不仅有了更多的餐具种类课件

中西方饮食文化的研究与比较中西方饮食文化的研究与比较1刘书含ADDREY吴垠MICHELLE朱韵墨DABBY许思维KATE这就是我们小组成员刘书含ADDREY吴垠MICHELLE朱韵墨DAB2目录2.探索原因1.人员分配3.中方饮食4.西方饮食5.比较6.感受7.资料来源目录2.探索原因1.人员分配3.中方饮食4.西方饮食5.比较3共同查找资料,刘书含整理。刘书含撰写课题报告,朱韵墨介绍。吴垠制作PPT,吴垠刘书含介绍。共同完成一千字报告，许思维演讲。人员分配人员分配4研究原因对于我们中华传统的美食文化并且与别具风格的西方的美食文化进行比较。在中方,大多数人早餐都爱吃面食，比如：馄饨,面条等等。而西方人大都喜欢吃面包。还有一个主要原因是因为人活在这世上最低的要求便是生存，而吃是生存最基本的要求，曾经有人说过这样一句话：“饭是人生命的本钱。”吃是最贴近我们的生活的。而现在的我们已不在会为吃而担忧了，渐渐的，我们所吃的越来越美味了。所以我们决定对中西方的美食文化进行研究。并且我们小组成员都很喜欢吃哦！

研究原因对于我们中华传统的美食文化并且与别具风格的西方的美食5中方饮食板快1.餐具2.饮食习俗3.饮食观念4.饮食方式5.图片品味美味大餐咯!!!!!中方饮食板快1.餐具品味美味大餐咯!!!!!6在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫著，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说:"饭黍无以著。"可见至少在殷商时代，己经使用筷子进食。筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。

餐具(1)在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代7餐具(2)

主角：中式饭碗、汤碗、筷子、中式汤匙、平盘、酱油碟

配角：筷子座、餐垫、酒具、茶杯、纸巾盒

在物质生活日益丰富的今天，中式餐具也推陈出新，不仅有了更多的餐具种类，餐具分工也愈加细致。中式餐具以陶瓷为主，现在分为传统与现代两种流派。传统餐具包括清丽端庄的青花瓷，镶有金边、代表喜庆的满式餐具，古典韵味十足的汉白玉餐具等；而现代餐具往往用一些简约的图案或者线条体现现代风格。还有一些人不再使用单一的一套餐具，而是选择两套或者多套形状不同的餐具来区分不同的菜肴，比如用不同餐具来盛冷菜、热菜和汤，巧妙地通过餐具形态的组合增添了用餐情趣。

另外，用于装饰餐具的附件也越来越受重视。餐垫、餐巾等小饰物可以让进餐的氛围更加优雅，也能将进餐这个日常最普通的行为艺术化起来。时下，各式各样的餐具饰物琳琅满目，颜色和质料都非常丰富，你可以在不少中式特色装饰店内买到别致的餐具装饰。餐具(2)

主角：中式饭碗、汤碗、筷子、中式汤匙、平盘、酱8中国人的饮食习俗(1)中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。中国人的饮食习俗(1)中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主9中国人的饮食习俗(2)

以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋.本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊讶。中国人的饮食习俗(2)10中国人的饮食观念中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，而不注意食物的营养成分，多从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏优劣，追求的是一种难以言传的意境。简单地说，中国人吃的是口味，“味”是中国饮食的魅力所在。中国人饮食的目的，除了果腹充饥，同时还要满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。

中国人的饮食观念中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味11中国人的饮食方式在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。

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中国人的饮食方式在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会12经典菜肴南翔小笼馒头玉兔饺鸡仔饼

