法。

9．当班结束仔细做好收尾工作。

工作流程及标准

宴会摆台标准：

1．铺台布：

〔1〕：选取尺寸相宜的台布，要求洁净，无破损，熨烫平整。

〔2〕：从副主人一侧铺台布，正面朝上。

〔3〕：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。

2：摆台：从主人位开始顺时针摆放

〔1〕：骨碟、距桌边1.5CM，图案对正，盘与盘距离均等。

〔2〕：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

〔3〕：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1CM。

〔4〕：勺子、勺柄超左置于汤碗中

〔5〕：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM，与汤碗在同一圆上。

〔6〕：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5CM.

(7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1CM。

〔8〕：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CM。

〔9〕：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1CM，且三杯中心连线在同一向线上。

〔10〕：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1CM，底托1CM。

〔11〕：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。

〔12〕：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。

〔13〕：花瓶、放置于桌心。

〔14〕：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

〔15〕：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。

餐厅服务员岗位职责〔三〕：

餐厅服务员岗位职责

职务名称：服务员

径直上级：店务部长

1岗位职责

1.1理解部长安排的服务工作，向客人带给优质服务。

1.2负责开餐前的预备工作.

1.3爱惜餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

1.4搞好营业前后的卫生工作，持续餐厅环境干净，确保餐具，部件等清洁完好。

1.5保证各种用品、调料的清洁和充分.

1.6了解每餐客人预订和桌位安排状况，为客人带给周到的'服务

1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人环节服务。

1.8熟识菜单上全部品种的名称、单价、掌控菜品、饮料知识和服务操作技巧。

1.9热忱接待每一位客人。

1.10理解客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。依据客人的口味，帮忙客人选取。

1.11随时留意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水带给给客人。

1.12将客人的要求传递给厨房。

1.13透过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人持续良好的关系。

1.14能快速有效地处理各类突发事项。

1.15了解客人所携带的物品，餐后提示客人记得带回。

1.16负责实时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的看法和推举.

1.18持续个人身体健康和清洁卫生。

1.19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响状况。

1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

1.21了解和执行餐厅的规章制度.

餐厅服务员岗位职责〔四〕：

餐厅服务员工作职责

1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

2、做好开餐前的预备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好运用，根据规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

3、持续餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

4、礼貌礼貌，热忱待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐烦解答就餐者提出的问题。

5、着重个人仪表仪容，持续服装干净，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。

6、严格执行服务规范和操作程序，掌控好上菜时机。依据菜肴种类按顺次上菜。要精确清晰的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌控上菜速度。

7、客人就餐完毕视情实时开具"饭单'并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避开错收或"跑单'。

8、客人离开后实时清点餐具物品，刷洗洁净，保洁放置。发觉客人遗留物品应交餐厅主任〔经理〕或服务台，尽快转交客人。

9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和看法，不断改善服务工作。

10、完成领导交办的其它任务。

餐厅服务员岗位职责〔五〕：

1、径直对员工餐厅领班负责，在领班的详细指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

2、负责在工作区域内全部设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，贴合要求。

3、带给员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。4、检查、订正员工就餐时各项程序和规定的执行状况。

5、实时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

6、爱惜并合理运用各种洁具和用品，确保安全操作。

7、定期完成每日清扫和大清计划。

8、确保员工餐厅带给的各种食品、菜肴贴合《食品卫生法》各项要求。

9、完成上级指派的其他工作。

餐厅服务员岗位职责〔六〕：

餐厅服务员岗位职责范文

1.根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。

2宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明朗、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容干净，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序带给各种服务，实时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟识餐牌和酒水牌的资料，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责：

1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用方便。

2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。

5、帮助前台服务员做好餐前预备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。

餐厅服务员岗位职责〔七〕：

餐厅服务员岗位职责

1、负责清洁卫生工作，以满意来宾对就餐环境的需求。

2、负责开餐预备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。

3、礼貌待客，按标准程序为来宾带给就餐服务。

4、负责餐厅的清洁卫生和珍贵餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

5、熟识各种服务方式，亲密凝视客人的各种需求，尽量使客人满足。

6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。

7、遵守宾馆的各项规章制度。

8、完成上级布置的其他各项工作。

餐厅服务员岗位职责〔八〕：

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对听从餐厅领班的领导和指挥，仔细、快速的完成工作任务。

2.上班前了解就餐人数实时间，了解宴请来宾有无其他非常要求，做好针对性格化服务工作。

3.正式开餐前，根据领班安排仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，预备好各种用品，确保正常营业运用。

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5.客到实时安排客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅〔接挂衣物放第一位〕主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要运用礼貌用语和微笑，实时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有须要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便到达更好的协作服务，以优质的服务使客人满足。

9.操作时需要要运用托盘，避开茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中涌现错误应立即向客人赔礼。

10.如工作中涌现疑问实时处理，自己解决不了实时汇报上级。

11.如客人径直用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

12.客人就餐时要实时为客人斟酒、茶，实时清理台面，确保台面卫生干净。

13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最末祝客人用餐开心。

14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，实时添加最末一道礼貌菜及餐巾，随时持续微笑服务。

15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要实时撤掉，以保台面的干净，宴会厅要主动为客人送果盘。

16.如客人有走的动向，主动实时为客人拉椅，并提示随身物品。

17.送客意识加强落实，务必微笑送客到餐厅门口，并说"请慢走，欢迎下次光临'，客人离店后快速回到工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

18.收台时应按收台程序进行收台，要实时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。

20.涌现爆满翻台时不得涌现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。

餐厅服务员岗位职责〔九〕：

餐厅服务员岗位职责

1、着装干净、守时、礼貌参与班组例会、听从上级指挥。

2、负责开餐前的各项预备工作和餐后收尾工作。

3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人带给最优质的服务。

4、与客人持续良好的关系，实时向上级反馈客人看法。

5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

6、处理服务中的突发事项，持续餐厅良好的用餐秩序。

7、爱惜餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。

9、娴熟掌控餐厅的菜肴、酒水等知识，并上心向客人推销。

10、参与酒店及部门组织的各项培训活动。

11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。

12、完成上级布置的其它工作。

餐厅服务员岗位职责〔十〕：

西餐厅服务员岗位职责

一、熟识本餐厅的工作状况

二、做好上班后的楼面预备工作，上心检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否干净和齐备。

三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并实时了解客人心态，需求，为顾客带给服务。

四、要有坚固的业务操作知识，掌控及懂得客人需要的每