旅游服务与管理人才培养方案

旅游服务与管理专业人才培养方案一、专业名称（专业代码）旅游服务与管理二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者。三、基本学制3年。四、培养目标本专业主要面向旅游行业企业，从事导游、计调、客房、餐饮等工作的服务与管理的高素质劳动者和技能型人才。五、职业范围序号对应职业（岗位）职业资格证书举例专业（技能）方向1导游全国导游资格证导游从业人员资格证旅行社方向2酒店、餐饮服务人员餐厅服务员资格证客房服务员资格证酒店方向六、人才规格本专业毕业生应具有以下职业素养（职业道德和产业文化素养）、专业知识和技能：（一）职业素养1.敬业爱岗、追求卓越、诚实守信、尊重他人的职业道德；2.开拓创新、严谨务实、吃苦耐劳的工作作风；3.人际交流和团队协作能力；4.自信心、社会责任心；5.法律和质量意识；6.妥协能力。7.自主学习和拓展能力；8.决定和计划能力；9.信息获取和分析使用能力；10.时间管理能力；11.评价能力。（二）专业知识和技能1.掌握导游服务、旅行社基层管理，酒店服务与管理的基本知识；2.掌握与旅游相关的法律、宗教、园林建筑、历史、地理与文学知识及计算机办公系统操作技能；3、掌握旅游职业道德的基本知识和旅游礼仪常识；4.具有独立处理协调各种事情的能力及协助领导处理日常事务的基本能力；5.取得相应职业资格证书，具有一定的就业竞争力。专业（技能）方向1旅行社方向：具有带团、计调的基本技能。专业（技能）方向2酒店方向：具有酒店服务的基本技能。七、主要接续专业高职：旅游服务与管理专业本科：旅游服务与管理专业八、人才培养模式以提高学生职业能力和综合职业素质为目标，在原有“工学结合，寓学于工”人才培养模式基础上，加大工学结合的深度，按照职业工作过程营造真实的学习环境，利用社会资源和学校资源，加强专业教学团队、课程体系、实训基地、教学管理等方面的建设，形成更为适合旅游专业的人才培养模式即：“工学交替”的人才培养模式。具体措施如下：1、“工学交替”市场是培养人才的方向，行业企业需求是人才培养的最终目标。毕业生是否符合行业企业需是学校的培养成功与否的主要标准。对此，我专业始终坚持人才的培养模式以市场为导向，由工作岗位的要求来引领，不定期派出教师到行业企业一线进行调研，同时成立了行业企业专家指导委员会，通过各种各样的渠道来修正人才培养方案，并通过毕业生的反馈来进行及时调整。2、“能力分段提升”学校和企业是一个教学的共同体，既有所区别，由互为补充。光有企业，培训出来的员工没有自主学习的能力，缺乏后劲，只有学校，培养出来的学生毫无实际经验，只是夸夸其谈，只能纸上谈兵。因此，最好的教学，应当是如两翼一般，学校企业齐抓共管、互为补充、共同培养，缺一不可。对此，我们学校教学和企业实践双线并重，不同的阶段在不同的地点，采取不同的培养方式。第一阶段：基础课程学习阶段。本阶段，主要学习本专业所需的基础知识。通过学习，学生具备一定的专业学习能力，迅速完成“初中生”到“职校生”的角色转换。同时邀请企业专家到校开展专题讲座，并组织学生到企业参观，让学生对本专业的总体情况有直观了解，提高学生的学习兴趣。第二阶段：“专业技能”学习阶段本阶段教学在“校内实训室”进行，由本校教师主讲，企业派出人员到学校配合教学。教学内容主要为专业课中较为基础的部分，如《模拟导游》、《导游实务》等课程。学习专项技能，实施模块化教学，突出技能培养，使学生具备本专业所需的最基本的技能。第三阶段：“工学交替”学习阶段本阶段教学在“校企中”进行，由企业教师主讲，学校派出教师到企业配合教学。教学内容主要为专业课中较为深入的部分，如《客房服务与管理》、《计调实操》《旅行社业务》等课程。在企业的生产环境中实施模块化教学，学习综合技能，突出技能培养，使学生达到较高的专业技能，初步达到旅游行业应具备的专业能力。第四阶段：顶岗实习阶段本阶段通过学校推荐及双向选择，学生进入企业相应岗位，学习在真实的企业生产中运用所学知识。学生的知识和技能得到强化，熟练程度大大提高，达到企业生产所需要的程度，完成“职校生”到“企业人”的转变，最终，实现毕业即能上岗。通过四阶段的学习，学生的能力得到分阶段的循序渐进地提升，从而实现“入校即是入厂，毕业即能上岗”。