制冷装置设计第七章-冷藏陈列柜课件

第七章冷藏陈列柜

7.1冷藏陈列柜的结构7.2典型的陈列柜结构7.3冷藏陈列柜的设计计算第七章冷藏陈列柜

7.1冷藏陈列柜的结构第七章冷藏陈列柜

7.1冷藏陈列柜的结构第七章冷藏7.1冷藏陈列柜的结构—分类7.1.1.冷藏陈列柜的分类根据冷藏陈列柜的使用温度分类（1）冷却型—柜内空气温度为-6℃以上，主要用于贮藏陈列水果、蔬菜、肉制品、鲜鱼、猪肉、饮料等；（2）冷冻型—柜内空气温度为-6℃以下，主要用于贮藏陈列冰淇淋、冻鱼、冻肉等冷冻食品；（3）冷却冷冻型—兼有冷藏柜、冷冻柜的功能；（4）温热型—柜内空气温度为35℃以上，用于贮藏陈列各种熟食。冷藏陈列柜7.1冷藏陈列柜的结构—分类7.1.1.冷藏陈列柜的分类冷7.1冷藏陈列柜的结构—分类7.1.1.冷藏陈列柜的分类冷7.1冷藏陈列柜的结构—分类2.按制冷机组的布置方式分类陈列柜的制冷机组可分为内置式和分离式两种型式。3.按柜体陈列部位的结构分类（1）封闭型陈列柜（2）敞开型陈列柜冷藏陈列柜图7-1封闭式陈列柜图7-2敞开式陈列柜a）岛式陈列柜b）立式陈列柜7.1冷藏陈列柜的结构—分类2.按制冷机组的布置方式分类冷7.1冷藏陈列柜的结构—分类2.按制冷机组的布置方式分类冷7.1冷藏陈列柜的结构—总体结构7.1.2.陈列柜的总体结构陈列柜断面结构和柜内冷空气循环方法陈列柜的柜体结构计算陈列柜柜体隔热层厚度冷藏陈列柜图7-3典型的断面结构和冷气循环方法7.1冷藏陈列柜的结构—总体结构7.1.2.陈列柜的总体结7.1冷藏陈列柜的结构—总体结构7.1.2.陈列柜的总体结7.1冷藏陈列柜的结构—使用要求7.1.3.陈列柜的使用要求1.防止柜体外表面结露的方法陈列柜外壁面容易结露的部位防结露措施2.除霜水和清洗水的排放陈列柜必须有引导除霜水和清洗水的排出管；3.风机的配置4.玻璃门面的要求根据柜内温度的不同，玻璃门面分为单层、二层和三层，以保证陈列柜重要的展示面不结露。5.柜内照明要求冷藏陈列柜图7-5照度和品温上升（包装肉）的关系7.1冷藏陈列柜的结构—使用要求7.1.3.陈列柜的使用要7.1冷藏陈列柜的结构—使用要求7.1.3.陈列柜的使用要7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统7.1.4.冷藏陈列柜的制冷系统1.制冷机组形式2.蒸发器的选择冷藏陈列柜

