酒店员工餐厅管理规定

酒店员工餐厅管理规定一、目的为完善员工餐厅的管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的就餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际就餐情况，特制定以下规定。二、适用对象本规定适用于酒店全体员工三、用餐时间1、酒店员工用餐时间早餐06：30—08：30中餐10：30—13：30晚餐16：30—19：00夜宵22：30—23：302、丽晶KTV皇家公馆水疗员工用餐时间早餐08：15—08：45中餐10：00—11：00晚餐17：15—18：15夜宵23：00—24：00四、就餐方式1、餐厅用餐采用刷卡方式，一人一卡，凭卡用餐。2、员工可根据餐卡余额自由选择喜爱的菜品，餐具由员工食堂统一提供。3、员工餐厅根据各部门用餐时间段分时段、分批量提供菜品。五、餐卡充值、补办方法每月餐费津贴分别在每月月初和月中充值，员工餐卡不可转借他人使用，不可转充他人餐卡。员工如遗失或损坏餐卡，需到酒店财务部交纳工本费20元补办另一张新的餐卡。六、员工就餐的管理规定1、就餐人员应着工装，佩戴工号牌，凭就餐卡按规定时间到员工餐厅就餐。2、就餐时自觉排队，不得插队，严禁扰乱就餐秩序。3、就餐期间，不准在餐桌或地上乱倒、乱扔饭菜、馍块，就餐完毕请将剩余残渣倒入泔水桶内，餐具分类送至指定地点。4、就餐人员在餐厅内不准抽烟、随地吐痰、大声喧哗、嬉戏打闹，就餐完毕应立即离开员工餐厅，以加快餐位周转。5、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。6、爱护食堂公物，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（酒店或个人）不得随便搬动，私自带出或拿作它用。7、员工只能在食堂就餐，不得将食品带出餐厅。外来的食品不准带入员工食堂食用，员工食堂的食品也不可带出食堂食用。8、外来人员在员工食堂就餐必须提交健康证明，经人力资源部批准同意后方可在员工食堂用餐。七、食堂工作人员工作细则1、食堂工作人员按酒店的作习时间规定按时上下班，坚守工作岗位，服务主管的安排，遇事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。2、做好个人卫生，勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。3、使用炊事器具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随意带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。4、操作人员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。5、电动炊事器具、设备要经常检查。6、每日下班后必须保证人走火灭，以防火灾发生。7、下班前要检查门窗、电源是否关好，防止发生安全事故。8、对因工作需要不能按时开膳，根据事前有关部门的通知及时予以安排，不得借意推诿。八、餐厅物品管理1、坚持实物验收制度，搞好成本核算，不得擅自带出、出售餐厅物品、物料。2、每年底全面盘点餐厅物品一次。3、餐厅的一切设备、设施、餐具、厨具，均应建立台帐管理，要专物专用，不得擅自挪作他用。4、对无故损坏各类设备、设施、餐具的，要照价赔偿。九、餐厅采购管理1、员工食堂负责人员应定时把食品采购清单交给人力资源部，人力资源部下采购单后，采购部负责采购物品；食品到货后，员工食堂负责人应与收货部一起当面跟送货商验收食品。2、食品入库必须按品种生熟分类设置，不得随意摆放、确保物品在保持期内。十、附则1、本制度由人力资源部负责解释，经总经理批准后施行。2、本制度施行后，凡与之相关的规章制度自行