九、课程体系结构（一）岗位典型任务分析与描述工作领域工作任务职业能力1、导游工作相关知识准备1-1出入境知识准备1-1-1熟悉入境所需有效证件及不准入境的几种情形1-1-2掌握出镜的一般手续及不准出境的几种情形1-1-3会办理出入境的海关手续1-1-4了解出入境的卫生检疫工作1-2旅游交通知识1-2-1能看明白机票内容1-2-2会订购电子客票及识别电子客票的真伪1-2-3会处理机票变更及退票1-2-4掌握乘机需办理的手续、行李托运手续及正确登机时间1-2-5能识别铁路列车的种类和车票种类及真假车票1-2-6懂得如何处理退票及变更客票1-2-7熟悉乘坐火车的相关规定1-2-8了解公路知识及水运交通知识1-3卫生知识1-3-1掌握客人骨折、晕车、中暑、呕吐、腹泻、扭伤、心脏病猝发、窒息的正确处理方法1-3-2掌握动物、毒虫咬伤的处理1-3-3学会心脏复苏术1-4其他知识1-4-1会外汇兑换和旅行支票的兑换1-4-2会国际时差计算、度量衡的及摄氏华氏的换算知识2、导游服务工作程序2-1地陪服务工作程序2-1-1读懂接团计划单2-1-2能制订好旅游活动日程及进行行三落实工作2-1-3能有序做好接站工作2-1-4能合理安排好客人用房并处理后各种矛盾2-1-5能独立与领队、全陪核对商定好日程2-1-6能提供最好的参观、游览服务，做好讲解、向导及旅行服务的相关工作2-1-7能有序安排好旅游途中客人的用餐2-1-8能为客人做好购物向导服务、社交服务、文娱活动等服务2-1-9能独立做好送站服务2-2全陪导游服务工作程序2-2-1能理解接待计划及做好接团前的物质及知识准备工作2-2-2能独立做好首站接团的工作团队日程2-2-3能做好各站的联络、监督、配合工作2-2-4能独立与地陪、领队核对、商定好2-2-5能独立做好途中生活服务及讲解工作2-2-6能独立做好末站服务的各项服务工作2-2-7能处理好各种遗留问题及报好帐，做好总结2-3海外领队导游服务工作程序2-3-1能理解接待计划及做好接团前的物质及知识准备工作2-3-2会核实准备各类出境文件2-3-3能独立召开出境前说明会2-3-4会带领客人出入境及办理各种出入境手续2-3-5能独立处理好境外旅游途中的各种问题2-3-6会协调好客人与境外导游之间的关系3、导游人员的应变、应急能力3-1旅游者个别要求的应变技能3-1-1会处理游客餐饮及住宿的特别要求3-1-2会处理游客娱乐、购物的特殊要求3-1-3会处理客人自由活动的要求就代购物品的处理3-1-4会处理好客人探亲访友或带亲友加团的特殊要求3-1-5会处理中途退团或要求延长旅游期限的特殊要求3-2旅游突发事件的应急处理3-2-1掌握误机、漏接、错接、空接的处理技巧3-2-2掌握遗失行李的处理技巧3-2-3掌握旅游活动计划和日程变更问题的处理技巧3-2-4掌握丢失证件、丢失财务的处理技巧3-2-5会处理旅游者走失事故3-2-6会正确处理旅游者的越轨言行3-2-7掌握旅游者患急重病及死亡的处理方法3-3旅游安全事故的预防及处理3-3-1能区分旅游安全事故的四个等级3-3-2掌握交通事故的预防方法及交通事故的处理方法3-3-3掌握治安事故的预防方法及治安事故的处理方法3-3-4掌握火灾事故的预防方法及火灾事故的处理方法3-3-4会预防食物中毒及食物中毒事故发生后的处理方法4、导游人员带团能力4-1导游带团要领及交际协作技能4-1-1树立正确的带团理念及良好的导游形象4-1-2掌握导游之间的协作技巧4-1-3会与司机进行协作4-1-4学会与相关单位进行协作的技巧4-2旅游者心里服务技能4-2-1领会对客心理服务的要领4-2-2会正确把握旅游者的各种心理并提供有效的服务策略4-2-3会调整旅游者不良的情绪及激发旅游者的游兴4-2-4懂得引导旅游者进行审美4-2-5会妥善处理旅游者的各种投诉4-3旅游购物服务技能4-3-1懂得导购的技巧4-3-2掌握几种广西特产的产品知识4-3-3做好购物服务4-4特殊旅游团对接待技能4-4-1具备独立接待大型旅游团队的接待能力及接待技能4-4-2具备接待高龄旅游团队的技能4-4-3具备接待青少年团队的能力4-4-4具备接待宗教旅游团队的技能4-4-5具备接待残疾人团队的技能5、导游人员的基础知识准备5-1全国导游基础知识5-1-1掌握相应的历史知识5-1-2掌握中国旅游景观知识，包括自然景观及人文景观5-1-3掌握中国的风物特产，包括传统工艺美术品、茶、酒中药材等5-1-4了解中国地理环境、人口、区划、民族及宗教等5-2广西导游基础知识5-2-1了解广西概况5-2-2掌握广西的历史、宗教与民族的知识5-2-3掌握广西各地市概况及主要景点6、旅游餐饮服务6-1餐饮基操作技能本6-1-1会使用托盘进行服务6-1-2会摆台、折花6-1-3会酒水服务6-1-4会菜肴服务6-2餐饮对客服务技能6-2-1会中式餐饮服务6-2-2会西式餐饮服务6-3投诉处理6-3-1掌握投诉单的接收知识6-3-2掌握对客户投诉原因进行分析的能力6-3-3掌握投诉方案的制定解决能力6-3-4掌握根据方案回访客户的能力6-3-5掌握填写投诉处理结果表单的能力7、客房服务7-1了解客房产品7-1-1了解客房产品种类7-1-2了解客房产品特点7-1-3熟悉客房种类及等级标准7-1-4了解客房设计的的基本原则及客房的功能设计7-1-5懂得配置客房用品7-1-6了解现代化客房设施