冷藏陈列柜的制冷机组可以分为内置式机组和分离式机组。图7-6内置式机组的冷凝器冷却空气的处理铝制平板式金属丝翅蛇排管式光蛇盘管式交叉翅片盘管式管板式7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统7.1.4.冷藏陈列柜的制7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统7.1.4.冷藏陈列柜的制7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统3.冷藏陈列柜的融霜方式冷藏陈列柜表7-4陈列柜融霜方式7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统3.冷藏陈列柜的融霜方式7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统3.冷藏陈列柜的融霜方式7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统4.温度与湿度控制大多数冷藏陈列柜使用恒温器进行温度控制；对于贮存包装食品的冷藏陈列柜，一般不进行湿度控制。贮存蔬菜等食品的冷藏陈列柜，应使用加湿装置保证其所需的高湿度贮存条件，或者采用向蔬菜表面直接喷水雾的方法保持柜内的湿度要求。5.特殊要求的陈列柜—鲜花陈列柜（1）鲜花陈列柜的柜内温度较高，通常在3～4℃之间；（2）由于柜内外温差较小，保温层厚度只有（25～50）mm（3）通常配置较大的玻璃门或窗，以提高切花的展示效果。冷藏陈列柜7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统4.温度与湿度控制冷藏陈7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统4.温度与湿度控制冷藏陈7.2典型的陈列柜结构1.卧式敞开型陈列柜冷藏陈列柜图7-9双面(岛式)和单面(靠墙式)卧式敞开型陈列柜的结构简图a）双面（岛式）卧式敞开型陈列柜b）单面卧式敞开型陈列柜7.2典型的陈列柜结构1.卧式敞开型陈列柜冷藏陈列柜图7.2典型的陈列柜结构1.卧式敞开型陈列柜冷藏陈列柜图7.2典型的陈列柜结构2.立式敞开型陈列柜3.立式封闭型陈列柜4.敞开型包装展品展售陈列柜5.接待型陈列柜冷藏陈列柜图7-11立式敞开型陈列柜图7-18“企鹅-B”型接待型陈列柜7.2典型的陈列柜结构2.立式敞开型陈列柜冷藏陈列柜图7.2典型的陈列柜结构2.立式敞开型陈列柜冷藏陈列柜图7.3冷藏陈列柜的设计计算冷藏陈列柜的设计计算主要包括：一、热负荷计算二、热力计算三、结构设计四、系统设计下面以敞开型陈列柜为例，介绍敞开型陈列柜的设计计算。冷藏陈列柜7.3冷藏陈列柜的设计计算冷藏陈列柜的设计计算主要包括：7.3冷藏陈列柜的设计计算冷藏陈列柜的设计计算主要包括：冷藏陈列柜7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算冷藏陈列柜的总热负荷Q0包括：①柜体围护结构的传热量Qw

②通过陈列柜敞开口辐射进入的热量Qk

③风幕热负荷Qs

，由于陈列柜柜内冷空气与外界热空气的热质交换引起的热损失④柜内热负荷Qn

，包括柜内照明辐射热量、风机发热量、融霜加热量等⑤玻璃热负荷Qb(如果有)7.3.1敞开型陈列柜的热负荷计算图7-19敞开式陈列柜负荷组成示意图冷藏陈列柜7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算冷藏陈列冷藏陈列柜7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算冷藏陈列冷藏陈列柜1.通过柜体围护结构的传热量Ｑw7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算2.通过陈列柜敞开口从外界辐射进入的热量Ｑk（1）辐射热量Ｑk（2）辐射热流强度qk冷藏陈列柜1.通过柜体围护结构的传热量Ｑw7.3冷藏陈列冷藏陈列柜1.通过柜体围护结构的传热量Ｑw7.3冷藏陈列7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算3.风幕热负荷Ｑs4.柜内热负荷Qn冷藏陈列柜Qs1-显热负荷Qs2-潜热负荷Qs3-热传导负荷风机电机防结露融霜照明7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算3.风幕热负荷Ｑ7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算3.风幕热负荷Ｑ7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算5.经过敞开口进入柜中总热量经过敞开口进入陈列柜柜中总热量冷藏陈列柜的总热负荷冷藏陈列柜7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算5.经过敞开口进7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算5.经过敞开口进7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算冷藏陈列柜表7-5陈列柜的负荷比例7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算冷藏陈列柜表7-57.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算冷藏陈列柜表7-5冷藏陈列柜7.3.2冷藏陈列柜的设计计算

