豆类蔬菜生产-菜豆生产技术

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项目豆类蔬菜生产技术

任务大棚春茬菜豆生产技术一、豆类蔬菜概述2（一）豆类蔬菜不宜生食

豆类蔬菜的豆粒中含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素，当食用未煮熟的菜豆、扁豆等蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时甚至引起死亡。豆类蔬菜中还含有一种胰蛋白酶抑制剂，生食或未煮熟时，由于胰蛋白酶抑制剂没有遭到破坏，会抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。这些有毒物质在加热后便失去活性，所以豆类蔬菜一定要炒熟、煮透后方可食用。www.islide.cc3（二）豆类蔬菜为豆科一年生或二年生的草本植物。包括菜豆、豇豆、豌豆、扁豆、蚕豆等。豆类蔬菜营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。嫩豆荚和嫩豆粒味道鲜美，除供鲜食外，还可制罐和干制等。www.islide.cc4（三）菜豆，别名四季豆、芸豆、玉豆等，豆科菜豆属一年生蔬菜，原产中南美洲，16世纪传入中国，我国南北各地普遍栽培。菜豆主要以嫩荚为食，营养丰富，嫩荚中含6%蛋白质及丰富的赖氨酸、精氨酸，还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、纤维素和糖等，并适于干制和速冻。www.islide.cc5均为直根系，入土深。根系再生能力弱，宜直播或护根育苗。具根瘤，能固定空气中的游离氮全成氮素物质，供植物休营养并增加土壤肥力。要求土壤排水和通气性良好，不耐盐碱。较耐旱，湿度大对根系和根瘤菌的生长不利。忌连作，宜与非豆科作物实行2-3年轮作。二、类型与品种www.islide.cc6

1、蔓生型：又称“架豆”，主蔓长达2~3m，节间长，长势强，4~6节开始抽蔓，攀缘生长，属无限生长类型。每个茎节的腋芽均可抽生侧枝或花序，陆续开花结荚。成熟期较晚，从播种需50~80d，收获期较长，产量高，品质好。品种有牡丹江阳明油豆，一点红，鲁芸豆2号，超长四季豆等。www.islide.cc72、矮生型：又称“地豆”或“蹲豆”。植株矮生直立，株高30~50cm。主枝长至48节后开花封顶，从播种至始收40~60d。从各叶腋发生若干侧枝，侧枝生长数节后，顶芽亦形成花芽封顶。收获期短而集中，早熟，产量低，品质较差。常用的品种有优胜者、供给者、新西兰3号、美国无蔓长菜豆等。三、菜豆生物学特性（一）形态特征www.islide.cc81、根：（1）根系较发达，主根深达80cm以上，具有一定的耐旱能力。（2）主要根群多分布在15-30cm耕层中。（3）

根系易老化，再生能力弱。（4）根部生有许多根瘤菌，生产上早期也必须施氮肥。www.islide.cc92、茎、叶：（1）茎为草本茎，细弱，有缠绕性，左旋缠绕特性，分枝力强。（2）初生真叶为单叶，心脏形，对生；以后真叶为三出复叶，互生。（3）分为有限与无限生长类型。（一）形态特征三出复叶，互生初生真叶，心脏形，对生缠绕茎www.islide.cc10（一）形态特征3、花：总状花序，花梗发生于叶腋或茎的顶端，花梗上有花2-8朵。花色有白、黄、红、紫等多种。自花授粉，菜豆的结荚率相当低，大量的花芽变成潜伏芽或在开放时脱落。蝶形花总状花序，腋生www.islide.cc11（一）形态特征4、果实：荚果条形，全直或稍弯曲，长10-20cm。嫩荚绿、淡绿、紫红或紫红花斑等，成熟时黄白至黄褐色。在高温、干旱或营养不条件下栽培时，豆荚纤维增多，品质恶化。