刀削面经典菜肴南翔小笼馒头玉兔饺鸡仔饼刀削面13西方饮食板快1.餐具2.饮食习惯3.饮食观念4.饮食方式5.经典菜肴西方饮食板快1.餐具14餐具(1)叉子：进食用的叉子最早出现在11世纪的意大利塔斯卡地区，只有两个叉齿。当时的神职人员对叉子并无好评，他们认为人类只能用手去碰触上帝所赐予的食物。当时的大部分欧洲人，都喜欢用刀把食物切成块，然后用手指头抓住放进嘴里；如果一个男人用叉子进食，那就表示，如果他不是个挑剔鬼，便是一个“娘娘腔”。餐刀:很早便在人类的生活中占有重要地位。在15亿年前，人类的祖先就开始用石刀作为工具，刀子挂在他们的腰上，一会儿用来割烤肉，一会儿用来御敌防身；只有有地位、身分的头领们，才能有多种不同用途的刀子。餐具(1)叉子：进食用的叉子最早出现在11世纪的意大利塔斯卡15餐具(2)汤匙：汤匙的历史更是源远流长。早在旧石器时代，亚洲地区就出现过汤匙。古埃及的墓穴中曾经发现过木、石、象牙、金等材料制成的汤匙。餐巾:希腊和罗马人一直保持用手指进食的习惯，所以在用餐完毕后用一条好毛巾大小的餐巾来擦手。更讲究一点的则在擦完手之后捧出洗指钵来洗手，洗指钵里除了盛着水之外，还飘浮着点点玫瑰的花瓣；埃及人则在钵里放上杏仁、肉桂和桔花。

餐具(2)汤匙：汤匙的历史更是源远流长。早在旧石器时代，亚洲16西方人的饮食习惯(1)意大利，意大利地处南欧的亚平宁半岛，其以面条，奶酪，色拉米肉肠著称于世。

俄罗斯，俄式菜受法式菜影响较大，奥地利、匈牙利等国菜式的一些特点，结合自己的饮食习惯，逐渐形成顾具特色的俄式菜。

德国，在生活上，德国人喜爱运动，所以食量较大，他们保留了以肉食为主的日尔曼遗风，德式菜看以丰盛实惠、朴实无华而著称。西方人的饮食习惯(1)意大利，意大利地处南欧的亚平宁半岛，其17西方人的饮食习惯(2)英国，英国的农业不发达，粮食每年主要靠进口，因此英式菜相对来说比较简单，英国人也常自嘲自己不善烹调。但英式菜的早餐却很丰盛。另外，在国人喜欢喝茶，刀惯在下午3点左右吃茶点，一般是一杯红茶或咖啡再加一份点心。如遇朋友有伤心事，递上一杯好茶，是对朋友最好的安慰。

美国，由于在美国的英国移民较多，所以美式菜基本上是在英式菜的基础上发展起来的。另外，由于美国的历史短，传统、保守思想较少，在生活习惯上也不墨守成规，美国人得当地丰富的农牧产品，结合欧洲其他移民和当地印第安人的生活习惯，形成了独特的美国饮食文化。"西方人的饮食习惯(2)英国，英国的农业不发达，粮食每年主要靠18西方人的饮食观念西方人要求有营养。对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。

西方人的饮食观念西方人要求有营养。对比注重“味”的中国饮食，19西方人的饮食方式西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。而西式宴会好比是男女的交谊舞。西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。西方人的饮食方式西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那20经典菜肴美式苹果香玉米印度脆饼瑞士卷花椰奶香经典菜肴美式苹果香玉米印度脆饼瑞士卷花椰奶香21中西方饮食文化的比较中方饮食比较注重色香味具全,追求美性，而西方国家更注重饮食的营养,注重的是理性，只要是对身体健康有利的，不管这种食物有多难吃,他们都会吃。然而,我们中国饮食文化历史悠久.而西方的饮食文化远远不如我们早。中西方饮食文化的比较中方饮食比较注重色香味具全,追求美性，而22中西方饮食文化比较——感受

通过本次对于“中西方饮食文化的比较”的研究活动，我们组的四名成员都学到了不少知识，得到了不少教诲，受益匪浅。本次研究活动中，我们对于中、西方截然不同，各具风味的饮食文化都有了更加深入的了解。我们在阅读和学习所查资料时，那一段段对于中西方饮食各个方面的介绍令我们茅塞顿开，恍然大悟。原来，中西方的饮食文化远不像我们所想象的那样简单：中国，米饭，饺子，小炒菜；西方，面包，牛排，pizza。其实，由于中西方地理位置的不同，造成了人文的不同，再造成了习惯的不同，又造成了口味的不同，最后造成了饮食的不同。中西方饮食文化在菜种，烹饪，原料，调料，饮食目的，饮食习惯等方面都有不同之处，十分值得研究。两种饮食文化都各有所长。我们在“比较”这一板块中较明确地列出了我们中国饮食文化的优良之处和不足之处。因为饮食十分贴近生活，所以我们可以尽我们所能，扬长避短，取长补短。本次研究中，我们四个人互相帮助，相濡以沫，团结一心，分工合理，每个人都认真地做自己的工作，并且帮助同伴，互相交换意见，研究讨论