的发展，并能根据市场需求装置客房7-1-7会使用客房清洁器具及清洁剂7-1-8会对客房进行清洁保养7-1-9掌握中式铺床及西式铺装技巧7-2布件的洗熨与特殊污迹的清除7-2-1懂得洗衣房洗涤设备及洗涤剂的使用7-2-2会对布件进行正确的清洗与熨烫7-2-3会对特殊污迹进行清除的方法7-3对客服务工作7-3-1了解对客服务标准及理念7-3-2能对客人提供超常服务7-3-3在对客服务中，能恪守职业道德规范7-3-4能严格按照对客服务准则进行服务客人7-3-5能做好楼层服务工作7-3-6能胜任客房服务中心工作7-3-7能做好常规客房服务，包括迎客、住店服务离店服务等工作7-3-8能正确处理客人投诉7-4客房服务用语7-4-1服务客人会使用礼貌语言，包括口头用语及体态用语7-4-2会简单的英语进行交流7-4-3会通过客人的体态语言进行判断客人的需求（二）课程体系构建十、课程设置及要求本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。公共基础课包括德育课，文化课，体育与健康，艺术（或音乐、美术），以及其他自然科学和人文科学类基础课。专业技能课包括专业核心课和专业（技能）方向课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。（一）公共基础课序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1经济政治与社会本课程主要介绍时事政治与政策，使学生及时了解国内外发生的重大政治事件及其影响，帮助学生确立正确的政治立场、政治态度，提高其政治觉悟和分析辨别复杂政治问题的能力，增进爱国主义感情。322哲学与人生本课程主要讲授经济、政治、世界观、人生观、法律等内容，对学生进行马列主义、毛泽东思想、邓小平理论的教育，进行新时期党的路线方针、政策的教育、国情教育。通过对马列主义哲学理论的讲授，对学生进行人生、思想教育、职业道德教育，使学生树立共产主义世界观和人生观。323语文依据《中等职业学校语文教学大纲》开设，在初中语文的基础上，通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，并注重培养学生应用文阅读能力、写作能力和口语交际能力，培养现代文的阅读能力、文学作品欣赏能力以及发现问题、解决问题的能力等在本专业中的应用能力。养成自学和运用语文的良好习惯，为提高全面素质、综合职业能力和适应职业变化的能力奠定基础。324职业生涯规划依据《中等职业学校职业生涯规划教学大纲》开设，使学生在入学时能对职业有个设计和定位，毕业时能了解基本的就业、创业程序知识。介绍就业和创业指导的有关内容，它包括：职业与社会、就业准备、职业选择、就业途径与方法、就业协议与劳动合同、创业素质与创业条件、创业动机与创业过程。通过生涯规划课程的学习，学生在正确的自我认识的基础上树立正确的职业理想和择业观，了解个人成长历程与生涯发展的关系，分析个人特质潜能，探索个人特质与生活角色的关系，并在学业期间对职业生涯进行规划，并做出充分的准备。385职业道德与法律本课程主要介绍职业道德的内涵和标准，以及社会生活中常见的法律法规，引导学生学法、懂法，树立正确的职业观和法律观。386旅游英语本课程主要学习在导游行业中常用的专业英语词汇、句式和语法知识，掌握一定的旅游英语专业词汇并具备一定的英语阅读及翻译能力，能流利地使用日常口语进行交流。767计算机应用基础本课程主要学习计算机的基础知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用，掌握计算机操作的基本技能，具有文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力，为以后的学习和工作打下基础。388体育本课程主要进行田径、体操、球类、游泳的教学和训练，讲授生理卫生的一般知识，掌握体育的基本知识、基本技能和技术，用科学方法锻炼身体，增强体质，达到国家体育锻炼标准。70（二）专业技能课1.专业基础课序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1旅游概论本课程主要阐明社会经济发展与旅游活动的关系，阐述旅游活动的内容、种类和表现形式，发展旅游业的基本要素及各要素之间的关系，旅游对接待地区的基本影响，以及旅游和旅游业的发展趋势。本课程注重对现象原理的揭示和理解，采用客观现象概述和原理论述相结合的方法，既注重同国际旅游学术接轨，又反映我国旅游研究和旅游发展的实情，使学生们能够层层深入，理解和掌握有关旅游的基础理论。对旅游及旅游业有全面的了解和正确的认识，为以后专业课的学习打下基础。