果蔬汁饮料生产线设计

果蔬汁饮料生产线设计..密级：NANCHANGUNIVERSITY学士学位毕业设计DESIGNOFBACHELOR（XXXX年）题目果蔬汁饮料生产线设计学院：生命科学学院系生物技术系专业：生物工程班级：生工XXXX年3月16日至06月07日目录第一章总论一、 总论1、 果蔬汁饮料的工业发展史2、 果蔬汁工业发展趋势3、 果蔬汁饮料工业在国民经济发展中地位及新趋势二、 设计依据三、 设计范围四、 厂址评论第二章工艺部分一、 产品二、 原辅料三、 主要操作说明1、 工艺流程2、 配料3、 过滤、均质4、 脱气5、 杀菌6、 装瓶7、 番茄汁工艺（适用于黄瓜、胡萝卜）四、 包装材料五、 物料衡算六、 设备选型1、设备选型的一般原则2、设备选型计算及设备清单-NANCHANGUNIVERSITY学士学位毕业设计DESIGNOFBACHELOR（XXXX年）题目果蔬汁饮料生产线设计学院：生命科学学院系生物技术系专业：生物工程班级：生工XXXX年3月16日至06月07日目录第一章总论一、 总论1、 果蔬汁饮料的工业发展史2、 果蔬汁工业发展趋势3、 果蔬汁饮料工业在国民经济发展中地位及新趋势二、 设计依据三、 设计范围四、 厂址评论第二章工艺部分一、产品二、原辅料三、 主要操作说明1、 工艺流程2、 配料3、 过滤、均质4、 脱气5、 杀菌6、 装瓶7、 番茄汁工艺（适用于黄瓜、胡萝卜）四、 包装材料五、 物料衡算六、 设备选型1、 设备选型的一般原则2、 设备选型计算及设备清单：如：娃哈哈在非典时期开发的调节体液酸碱平衡的功能饮料。汇源果汁100%原果汁的概念3）蔬菜风味偏淡，有此亦有苦涩味，如此次设计中的原料黄瓜。而且大多数消费者更偏好中国烹饪的口感，家用榨汁机既实惠又卫生，易操作。所以有明确的买点是必须的。我认为：1）有腌制果粒的多维果蔬汁2）加一些附产品（如多味蔬菜汤）2、从技术的角度来看1）加工过程中要迅速，防止半成品氧化变色，可用0.1%柠檬酸溶液起护色效果。2） 能否使用康美、利乐包，可避免PET瓶的安全隐患。3） 发展CIP系统，自动化控制设备。第七章班产40T果蔬汁加工项目说明书技术水平国内领先所处阶段产业化阶段项目说明及技术指标项目情况项目内容：高起点规划，高标准建设，努力构造世界一流的食品加工企业，拟引进国外先进的机械设备和工艺技术，购置辅助和配备设备，产品质量控制体系严格遵守CAC国际规范，在安全管理上实行GMP和HACCP体系，使食品生产以成品检验为基础的控制转变为在生产中鉴别并控制潜在危害的预防应用前景：市场预测一一随着国际原料市场的发展趋势，多维蔬菜汁，水果饮料在欧美的市场日渐兴起，为国内蔬菜，水果汁加工提供了潜力巨大的市场，此外，可以发展菜汁面食，菜汁饼干和快餐食品等附加食品投资估算计划总投资1500万元，其中设备1XXXX年可增加销售收入4500万元，利税450万元，投资回收期约3年。主要参考文献：1、 《食品添加剂》天津轻工业学院食品工业教育研究室编中国轻工业出版社2、 《饮料和冷饮生产技术260问》中国轻工业出版社3、 《饮料与饮料生产》湖南科学技术出版社4、 《实用果汁蔬菜汁加工技术》北京科学技术出版社5、 《果汁和蔬菜汁生产工艺学》轻工业出版社6、 《饮料加工实用手面》中国农业科技出版社7、《食品工厂设计基础》无锡轻工大学中国轻工业上海设计院编中国轻工业出版社8、 《食品商品与检验