【公开课】细胞中的糖类和脂质课件高一上学期生物人教版必修1

第2章组成细胞的分子第3节细胞中的糖类和脂质课标要求1、概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。2、举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。可能是饥饿时血糖降低，大脑因供能不足而发生功能性障碍。糖类是主要的能源物质

一学生早上很迟起床，来不及吃早餐，匆匆忙忙上学，结果在课堂上头昏脑胀，最后晕倒了。1、请你解释该学生为什么会晕倒？2、我们可以怎样对该生实施救治？

让该生喝点糖水或含糖饮料补充能量

如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。情景再现课本P23你熟悉的糖有哪些呢？是不是所有的是不是所有的糖类都是甜的？糖类都是甜的？不是所有的糖类都是甜的？不是所有的糖类都是甜的？是不是所有的糖类都是甜的？不是，有些糖类是没有甜味的，比如说纤维素、淀粉等不是，木糖醇、糖精是甜的，但不是糖类。甜的物质都是糖类？一、细胞中的糖类1.元素组成：

。2.糖类为什么又称“碳水化合物”？3.分类：C、H、O多数糖类分子中，H:O=2:1，类似水分子，简写为(CH2O)。根据糖类的水解情况，可分为：单糖、二糖、多糖记(1)单糖不能水解的糖，可直接被细胞吸收。种类分布功能单糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖(C6H12O6)果糖半乳糖所有细胞中所有细胞中植物细胞中动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分细胞的主要的能源物质“生命的燃料”提供能量记(2)二糖由两分子单糖脱水缩合而成的糖。HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脱水缩合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖(C12H22O11)一般要水解成单糖才能被细胞吸收。记种类分布功能二糖（C12H22O11）麦芽糖(葡萄糖+葡萄糖)蔗糖(葡萄糖+果糖)乳糖(葡萄糖+半乳糖)发芽的小麦等谷粒中含量丰富（植物细胞）甘蔗、甜菜中含量丰富（植物细胞）人和动物乳汁中含量丰富（动物细胞）提供能量记(3)多糖由多个单糖脱水缩合而成的糖。生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。种类分布功能多糖[(C6H10O5)n]淀粉纤维素肝糖原肌糖原糖原几丁质(壳多糖)植物粮食作物的种子、变态茎或根以及果实等储藏器官中储能物质植物细胞的细胞壁中植物细胞壁主要成分动物的肝脏中动物的肌肉组织中储能物质，调节血糖储能物质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中外骨骼的重要组成成分记①淀粉——最常见的多糖，植物特有人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。植物体内的储能物质课本P24②糖原——动物特有人和动物细胞的储能物质肝糖原肌糖原葡萄糖合成分解肝糖原葡萄糖合成肌糖原课本P24③纤维素——植物特有构成植物细胞壁的主要成分，不溶于水，很难被消化批判性思维：既然人类难以消化纤维素，为何还将其列为“第七类营养素”呢？课本P25促进肠胃蠕动和排空。课本P25为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？纤维素淀

粉糖

原空间结构不同功能决定淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。课本P25④几丁质(壳多糖)——甲壳类动物和昆虫的外骨骼中

几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。课本P25单糖、二糖和多糖的转化过程单糖二糖多糖脱水缩合脱水缩合水解水解判断下列叙述的正误(1)所有糖类都是能源物质()×核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素构成植物细胞壁，几丁质组成外骨骼，均不是能源物质。(2)所有糖类都可以与斐林试剂发生显色反应()只有还原糖可以，如葡萄糖、果糖。蔗糖和多糖（淀粉、纤维素、糖原、几丁质）都是非还原糖，不能用斐林试剂鉴定。×归纳——将下列糖填入下列集合中：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原、几丁质植物细胞动物细胞葡萄糖核糖脱氧核糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素果糖半乳糖乳糖糖原几丁质糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？健康讲堂米饭、馒头富含淀粉，淀粉经消化水解后生成葡萄糖。

糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么?课本P24◎与社会的联系：课本P25

控制添加糖的摄入量每天不超过50g，肥胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超标有关。

糖尿病人的饮食要控制，正常人的饮食需要控制吗?需要【例1】下列有关糖类物质的叙述，正确的是 ()A.糖类是有甜味的物质B.由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类C.单糖是指含有一个碳原子的糖类，多糖是指含有多个碳原子的糖类D.葡萄糖是生命活动所需要的主要能源物质典例研析《金版学案》P36D【检测】汉代许慎《说文解字》曰“饴,米糵煎也。”“米(煮熟的糯米)、糵(发芽的谷物)、煎(搅拌熬煮)”三字简练地概括了制饴糖所用的原理和技术。其中,米、饴的主要成分和糵的作用分别是(