322实用礼仪本课程主要讲授现代交际礼仪的基本理论、基本概念和重要礼仪知识的应用型学科，培养学生的公共关系礼仪交往和人际交往能力，提高学生素质。通过本门课程的学习,使学生在理论上掌握社会交往中的各种礼仪规范，实践中培养良好的行为规范，养成良好的礼仪习惯,将学到的“社交礼仪”知识变为自觉的行动。在未来的工作中掌握各种活动的礼宾要求，从而提高学生的综合素质。643旅游心理学本课程主要是针对旅游者和旅游业的特点，运用心理学的基础理论，结合现代旅游实践，研究旅游者心理活动和旅游行为规律的科学。通过学习，要求学生掌握有关旅游消费心理、旅游服务心理和旅游企业管理心理等基本理论，从中领悟对客服务本领，灵活应用服务及管理技能，进一步提升自己在实践工作中的心理储备能力。644旅游汉语言文学知识本课程主要是以旅游服务与管理专业中汉语言文学知识内容与过程作为主线进行划分和设计，以阐述汉语言基础知识为重点教学项目，按现代汉语语音、汉字、词汇、语法、修辞、汉语表达、旅游文学欣赏逐步递进的工作任务来组织教学，有利于学生循环渐进地认识和掌握汉语言的主要技能和要求。本课程立足培养学生的实际动手能力，以导游岗位职业能力考核标准为知识和技能学习深浅度的衡量依据，通过对旅游服务与管理专业语音、汉字、词汇、语法、修辞等知识的教授，结合操作实训，使学生达到掌握语言常识，学会遣词造句并能灵活运用。1165旅游职业道德本课程以马克思主义道德理论为指导，专门研究旅游职业活动中各种道德关系、原则和规范的学科，具体包括在社会主义市场经济条件下，职业道德的核心、原则和规范问题，以及旅游工作者的职业道德修养、教育和评价问题。旨在为国家培养职业道德水准高、业务能力强、具有敬业精神，忠于职守，德、智、体、美、劳全面发展的旅游专业人才，使他们认识并履行好对旅游者的道德责任。406导游带团技巧一本通本课程主要是讲授导游行业在带团过程中的经典案例和实用技能技巧，使学生熟悉带团全过程，能灵活处理各种突发情况。407办公设备的使用与维护通过本课程的学习，使学生熟练掌握各种办公设备的操作与维护技能技巧，能从事办公室文秘方面的工作，具备处理办公事务的基本技能，完成相关岗位的实际工作任务，并培养学生具有诚实、守信、善于沟通和合作的品质，为学生发展专门化方向的职业能力奠定基础。162.专业核心课序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1导游基础知识通过本课程的学习，使学生了解和掌握中国的历史常识、中国自然旅游地理、古代建筑、园林、宗教、传统饮食与特产、民族民俗、客源国（地区）概况等方面的知识，能熟练使用地图。1042旅游政策与法规通过授课，使学生对我国旅游法制建设的发展和现状有一个初步的了解，并对若干重要的旅游法规、文件有较为全面、准确的把握。特别是通过对旅游业的典型案例的剖析和讨论，使学生能以所学的法律知识、以法律的眼光去认识正在不断完善、发展的旅游市场，注意培养和提高学生的知识面和综合分析能力。使学生掌握旅游法基础、合同法、酒店星级评定制度及消费者权益保护法等旅游法的基本知识。并通过具体案例分析和理论联系实际，使学生灵活掌握旅游法的运用。1163导游业务通过本课程的学习，使学生系统了解导游服务工作的概念、类型、性质、特点、作用、原则以及导游服务的产生与发展历程；准确理解导游人员的概念、类型、职责以及导游人员的权利和义务；熟悉导游工作相关知识；掌握导游工作规程。1164计调实操通过本课程的学习，使学生熟悉计调工作相关的知识，掌握计调岗位工作程序与技能，通过反复实践，使学生能够操作计调业务，并且能使学生树立良好的工作态度，具备从事计调工作的素质245模拟导游本课程紧扣以景点景区导游员、地陪为主，兼及全陪、领队导游员的培养目标而设置教学内容，通过以“校园导游”、“南宁一日游”等项目化活动，使学生进一步掌握导游业务知识及日常工作程序，熟练安排旅游活动所涉及的行、游、住、食、购、娱六大要素，撰写并修订导游词，进行生动精彩的导游讲解，培养学生的带团技能、语言技能、讲解技能、处理紧急事务等技能。课程对学生预设身份为全陪、地陪、景点景区服务员，带动学生实际导游技能的强化提高。1163.专业（技能）方向课（1）旅行社方向序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1旅行社业务通过本课程的学习，使学生熟悉旅游旅行社接待的工作流程，特别是掌握门市接待服务的基本知识和相关技能，并能根据不同旅游者的心理制定服务策略，具备主动热情、耐心周到的服务态度，树立宾客第一、服务第一的接待意识，初步形成文明、礼仪的职业素养，具备较好的沟通能力和应变能力，24（2）酒店方向序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1客房服务与管理使学生掌握饭店客房服务与管理的基本理论和基础知识，熟悉饭店客房部运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务的技能，热爱并胜任饭店客房服务与客房部基层管理工作，达到客房服务中级工的水平。