1.制冷工况的确定

冷凝温度蒸发温度过热度过冷度图7-21冷藏陈列柜制冷系统压焓图7.3冷藏陈列柜的设计计算—设计计算冷藏陈列柜7.3.2冷藏陈列柜的设计计算

1.制冷冷藏陈列柜7.3.2冷藏陈列柜的设计计算

1.制冷冷藏陈列柜7.3冷藏陈列柜的设计计算—设计计算2.制冷压缩机与制冷设备的选型制冷压缩冷机的选型冷凝器的选型计算节流元件的选型计算蒸发器的设计计算其他辅助设备的选型冷藏陈列柜7.3冷藏陈列柜的设计计算—设计计算2.制冷藏陈列柜7.3冷藏陈列柜的设计计算—设计计算2.制7.3冷藏陈列柜的设计计算—节能途径冷藏陈列柜随着大型超市的不断发展，冷冻冷藏陈列柜的使用量越来越大，使陈列柜的节能也越发变得重要能耗的大小是陈列柜发展的重要指标。7.3.3陈列柜的节能途径图7-23超市电力消耗百分比7.3冷藏陈列柜的设计计算—节能途径冷藏陈列柜随着大型超7.3冷藏陈列柜的设计计算—节能途径冷藏陈列柜随着大型超冷藏陈列柜表7-7单层、双层空气幕陈列柜冷冻负荷的比较7.3冷藏陈列柜的设计计算—节能途径冷藏陈列柜表7-7单层、双层空气幕陈列柜冷冻负荷的比较7冷藏陈列柜表7-7单层、双层空气幕陈列柜冷冻负荷的比较7冷藏陈列柜7.3冷藏陈列柜的设计计算—节能途径表7-8密闭式陈列柜和敞开式陈列柜的比较冷藏陈列柜7.3冷藏陈列柜的设计计算—节能途径表7-8冷藏陈列柜7.3冷藏陈列柜的设计计算—节能途径表7-8冷藏陈列柜表7-9多个冷冻机的节能效果冷藏陈列柜表7-9多个冷冻机的节能效果冷藏陈列柜表7-9多个冷冻机的节能效果冷藏陈列柜表7-9第七章冷藏陈列柜

7.1冷藏陈列柜的结构7.2典型的陈列柜结构7.3冷藏陈列柜的设计计算第七章冷藏陈列柜

7.1冷藏陈列柜的结构第七章冷藏陈列柜

7.1冷藏陈列柜的结构第七章冷藏7.1冷藏陈列柜的结构—分类7.1.1.冷藏陈列柜的分类根据冷藏陈列柜的使用温度分类（1）冷却型—柜内空气温度为-6℃以上，主要用于贮藏陈列水果、蔬菜、肉制品、鲜鱼、猪肉、饮料等；（2）冷冻型—柜内空气温度为-6℃以下，主要用于贮藏陈列冰淇淋、冻鱼、冻肉等冷冻食品；（3）冷却冷冻型—兼有冷藏柜、冷冻柜的功能；（4）温热型—柜内空气温度为35℃以上，用于贮藏陈列各种熟食。冷藏陈列柜7.1冷藏陈列柜的结构—分类7.1.1.冷藏陈列柜的分类冷7.1冷藏陈列柜的结构—分类7.1.1.冷藏陈列柜的分类冷7.1冷藏陈列柜的结构—分类2.按制冷机组的布置方式分类陈列柜的制冷机组可分为内置式和分离式两种型式。3.按柜体陈列部位的结构分类（1）封闭型陈列柜（2）敞开型陈列柜冷藏陈列柜图7-1封闭式陈列柜图7-2敞开式陈列柜a）岛式陈列柜b）立式陈列柜7.1冷藏陈列柜的结构—分类2.按制冷机组的布置方式分类冷7.1冷藏陈列柜的结构—分类2.按制冷机组的布置方式分类冷7.1冷藏陈列柜的结构—总体结构7.1.2.陈列柜的总体结构陈列柜断面结构和柜内冷空气循环方法陈列柜的柜体结构计算陈列柜柜体隔热层厚度冷藏陈列柜图7-3典型的断面结构和冷气循环方法7.1冷藏陈列柜的结构—总体结构7.1.2.陈列柜的总体结7.1冷藏陈列柜的结构—总体结构7.1.2.陈列柜的总体结7.1冷藏陈列柜的结构—使用要求7.1.3.陈列柜的使用要求1.防止柜体外表面结露的方法陈列柜外壁面容易结露的部位防结露措施2.除霜水和清洗水的排放陈列柜必须有引导除霜水和清洗水的排出管；3.风机的配置4.玻璃门面的要求根据柜内温度的不同，玻璃门面分为单层、二层和三层，以保证陈列柜重要的展示面不结露。5.柜内照明要求冷藏陈列柜图7-5照度和品温上升（包装肉）的关系7.1冷藏陈列柜的结构—使用要求7.1.3.陈列柜的使用要7.1冷藏陈列柜的结构—使用要求7.1.3.陈列柜的使用要7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统7.1.4.冷藏陈列柜的制冷系统1.制冷机组形式2.蒸发器的选择冷藏陈列柜