)A.淀粉、麦芽糖、提供淀粉酶B.淀粉、糖原、提供淀粉酶C.蛋白质、多肽、提供蛋白酶D.糖原、麦芽糖、提供麦芽糖酶A【例2】(2021·广东茂名高一期中)肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。下列相关叙述错误的是 《金版学案》P36

A.组成淀粉、糖原和纤维素的单体都是葡萄糖B.淀粉、脂肪、糖原都是人体细胞内的重要储能物质C.细胞中的糖类和脂肪可以相互转化,长期摄入糖过多,会大量转化为脂肪D.纤维素被称为膳食纤维,多吃富含膳食纤维的食物,有利于降脂、降糖、保护心脑血管健康B棉子糖是一种由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成的非还原性糖,是自然界中知名的功能性低聚糖。下列叙述错误的是 ()A.棉子糖和蔗糖的水解产物不相同B.棉子糖由三分子单糖脱水缩合而成C.棉子糖的水解产物是还原性糖D.棉子糖和纤维素可直接作为细胞的能源物质被利用典例研析D二、细胞中的脂质1.元素组成：主要是

，有些脂质还含有

和

。2.化学性质：3.分类：——存在于所有细胞中C、H、OPN特点：脂质中O的含量远少于糖类，而H的含量更多，分解时耗氧多，产水多，放能多。不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂脂肪磷脂固醇（胆固醇、性激素、维生素D）记

课本P25(1)脂肪——最常见的脂质，只含

元素。C、H、O

脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。甘油分子比较简单脂肪酸的种类和分子长短却不相同课本P26植物脂肪动物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）大多数含有饱和脂肪酸，在室温时呈固态，如猪油。课本P26◎分布皮下、大网膜和肠系膜；某些动物还在特定部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。

动物：植物：花生、油菜籽、核桃、松子、蓖麻等的种子中含有较高的脂肪资料1：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。1g糖原氧化分解17kJ1g脂肪氧化分解39kJ①脂肪是细胞内良好的储能物质。◎功能相同质量的脂肪与糖类相比，脂肪H多O少，因此，脂肪氧化分解时耗氧多，产水多，产能也多。资料2：生活在南极寒冷环境中的企鹅靠什么御寒？资料3：俗语说“瘦人怕撞，胖人怕热”。◎功能②脂肪是一种绝热体，起到保温的作用。③脂肪还具有缓冲和减压的作用。①元素组成：

。(2)磷脂C、H、O、N、P细胞膜、细胞器膜②功能：构成

的重要成分。③分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏和大豆种子中，磷脂含量丰富。(3)固醇①元素组成：只含

。C、H、O胆固醇：构成

的主要成分，参与血液中

的运输。动物细胞膜性激素：促进人和动物

的发育以及

的形成。生殖器官生殖细胞维生素D：促进人和动物肠道对

的吸收。钙和磷②种类及功能：脂质种类组成元素功能脂肪C、H、O①细胞内良好的储能物质②绝热体、保温作用③缓冲和减压磷脂C、H、O、N、P构成细胞膜、细胞器膜的重要成分固醇胆固醇C、H、O构成动物细胞膜重要成分，参与血液中脂质运输。性激素促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成维生素D促进人和动物肠道对钙和磷的吸收脂质小结记课本P26-274.说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？思考·讨论课本P26①脂肪摄入过多，会造成身体肥胖，造成脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等，增加了患心脑血管疾病、糖尿病等的风险，同时身体肥胖也会给体内的各个器官造成压力。②脂肪摄入过少，会使人营养不良、代谢能力降低，出现脂溶性维生素缺乏，易患干眼症、夜盲症、骨质疏松、湿疹等疾病。总之，脂肪的摄取要适量，不宜过多也不能太少。关系糖类脂肪可大量转化不可大量转化【例3】(2021·广东佛山)科学家们发现,在皮肤受损之后,让我们又爱又恨的“小肥肉”真皮层脂肪会自我分解释放脂肪酸,修复皮肤的损伤。下列相关叙述错误的是()A.脂肪不能大量转化为糖类,但糖类可以大量转化为脂肪B.人体的脂肪细胞大多含有液态的脂肪C.等质量的脂肪和糖类彻底氧化分解释放的能量不同D.脂肪和糖类的组成元素都是C、H、OB《金版学案》P37典例研析【例4】食用油的主要成分是脂质，下列有关食用油主要成分的叙述，正确的是 ()A.组成元素一定是C、H、O、NB.是生物体内主要的能源物质C.脂质中的脂肪遇苏丹Ⅲ染液能呈现橘黄色D.只存在于动物细胞中C《金版学案》P37下面是关于脂质的叙述，其中错误的是()A.脂肪的基本组成单位是脂肪酸和甘油两种B.大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸熔点高C.磷脂是组成细胞膜的重要成分，含有P甚至ND.胆固醇又称为固醇典例研析D课堂总结练习与应用课本P271.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，