802餐饮服务与管理通过任务引领的项目教学活动让学生了解餐饮服务职业，了解餐饮行业的发展和现状，熟练掌握操作技能和服务技巧，掌握餐饮服务工作必备的知识、工作规范、工作流程、服务技巧和基本技能，培养服务礼仪、诚实守信、善于沟通和共同合作的职业品格，形成良好职业道德和职业行为，有一定行业视野和市场意识，具备相关岗位的工作能力，具备从事餐饮服务工作和基层管理工作的职业能力和职业素养，并获得中级餐饮服务员职业资格证书的专业人才，为上岗就业和职业生涯的发展奠定基础。763前厅服务与管理主要向学生系统地介绍了饭店前厅和客房管理的专业知识、服务知识和操作技能，既有饭店该部门员工必须遵守和掌握的基础知识，又有该部门新信息的介绍。通过本课程的学习，应使学生初步掌握客房预订、入住登记、大厅服务与客人离店结帐服务等前厅对客服务技能；掌握客房接待服务、客房物品管理等技能，并使学生达到中级以上服务员资格水平。为今后在工作中进行前厅与客房服务管理打下较坚实基础。764.综合实训（1）专业方向一：旅行社业务①实训内容：1、接待实习任务；2、产品线路安排实习；3、导游员职责实习。②实习时间：16周③实习地点：校企合作企业：（广西中国旅行社、广西国际旅行社、南宁海外旅行社）④考核要求：总评=实习表现×20%+实习过程小结×20%+企业评价×30%+顶岗实习报告×30%。⑤组织管理。由系部实习工作领导小组根据学生实习期间组织纪律、实习态度、任务完成情况、实习过程小结、实习单位考核成绩、实习报告评定顶岗实习总成绩。⑥安全保障措施。统一购买学生意外伤害险，制定《学生实习管理规定》，指派专职实习指导老师和生活老师。（2）专业方向二：酒店、餐饮①实训内容：酒店前台服务实习；酒店客房服务实习；酒店餐厅服务实习。②实习时间：4周③实习地点：校企合作企业：（红林大酒店、桃园饭店、上海豪普生达有限责任公司）④考核要求：总评=实习表现×20%+实习过程小结×20%+企业评价×30%+顶岗实习报告×30%。⑤组织管理。由系部实习工作领导小组根据学生实习期间组织纪律、实习态度、任务完成情况、实习过程小结、实习单位考核成绩、实习报告评定顶岗实习总成绩。⑥安全保障措施。统一购买学生意外伤害险，制定《学生实习管理规定》，指派专职实习指导老师和生活老师。5.顶岗实习（1）实习内容：①、了解并掌握旅游管理业务的主要内容、基本程序，树立职业兴趣和敬业精神，培养锻炼管理者应具备的基本素质。②、熟悉实习部门的业务流程、管理内容，掌握常规的程序化的管理方法并学会运用。③、学会独立处理旅游管理中的一般性、常见性问题，培养并提高应变能力及处理突发事件的能力。④、培养锻炼创新能力，将理论知识与实践紧密结合，并在实践中总结提高。⑤、熟练掌握旅游企业一线服务技能。包括：总台迎宾、预订、接待、咨询、结帐业务；客房做房业务；餐饮服务业务；康乐服务业务；商场部服务业务；消防硬件管理及事故应变方法等；旅行社接待业务、组团及做团业务等（2）实习时间：35周（3）实习地点：校企合作企业（4）考核要求：划分实习小组，校外实习指导教师和指定的小组长负责每个小组的情况汇报，指导教师根据每个学生的实习表现，包括学生在实习期间的实习态度、工作能力、实习报告及出勤率等综合专业素质进行评价。成绩评定方法：每个学生在实习结束后要提供1份顶岗实习报告（1000字以上），概括介绍实习所在旅行社的各岗位的职责及要求，并总结实习的过程、内容及自己的表现、收获等。成绩按五级制计分制评定。并对综合表现出色的实习生评选为优秀实习生。在实习期间自己所作或参与的有关工作记录（如文书制作、方案设计、照片录像等），可以附件形式附于报告之后，以作为评分参考。（5）组织管理。①制定实习大纲、实习计划和签订顶岗生产实习协议。学校应与实习单位共同制定实习大纲，对实习的岗位和要求以及每个岗位实习的时间等提出明确的指导性意见，并签订书面协议，协议书必须明确学生劳动保险的投保人。②落实实习前的各项组织工作。通过召开学生动员会和家长会做好细致的组织发动工作，提出具体的实习纪律和要求以及注意事项，并与学生家长签订书面实习协议。在同一单位顶岗实习的学生数如超过20人，学校要安排不少于1名以上的专职人员到实习单位实施全程管理和服务；学生数如超过100人，学校派出的专职管理人员不能少于2人。实习单位也要指定专门的师傅担任指导。③加强实习管理。学校要设立由学校领导、专业教师、企业相关人员组成的实习管理机构，明确职责。定期或不定期到各实习点巡回检查，发现问题及时纠正。学校实习专职管理人员主要职责：管理实习生、及时与企业沟通、定期向学校汇报等。