冷藏陈列柜的制冷机组可以分为内置式机组和分离式机组。图7-6内置式机组的冷凝器冷却空气的处理铝制平板式金属丝翅蛇排管式光蛇盘管式交叉翅片盘管式管板式7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统7.1.4.冷藏陈列柜的制7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统7.1.4.冷藏陈列柜的制7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统3.冷藏陈列柜的融霜方式冷藏陈列柜表7-4陈列柜融霜方式7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统3.冷藏陈列柜的融霜方式7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统3.冷藏陈列柜的融霜方式7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统4.温度与湿度控制大多数冷藏陈列柜使用恒温器进行温度控制；对于贮存包装食品的冷藏陈列柜，一般不进行湿度控制。贮存蔬菜等食品的冷藏陈列柜，应使用加湿装置保证其所需的高湿度贮存条件，或者采用向蔬菜表面直接喷水雾的方法保持柜内的湿度要求。5.特殊要求的陈列柜—鲜花陈列柜（1）鲜花陈列柜的柜内温度较高，通常在3～4℃之间；（2）由于柜内外温差较小，保温层厚度只有（25～50）mm（3）通常配置较大的玻璃门或窗，以提高切花的展示效果。冷藏陈列柜7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统4.温度与湿度控制冷藏陈7.1冷藏陈列柜的结构—制冷系统4.温度与湿度控制冷藏陈7.2典型的陈列柜结构1.卧式敞开型陈列柜冷藏陈列柜图7-9双面(岛式)和单面(靠墙式)卧式敞开型陈列柜的结构简图a）双面（岛式）卧式敞开型陈列柜b）单面卧式敞开型陈列柜7.2典型的陈列柜结构1.卧式敞开型陈列柜冷藏陈列柜图7.2典型的陈列柜结构1.卧式敞开型陈列柜冷藏陈列柜图7.2典型的陈列柜结构2.立式敞开型陈列柜3.立式封闭型陈列柜4.敞开型包装展品展售陈列柜5.接待型陈列柜冷藏陈列柜图7-11立式敞开型陈列柜图7-18“企鹅-B”型接待型陈列柜7.2典型的陈列柜结构2.立式敞开型陈列柜冷藏陈列柜图7.2典型的陈列柜结构2.立式敞开型陈列柜冷藏陈列柜图7.3冷藏陈列柜的设计计算冷藏陈列柜的设计计算主要包括：一、热负荷计算二、热力计算三、结构设计四、系统设计下面以敞开型陈列柜为例，介绍敞开型陈列柜的设计计算。冷藏陈列柜7.3冷藏陈列柜的设计计算冷藏陈列柜的设计计算主要包括：7.3冷藏陈列柜的设计计算冷藏陈列柜的设计计算主要包括：冷藏陈列柜7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算冷藏陈列柜的总热负荷Q0包括：①柜体围护结构的传热量Qw

②通过陈列柜敞开口辐射进入的热量Qk

③风幕热负荷Qs

，由于陈列柜柜内冷空气与外界热空气的热质交换引起的热损失④柜内热负荷Qn

，包括柜内照明辐射热量、风机发热量、融霜加热量等⑤玻璃热负荷Qb(如果有)7.3.1敞开型陈列柜的热负荷计算图7-19敞开式陈列柜负荷组成示意图冷藏陈列柜7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算冷藏陈列冷藏陈列柜7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算冷藏陈列冷藏陈列柜1.通过柜体围护结构的传热量Ｑw7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算2.通过陈列柜敞开口从外界辐射进入的热量Ｑk（1）辐射热量Ｑk（2）辐射热流强度qk冷藏陈列柜1.通过柜体围护结构的传热量Ｑw7.3冷藏陈列冷藏陈列柜1.通过柜体围护结构的传热量Ｑw7.3冷藏陈列7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算3.风幕热负荷Ｑs4.柜内热负荷Qn冷藏陈列柜Qs1-显热负荷Qs2-潜热负荷Qs3-热传导负荷风机电机防结露融霜照明7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算3.风幕热负荷Ｑ7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算3.风幕热负荷Ｑ7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算5.经过敞开口进入柜中总热量经过敞开口进入陈列柜柜中总热量冷藏陈列柜的总热负荷冷藏陈列柜7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算5.经过敞开口进7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算5.经过敞开口进7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算冷藏陈列柜表7-5陈列柜的负荷比例7.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算冷藏陈列柜表7-57.3冷藏陈列柜的设计计算—热负荷计算冷藏陈列柜表7-5冷藏陈列柜7.3.2冷藏陈列柜的设计计算

1.制冷工况