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精品文档-下载后可编辑青春活力吃出来衰老的过程主要受遗传基因和环境因素的影响，而在诸多环境因素中，营养是其中极为重要的一环。

营养与衰老的关系，主要表现为能量摄入及饮食成分两方面。研究认为，能量限制、合理的饮食结构及某些营养素，尤其是抗氧化营养素的摄入，对保持青春、延缓衰老有重要作用。

迄今广为公认并获得成功的两种延缓衰老的实验方法，是限食(主要是限制热量摄入)和降低中枢体温。对恒温的哺乳动物来说，限食是延缓衰老的途径之一。

要长寿稍瘦较好

研究的专家以老年休养所120名65岁以上的重病男女作观察对象，其中对照组每人每天给热量蛋白质50克，脂肪40克；限制热量组每人一天蛋白质50克，脂肪40克，隔日蛋白质36克，脂肪40克，交替给予，观察三年中病程延长天数和死亡数。

结果，限制热量组存活时间为219天，对照组仅为123天，观察对象病因与死因，大多是心血管疾病。分析发现，限制热量组的体重比对照组轻，细胞免疫增强，所以寿命较长。可见，欲使细胞免疫增强而获得长寿，则以稍瘦为宜。

有抗老食谱提出五大原则，主要是针对性地补充核酸、矿物质和维生素：1.少吃脂肪，以鱼代肉，以蜂蜜代糖；2.高钾低钠；3.不吃或少细食粮；4.多吃新鲜蔬菜和水果；5.增加生食。

总之，吃粗粮、新鲜蔬菜和增加生食，是吃出青春和防衰老的重要措施。例如番瓜籽、葵花籽、芝麻、葡萄、花生等，均具有特别高的营养价值。芝麻含丰富的健脑成分，且钴、硒、钙、镁含量也是同类食品中最高的。

多蔬果抗老又益寿

以下提出十种青春抗老蔬果，以为参考：

1.奇异果能显著延长果蝇的平均寿命，最高可延长26%。

2.龙眼肉有一定的抗老作用，因为它能抑制与衰老有密切关系的脑B型单胺氧化活性。

3.菠菜维生素E含量很多，能阻止机体内部氧化过程。

4.洋葱含有抗老物质半胱氨酸，能延缓细胞的衰老，益寿延年。

5.胡萝卜富含β-胡萝卜素，可清除有害自由基，每天吃100克萝卜约可得到15克β-胡萝卜素，即能发挥抗老作用。

6.生姜含姜辣素，在体内能产生抗老物质超氧化物歧化酶，抑制体内脂肪褐质色素的产生，其抗氧化作用比目前应用于食品的诸多抗氧化剂更为有效。

7.番薯含类似女性荷尔蒙的物质，对保持皮肤细腻，延缓衰老有一定作用。

8.西红柿其中的谷胱甘可抑制酪氨酸的活性，使沉着色素减退，有青春抗衰作用。

9.茄子可增强体内抗氧化物质的活性，降低自由基，达到抗老功能。

10.辣椒辣椒素也是一种抗氧化物质，能中和体内多种有害的含氧物质。

最后，茶叶中富含锌、硒等微量元素，维生素C、维生素E等，和鞣酸、茶黄烷醇等强抗氧化物质，均具有较好的抗衰老作用。其中茶多酚降血脂、抗血栓、抑制多元不

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