学生要定期写出实习情况书面汇报交实习专职管理人员。④建立完善的学生实习考核评定机制，建立学生实习档案，将实习考核成绩作为学生毕业的必备条件。（6）安全保障：统一购买学生意外伤害险，制定《学生实习管理规定》，指派专职实习指导老师和生活老师。加强对学生的劳动纪律、安全（人身安全、交通安全、食品卫生安全、生产安全等）、生产操作规程、自救自护和心理健康等方面的教育，提高学生的自我保护能力。学生必须具有安全保障，学校一律不得组织未办理劳动保险的学生参加顶岗生产实习。十一、教学时间安排（一）基本要求学期一二三四五六小计入学教育11军训11课堂教学15189446复习考试1111116考证培训55教学综合（生产）实训41418顶岗生产实习171835毕业教育11劳动112机动1112218合计202120212021123（二）教学安排建议课程类别课程名称总学时各学期周数、学时分配12345618189/94/142020公共基础课文化基础课经济政治与社会362哲学与人生362语文362职业生涯规划362职业道德与法律362旅游英语724计算机应用基础362体育7222小计360812专业技能课专业基础课旅游概论362实用礼仪▲724旅游心理学▲724旅游汉语言文学知识▲10844导游带团技巧一本通▲364办公设备的使用与维护▲164小计34010484专业核心课导游基础知识▲10844旅游政策与法规▲10844导游业务▲10844计调实操▲6046模拟导游▲10844小计492412206旅行社方向旅行社业务▲246小计246酒店方向客房服务与管理▲★8844餐饮服务与管理▲164前厅服务与管理▲164小计120412综合实训导游资格培训考证1505周酒店服务与管理/旅行社服务与管理▲5404周14周小计690顶岗实习小计1000500500选修课程公共选修课演讲与口才82小计82专业选修课摄影技巧362民歌学唱362小计724能力与素质拓展课程460见素质拓展教学设计合计356630282830说明：(1)每学期周数栏中A/B，A表示教学周数，B表示集中实训周数。(2)第一学期综合教学周数17周，劳动一周，入学教育一周，考试一周；第二学期综合周数18周，考证一周，考试一周；第三学期综合周数15周，考证4周，考试一周；第四学期综合周数19周，考试一周；第五、六学期顶岗实习40周，按每周30学时计算。(3)▲理实一体化课程，★项目教学法课程，●企业参与开发课程。2.素质拓展教时间安排为达到高技能人才全面素质培养的规格要求，完善专业学生的职业素养、加强人文素质、创新创业意识教育，本专业根据学校全程素质教育的总体要求，制订如下素质拓展教学安排：序号素质教育课目主要内容与要求学期安排估计学时实施载体1军事训练进行队列、内务、军体技能训教，培养严明的纪律意识与良好的行为习惯。第1学期30军训2思想政治与道德修养教育进行思想道德修养、马克思主义哲学、党的基本理论、法律法纪等教育，使学生在学习科学文化知识过程中，自觉加强思想道德修养，提高政治觉悟。”第2、3学期10学生业余党校、团日活动3文体艺术与身心教育发展进行音乐、诗词朗诵、舞蹈等课外实践活动，培养学生的艺术爱好与欣赏水平，进行球类、田径、智力竞技项目的课外实践与比赛活动，提高学生的身体素质与竞技水平促进学生身心健康发展。第1、2、3学期50文艺晚会、歌手大赛、合唱比赛、诗朗诵比赛、运动会、球类比赛等第二课堂活动和选修课4心理健康教育进行心理健康知识宣传普及教育，帮助学生认识健康心理对成长成才的重要意义，培养学生良好的心理品质，增强学生克服困难、承受挫折的能力。第2学期10学校心理健康中心和系部心理健康工作站日常咨询、学生心理健康周系列活动、学生心理健康协会系列活动5社会实践与志愿服务进行社会调查、假期社会实践、职业认知、毕业综合实践、青年志愿者活动等，增强学生的社会责任感，在服务中“受教育、长才干、做贡献”。第1、2、3、4学期的假期20帮扶孤寡老人、义务维修活动等`6科技学术与创新创业教育配合全国中等职业学校竞赛活动，引导学生进行科技创新，培养他们创新能力、实践能力和创业精神。第1、2、3、4学期40专业技能竞赛7社团活动与社会工作进行以学生社团为骨干，通过开展校园文化艺术节、社团活动月等主题活动，以讲座、论坛、竞赛、征文等文化活动，展示学生才华、增长学生知识、锻炼学生能力。第1、2、3、4、5学期50第二课堂活动8职业生涯规划进行职业生涯指导、举办职业生涯规划讲座、职业生涯规划知识竞赛等活动，利用寒暑假开展职业生涯规划实践,丰富学生职业生涯规划的经历，帮助学生正确认识自己，设计出合理且可行的职业生涯发展方向。第1、2、3、4学期40入学教育、毕业教育、职业生涯设计大赛、职业与发展协会系列活动9教学、技能培训进行开放实验室教学，组织学生协助教师开展科研、教学工作，培养学生创新意识与动手能力。