荚壁由外表皮、外果皮、中果皮、内果皮、内表皮组成，优质的中果皮不硬化，内果皮肥厚，横切面近圆形。www.islide.cc12（一）形态特征5、种子：多为肾形、椭圆形、球形等，种皮颜色有黑、白、红、黄、褐和花斑等，千粒重300g-800g。种皮薄，浸种时易破裂而受损伤。种子寿命2-3年，生产上宜使用第一年的新种子。www.islide.cc13（二）生长发育周期1、发芽期：从种子萌动到第一对真叶出现需要10~15d。www.islide.cc14（二）生长发育周期2、幼苗期：从第一对真叶出现到有4~6片真叶展开，需20~30d，幼苗末期开始花芽分化。www.islide.cc15（二）生长发育周期3、抽蔓期：从4~6片真叶展开到现蕾开花，需10d~15d。此期茎叶生长迅速，花芽不断分化发育。www.islide.cc16（二）生长发育周期4、开花结荚期：从开花到结荚终止。矮生种25~30d，蔓生种30d~70d。www.islide.cc17（三）对环境条件的要求1、温度：喜温，不耐高温和霜冻。发芽最适温度：20-25℃，幼苗生长最适温度：18-25℃，开花结荚最适温度：18-25℃，低于15或高于30℃落花落荚。2、光照：喜光，对光照强度要求严格，光照不足，生长不良，开花结荚期遇弱光，花蕾数减少，落花落荚严重；多数品种属日中性。3、水分：菜豆怕涝，耐旱力较强，适宜土壤湿度为田间最大持水量的60%-70%，空气相对湿度为50%-75%，干旱或阴雨均会引起大量落花落荚。4、土肥：喜土层深厚、有机质丰富、排水良好、疏松透气土壤，如土壤湿度大，通气性差，不利于根瘤繁殖和寄生。适宜土壤pH6.2-7.0。生育过程中吸收钾肥最多，其次为氮肥和钙肥，磷最少。微量元素硼和钼对菜豆生育和根瘤菌活动有良好的作用。对氯离子反应敏感，所以生产上不宜施含氯肥料。四、栽培季节与茬次安排www.islide.cc18露地栽培设施栽培春茬秋茬塑料大棚日光温室春提早

秋延后

早春茬

秋冬茬

冬春茬五、大棚春茬菜豆生产技术www.islide.cc19（一）品种选择（1）蔓生型：如冠军、一点红、芸丰、泰国架豆王、双季豆、老来少、绿龙、日本花皮豆、特嫩1号、超长四季豆等。（2）矮生型：如优胜者、供给者、推广者、新西兰3号、嫩荚菜豆、农友早生、赞蔓兰诺79－88等。www.islide.cc20（二）育苗1、苗床准备（1）温室内设置苗床，电热温床（2）育苗用的营养土宜选用大田土，土中切忌加化肥和农家肥，否则易发生烂种（3）营养钵直播：10×10cmwww.islide.cc21（二）育苗2、种子处理（1）用种量:育苗情况下每667m2时需种子5000g-6000g

（定植密度7500-9000株/667m2）。（2）播前处理:晒种1d-2d；用种子重量0.2％的50％多菌灵可湿性粉剂拌种，或用福尔马林200倍液浸种20-30min后用清水冲洗干净；根瘤菌拌种。www.islide.cc22（二）育苗2、播种：每钵中央播种2-4粒，覆土3cm左右，苗龄为25-30天。营养钵装土打足底水每钵播2-4粒盖3cm左右细土www.islide.cc23（二）育苗3、苗期管理（1）温度：播后苗前温度控制在25℃左右；出苗后，日温降至15℃-20℃，夜温降至10℃-15℃；第1片真叶展开后日温20℃-25℃，夜温15℃-18℃；定植前1周开始逐渐降温炼苗，日温15℃-20℃，夜温10℃。（2）光照：苗期尽可能改善光照条件，光照不足徒长。（3）水分：幼苗较耐旱，在底水充足的前提下，定植前一般不再浇水。www.islide.cc24（三）整地定植（1）整地施基肥→深翻→起垄→覆膜每667m2施入充分腐熟有机肥5000kg，过磷酸钙50kg，草木灰100kg或硫酸钾20kg，肥料2/3撒施，1/3集中施于垄下。50cm50cm60cm15cm（2）定植：开穴→浇定植水→摆苗→封埯蔓生种穴距25-30cm矮生种穴距33cm定植时间：4月20日左右，10cm深的土温10℃.www.islide.cc25（四）田间管理1、温光调节：定植后闭棚升温，日温25-30℃，夜温20-25℃。缓苗后，日温20-25℃，夜温15℃。3月份后外界温度升高，通风降温。开花期，日温22-25℃。棚外最低温度达13℃以上时昼夜通风。清洁棚膜，增加光照。

www.islide.cc262、水肥管理：缓苗后每667m2追施15kg尿素。开花结荚前，适当控水蹲苗，如干旱则浇小水。浇水的原则是浇荚不浇花。第1花序豆荚开始伸长时，随水追施复合肥，每次每667m2施用15-20kg。开花结荚期10d左右浇水1次，隔1水追1次肥，浇水后注意通风排湿。

www.islide.cc273、植株调整：主蔓长至30cm时，需吊绳引蔓。现蕾开花之前，第一花序以下的侧枝打掉，中部侧枝长到30-50cm时摘心。主蔓接近棚顶时落蔓。结荚后期，剪除老蔓和病叶，改善通风透光条件，促进侧枝再生和潜伏芽开花结荚。

www.islide.cc284、防落保荚（1）原因：菜豆的花芽量很大，但正常开放的花仅占20%-30%，能结荚的花又仅占开放花的20%-30%，结荚率极低。主要原因是营养因素与花器发育不良或授粉、受精受阻。开花结荚期外界环境条件不适，如温度过高≥30℃过低≤15℃，湿度过大或过小