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文档简介

一、休闲农业饮食创意的方法餐饮可利用的资源：民俗文化资源、农庄的硬软件资源，如场地设施设备和人员。休闲农庄应当充分利用自身硬件和软件指长，将众多民俗文化资源有机整合起来，以饮食为核心，以贯穿一年始终的节日习俗为红线，串联起人生礼俗、社交习俗、民族习俗等文化资源。（一）餐饮制作的特色化挖掘具有当地特色的食品河南新郑的黄帝故里，重点发展当地民族餐饮业，特色饭菜如新郑灌肠、楚旺扒糕、鸡蛋布袋、河南烩面等，特色小吃如黄帝糕、黄帝烧烤等。由“王祥孝子”的故事创意出“卧冰鲤”、“入幕雀”、“风雨柰”、“聪明藕”和野菜汤，四菜一汤。“卧冰鲤”（糖醋鲤鱼或清炖鲤鱼）“入幕雀”（炸麻雀）“风雨柰”（拔丝苹果）（一）餐饮制作的特色化医农同根开发“医农同根，药食同源”。如北京通州桑瑞生态庄园的桑芽茶、桑叶茶和天然桑叶粉等。（一）餐饮制作的特色化创意食物的造型与混搭变换食物的形状及食物颜色的搭配，是一种快速见效的创意方法。笑脸蒸蛋等鸡蛋、香菇丝、西红柿食物搭配创意。食物搭配，营养加倍：五谷加红枣，胜似灵草；精粮合口味，粗粮润胃；豆腐配海带，常吃除害；白菜萝卜汤，益寿保康；心虚气不足，桂圆米煮；口渴心烦躁，粥加猕猴桃。（二）餐饮发展的品牌化休闲农庄的餐饮项目称为促进景区发展的重要因素，如宁乡金太阳现代生态休闲农庄，其招牌菜“美味金蹄”、“口味牛蹄”、“蟹黄豆花”小有名气。（三）就餐环境体验化昆明北门书屋旧址改造而成的金石印食府主打“马帮菜”，菜谱设计和店内装潢都极力凸显本地特有的马帮

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