第2、3、4学期30双休日工程小计460备注：1．专业核心课程和专业限选课程各课程授课时数可根据实际情况在15％的范围内进行调整，但必须保证总课时数。2．学校可根据实际情况开设专业限选课程和任选课程中的“其它”专门化或课程。3．表中第一二学期在校内进行项目式教学或综合实训时，公共课停课；第三、四学期在校内进行项目式教学或综合实训时，公共课不停课。4、校外生产性教学实训8周安排在第三学期或第四学期(视企业生产情况可进行调整)。5、顶岗生产实习视企业生产情况可分2次进行的，学校自行调整课程的开设时间。6．如因安排整周教学综合实训导致其它课程教学周数和学时不足的，各校可在教学综合实训周中安排相关课程的教学学时。备注：1．专业核心课程和专业限选课程各课程授课时数可根据实际情况在15％的范围内进行调整，但必须保证总课时数。2．学校可根据实际情况开设专业限选课程和任选课程中的“其它”专门化或课程。3．表中第一二学期在校内进行项目式教学或综合实训时，公共课停课；第三、四学期在校内进行项目式教学或综合实训时，公共课不停课。4、校外生产性教学实训8周安排在第三学期或第四学期(视企业生产情况可进行调整)。5、顶岗生产实习视企业生产情况可分2次进行的，学校自行调整课程的开设时间。6．如因安排整周教学综合实训导致其它课程教学周数和学时不足的，各校可在教学综合实训周中安排相关课程的教学学时。十二、教学实施（一）教学要求1、公共基础课公共基础课教学要体现中职教育的特点，增强为专业服务的服务意识。我们要对照“就业导向、服务社会”的办学理念，根据基础理论以“必需、够用”为度的原则，认真思考中职基础教育与学生就业的关系，解决基础知识与学生专业能力接轨的问题。针对专业的培养目标，进行必要的课程整合；按照突出应用性，实践性的原则重组基础课程结构，更新教学内容。以必需够用为原则创新课程科目，优化教学内容，同时要兼顾学生素质的培养，要让学生感悟人生，认识社会，唤起学生的生命意识和社会责任感，使学生在获得审美享受的同时自然而然地陶冶情操、净化灵魂。要注重教学方法的改革。运用项目教学法，因材施教，积极实行启发式、讨论式、参与式教学方法，从教材和学生的实际出发，有计划有步骤地引导学生独立地进行分析和综合，给学生创造积极思维的条件和思路。要注重教学手段的改革。加强现代教育技术、手段的应用，加快计算机辅助教学的使用，实现教学技术和手段的现代化是提高教学水平的重要内容。公共基础课教学要增加“实践性教学环节”，突出应用型人才的基础能力培养。公共基础课要体现“基本素质和基本工作能力的培养”，在公共基础课教学内容与体系的构建上，依据的不是学科理论知识体系，而是中职生应具备的能力体系。对于公共基础课，理论知识应通俗、浅显，减少理论推导方面的内容，理论教学要在讲清概念的基础上强化应用，即结合实际应用，多突出知识与方法在实际工作中的应用。2、专业技能课在教学过程中，重点倡导“要我学”改为“我要学”的学习理念，突出“以学生为中心”，加强创设真实的企业情境，强调探究性学习、互动学习、协作学习等多种学习策略，充分运用行动导向教学法，采用任务驱动教学法、项目教学法、小组协作学习、角色扮演教学法、案例教学法、引导文教学法、头脑风暴法、卡片展示法、模拟教学法、自主学习等多种教学方法，践行“做中学”，教学过程突出“以学生为中心”，从而促进学生职业能力的培养，有效地培养学生解决问题的能力及可持续发展的能力。教学模式：根据专业课程改革采取以实践为主线来组织课程内容开展教学的特点，专业教学模式广泛采取理论与实践教学的一体化、教室与实训室的一体化。教学内容采用企业的真实项目，实现以“一体化、开放式”、“能力进阶项目导向式”等为主要的教学模式，教学过程体现“做中学、做中教”，学生通过完成工作任务的行动，来获得计算机的相关知识和技能，同时获得职业能力，提高人才的培养质量。（二）教学管理教学管理工作是在主管副校长领导下，实行学校、系部两级负责，学校是教学管理的主体力量，主要通过以下形式进行：1.建立教学管理组织协调系统，专业教研室配合教务处、各系对日常课堂教学及教学建设工作进行管理和监控，及时解决教学中出现的问题；2.学校、系部两级督学系统，聘请有丰富教学和教学管理经验的教师及系部教学管理人员组成校系两级督学小组，实现督教、督学、督管；3.同行教师评价系统，在校内开展公开课、教研课，同行老师对主讲教师教学效果进行评价工作，专任老师每人每学期必须听评课10节以上；4.学生信息员系统，每班学习委员担任本班专业教学质量监督信息员，及时收集班级同学对专业教学的信息；对教学中存在的问题及时向系部进行反馈；5.学生课堂教学效果反馈系统，每学期期末由系部组织学生填写《课堂教学效果反馈表》，对所有上课教师的教学效果进行反馈；6.教务网络监控反馈系统，由教务督导员通过网络监控及时获取教学信息。为达到全面控制教学过程，提高教学质量的目的，进行课堂教学检查时，各类检查人员应填写相应的评估表和反馈表，及时对评估表和反馈表进行统计处理，将结果反馈给教师所在教研室，并以适当的方式反馈给教师。每学期综合各种渠道的检查和反馈结果，采取先定量后定性的办法，对所有任课教师的教学效果和质量进行评价。评价结果将结果存入教师教学工作档案，作为教师晋职、评优的重要依据。每学期，学校教务处对教学质量方面存在的共性问题采取简报、总结等形式，对存在的个性问题以座谈会、个别交流、文字材料等形式进行，以随时总结经验，改进教学。十三、教学评价专业要积极推进课程教学评价体系改革，突出能力考核评价方式，建立由形式多样化的课程考核形式组成的评价体系，积极吸纳行业企业和社会参与学生的考核评价，通过多样式的考核方式，实现对学生专业技能及岗位技能的综合素质评价，激发学生自主性学习，鼓励学生的个性发展以及培养其创新意识和创造能力，更有利于培养学生的职业能力。（一）考核方式所有必修课和限选课及实训课等均在教学过程中或完成教学目标时进行知识和技能考核。课程评分比例课程分类评分项目分值比例评分说明公共基础课程平时成绩20%包括考勤情况、学习态度、作业情况等。段考成绩30%取由两次测验成绩平均。期考成绩50%期末统一考试。专业课程理论成绩30%可以统一考试或南宁市旅游局职业资格证书考试的成绩替代。任务完成成绩70%参照学生参与工作的热情、工作的态度、与人沟通、独立思考、勇于发言，综合分析问题和解决问题的能力，安全意识、卫生状态、出勤率等。学生的实训项目学习最终完成的结果，根据作业文件提交的齐全与规范程度、完成产品性能是否达标与质量好坏、项目答辩思路、语言表达等给出终结性考核成绩。项岗实习学生自评20%由学生根据自己在企业的工作态度和掌握的专业技能进行综合评定。企业考核40%由企业根据学生在企业的工作态度和掌握的专业技能进行综合评定。实习报告20%根据学生总结能力予以评定。实习报告中应包括实习计划的执行情况、质量分析与评估、存在问题与解决措施、经验体会与建议等。实习带队教师考评20%由带队教师根据学生在企业的工作态度、遵守纪律和掌握的专业技能进行综合评定。（二）专业课程评分标准对学习效果的评价主要包括两部分内容，一方面是对学生是否完成当前问题的解决方案的过程和结果的评价，即所学知识的意义建构的评价，而更重要的一方面是对学生职业素质（如：自主学习、交流合作、道德品质、个性情感等）能力的评价。个人成绩=任务完成成绩×70%+理论考试成绩×30%任务完成成绩=小组互评平均成绩×40%+教师评价×60%评价标准权重过程评价出勤率、学习态度出勤率≥90%0.30.3认真踏实、勤学好问团队协作积极组织或配合团队完成任务0.3工作进度按计划完成工作进度0.4成果评价成果内容内容完整、分析透彻、文字简洁、表述准确、符合有关技术标准要求0.80.4成果形式装帧美观、大方，书写整齐，排版清晰0.2成果汇报思路清晰、概念明确、表达意思准确1.00.3评分方法：每一个评分项目均按优、良、中、差、无五个等级，各评定等级分别对应于相应满分100%、80%、50%、30%和0，然后乘以该评分项目的分值，既此项目的得分。十四、实训实习环境本专业应配备校内实训实习室和校外实训基地。校内实训实习必须具备导游模拟实训室、语音室、客房实训室、形体礼仪实训室、餐饮服务实训室等实训室，主要设施设备及数量见下表。（一）校内实训室序号实训室名称主要工具和设施设备名称数量（生均台套）1导游模拟实训室爱普生EMP-6010投影机60湖山P2060专业功放联想启天M690E台式电脑湖山无线话筒三洋VCC-6588摄像机三维WWW-TP200激光教鞭2语音室LUCENT(AVAYA)G3SI主控机1套54MOXACN2510-16学生终端54套AOC显示屏27个今联CD-220MV耳机54副3客房实训室电脑20创维29T99AA电视机美的D19A054—J直流式电热水器美的KFR-43GW挂式空调美的BCD-138CM冰箱4形体礼仪实训室柜式空调100厚镜子不锈钢把杆步步高DV711DVD雅马哈钢琴5餐饮服务实训室3CM纯棉缎条180×235被套40木质喷漆小圆桌木质喷漆大圆桌中式木质餐椅木质酒柜木质棕色吧台素色陶瓷汤碗（二）校外实训基地校外实训基地是中职学生与职业岗位直接接触，巩固理论知识、训练职业技能、全面提高综合素质的实践性学习与训练平台。校外实训基地建设的功能定位应体现三个原则：一是满足工学结合要求，弥补校内实训基地的不足，提供真实的实训场景，使学生到对口职业岗位参与顶岗实习；二是提高学生就业竞争能力，缩短工作适应期；三是满足专业教师到企业实践需求，促进学校教育教学改革，提高整体办学实力；四是增强社会服务能力，扩大学校影响力和辐射力。同时